Kepta krūtinėlė orkaitėje

Krosnyje iškeptas kepsnys tikrai sukels apetitą: ir karštas, ir šaltas. Jo ritinys puikiai pakeičia parduotuvinę dešrą ant sumuštinių. Nemažai pastangų – ir jie bus apdovanoti komplimentais patyrusiam virėjui.

Kaip kepti krūtinėlę

Sudarant šventinio stalo meniu namuose, nėra abejonių, ar verta kepti krūtinėlę orkaitėje. Tai pavyks nepriklausomai nuo to, kokia mėsa pasirinkta: kiauliena, jautiena, vištiena. Yra daug išsamių receptų su vaizdinėmis nuotraukomis. Visada galite pasirinkti variantą: pirmiausia išvirkite mėsą, o tada iškepkite, naudokite rankovę, foliją ar kepimo skardą, apsiribokite česnaku ar leiskite įsigerti žolelių kvape – šeimininkės pasirinkimas.

Keptas krūtinėlė

Kepimo krūtinėlė naudojama įvairiems patiekalams: sriuboms, kepsniams, tačiau jos skonis geriausiai pasireiškia kepant. Mėsa įgauna skonį ir sultingumą, ir norint tai pasiekti, reikia šiek tiek pasistengti. Pagrindinis klausimas yra, kaip pasirinkti krūtinėlę, kad nekiltų abejonių dėl jos šviežumo, kad ji turėtų būti su mažais sluoksniais, vidutiniškai riebi. Jei norite patiekalą gaminti dideliais gabalėliais, tinka mėsa ant kaulo, jei ritinys yra be kaulų. Atšiaurius galima atstumti ir sudrėkinti citrinų sultimis.

Orkaitės krūtinėlės receptas

Beveik bet koks krūtinėlės gaminimo orkaitėje receptas yra geras, nes nereikia specialių produktų, skirtų šeimininko mėsai. Jis yra skanus ir sveikas net ir turint minimalų priedų kiekį, jį tolygiai kaitinant kepami, riebalų perteklius ištirpsta, o susidariusi pluta yra daug saugesnė nei ta, kuri atsiranda kepant keptuvėje. Trumpai tariant, dietologai pataria kepti, o ne kepti. Verta susipažinti su skanios mėsos receptais..

Kiauliena

Kiaulienos pilvas orkaitėje kepamas paprastai ir greitai, nes tai švelnus, sultingas produktas. Pirkdami mėsą, turite atkreipti dėmesį į spalvą: ji turėtų būti rausva, o ne tamsi ir sena, kitaip patiekalas pasirodys kietas. Jūs negalite negailėti svogūnų ir česnakų, nes jie suteikia ypatingą aromatą iškeptam delikatesui. Mėsos patiekalų gerbėjai valgo tokį bandelę su bulvėmis, kitą garnyrą, šviežias salotas, tik duoną.

Ingridientai:

• kiauliena – 500 g;
• svogūnas, česnakai – po 1 galvą;
• druska, prieskoniai, pipirai, lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Paruoškite aštrų druskos, prieskonių, pipirų mišinį.
2. Mėsą sutarkuokite kvapniu prieskonių mišiniu.
3. Keptuvės dugną sutepkite aliejumi, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, o ant jo – mėsą, išklotą lauro lapais.
4. Plonu peiliu padarytas kryžiaus formos skylutes užpildykite česnako skiltelėmis.
5. Supilkite pusę stiklinės vandens ant kepimo skardos ir nusiųskite viską kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą 30 minučių.
6. Kepimo indą galite uždengti dangčiu – tada gausite krūtinėlę be plutos.

Kepama folijoje

Kaip iškepti kiaulienos pilvą orkaitėje? Folija visada naudinga, kai kepta mėsa yra skani, kvapni, švelni. Kaip virti krūtinėlę orkaitėje folijoje? Pirmiausia nusipirkite gerą mėsos gabalą, maisto foliją, prieskonius, susipažinkite su receptais, žingsnis po žingsnio darykite nuotraukas ir pradėkite dirbti.

