Mėsos krosnyje – receptai su nuotraukomis. Kaip skaniai iškepti keptą mėsą

Norėdami tinkamai kepti kotletus naudodami orkaitę, turite peržvelgti receptus ir rasti tinkamą. Gautas trapios sultingos tekstūros ir traškus patiekalas nudžiugins receptorius ir gražiai atrodys nuotraukoje. Vyrai ne tik įvertins mėsos paruošimą, kurios paslaptys yra prieskonių ir žaliavų pasirinkimas.

Kaip virti kotletus

Yra daug gudrybių, kaip virti pjaustytą mėsą, kad gautumėte skanų patiekalą, kuris žavi subtilia sultinga tekstūra ir tirpsta burnoje. Pirmoji paslaptis yra mėsos pasirinkimas – prieš kepdami kotletus, turite ją išsirinkti. Geriausia yra pora, iš jauno gyvūno, bet užšalimas tai padarys. Renkantis mėsą, turite atkreipti dėmesį į tai, ar nėra plėvelių, sėklų ir venų. Prisiminkite spalvą, būdingą šios gyvūnų rūšies produktui. Geriau imti jauną ėriuką ar veršį nei suaugusio skerdenos dalį, jei imate jautieną ar ėriuką.

Kiti maisto gaminimo triukai:

• privalomas žaliavų plovimas prieš gaminant: skilteles reikia išdžiovinti ir sudėti į sausą keptuvę, kad būtų sultingumas;
• mėsa supjaustoma per pluoštus, o plokštelės turėtų būti iki pusantro centimetro storio;
• porcijas reikia mušti iki minkštumo, tačiau neleiskite joms perbristi, kad palengvintumėte procesą, naudokite vyniojimą į plastikinį maišelį ar specialią kišenę, kad mėsa neišbyrėtų;
• tinkamai sumuštos minkštos mėsos storis sumažėja per pusę;
• 1,5 valandos prieš virimą mėsos riekelės marinuojamos aliejuje su prieskoniais, sausais pagardais ar bet kokiu kitu mišiniu;
• Prieš kepant mėsą nerekomenduojama sūdyti, kad ji nesukurtų sulčių – tai nepasidarys auksinės plutos;
• jei naudojami tešla ar džiūvėsėliai, prieš kepant, gabalus galima pasūdyti;
• orkaitėje pjaustomi gabalėliai, kepami 6 minutes, kad išsaugotų sultingumą, ir dedami į gerai įkaitintą orkaitę;
• Ėrienos sūris, filė, šlaunis ir ėriuko kaklas yra tinkami ėriukų kotletams, kuriems būdingas lengvas mėsos atspalvis ir specifinio kvapo nebuvimas;
• virimui tinka įvairūs prieskoniai ir pagardai: pabarstymui naudojamas pipirų, ziros, sezamo ir linų sėklų mišinys.

Kiaulienos gabaliukai krosnyje

Kaip pasigaminti kiaulienos kotletus? Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Idealiai tinka ruošiant kotletus orkaitėje, tinka klubas, mentė ar kaklas (kaklas). Pirkdami mėsą, turite atkreipti dėmesį į jos spalvą – idealiu atveju ji yra šviesiai rausva su mažu riebalų sluoksniu. Visa tai komplekse suteikia galutinį patiekalo skonį ir sultingumą. Žolelės ir prieskoniai gerai tinka kiaulienai..

Jautienos kotletai krosnyje

Kaip pasigaminti jautienos kotletus? Geriausios žaliavos bus filė, šlaunys ar jautiena. Tinkama jauna jautiena yra šviesiai raudonos spalvos, spaudžiant nėra elastinga, bet sudaro skylę, palaipsniui sutvirtėja. Geriau teikti pirmenybę veršienai nei jautienai – taip kepsnys bus sultingesnis ir švelnesnis.

Orkaitės vištienos kotletai

Paslaptis, kaip vištienos krūtinėlės kepti orkaitėje, yra tas pats mėsos pasirinkimas. Idealiu atveju tai yra vištiena, o ne vištiena – taip gaunasi subtilesnė tekstūra. Norint išsaugoti sultingumą, nebūtina filė supjaustyti per storai – iš vieno gabalo, sveriančio apie 250 g, reikia gauti 3 porcijas. Jie turėtų būti sumušti mediniu plaktuku, pasiekiant vienodą ploną sluoksnį.

