Padažas kotletams – receptas

Kotletai – tai populiariausias patiekalų gaminimas namuose, patiekiamas su garnyru (grikiai, bulvių košė, spagečiai ir kiti), salotomis. Norint suteikti išraiškingesnį skonį, jis papildomas padažu: paruoštu maistu laistomas lėkštelėse arba patiekiamas atskirai padaže. Labai svarbu tinkamai pasirinkti padažo receptą – jis turėtų pabrėžti kotletų skonį ir aromatą ir būti su jais derinamas. Gravy gali būti aštrus, saldus, sūrus, saldus ir rūgštus.

Kotletų padažo receptai

Makaronai ruošiami remiantis įvairiais ingredientais. Jis gaminamas iš daržovių (pomidorų, agurkų, baklažanų), sūrio, žolelių ir kitų produktų. Kad skonis būtų neįprastesnis, įpilkite granatų sulčių, paprikos, džiovintų žolelių, vaisių nektarų. Pagrindas yra vištienos, mėsos ar daržovių sultinys, vynas, grietinėlė, grietinė. Kartais tai galite padaryti paprastu vandeniu. Norėdami pagardinti aromatą, įdėkite kario, rozmarino, lauro lapelių, juodųjų pipirų ar kitų prieskonių.

Žuvims

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 141 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: daugianacionalinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Pagal šį receptą paruoštas padažas turi švelnų kreminį skonį ir malonią tekstūrą. Jis gali būti patiekiamas ne tik su žuvies pyragais, bet ir su jautiena, kiauliena, vištiena. Švelnaus sūrio skonio negalima papildyti prieskoniais, jis pats savaime yra geras. Kad perdirbtą sūrį būtų lengviau sumalti per trintuvą, galite kelioms minutėms įdėti į šaldiklį.

Ingridientai:

• lydytas sūris – 100 g;
• saliero šaknis – 80 g;
• miltai – 3 šaukštai;
• sviestas – 3 šaukštai .;
• prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai – pagal skonį;
• daržovių sultinys – 300 ml.

Virimo būdas:

1. Pašildykite sultinį, užvirkite.
2. Sūrį sutarkuokite per rupią trintuvę. Įpilkite į sultinį.
3. Kai sūris ištirps, išjunkite ugnį.
4. Salierų šaknis susmulkinkite trintuve.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės. Įdėkite sviestą, salierą. Kepkite iki minkštos. Norėdami suteikti pikantiškumo ir pikantiškumo, galite pridėti supjaustytos aitriosios paprikos..
6. Suberkite miltus, pjaustytas žoleles, druską, pipirus, nuolat maišydami.
7. Plakti šluotele, supilti sūrio mišinį. Palikite troškintis 2–3 minutes.

Padažas mėsos kotletams

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 160 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Naminis pomidorų padažas puikiai papildo įvairius patiekalus – nuo spagečių iki sumuštinių. Tokį padažą galite paruošti prie šnicelio ar kotletų. Padažas derinamas su kiauliena, veršiena. Grietinėlę pagal šį receptą galima pakeisti grietine arba jos išvis neįberti. Vietoj krapų daugelis virėjų deda salierus – skonis įdomesnis.

Ingridientai:

• pomidorai – 4 vnt .;
• česnakai – 1 dantis .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• sviestas – 2 šaukštai;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• grietinėlė – 100 ml;
• prieskoniai pagal skonį;
• krapų žalumynai – 4-5 šakos.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustytą česnaką sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi, pakepkite 1–2 minutes.
2. Į keptuvę suberkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Toliau kepti.
3. Pomidorus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite pomidorus, įpilkite druskos ir pipirų į česnaką ir svogūną..
5. Žalumynus susmulkinkite, suberkite į keptuvę.
6. Po 4–6 minučių, kai pomidorų masė užges, įpilkite sviesto ir grietinėlės. Mišinys užvirinamas ir atvėsinamas..