Ingridientai:

• kiauliena – 700-800 g;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai;
• prieskoniai: pipirai, imbieras, čili milteliai – 1/3 šaukštelio;
• paprika, apyniai-suneli, kalendra, druska, cukrus – po 0,5 šaukštelio kiekvieno;
• lauro lapas – 5-6 vnt..

Virimo būdas:

1. Išdžiovinkite nuplautą krūtinėlę, įdarykite smulkiai supjaustytu česnaku.
2. Mėsą sutarkuokite druskos, cukraus, prieskonių mišiniu, leiskite šiek tiek atsigulti.
3. Padėkite ant folijos lapo, sulankstyto per pusę, uždenkite laurų lapais.
4. Apvyniokite folija, kad nebūtų tarpų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite 20 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 170 laipsnių, kepkite dar pusantros valandos.
6. Išjunkite orkaitę, palaikykite mėsą dar 20 minučių, po to išimkite ir patiekite.

Kepta vištienos krūtinėlė

Krosnyje vištienos krūtinėlę galima kepti su įvairiomis daržovėmis, vaisiais, žolelėmis. Labiausiai dietinė vištienos dalis – krūtinė gerai dera su brokoliais, apelsinais, obuoliais, estragonu, grietinėle, medumi, vynu, sūriu. Svarbiausia yra pasiekti auksinę plutą viršuje ir sultingumą viduje. Galite jį marinuoti iš anksto arba paruošti specialų padažą, kuris mirkytų subtilius mėsos gabalus. Yra daug variantų, pagrindinis dalykas yra palaikyti nurodytą temperatūrą ir neišdžiovinti vištienos.

Ingridientai:

• krūtinė – 2 vnt .;
• medus – 1 šaukštas. l .;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• paruoštos garstyčios – 3 šaukšteliai;
• garstyčių sėklos – 1 šaukštelis;
• Provanso žolelės – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Skystas medus, padažas, aliejus, citrinų sultys sumaišomi su pagardais ir prieskoniais.
2. Nuplaukite krūtį, pašalinkite plėveles ir venas, jei tokių yra, padalinkite į dalis, pašalinkite perteklinę drėgmę.
3. Supilkite marinatą taip, kad kiekvienas gabalas būtų prisotintas. Marinuotą produktą padėkite į šaltą 2–3 valandas.
4. Dėkite į formą, įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių ir kepkite 1 valandą.
5. Vištieną reikia laistyti sultimis, suformuotomis ant kepimo skardos.
6. Patiekalas patiekiamas karštas, geriausia su bulvių koše.

Kiauliena rankovėje

Kepti patiekalai iš kiaulienos gabalo su sluoksniu yra labai skanūs. Kiaulienos pilvas rankovėje krosnyje tampa sultingas, aromatingas. Jei į jį pridėsite kitų gaminių ir prieskonių, stalą galėsite papuošti tikru delikatesu. Daržovės yra ypač geros kartu su kiauliena: joms būdingas žolelių kvapas, mirkomas sultyse. Tai yra geriausias keptos mėsos garnyras. Šis procesas užima daug laiko, tačiau porą kartų per mėnesį galima leisti palepinti savo šeimą tokiu Yummy

Ingridientai:

• kiaulienos mėsa – 700–900 g;
• svogūnai – 4-5 vnt .;
• morkos – 3-4 vnt .;
• džiovinti abrikosai – sauja;
• česnakai – 8 gvazdikėliai;
• druska, malti pipirai
• adžika sausa:
• paruoštos garstyčios – 1 šaukštelis;
• garstyčių sėklos – 1 šaukštas. l .;
• augalinis aliejus – 2-3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite aliejų, garstyčias, prieskonius, druską, pjaustytą česnaką, šiuo mišiniu sutarkuokite krūtinėlę.
2. Palikite 1-2 valandas šaltoje vietoje..
3. Stambiai pjaustytas nuluptas morkas sutarkuokite.
4. Svogūnus supjaustyti į 4 dalis.
5. Nuplaukite, nusausinkite džiovintus abrikosus.
6. Įdėkite krūtį į rankovę, nusiųskite joje svogūną, morkas, džiovintus abrikosus, suriškite rankovę, padarykite joje pradūrimus.
7. Kepkite orkaitėje 1 valandą.
8. Supjaustykite maišą, supilkite mėsą ant sulčių ir kepkite 20 minučių, kol paruduos.
9. Suberkite delikatesą į lėkštę, papuoškite daržovėmis ir žolelėmis.

