Saldus pilafas – receptas

Kiekviena namų šeimininkė žino tradicinius „Pilaf“ patiekalų su mėsa ar vištiena receptus, tačiau tik nedaugelis žino, kad yra neįprasta šio patiekalo įvairovė – saldusis „Pilaf“, populiarus tarp daugelio Rytų tautų. Jo receptai rasti Azerbaidžano, Uzbekistano, Turkmėnijos ir Kazachstano virtuvėse. Toks pilafas pradžiugins vaikus, jis tiks ir vegetarams, ir tiems, kurie stebi pasninką, nes patiekalas paruoštas be mėsos.

Skanių saldžių pilafų gaminimo paslaptys

Norėdami gauti skanų ir gražų, kaip nuotraukoje, esančioje kulinarijos knygose, saldų pilafą, turite žinoti keletą patyrusių namų šeimininkių patarimų. Vykdykite juos, ir rezultatas jūsų nenuvils:

• Patiekalui tinka apvalūs arba ilgi garinti ryžiai. Jį reikia pašalinti iš krakmolo, gerai nuplauti.
• Nepilkite cukraus, jis pakeis džiovintus vaisius. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į išvaizdą: razinos turėtų būti lengvos ir minkštos, džiovinti abrikosai be dėmių ir pažeidimų.
• Braškės, zira, imbieras, kmynai, šafranas, juodieji pipirai, apyniai-suneli, kartais mėtos, kalendra yra nepageidaujami prieskoniai.
• Tradiciškai patiekalas ruošiamas induose, kurių storos sienos: katilas, troškinys, ketaus, ketaus žąsis.
• Ruošiant ryžius sunkiausia yra įpilti skysčio: užpilkite daug – patiekalas užvirs, šiek tiek – sudegins. Griežtai laikykitės recepto.

Saldaus pilafo receptas

Saldaus pyrago paruošimas turi keletą variantų: su džiovintais vaisiais, pridedant moliūgų ir morkų, su šviežiais vaisiais, su karamelizuotais obuoliais. Pridedami riešutai, prieskoniai prideda papildomo aromato. Be ingredientų skirtumo, skiriasi ir gaminimo technologija: armėniški produktai yra derinami ir paruošiami kartu, azerbaidžaniečiuose jie „susipažįsta“ tik tiekdami ant stalo..

Saldus pilafas su obuoliais

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 320 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, atostogoms.
• Virtuvė: Užkaukazietiška.
• Sunkumas: lengva.

Ryžiai su šviežiais vaisiais laikomi sveikesniais nei su džiovintais. Tai viskas apie vitaminą C, kurio pusė prarandama džiovinant. Obuoliai recepte papildys naudingos medžiagos atsargas. Vaisių ir cinamono derinys suteiks šventinį Advento kalėdinį aromatą. Galite patiekti pilafą prie stalo Kūčių vakarą ar vaikų susibūrimuose su draugais.

Ingridientai:

• saldūs ryžiai – stiklinė 200 ml;
• obuoliai – 150 g;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
• razinos – 0,25 stiklinės;
• cukrus (rudas, prioritetinis) – 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį;
• šafranas – pagal skonį;
• maltas cinamonas – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite, padėkite išdžiūti.
2. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite, sudėkite ryžius, kepkite 4 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišykite.
3. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite.
4. Įpilkite druskos, cinamono, šafrano, perdirbtų razinų.
5. Į produktus įpilkite karšto vandens mažomis dalimis. Supilkite kiekvieną kartą, kai ryžiai sugeria skystį.
6. Tarp rinkinių su vandeniu suberkite kubeliais supjaustytus obuolius, cukrų, išmaišykite.
7. Toliau įpilkite vandens, maišydami košę, kol ji taps konsistencija.