Orkaitės kalakutienos pjaustymas

Kalakutienos kotletai krosnyje yra laikomi puikiu delikatesu dėl subtilaus skonio ir didelių privalumų. Jie yra paruošti iš krūties, nes ši dalis yra švelni ir plokščia. Aukštos kokybės kalakutiena turi kremą su rausvo atspalvio oda be dėmių. Sušalęs paukštis neturi turėti kraujo dėmių. Mėsa supjaustoma, sumušta iš dviejų pusių, pabarstoma pagardais (karis, raudonieji pipirai) ir siunčiama virti.

Kaip pasigaminti kotletus – virimo receptai

Manoma, kad kepti kotletus orkaitėje pagal receptus, kurie padeda gauti sultingą patiekalą, yra paprasta. Yra daugybė būdų, kaip paruošti skanius kotletus: galite juos panaudoti. Tai leis jums gauti neįprastus originalius skonius. Tinkamai paruoštas patiekalas malonus vaizdu, maloniu burnos kvapu, nuotraukoje atrodo gerai.

Galite kepti kotletus naudodami specialias formas ar kepimo popierius. Jei ne, kepkite folijoje arba rankovėje. Formos gali būti silikoninės, tada jums jų nereikia tepti aliejumi ar metalu. Didžiulis įdaro variantų skaičius: prie mėsos galite pridėti grybų, pomidorų, paprikų, svogūnų, morkų. Gera idėja yra didelis sūrio kiekis, eksperimentai su prieskoniais ir pagardais.

Orkaitės tešla orkaitėje

Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip virti kotletus tešloje, nes tokie receptai padeda gauti skanią traškią plutelę iš mėsos. Tešla išlaiko savo sultingumą, uždengia visas sultis ir prieskonius patiekalo gabalėlyje, todėl tai ypač skanu. Kepimui gali būti naudojama bet kokia mėsa, tačiau kiaulienos pjaustymą geriau gaminti kaip sultingiausią.

Ingridientai:

• kiaulienos pjaustymas – pusė kilogramo;
• svogūnas – 2 vnt .;
• pomidoras – 4 vnt .;
• sūris – 100 g;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• petražolės – krūva;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
• majonezas – pusė pakelio;
• miltai – 2 šaukštai;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Karbonadą supjaustykite gabalėliais, nukoškite, pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite pagal skonį.
2. Supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, šaldykite 2,5 valandos marinuoti.
3. Iš kiaušinių, druskos ir miltų pagaminkite tešlą, gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę, lengvai pakepinkite mėsos gabaliukus tešloje.
5. Paguldykite ant kepimo skardos sluoksniais: kiauliena, svogūnų žiedai, pomidorų puodeliai, šiek tiek žalumynų, majonezas, sūris. Pastarąjį galima dėti iškart arba prieš ketvirtį valandos iki virimo pabaigos.
6. Kepkite valandą 180 laipsnių.

Susmulkinkite po sūrį orkaitėje

Pasirodo, labai skanu pjaustyti orkaitėje su sūriu, kuris net nuotraukoje atrodo patraukliai. Dėl auksinės sūrio plutos visos sultys ir aromatai laikomi mėsos viduje, suteikiant jai sultingumo, burnoje tirpstančio skonio ir švelnumo. Tokius kotletus patiekite su garnyru iš daržovių, ryžių, bulvių. Patiekalas laikomas kaloringu pridedant majonezo ir sūrio.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė ar vištiena – pusė kilogramo;
• svogūnas – 2 vnt .;
• majonezas – 100 g;
• kietasis sūris – 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Pjaustytą nugarinę supjaustykite porcijomis, lengvai nukoškite, įberkite druskos, pipirų, dėkite ant kepimo skardos, sutepkite aliejumi.
2. Sūrį sutarkuokite stambiai, svogūną susmulkinkite į žiedus.
3. Ant mėsos sudėkite majonezą, svogūną, sūrį, kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
4. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, kečupu, tkemali, satsebeli.

