Naminė dešra

Rožinis dešrelių žiedas, kurį šeimininkė meiliai paruošė iš kokybiškos mėsos, niekada negali būti palygintas su brangiausiu parduotuvės delikatesu. Kaip naminę dešrą padaryti skanią? Kaip pasirinkti ingredientus, paruošti apvalkalą, tinkamai užpildyti ir kaip virti tikrą dešrą? Patyrę virėjai yra pasirengę pasidalyti patirtimi.

Kaip virti naminę dešrą

Mes įpratę pirkti patogų maistą, tačiau bent kartą pabandykite pasigaminti dešreles patys. Kai kurie mano, kad šis procesas yra nepagrįstai ilgas, daug laiko reikalaujantis, tačiau aromatingas, skanus, natūralus mėsos produktas, nuo kurio sunku atsiriboti, yra vertas pastangų. Namų dešrų kepimas namuose susideda iš kelių etapų:

• Pasirinkite šaltinį: jautieną, kiaulieną, vištieną ar kraujo bazę.
• Apvalkalas. Yra keli jo tipai: natūralus (žarnynas), lipnus plėvelė ar folija. Šių komponentų galima įsigyti mėsos skyriuose rinkoje arba prekybos centruose..
• Pasirinkite reikiamus prieskonius ir prieskonius.
• Nustatykite terminio apdorojimo būdą: kepimas folijoje, garuose arba kepimas.

Namų dešros receptai

Kai įvairiuose leidiniuose matote gardžių užkandžių nuotrauką, labai sunku atsispirti norui išbandyti – jis toks skanus! Kaip gaminti dešrą namuose? Pirmiausia reikia išstudijuoti patikrintus patyrusių virėjų receptus ir pradėti nuo paprasčiausio, pavyzdžiui, su vištienos dešra įklijuotoje plėvelėje. Tada leidžiama laipsniškai apsunkinti užduotį ir paruošti kraujo dešrą arba iš skirtingų rūšių mėsos.

Kiauliena

• Virimo laikas: 3,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 395 kcal (už kiekvieną receptą).
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: ukrainietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kvapusis kvepiantis užkandis bus bet kurio šventinio stalo puošmena. Namų kiaulienos dešros recepte yra toks neįprastas ingredientas kaip kiaulienos žarnos. Prieš naudojimą jie turi būti kruopščiai apdorojami: pirmiausia nuplaukite, tada pamirkykite vandens ir sodos tirpale, vėl gerai nuplaukite ir porą valandų pamerkite į silpną acto tirpalą. Po to žarnyną reikia pasukti į išorę ir atsargiai nuplauti po šilto vandens srove.

Ingridientai:

• prieskoniai (kmynai, muskato riešutas, kelių rūšių pipirai, lauro lapas, druska) – pagal skonį;
• konjakas – 6 ml;
• kiauliena – 1200 g;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• žarnos – 3 m;
• taukai – 400 g;
• svogūnas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Ruošdami maltą mėsą į silpną druskos tirpalą, sudėkite gerai išvalytas žarnas.
2. Padalinkite riebalus ir kiaulieną per pusę. Vieną dalį per mėsmalę perbraukite kartu su svogūnu, antrąją – labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.
3. Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite antrąjį svogūną, kol suminkštės, sudėkite supjaustytą mėsą ir kiaulinius taukus, dar šiek tiek pakepkite (5–7 min.).
4. Visus prieskonius sumalkite kavos malūnėliu ar skiediniu.
5. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite prieskoniais, įpilkite konjako, česnako, druskos. Gerai minkykite maltą mėsą, leiskite jai sustoti pusvalandį.
6. Padalinkite žarnas į skaitiklio juostas, iš kiekvieno galo tvirtai suriškite storu siūlu. Kaip piltuvą galite naudoti nupjautą plastikinio butelio kaklą arba specialų antgalį.
7. Užkimškite žarnas gerai, ne per sandariai. Taip darykite su visomis žarnynais.
8. Atiduokite būsimus produktus, kad kepdami jie nesuplyštų.
9. Įdėkite žarnas ant kepimo rankovės dugno ir 40 minučių nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę, tada apverskite kitą pusę ir kepkite dar 30 minučių. Atvėsinkite, patiekite..