Klasikinis saldus pienelis su džiovintais vaisiais

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 319 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinis pilafo receptas suponuoja džiovintų vaisių buvimą. Tai daugiausia džiovinti abrikosai ir razinos, tačiau pagal skonį galite pridėti datulių, džiovintų bananų, figų ir kitų rūšių. Patiekalo saldumas prideda medaus. Produktai parenkami taip, kad pilafas būtų tinkamas net ir laikantis dietų. Jei norite, prieš patiekdami, kapotus riešutus pabarstykite ant klasikinio recepto.

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 1,5 puodeliai;
• razinos – 50 g;
• vanduo – 3, 5 stiklinės;
• medus – 4 šaukštai;
• braškė – 1 žiupsnelis.
• džiovinti abrikosai – 150 g;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, supjaustykite džiovintus vaisius, nuplaukite ryžius.
2. Puode pašildykite aliejų, suberkite džiovintus vaisius, troškinkite 3 minutes.
3. Suberkite ryžius, troškinkite porą minučių, nuolat maišydami.
4. Įpilkite likusių ingredientų, užpildykite vandeniu, uždenkite.
5. Virkite 25-35 minutes ant silpnos ugnies, patikrindami pasirengimą. Nuėmę nuo ugnies, uždenkite dar 15 minučių.

Su morkomis ir graikiniais riešutais

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 395 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: armėnų.
• Sunkumas: lengva.

„Pilaf“ recepte su graikiniais riešutais ryžiai įgauna sodrią spalvą, nes pridedama morkų. Norint, kad visos sudedamosios dalys atskleistų skonį, produktai turi būti tinkamai perdirbti: džiovintos slyvos ir džiovinti abrikosai tiesiog susmulkinti, razinos 15 minučių paliekamos verdančiame vandenyje, o riešutai kelias minutes iš anksto kepti sausoje keptuvėje be aliejaus..

Ingridientai:

• ryžiai – 200 g;
• vanduo – 2 stiklinės;
• razinos, slyvos, džiovinti abrikosai – po 50 g;
• kapotų graikinių riešutų – 100 g;
• sviestas – 100 g;
• susmulkintos morkos – 75 g.

Virimo būdas:

1. Apkepkite aliejuje tarkuotas morkas, sudėkite džiovintus vaisius, troškinkite 3 minutes.
2. Įpilkite ryžių, šiek tiek druskos, užpilkite karštu vandeniu, palikite po dangčiu 25-30 minučių.
3. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite riešutus, leiskite dar 15 minučių pastovėti po dangčiu.

Su razinomis

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 175 kcal 100 g.
• Paskirtis: atostogoms.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Paprastas, ekonomiškas, dietinis pilafo pasirinkimas yra ryžiai su razinomis. Pagal konsistenciją košė turėtų būti virinama, o džiovinti vaisiai – minkšti. Receptas yra paprastas ir naudojant prieskonius bei priedus: namų šeimininkės naudoja vaniliną, pagardintą cukrumi. Cinamono mėgėjams leidžiama jį įpilti dėl skonio, tačiau nebūkite uolūs, kad neprarastumėte pagrindinio skonio.

Ingridientai:

• balti ryžiai – 1 šaukštas .;
• vanduo – 2 šaukštai .;
• sviestas – 50 g;
• razinos – 50 g;
• vanilinas – 0,5 g;
• druska – 2 g.
• cukrus – 0,5 šaukšto;

Virimo būdas:

1. Ryžius ir razinas nuplaukite.
2. Į puodą su storu dugnu įpilkite ryžių, vandens, virkite 8-10 minučių.
3. Įpilkite likusių produktų, sumaišykite, virkite 15 minučių.

Lėtai viryklėje

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 150 kcal 100 g.
• Paskirtis: vaikų popietiniam užkandžiui.
• Virtuvė: Vidurinė Azija.
• Sunkumas: lengva.

Galite virti pilafą ne tik induose su storu dugnu, bet ir lėtoje viryklėje. Prietaisas padės sutaupyti asmeninio laiko. Gaminant maistą, jums tereikia paruošti produktus ir pastatyti lėtą viryklę į norimą režimą, kuris vadinamas „Pilaf“. Patiekalas pasirodo purus, kvapnus dėl prieskonių ir saldus dėl džiovintų vaisių. Be cukraus.