Susmulkinkite orkaitėje su pomidorais ir sūriu

Pasigaminimo su pomidorais ir sūriu paslaptis yra greitas kepimas orkaitėje – ne ilgiau kaip 10 minučių, kad neperkeptų patiekalas. Be pomidorų, žolelių ir sūrio, mėsoje galite pridėti paprikų, keptų grybų, kumpio, česnako, ananasų ir grietinėlės sūrio. Gėrybių sultingumas taip pat priklausys nuo išankstinio kepimo laiko – ne ilgiau kaip 2 minutes.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė – 0,45 kg;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• miltai – 50 g;
• pomidorai – 2 vnt .;
• kietasis sūris – 100 g;
• žalumynai – krūva;
• druska – 3 žiupsneliai;
• malti juodieji pipirai – 2 žiupsneliai;
• saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai l.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite nugarinę į ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėlius, apvyniokite ją krepšiu ar užklijuota plėvele ir nupjaukite su neryškia kaladėlės puse (be dantų)..
2. Kiekvieną riekelę išvoliokite miltuose, pamerkite į plaktą kiaušinį, po minutę pakepkite iš abiejų pusių. Apverskite, kai tik sultys pasirodys ant paviršiaus.
3. Ant kepimo skardos sudėkite paruoštus gabalėlius ant smulkiai supjaustytų svogūnų, pabarstykite smulkintais žolelėmis, druska, pipirais.
4. Ant viršaus sudėkite pomidorų griežinėlius, pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 9 minutes.
6. Patiekite papuoštus žalumynais, daržovėmis.

Susmulkinkite su grybais ir sūriu orkaitėje

Labai skani yra pjaustyta mėsa su grybais, pasižyminti pikantiškumu ir burnoje tirpstančiu aromatu. Jam geriau vartoti neriebią kiaulienos ar veršienos dalį, nes sūris ir grietinė recepte sukurs norimą riebalų kiekį, sultingumą ir švelnumą. Gera kiekvieną dieną virti patiekalą arba kepti ant šventinio stalo. Patiekiant žalių svogūnų plunksnomis, nuotraukoje ji atrodo ypač gerai.

Ingridientai:

• kiaulienos kepsniai – pusė kilogramo;
• Rusiškas sūris – 0,15 kg;
• pievagrybiai – 150 g;
• svogūnas –2 vnt .;
• grietinė iš 15% riebalų – skardinė;
• aliejus – 1 šaukštas;
• rozmarinas – 1 šaukštelis;
• žalumynai – krūva.

Virimo būdas:

1. Iš mėsos supjaustykite riebalais, supjaustykite porcijomis, muškite po lipnia plėvele.
2. Porcijas lengvai apkepkite iš 2 pusių.
3. Smulkiai sutrinkite sūrį, susmulkinkite svogūnus ir grybus, sumaišykite susmulkintą česnaką su grietine ir supjaustytomis žolelėmis.
4. Silikoninę formą išdėliokite sluoksniais: mėsą, svogūną, pagardinkite prieskoniais, grybais, grietinės padažu, sūriu.
5. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje, kol sūris pradės ištempti ir taps aukso atspalviu.

Susmulkinkite su ananasais ir sūriu orkaitėje

Pjaustymas su ananasais ir sūriu orkaitėje yra laikomas populiariu Naujųjų metų patiekalu, kuris dėl saldaus ir sūraus skonio derinio įgyja ypatingą pikantiškumą. Sultingi ananasai kartu su sūriu suteikia originalų skonį, mėsa prisotinta nepakartojamo aromato ir puikiai atrodo ant šventinio stalo. Tokius prancūziškus kotletus galite patiekti savarankiškai, nes patiekalas yra kaloringas ir labai patenkintas.

Ingridientai:

• balyk kiaulienos porcija – 0,8 kg;
• konservuoti ananasų žiedai – skardinė 400 g;
• druska – 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
• majonezas – 100 g;
• kietasis sūris – 175 g.

Virimo būdas:

1. Balikį supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais, plakdami plaktuku iš abiejų pusių, naudodami nedidelę jėgą.
2. Porcijas sutarkuokite druska, pipirais, sutepkite majonezu. Dėkite ant kepimo skardos.
3. Ananasus supjaustykite kubeliais, sudėkite ant mėsos, pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
5. Patiekite patiekalą karštą, o aušindami vėl pašildykite mikrobangų krosnelėje.

Kaip pasigaminti tešlą bandelėms

Yra daugybė idėjų, kaip virti tešlą bandelėms orkaitėje, nes galutinio patiekalo skonis priklauso nuo šio komponento. Čia yra keletas maisto gaminimo būdų:

• standartinis mišinys: kvietiniai miltai, pienas arba grietinė, druska, pipirai, kiaušinis;
• vietoj pieno galite naudoti kefyrą, mineralinį vandenį, alų, paprastą vandenį;
• į tešlą dedami įvairūs prieskoniai;
• tešla be kiaušinių tinka dietiniam maistui – tokiu atveju pakeitimas vyksta sultimis, vynu, arbata, sojos padažu;
• be miltų, tešla gaminama iš krakmolo arba džiūvėsėlių ir sūrio, pastarųjų galima dėti daugiau, kad gautųsi tiršta konsistencija.