Spanguolių padažas – receptai su nuotraukomis. Kaip gaminti spanguolių padažą prie mėsos, paukštienos ar žuvies

Įvairūs padažai visada padeda atskleisti patiekalo skonį, į jį įneša naujų natų. Spanguolių padažas, tinkantis prie mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, laikomas labai populiariu. Jį pagaminti nėra sunku, reikia šiek tiek laiko. Prisiminkite kelis šio apetitą ragaujančio patiekalo receptus.

Kaip pasigaminti spanguolių padažo

Padažas gaminamas iš šviežių ar šaldytų uogų, pridedant papildomų ingredientų. Ji sugeba radikaliai pakeisti bet kurio patiekalo skonį į gerąją pusę. Spanguolių padažą pasigaminti labai lengva, bet kas su tuo gali susitvarkyti. Uogos paprastai skinamos, nuplaunamos, susmulkinamos ir troškinamos tam tikrą laiką. Paruoštos masės tankis reguliuojamas pridedant krakmolo arba miltų. Likę komponentai naudojami norint suteikti padažui keletą skonio atspalvių.

Spanguolių padažo receptas

Komponentų, kurie bus padažo dalis, sąrašas nustatomas pagal tai, kokiam patiekalui jis skirtas. Yra spanguolių padažo, skirto naminiams paukščiams, kiaulienai, jautienai, veršienai, žuviai, receptas. Dažnai į jį dedama kitų uogų ir vaisių: braškių, bruknių, apelsinų. Nepriklausomai nuo to, kokį patiekalą nuspręsite gaminti, jūs tikrai galite išsirinkti gerą jo padažo receptą.

Paprastas spanguolių padažas

• Virimo laikas: 10–15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 139 kcal.
• Paskirtis: mėsos patiekalui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei dar tik pradedate eksperimentuoti su padažais, tuomet jums paprasčiausias spanguolių padažo receptas. Išeina tirštas, ryškaus skonio. Mėsa su spanguolių padažu, paruošta pagal šį receptą su nuotrauka, yra tiesiog puiki. Šis padažas taip pat bus geras derinant su žuvimi ir paukštiena. Gausite nedidelį dubenį, kurio užtenka dviem porcijoms bet kokio pagrindinio patiekalo.

Ingridientai:

• šviežios spanguolės – 170 g;
• vanduo – 125 ml;
• cukrus – 185 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite uogas, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Iškepęs atidėkite.
2. Puode supilkite cukrų ir supilkite vandenį. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol visi grūdai ištirps.
3. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, supilkite uogas. Nukreipkite į mažiausią šilumą, išmaišykite.
4. Virkite 7-10 minučių, kol uogos sprogs.
5. Prieš patiekdami porą valandų palaikykite padažą šaldytuve, kad jis būtų tirštesnis.

Spanguolių mėsos padažo receptas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 456 kcal.
• Paskirtis: Spanguolių mėsos padažas.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Šis spanguolių padažas mėsai yra toks pat geras, kaip ir ankstesnis, ir yra paruoštas pagal vienodai paprastą receptą. Tai apima paprastus svogūnus, šiek tiek obuolių sidro acto. Padaže esantis cukrus ir cinamonas suteikia jam papildomo saldumo. Spanguolių užpilas labai tankus, konsistencija primena uogienę ar uogienę, virtą namuose.

Ingridientai:

• spanguolės – 0,3 kg;
• druska – 1 šaukštelis;
• svogūnas – 2 vnt .;
• cinamonas – 2 šaukšteliai;
• obuolių sidro actas – 4 šaukštai. l .;
• cukrus – 6 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę sudėkite nuplautas ir džiovintas uogas ir supjaustytus svogūnus.
2. Ten užpilkite stikline vandens ir troškinkite 10 minučių.
3. Masę sutrinkite trintuvu. Supilkite actą, druską. Įpilkite cinamono ir cukraus.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Prieš patiekdami atvėsinkite..

Spanguolių ir spanguolių padažas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 594 kcal.
• Paskirtis: spanguolių padažas prie mėsos patiekalų.
• Virtuvė: suomių.
• Sunkumas: lengva.

Tradiciškai Suomija patiekia spanguolių ir bruknių padažą prie mėsos. Jis yra labai saldaus skonio ir gerai dera su ėriena, jautiena, kiauliena. Spanguolių padažo paruošimas su spanguolėmis yra neįtikėtinai paprastas, tai užtruks ne daugiau kaip pusvalandį. Jis laikomas labai ilgą laiką, jei įdėsite į šaldytuvą į uždarą stiklinį indą, mėnesį jis nepraeis. Būtinai atsiminkite, kaip paruošti bruknių padažą.