Ingridientai:

• ryžiai – 1 puodelis 200 ml;
• alyvuogių aliejus – 10 ml;
• vanduo – 400 ml;
• morkos – pusė;
• džiovintos figos – 3 vnt .;
• slyvos, džiovinti abrikosai – 5 vnt .;
• razinos – 30 g;
• ciberžolė – 0,5 šaukštelio;
• druska – 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Keptuvę sutepkite alyvuogių aliejumi, suberkite pjaustytas morkas, razinas, džiovintus abrikosus, slyvas, figas, sudėkite ciberžolę.
2. Ryžius nuplaukite, sudėkite į produktus į dubenį, druską, supilkite vandenį, paleiskite lėtą viryklę.
3. Virkite, kol multicooker signalas.

Su moliūgu

• Laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 221 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
• Virtuvė: Užkaukazietiška.
• Sunkumas: lengva.

Pilafas su moliūgu patiks sveiko ir sotumo reikalaujančio maisto mėgėjams. Patiekalas yra gausu vitaminų dėl šviežių ingredientų, o ryžiai daro jį ne maistingą. Vaikams taip pat patiks skanėstas: svarainių, obuolių ir moliūgo derinys suteikia ryžiams saldumo. Produktai turi būti tinkamai perdirbti: nulupkite, gerai nuplaukite. Moliūgą reikia kruopščiai išvalyti, pašalinti grūdus.

Ingridientai:

• ryžiai – 1,5 puodeliai;
• moliūgas – 500 g;
• obuolys – 3 vnt .;
• svarainiai, razinos – po 100 g;
• sviestas – 120 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite vaisius, nulupkite moliūgą, nuplaukite razinas ir ryžius.
2. Keptuvėje ištirpinkite 60 g aliejaus, dugną padenkite lygiomis moliūgo riekelėmis, minkštimu aukštyn.
3. Supilkite porciją ryžių ant moliūgo, padėkite vaisių griežinėliais ir užberkite ryžių. Iš viso bus trys sluoksniai.
4. Įpilkite druskos, įpilkite likusio aliejaus, visiškai užpildykite vandeniu iki paskutinio lygio.
5. Virkite po dangčiu per 50-60 minučių.

Su šviežiais vaisiais

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 210 kcal 100 g.
• Paskirtis: vaikų atostogoms, priešpiečiams.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumas: lengva.

Pilaf galima paruošti nenaudojant džiovintų vaisių, visiškai juos pakeitus šviežiais vaisiais. Vietoj persikų ir vyšnių slyvų, kurie naudojami recepte, galite savarankiškai pasirinkti vaisių rinkinį (abrikosus, slyvas, avietes, ananasus). Granatų sulčių sirupas, kuris prieš patiekiant pilamas ryžiams, suteiks ypatingą pikantiškumą.

Ingridientai:

• ryžiai – 200 g;
• augalinis aliejus – 150 g;
• šafrano užpilas – 1 šaukštas;
• persikai – 3 vnt .;
• vyšnių slyva – 1 stiklinė;
• nulupti migdolai – 100 g;
• medus – 2 šaukštai .;
• granatų sultys – pusė stiklinės;
• maltas cinamonas – 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai – 2 vnt..
• cukrus – 2 šaukštai .;

Virimo būdas:

1. Ryžius nuplaukite ir virkite iki pusės išvirtos, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Įdėkite pusę į indus su storu dugnu, įpilkite ištirpinto sviesto, išlyginkite, uždenkite, troškinkite 30 minučių.
3. Kepkite nuplautus julienne vaisius, migdolus iki aukso rudos spalvos.
4. Virkite sirupą iš sulčių, cukraus, medaus. Kai skystis užvirs, sudėkite pakepintus patiekalus, virkite 3–4 minutes.
5. Patiekite ryžius, iš anksto laistydami sirupu, pagardinkite braškėmis.