Į vištą

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 91 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis padažas patiekiamas su ryžiais su vištienos kotletais ar kitu garnyru. Tinka ir prie kiaulienos ar veršienos patiekalų. Tai gerai tinka su keptomis bulvėmis kaip garnyras prie kotletų. Jis turi subtilią tekstūrą. Kmynai padeda padaryti jį kvapnesnį. Vietoj šviežių žolelių galite naudoti džiovintus krapus. Jei padažas yra per storas, galite jį praskiesti trupučiu vandens.

Ingridientai:

• kefyras – 200 ml;
• krapai – 2 šakos;
• česnakai – 3 dantys .;
• miltai – 1 šaukštas;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai .;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Česnaką susmulkinkite, sudėkite į dubenį su kefyru.
2. Pagal skonį supilkite druską, smulkiai supjaustytas žoleles, prieskonius.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite miltus.
4. Kai miltai įgaus rožinį atspalvį, supilkite kefyro mišinį.
5. Užvirkite iki norimos tirštos konsistencijos.

Pieno padažas

• Virimo laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 122 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: daugianacionalinė.
• Sunkumas: lengva.

Šis padažas yra vienas populiariausių, skirtas patiekti į kotletukus. Jis gaminamas sūrus arba saldus, atsižvelgiant į šį priedą su skirtingais prieskoniais. Padažas puikiai panaikina mėsos gaminių skonį. Tirštinimui galite naudoti miltus arba krakmolą. Klasikinis receptas apima kvietinių miltų įdėjimą.

Ingridientai:

• sviestas – 2 šaukštai;
• pienas – 300 ml;
• miltai – 2 šaukštai;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę supilkite miltus, dėkite ant viryklės.
2. Po 1-2 minučių, kai miltai šiek tiek sušyla, supilkite nedidelį kiekį pieno, druskos, gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė..
3. Įpilkite likusio pieno. Įpilkite aliejaus.
4. Masę užvirkite. Prieš patiekdami atvėsinkite.

Su pomidorų pasta

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 194 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kotletai taps dar pikantiškesni ir aromatingesni, jei juos apkepsite pomidorų pastos padažu. Kad padažas būtų sotus, jis paruošiamas remiantis aliejumi, kuris liko kepant kotletus. Kaip garnyras tinka spagečiai, grikiai, keptos daržovės (paprika, pomidorai, cukinijos). Pomidorų pastos kotletų padažas gerai dera su jautienos ir kiaulienos patiekalais.

Ingridientai:

• svogūnas – 1 vnt .;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai .;
• miltai – 1 šaukštas;
• vanduo – 30 ml;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• lauro lapas, prieskoniai – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje, kurioje kepti pyragaičiai, perdėkite pjaustytus svogūnus.
2. Įpilkite pomidorų pastos, miltų. Išmaišykite.
3. Po trijų minučių suberkite prieskonius. Galite įdėti kapotų žalumynų. Pilti vandenį.
4. Virkite padažą apie 7-10 minučių.

Grietinė

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 190 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Šiam receptui gaminti naudojama grietinė, turinti mažai riebalų (15-20%), vidutinis rūgštingumas. Galite pridėti šaukštą majonezo. Sūris naudojamas ir kietas, ir minkštas. Kai kurie maisto gaminimo ekspertai rekomenduoja pridėti sūrio. Patiekite šį padažą prie vištienos ar žuvies pyragų. Negalima dėti žalumynų, garstyčių ir citrinų sulčių – tradiciniame recepte jų nėra numatyta, tačiau kartu su jais gaunamas pikantiškesnis skonis..

Ingridientai:

• grietinė – 100 ml;
• sūris – 40 g;
• česnakai – 1 dantis .;
• Prancūziškos garstyčios – 2 šaukšteliai;
• citrinos sultys – 1 šaukštelis;
• žalumynų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sūrį sutarkuokite per trintuvą, įpilkite grietinės, prieskonių. Išmaišykite.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, išspauskite česnaką per presą, supilkite į grietinės mišinį.
3. Supilkite citrinos sultis, įpilkite garstyčių. Gerai išmaišyti.