Virtas

• Virimo laikas: 2, 5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 257 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pabandykite vieną kartą pasigaminti tokį užkandį, ir jis ilgą laiką taps mėgstamu naudingu pusryčių priedu. Namuose ruošiama dešra ruošiama griežtai laikantis tam tikrų sąlygų: malta mėsa susmulkinama lediniu vandeniu arba trupiniais, o gatavas ilgas kepalas turi būti šiek tiek „nokintas“ vėsioje vietoje, kad dešra atgautų norimą tekstūrą..

Ingridientai:

• vištienos ar kalakutienos filė – 600 g;
• grietinėlė – 250 ml;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• paprika – 1 šaukštelis;
• druska – 15 g;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• zira – 5 g.

Virimo būdas:

1. Padalinkite kiaušinius į voveres ir trynius.
2. Į maišytuvo ar virtuvės kombaino dubenį sudėkite mėsos, česnako, grietinėlės ir kitų komponentų gabaliukus, sumalkite iki tešlos..
3. Švelniai suleiskite išplaktas voveres.
4. Padėkite maltą mėsą ant priklijuotos plėvelės, galus labai tvirtai suriškite siūlu. Jei naudojate žarnas, turėtumėte jas užpildyti, taip pat surišti galus.
5. Dėkite kepalus į keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies..
6. Atvėsinkite dešreles, atšaldykite.

Kepenys

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 165 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš kiaulienos kepenų – kepenų, inkstų, širdies, plaučių – paruošiama naudinga apetitą sukelianti dešra. Šie komponentai yra iš anksto nuplauti, virti su prieskoniais ir susmulkinti. Kepenų paruošimo nuotraukas galite rasti kulinariniuose leidiniuose, jei pirmą kartą susidūrėte su subproduktų perdirbimu. Namų kepenėlės labai skiriasi nuo tų, kurias anksčiau matėme lentynose, todėl verta išbandyti.

Ingridientai:

• subproduktai – 1 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• taukai – 300 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• žarnos – 700 g;
• prieskoniai, druska, muskato riešutas – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Keletą valandų virkite kepenis, plaučius, širdį, inkstus, kol iškepsite su lauro lapais.
2. Nulupkite svogūną. Lašinukus ir svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite.
3. Subproduktus, svogūną, šoninę permeskite per mėsmalę, sudėkite kiaušinius, prieskonius ir druską. Gerai minkykite.
4. Užpildykite žarnas šia mase, pradurkite tuštumas, sandariai suriškite galus.
5. Virkite kepalus pasūdytame vandenyje 30 minučių.

Iš vištienos

• Virimo laikas: 2, 5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 193 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Subtilus, aromatingas, skanus užkandis papuoš bet kurį stalą, nors pasiruošti reikės laiko. Pradėkite nuo paprasto recepto. Namų vištienos dešra „pasidaryk pats“ yra gaminama iš paprastų ingredientų: vištienos kojų (arba krūtinėlės), prieskonių, druskos ir žarnyno. Prieš užpildydami, pabarstykite jas rupia druska, nukoškite ir gerai nuplaukite.

Ingridientai:

• kojos – 2 kg;
• pipirai, druska – 10 g;
• česnakai – 7 gvazdikėliai;
• žarnos – 500 g;
• garstyčių sėklos – 100 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą susmulkinkite, atskirkite kaulus, pašalinkite riebalus ir odą.
2. Minkštimą perkiškite per dideles mėsmalės groteles.
3. Susmulkinkite česnaką, sudėkite į mėsą, sudėkite garstyčias, druską ir pipirus. Kruopščiai minkykite, palikite 2 valandas pastovėti.
4. Užpildykite žarnos mėsos masę. Tai galima padaryti naudojant specialų antgalį ant mėsmalės arba nupjaunant plastikinio butelio kaklą ir įkišant jį į žarnas.
5. Lukštų galus tvirtai suriškite. Sulenkite juos žiedu, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių 180C.
6. Keliose vietose padarykite pradūrimus ir kepkite iki rožinės spalvos.