Su bulve

Nuostabūs pietūs pasirodys, jei orkaitėje iškepsite krūtinėlę su bulvėmis. Pirmiausia galite pabandyti jį virti su minimaliomis sudedamosiomis dalimis, o kai procesas bus visiškai įvaldytas, verta praktikuoti naudojant marinatus, sojos padažą, medų, sūrį, pomidorus. Galite kepti dideliu gabalėliu, tačiau porcijos griežinėliai taip pat atrodo gerai. Čia yra vienas iš receptų su nuotraukomis.

Ingridientai:

• bulvės – 400-500 g;
• kiaulienos pilvas – 0,5 kg;
• svogūnai – 3 vnt .;
• vištienos sultinys – stiklinė;
• druska, juodieji pipirai, pagardai – pagal skonį;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite krūtinę dideliais gabalėliais. Druska, pabarstykite prieskoniais, pipirais, sumaišykite.
2. Nuluptas bulves supjaustykite dideliais griežinėliais, sudėkite ant kepimo skardos, supilkite sultinį.
3. Sudėkite svogūnų žiedus ant bulvių, druskos.
4. Įdėkite mėsos svogūną.
5. Formą uždenkite folija ir kepkite 170–180 laipsnių kampu 2–3 valandas.
6. Prieš 30 minučių pasiruošę nuimti foliją, kad susidarytų kepta pluta.

Jautiena

Ar jautienos krūtinėlė tinka orkaitėje? Kažkas tikrai atmes šią mintį: jie sako, kad mėsa yra kieta, pluoštinė, tam reikia daug laiko. Ir nepaisant to, jis dažnai gaminamas, krūtinėlė orkaitėje pasirodo skani. Tai reiškia, kad svarbu pasirinkti tinkamą gaminį, paruošti jį kepimui, atlaikyti reikiamą temperatūrą ir nustatytą laiką.

Ingridientai:

• minkštimas – 1,5 kg
• svogūnas – 5 vnt .;
• morkos – 5 vnt .;
• česnakai – 8 gvazdikėliai.
• pusiau sausas raudonas vynas – 3-4 šaukštai. l.
• augalinis aliejus – 8 šaukštai. l.
• pomidorai padažui – 500 g.
• mairūnas, raudonėlis – po 0,5 šaukštelio kiekvieno.
• druska, prieskoniai su prieskoniais.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną, vieną morką. Suberkite pomidorus, užvirkite, suberkite prieskonius, česnako druską, viską užvirkite, tada plakite trintuvu.
2. Suberkite krūtinėlę su juodaisiais pipirais ir kitais pagardais.
3. Kepkite mėsą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada staigiai aptepkite ją padažu.
4. Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepinkite. Ant jos sudėkite mėsą, daržoves, pabarstykite česnaku.
5. Keptuvę, uždengtą folija, pusantros valandos palaikykite 170 laipsnių kampu.
6. Atvėsintą krūtinėlę supjaustykite per pluoštus, vėl padėkite į kepimo skardą, kepkite dar pusantros valandos.

Kepta jautienos krūtinėlė

Tokių patiekalų, kaip jautienos krūtinėlė ant kaulų, kepti orkaitėje, nėra daug, nes jautiena yra daug kietesnė mėsa nei kiauliena ar vištiena. Kepkite ilgai, ant silpnos ugnies. Tai padės išlaikyti tankaus folijos maišo ar rankovės sultingumą. Jie kepa mėsą, kaip tikėtasi. Taigi turėtumėte būti kantrūs ir palepinti savo šeimą.