Mėsa už kotletus darželyje

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 160 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Norėdami gauti skonį, kaip ir vaikystėje, turite pasirinkti tinkamą grietinę: tai yra recepto pagrindas. Geriau pasirinkti riebų šviežią produktą. Klasikinis vaikų receptas siūlo nepridėti prieskonių, išskyrus druską ir šviežiai maltus juodus pipirus. Padažas turi švelnų kreminį skonį. Kotletus galima ne tik pilti patiekiant su šiuo padažu, bet ir kepti ar troškinti jame.

Ingridientai:

• grietinė – 200 ml;
• sviestas – 4 šaukštai;
• miltai – 2 šaukštai;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus. Plakite taip, kad neliktų gabalėlių.
2. Sudėkite makaronus ir prieskonius. Troškinkite apie 4 minutes.
3. Supilkite grietinę.
4. Kai mišinys pradės virti, nukelkite troškintuvą nuo viryklės.

Grietinėlės padažas

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 140 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Šio padažo paruošimo pagrindas yra grietinėlė. Geriau vartoti vidutinio riebumo produktą (15–20%) – jie nepadarys padažo per daug kalorijų, bet suteiks sodrumo. Kai kurie virėjai vietoj sviesto prideda margarino, tačiau tai gali sugadinti gatavo produkto skonį. Varškėčiai patiekiami su jautienos, kiaulienos, vištienos, žuvies pyragais. Gerai tinka su spagečiais, virtais brokoliais, keptais žiediniais kopūstais, kurie naudojami kaip garnyras..

Ingridientai:

• grietinėlė – 150 ml;
• sviestas – 1 šaukštas;
• miltai – 1 šaukštas;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus, pakaitinkite keptuvėje be aliejaus. Nereikia laukti, kol sutemsta.
2. Įpilkite aliejaus. Supilkite grietinėlę. Pipirai, druska. Sumaišykite.
3. Po 3-4 minučių nuimkite keptuvę nuo viryklės. Atvėsinkite masę.

Į kalakutienos kotletukus

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 57 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Turkija turi šiek tiek sausos konsistencijos, todėl jos pagrindu gaminami patiekalai dažnai papildomi kitais ingredientais, subtiliais garnyrais ir padažais. Norėdami pagyvinti šio paukščio kotletų skonį ir aromatą, iš vaisių ir medaus galite paruošti neįprastą pikantiško skonio padažą. Padažas pasirodo nepaprastai skanus ir kvapnus, į jį negalima pridėti jokių prieskonių ir žolelių.

Ingridientai:

• Kiviai – 2 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• medus – 1 s.l .;
• saulėgrąžų aliejus – 1 šaukštas;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• cukrus – 1 šaukštas;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę su sviestu pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
2. Kivių žievelės, kauliukai.
3. Išspauskite sultis iš citrinos.
4. Į dubenį įmaišykite pakepintus svogūnus ir kivius. Įpilkite medaus, citrinos sulčių, prieskonių.
5. Gerai išplakite trintuve.

Kepenų patiekalams

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 186 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kepenys gerai dera su apelsinų sultimis, todėl virėjai dažnai patiekia jas su citrusinių vaisių padažu. Norėdami paruošti tinkamą padažą, turite stebėti konsistenciją. Jei jis verda iki tiršto, galite pridėti miltų ar krakmolo. Maistingesnis mišinys gaminamas naudojant grietinėlę ar sviestą, tačiau jie gali būti neįtraukti į receptą, kad padažas būtų liesesnis. Norėdami pridėti skonio, galite pridėti maltų krienų ar aromatinių žolelių. Padažas yra labai gražus, todėl jis dažnai naudojamas nuotraukoje, kuriame patiekiami mėsos patiekalai.

Ingridientai:

• oranžinė – 1 vnt .;
• citrinos sultys – 1 šaukštas;
• sviestas – 80 g;
• garstyčios – 1 šaukštelis;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išspauskite apelsinų sultis. Šlifuokite žievelę (nenaudodami baltos odos).
2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Plakite trynius su druska ir citrinos sultimis, kol įgaus šviesų atspalvį.
3. Į kiaušinių mišinį supilkite apelsinų sultis.
4. Pridėkite žievės, garstyčių.
5. Ištirpinkite aliejų, supilkite į padažą. Plakti.