Iš jautienos

• Virimo laikas: 3,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 208 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei norite nustebinti svečius skaniu užkandžiu ar pasiūlyti savo vaikui sveikos dešros gabalėlį, jums nereikia daug pastangų – paruoškite vaizdą savo rankomis! Sultingiausia naminės jautienos dešra gaunama iš karvės ar veršio kaklo. Jautiena turi būti dedama į mėsos faršą, kuris produktams suteikia norimą tekstūrą, arba kiaulienos mėsą.

Ingridientai:

• jautienos minkštimas arba veršiena – 800 g;
• kiauliena – 400 g;
• česnakai – 8 gvazdikėliai;
• paruoštos žarnos – 2 m;
• prieskoniai (paprikos, paprikos mišinys), druska – 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
3. Mėsą perkoškite per mėsmalę, įpilkite česnako, prieskonių, druskos.
4. Smulkiai supjaustytą mėsą išmaišykite, leiskite 2 valandoms išbrinkti.
5. Užpildykite žarnas malta mėsa, pašalinkite tuštumas adata, sandariai suriškite apvalkalo galus. Jei ketinate virti mažas užkandines dešreles, mažas dešreles, tuomet siūlus galite aprišti nedideliais atstumais, o tada iškepti gatavus produktus ant grotelių.
6. Virkite dešreles ant silpnos ugnies 40 minučių, atvėsinkite.

Kraujas

• Virimo laikas: 3,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 208 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kai kurios namų šeimininkės nekreipia dėmesio į kraujo dešrą, nes jos paruošimo procesas nėra labai estetiškas ir reikalauja daug laiko. Tuo tarpu naminė kraujo dešra su grikiais yra labai naudingas produktas, kurį reikia dažniau įtraukti į savo racioną. Prieš gamindami dešrą namuose, nusipirkite žarnas, šviežią kiaulės kraują. Šiam gydymui dažnai naudojami grikiai, tačiau galite pasiimti perlinių miežių, ryžių ar soros.

Ingridientai:

• kiaulienos kraujas – 1,5 litro;
• grikiai – 200 g;
• žarnos – 1 kg;
• pienas – 500 ml;
• taukai – 400 g;
• druskos ir prieskonių mišinys – 30 g.

Virimo būdas:

1. Kiaulienos kraują sutrinkite per smulkų sietelį, kad neliktų krešulių.
2. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais, grikius išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Dubenyje sumaišykite kraują, taukus, grikius, įpilkite pieno, prieskonių ir druskos.
4. Gerai nuplaukite žarnas po tekančiu vandeniu, tuo pačiu patikrindami jų sandarumą (neturėtų būti skylių). Užpildykite apvalkalą įdaru, palikdami šiek tiek vietos aplink kraštus.
5. Virkite kepalus sūdytame vandenyje mažiausiai 15 minučių. Norėdami patikrinti dešrų paruošimą, adata pradurti žarnas – sultys neturi būti drumzlinos. Gatavus produktus galima kepti orkaitėje.