Ingridientai:

• jautiena – 1,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• morkos – 1 vnt .;
• raudonas vynas ar tamsus alus – 50–100 ml;
• prieskoniai, pipirai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, nupjaukite venas, riebalų perteklių.
2. Sutarkuokite su mėgstamais prieskoniais ir druska.
3. Įdaras krūtinėlė su česnako gabalėliu.
4. Daržovės – svogūnas, morkas sutarkuokite, česnaką susmulkinkite.
5. Mėsą su kaulu įdėkite į kepimo maišą, uždenkite svogūnais, česnakais, morkomis.
6. Supilkite vyną ar alų.
7. Kepkite 140 laipsnių kampu, 1 valandą.
8. Po valandos atsargiai pradurti maišą, kad išsiskirtų garai. Kepkite dar pusantros iki dviejų valandų. Mėsa atsiliks nuo kaulo, taps minkšta, aromatinga.

Kiaulienos pilvo ritinys

Krūtinės kepsnys orkaitėje yra minkštas, sultingas, aromatingas, pikantiškas. Mėsos gabalas neturėtų būti pasirinktas storas, kad būtų patogu jį susukti į ritinį. Galite pjaustyti išilgai storio, nepasiekdami galo, ir dislokuoti. Gaukite ilgą sluoksnį. Būtent iš jo verta paruošti šį patiekalą su dideliu skoniu. Labai skanu su aštriomis garstyčiomis, deginančiais krienais, adžika. Taigi, siūlomas ritinio receptas.

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas – 1,5 kg;
• vištienos filė – 205 g;
• česnakai – 10 g;
• riešutų branduoliai – 60 g;
• prieskonis;
• sausos kvepiančios žolelės.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną. Peiliu padarykite gilius pjūvius per visą gabalo ilgį.
2. Sumaišykite aromatinius prieskonius ir žoleles, sutarkuokite mėsą iš abiejų pusių.
3. Įdėkite česnaką į gabalus.
4. Apvyniokite lipnia plėvele ir laikykite dieną šaltai.
5. Smulkiai supjaustytą vištienos filė užpildykite įpjovomis.
6. Pabarstykite paruoštą mėsą graikiniais riešutais.
7. Susukite, suriškite, apvyniokite folija, išklokite ant kepimo skardos, kepkite pusantros valandos.
8. Atlaisvinkite atvėsintą ritinį iš folijos, sriegio ir supjaustykite.

Kaip virti kiaulienos krūtinėlę orkaitėje – virėjų patarimai

Kepant krūtinėlę orkaitėje reikia kokybiškų produktų ir laiko. Verta įsiklausyti į patyrusių virėjų patarimus. Geriau pirkti šviežią arba atšaldytą mėsą, šaldytas produktas yra daug mažiau sultingas ir atsparus, ypač pakartotinai užšaldant. Norėdami, kad krūtinėlė būtų sultinga ir graži, turite kepti storą ar vidutinį gabalą, kur nėra daug riebalų. Geriausia daryti pjūvį, sveriantį 1–3 kg. Mėsą galite naudoti su oda ir kaulais, o patiekdami – išimkite.

Druska ir juodieji pipirai yra nepakeičiamas prieskonių rinkinys mėsai. Norint suteikti ypatingą aromatą, reikėtų naudoti estragoną, papriką, čiobrelius, lauro lapus, Provanso žoleles. Česnakai daro krūtinėlę kvapnią ir aštrų. Jei mėsa yra sena, kieta, ją galima iš anksto marinuoti su citrinų sultimis, vynu, actu arba sumušti, supjaustyti gabaliukais per pluoštą. Virimo laikas svyruoja nuo 1 iki 4 valandų, tai priklauso nuo gabalo svorio ir dydžio bei recepto savybių.