Kaip virti kalakutieną orkaitėje

Indochka nėra populiariausias paukštis gastronomijoje, o tai nėra visiškai pateisinama. Jos mėsa, skirtingai nei įprasta antis, yra dietinė, švelni ir aromatinga. Teisingai iškepta skerdena taps vainiko patiekalu ant bet kurio šventinio stalo. Mes jums pasakysime apie tai, kaip tinkamai virti indokoką orkaitėje, ir kokios paslaptys daro jį neįprastai švelnų ir sultingą..

Kaip išsirinkti indorą

Renkantis skerdeną, indėnai paprastai vadovaujasi dviem kriterijais – paukščio šviežumu ir amžiumi. Be to, skerdena turi būti šviežia, labai pageidautina, kad paukštis jauname amžiuje buvo ant prekystalio.

Čia yra keletas taisyklių, kaip pasirinkti kokybišką produktą:

• Kvepia. Skerdena turėtų gerai kvepėti. Supuvęs kvapas būdingas negyvam paukščiui.
• Išvaizda. Šviežio paukščio oda yra šviesiai smėlio spalvos, be dėmių. Ant jo paviršiaus nėra jokių pažeidimų ar nenatūralių iškilimų. Plunksnos – visiškai pašalintos.
• Tekstūra. Paspaudus, oda turėtų greitai atsistatyti į pradinę padėtį. Mėsa turi būti tanki ir sunkiai atskiriama nuo kaulo..
• Spalva. Paukštiena turi būti šviesiai rožinės ar šviesiai raudonos spalvos..
• Palietus mėsa turėtų būti šiek tiek drėgna, bet ne lipni.
• Paukščio amžius nustatomas pagal kilio kaulo galą, jauniems šių paukščių atstovams bus tik balta kremzlė.

Kaip virti vidinę orkaitę su obuoliais: žingsnis po žingsnio vadovas

Tinkamas indokkos paruošimas apima šiuos veiksmus:

• Išankstinis pirminis apdorojimas

Skerdeną gerai nuplaukite. Patikrinkite, ar nėra plunksnų, jei reikia, pašalinkite jas paprastais pincetu arba susmulkinkite šias „pūkuotas“ vietas, vėl nuplaukite. Paguldykite paukštį, jei to nepadarėte parduotuvėje. Žarnos per užpakalinę skylę. Subproduktai arba „subproduktai“ – palikite kepenis, širdį ir skrandį paruošti sultinį ar padažą.

• Kepame patiekalo įdarą

Iš esmės šie paukščiai kepami sveiki, įdaryti įvairiais įdarais. Tarp jų populiariausi yra ryžiai, grikiai, grybai, bulvės arba obuolių, citrinų slyvų ir razinų vaisių mišiniai. Įdaras yra puiki proga bet kuriai namų šeimininkei parodyti kulinarinės vaizduotės skrydį. Svarbiausia, kad įdaro metu grūdai jau buvo al-dente būklės, tai yra pusiau pasirengę.

• Skerdenos paruošimas kepimui

Išplautu ir džiovintu popieriniu rankšluosčiu nupjaukite riebalų perteklių. Tiek, kad skerdenos pluta apačioje būtų švelni, o ant viršaus – traški – užpilkite verdančiu vandeniu. Geriau, jei pats marinatas yra šis verdantis vanduo. Po to 2-3 valandas pakabinkite indochką prie kojų, o po šio laiko skerdena bus paruošta marinuoti. Marinuokite jį taip pat maždaug 2–3 valandas skirtingais marinatais, kurių receptus pateiksime žemiau.

• Virti indokka

Kai skerdena bus gerai marinuota, tęskite pagal numatytą receptą. Jei reikia, įtrinkite česnaku, pipirais ir druska. Mes pradedame jį su paruošta malta mėsa. Nepilkite per daug įdaro, kitaip oda kai kuriose vietose gali plyšti, o sultims taip pat prireiks šiek tiek vietos.
Siūti skylę, per kurią įdarei paukštį, susiūti siūlu; jei nėra siūlų, pritvirtinti siūlę dantų krapštuku. Įdaryta indočkos skerdena yra paruošta kepimui. Virimui naudokite tešlą, rankovę ar foliją.

Geriausi virimo receptai patalpose

Orkaitės indočka su ryžiais

Ingridientai:

indokkos skerdena 2,5–3 kg, ryžiai – 1 puodelis, morkos – 1 vnt., svogūnai – 1 vnt., 2 saldūs raudoni dideli obuoliai, medus – 1 valgomasis šaukštas, garstyčios – 1 šaukštas, sojos padažas – 2 šaukštai, cukrus 1 šaukštelis, 3 citrinos, druska, pipirai, rozmarinas, gvazdikėliai, miltai.