Folijoje

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 192 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei dėl kokių nors priežasčių darbas su žarnynu jums yra nepriimtinas, pabandykite paruošti skanų užkandį folijoje. Namuose pagamintos dešros nuotraukos folijoje dažnai randamos kulinariniuose leidiniuose. Kai kurios namų šeimininkės taip dažnai renkasi receptą, kad šis skanėstas kartais pakeičia tokius visų pamėgtus pyragus. Dešra ruošiama su grybais, sūriu, žolelėmis, paruošiama daugiau dietinių patiekalų – garuose arba lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• malta mėsa – 600 g;
• konjako (nebūtinai) -60 ml;
• krakmolas – 30 g;
• vanduo – 100 ml;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį;
• česnakai – 6 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Giliame inde sumaišykite maltą mėsą su prieskoniais, česnaku ir druska. Tokiu atveju jums nereikia ilgai sukti mėsos, galite naudoti paruoštą mėsą.
2. Leiskite dešros masei keletą valandų pastovėti šaldytuve.
3. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu, palaipsniui įpilkite į maltą mėsą, įpilkite konjako, gerai minkykite. Formuokite mažas dešreles.
4. Sulenkite foliją per pusę, ant viršaus uždėkite maltos mėsos ritinį, sandariai susukite.
5. Įdėkite ritinius į gilią keptuvę, įpilkite vandens į pusę dešros ir troškinkite orkaitėje mažiausiai 45 minutes.

Kepenų

• Virimo laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 178 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip virti skanius subproduktų patiekalus? Šį klausimą dažnai užduoda šeimininkė. Namų kepenų dešra yra puikus būdas paįvairinti savo dienos meniu naudingais, skaniais patiekalais. Jei norite glamonėti žarnas ir teisingai virti dešrą, gaukite natūralų apvalkalą, tačiau jo paruošimui reikalingas ypatingas požiūris – kruopštus perdirbimas druskos ir acto tirpaluose..

Ingridientai:

• vištiena ar bet kuri kita kepenėlė – 500 g;
• kiaulienos riebalai – 200 g;
• žarnos – 700 g;
• kiaušiniai – 5 vnt .;
• pienas – 150 ml;
• manų kruopos – 30 g;
• svogūnas – 4 vnt .;
• prieskoniai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepenėles ir taukus permeskite per mėsmalę.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite daržovę kubeliais arba sutarkuokite ir pakepkite aliejuje.
3. Giliame inde sumaišykite kepenis, taukus, kiaušinius, svogūnus, manų kruopas, pieną, pagardinkite prieskoniais, druska. Gerai išplakite masę.
4. Paruoštą žarną užpildykite dešros mėsa, sandariai suriškite galus.
5. Įdėkite būsimą patiekalą į keptuvę ir kepkite orkaitėje 190 ° C temperatūroje 40 minučių. Gatavus produktus galima kepti arba kepti.

Kiauliena ir jautiena

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 243 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis

Gaminti namines dešreles tik iš pirmo žvilgsnio atrodo labai sudėtinga. Kai pabandysite iškepti skanų delikatesą, jis ilgą laiką įsitvirtins šeimos meniu. Ši naminių dešrų įvairovė (iš kiaulienos ir jautienos) pasižymi nuostabiu sultingumu, kvapu ir skoniu. Virimui geriau naudoti riebią mėsą (kaklą, petį), kad naminė dešra Pirštai laižytų minkštą, minkštą.

Ingridientai:

• paruoštos žarnos – 1 kg;
• kiauliena – 1 kg;
• veršiena ar jautiena – 1 kg;
• ledo vanduo – 500 ml;
• druska, paprikų mišinys – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.;
• česnakai – 5 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Mėsą šiek tiek užšaldykite šaldytuve, kad būtų lengviau pjaustyti. Kauliuko kiauliena ir jautiena.
2. Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą.
3. Sumaišykite mėsos masę, česnaką, prieskonius, druską, įpilkite vandens. Kruopščiai minkykite.
4. Dėkite dešros masę į šaldytuvą kelioms valandoms.
5. Pripildykite žarnas malta mėsa, naudodami specialų antgalį mėsmalėje, sandariai suriškite galus, suformuokite dešreles.
6. Pamerkite juos į karštą vandenį 10–15 minučių, virkite minimalioje temperatūroje.
7. Sudėkite produktus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite aliejumi, kepkite 180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.