Grybas

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal 100 g.
• Tikslas: degalų papildymas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Baltųjų kotletų padažas turi nepaprastai malonų sodrų aromatą ir sultingą tekstūrą. Jis gaminamas remiantis grybais, grybais, austrių grybais ir kitais grybais (galite naudoti džiovintus arba šviežius). Patyrę virėjai rekomenduoja nepridėti aštraus prieskonių, tokių kaip rozmarinas, šafranas, raudonėlis, petražolės, nes jie užmuš grybų aromatą.

Ingridientai:

• grybai – 250 g;
• svogūnas – 1 galva;
• grietinė – 150 ml;
• sviestas – 3 šaukštai .;
• miltai – 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, pakepkite keptuvėje su aliejumi iki minkštos.
2. Grybus susmulkinkite, sudėkite į svogūną. Palikite troškintis. Virimo metu skystis turėtų išgaruoti. Galima laisvai uždengti. Kai kurios namų šeimininkės šiame etape prideda nedidelį kiekį tarkuotų morkų.
3. Kai skystis išgaruos, suberkite miltus, grietinę, išmaišykite.
4. Troškinkite, kol suminkštės.

Azijos

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 143 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šiame padaže jaučiamos aštrios natos, saldžios ir rūgščios. Azijietiškas padažas patiekiamas su žuvimi ir kotletais. Jei norite, negalima pridėti karšto padažo. Daugelis virėjų pagardina mišinį čiobreliais, šafranu, šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šiame recepte geriau nenaudoti petražolių, kalendros, nes jos gali užmušti būdingą Azijos padažo skonį.

Ingridientai:

• karštas padažas – 4 ml;
• vanduo – 150 ml;
• sojos padažas – 40 ml;
• obuolių actas – 2 šaukštai .;
• krakmolas – 2 šaukštai;
• cukrus – 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Į lėkštę supilkite sojos padažą, actą, suberkite cukrų ir karštą prieskonį. Pilti vandenį.
2. Įkaitinkite mišinį.
3. Atskirame dubenyje krakmolą praskieskite vandeniu. Supilkite į lėkštę iki acto masės plona srovele.
4. Virkite iki tirštos..

Naudingi patarimai

Padažų sudėtis parenkama atsižvelgiant į tai, iš kokių produktų pagamintos kotletės. Vištienai geriau patiekti grybų ar sūrio padažą, mėsą – papildytą pomidorų padažu. Jei kotletai gaminami iš žuvies, į padažą galite pridėti vyno, grietinėlės ar neriebios grietinės. Padažo konsistenciją galite pasirinkti pagal savo skonį. Kai kurie žmonės nori, kad jis būtų storesnis, kiti – skystesnis. Įpilama krakmolo arba miltų, kad būtų daugiau tankio..

Sudedamųjų dalių malimo laipsnis pasirenkamas jūsų nuožiūra. Pavyzdžiui, maži grybų intarpai nesugadins vienodos padažo struktūros, bet padarys jį pikantiškesnį. Česnakus geriausia perduoti per česnakų presą. Pomidorus galima sumalti per trintuvą arba supjaustyti mažais kubeliais. Ruošdami padažą galite susidurti su tam tikrais sunkumais, svarbu žinoti, kaip su jais kovoti.

• Dažnai padažas ruošiamas pridedant miltų. Tokiu atveju gali susidaryti gabalėliai, kurie sugadins padažo struktūrą. Norėdami atsikratyti jų, galite nuvalyti virtą padažą per sietą arba sumušti povandeniniu maišytuvu. Pratęskite jo galiojimo laiką po tokio veiksmo ir vėl užvirkite.
• Nereikalingi intarpai padės išvengti išankstinio pomidorų lupimo iš odos ir sėklų.
• Jei padažas prie kotletų yra tirštas, drąsiai praskieskite jį daržovių ar mėsos sultiniu.