1. Virimo marinatas. Iš 3 citrinų išspauskite sultis, po truputį dėkite į vandens vonią, įpilkite rozmarinų ir gvazdikėlių, palaikykite vandens vonelėje 3 minutes, kad prieskonių kvapai gerai atsiskleistų..
2. Keraminiame indelyje sulankstykite paruoštą skerdeną be kaklo ir užpildykite marinatu. Palikite 3 valandoms šaldytuve.
3. Įdaro kepimas. Supjaustykite obuolius į apskritimus.
4. Mes verdame sultinį iš paukščio kaklo, svogūną ir morkas. Druskos. Mes paimame pusę sultinio ir virkite jame nuplautus ryžius iki al-dente.
5. Filtruokite ryžius ir palikite atvėsti.
6. Marinuotą paukštį įtrinkite druska ir pipirais iš vidaus ir išorės.
7. Įdaras. Paimkite skerdeną, „padėkite” jos kaklo angą žemyn. Obuolių apskritimais linijuodami vidinį paviršių, padarykite obuolių cilindrą. Į ertmę sudėkite virtus ryžius. Siuvami skerdeną. Jei adatos ir sriegio nėra – skylę susmulkinkite dantų krapštuku.
8. Sumaišykite medų su garstyčiomis ir šiuo mišiniu švelniai paskleiskite paukštienos odą.
9. Terminis apdorojimo etapas. Šiek tiek sutepkite foliją alyvuogių aliejumi ir padėkite skerdeną ten. Sandariai uždarykite foliją ir padėkite indą 2 valandoms į orkaitę 180 ° temperatūroje. Po 2 valandų atidarykite foliją ir palikite paukštį orkaitėje dar 20 minučių, kad susidarytų auksinė pluta..
10. Kol žaidimas vėsta, paruoškite padažą. Šildome likusį sultinį, bet neleiskite užvirti, įpilkite 2 šaukštus. sojos padažo, 1 arbatinio šaukštelio cukraus, šiek tiek tirštesnį išplakite su miltais.

Patiekalas yra paruoštas!

Peržiūrėkite receptus ir kepkite antį su obuoliais orkaitėje.

Bulvių vidaus orkaitė

Ingridientai:

indochkos skerdena 2,5–3 kg, bulvės – 4 dideli gabaliukai, porai – 1 vnt., 2 vidutiniai baklažanai, actas – 0,5 g., imbiero šaknis, sojos padažas – 0,5 g., česnakai – 1 galvutė, druska pipirai.

1. Virimo marinatas. Pusė stiklinės acto sumaišoma su 0,5 valg. vandens. Imbierą nuvalome ir sutriname ant smulkios trintuvės. Į acto tirpalą įpilkite imbiero, pašildykite marinatą iki 40 ° temperatūros .
2. Paruoštą skerdeną užpilkite marinatu ir palikite marinuoti 2–3 valandas.
3. Įdaro kepimas. Bulves gerai nuplaunu ir žalios formos supjaustau pailgomis skiltelėmis. Porai supjaustyti žiedais. Baklažanai – vidutinio storio žiedai. Visas daržoves sudedame į keramikinius indus, dedame druskos, pipirų, dedame 2–3 pjaustytas česnako skilteles, viską užpilame sojos padažu ir paliekame marinuotis 1–2 valandoms.
4. Marinuotą indolį įtrinkite į vidų ir iš druskos, pipirų ir česnako mišinio.
5. Skrudinimui jums reikės goslice. Dugną ir kraštus sutepame alyvuogių aliejumi. Supjaustykite likusią poro ir baklažano pusę. Mes juos linijuojame su vikšro apačia.
6. Skerdeną pradedame nuo anksčiau paruoštos masės (3 dalis).
7. Siuvami arba supjaustykite skerdeną dantų krapštukais ir padėkite ant daržovių pagalvės.
8. Kepkite 180-200 ° C temperatūroje dvi valandas uždarytu dangčiu ir dar 20 minučių atidarius dangtį.
9. Leiskite žaidimui atvėsti ir patiekalas paruoštas!

Orkaitė su grikiais

Ingridientai:

indokkos skerdena 2,5–3 kg, taukai – 200 g, grikiai – 1 puodelis, vyšniniai pomidorai – 6–8 gabalėliai, žali svogūnai, bazilikas, majonezas, druska, pipirai, šafranas.

1. Marinuokite paruoštą skerdeną majoneze – 2–3 valandas šaldytuve.
2. Kiaulienos riebalus be odos supjaustome mažais kvadratėliais ir pakepiname taip, kad pakeptų.
3. Įdaro kepimas. Virkite grikius, kol pusė bus paruošta, ir sumaišykite su pakepintais, smulkintais žaliaisiais svogūnais ir bazilikais, įberkite druskos, pipirų, žiupsnelį šafrano pagal skonį. Mes nuplauname vyšninius pomidorus ir sudedame juos į grikius.
4. Pašalinkite majonezo perteklių iš marinuotos skerdenos. Įtrinkite druska ir pipirais.
5. Mes sudedame paukštį, siuvame jį, supakuojame į foliją ir nusiųskite į orkaitę virti 2 valandas 180 ° C temperatūroje. Mes atidarome foliją ir šioje formoje paliekame indą dar 15-20 minučių, kad ant jo atsirastų ruda pluta.Tada indą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite prie stalo!

Kaip sudėlioti ir patiekti patiekalą prie stalo

Kepti įdaryti indoukat patiekiami kaip atskiras patiekalas. Norėdami tai padaryti, nuimkite šoninį patiekalą iš paukščio ir padėkite ant lėkštės ant salotų lapų, padėkite patį žvėrienos gabalą ir užpilkite padažu. Atminkite – dekoruodami patiekalą, naudokite tik tuos ingredientus, kurie buvo naudojami gaminimo procese.

Patyrę maisto gaminimo patarimai

Taigi, kad kepta indoutka būtų sultinga ir švelni, laikykitės šių patarimų:

• Pirkite tik šviežią, ne atšildytą paukštį.
• Prieš kepdami skerdeną, užpilkite verdančiu vandeniu, geriausia sultiniu.
• Marinuokite paukštį tik 2-3 valandas.
• Indoko kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio – 1 kg skerdenos = 1 valanda kepimo.
• Kad paukštis keptų tolygiai ir liktų sultingas – kepdami folijoje, į kepimo skardą įpilkite šiek tiek šalto vandens.

Jums bus lengviau įsisavinti maisto gaminimo procesą, jei vaizdo įraše pažvelgsite į tai, kaip kepti indokoką vaisių orkaitėje.

A.