Ingridientai:

• bruknė – 250 g;
• šviežias tarkuotas imbieras – 0,5 šaukštelio;
• spanguolės – 250 g;
• cukrus – 160 g.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite uogas, įmeskite į kiaurasamtį, kad gerai išdžiūtų. Šlifuoti trintuvu, bet ne iki galo.
2. Supilkite tyrę į emaliuotą indą, uždėkite ant nedidelės ugnies.
3. Įveskite cukrų, maišydami masę.
4. Troškinkite spanguolių padažą ketvirtį valandos. Įpilkite imbiero, sumaišykite ir po poros minučių išjunkite. Prieš patiekiant patariama patiekalą atvėsinti.

Spanguolių anties padažas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 346 kcal.
• Paskirtis: spanguolių užpilas anties mėsai.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Spanguolių-ančių padažas padės atskleisti šios mėsos skonį, kurį daugelis laiko specifiniu ir ne per daug palankų. Šio padažo sėkmės paslaptis yra ne tik uogose, bet ir papildomuose komponentuose, įskaitant medų, druską ir cukrų, česnaką, prieskonių puokštę. Pasirodo vidutiniškai saldus su subtiliomis aštrumo natomis. Anties mėsa su spanguolių padažu pagal receptą bus puiki.

Ingridientai:

• šaldytos spanguolės – 0,45 kg;
• rozmarinas – 1,5 šaukštelio;
• vanduo – 350 ml;
• bazilikas – 1,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
• čiobreliai – 1,5 šaukštelio;
• druska – pora žiupsnelių;
• cinamonas – 1,5 šaukštelio;
• cukrus – 4,5 šaukštai. l .;
• česnakai – 6 gvazdikėliai;
• medus – 4,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Atšildykite uogas. Nuplaukite juos, nusausinkite ant popierinių servetėlių ir sutrinkite į bulvių košę. Geriausia tai padaryti ne su trintuvu, bet su skiediniu, kad gatavi patiekaluose atsidurtų sveiki fragmentai.
2. Įdėkite bulvių košę į emaliuotą indą, užpilkite vandeniu ir augaliniu aliejumi, sumaišykite. Uždenkite ugnį ir troškinkite 10 minučių be dangčio, kad skystis išgaruotų.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką, prieskonius, cukrų su medumi, druską ir gerai išmaišykite. Patartina sumaišyti džiovintas žoleles ir truputį sutarkuoti skiedinyje.
4. Padidinkite šilumą ir virkite dar 5 minutes spanguolių užpilą. Atvėsinkite ir galėsite patiekti.

Spanguolių vištienos padažas

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 532 kcal.
• Paskirtis: spanguolių padažas vištienai.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Vištienos mėsa yra daugelio žmonių racione, ji yra sveika, maistinga. Tačiau kartais norisi kuo nors paįvairinti jo skonį, padaryti jį neįprastesnį. Jei turite tokį norą, pabandykite virti ir patiekti spanguolių padažą vištienai. Jo dėka mėsa jums atsidarys visiškai kitaip. Spanguolių padažas suteikia ne tik uogų, bet ir citrusinių vaisių.

Ingridientai:

• spanguolės – 0,4 kg;
• cukrus – 1,5 šaukštai. l .;
• citrina – 2 vnt .;
• druska – žiupsnelis;
• sausas raudonas vynas – 150 ml;
• maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
• bulvių krakmolas – 1 šaukštelis;
• šviežia imbiero šaknis – mažas gabaliukas.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite uogas. Sudėkite juos į keptuvę, įpilkite vyno ir šiek tiek vandens. Palaukite, kol pusė skysčio išgaruos..
2. Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Sutrinkite sultis, supilkite į uogų indą.
3. Supilkite cukrų, druską, pipirus.
4. Padarykite mažiausią ugnį, virkite patiekalą ketvirtį valandos.
5. Praskieskite krakmolą nedideliu kiekiu vandens, supilkite į spanguolių padažą. Po poros minučių palaukite, kol užvirs. Prieš patiekdami padažą galite nukošti arba palikti tokį, koks yra.

Spanguolių padažas žuvims

• Virimo laikas: 25 min..
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 438 kcal.
• Tikslas: žuvies patiekalų užpilas.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Kai kurie žmonės mano, kad kepta arba kepta žuvis yra per daug įprasta. Jie apsigalvos, jei bandys papildyti spanguolių padažu. Tai tinka tiek upių, tiek jūros žuvims. Padažas yra labai gražus, ryškiai raudonas, vidutiniškai storas. Prisiminkite, kaip gaminti spanguolių žuvies padažą su svogūnais, medumi ir sviestu.

Ingridientai:

• šviežios spanguolės – 0,3 kg;
• malti karšti raudonieji pipirai – 0,5 šaukštelio;
• sviestas – 75 g;
• druska – žiupsnelis;
• oranžinis – 1 didelis;
• medus – 3 šaukštai. l .;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite mažais kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Smulkia tarka pašalinkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
3. Į keptuvę sudėkite uogas, svogūnus. Įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės, medaus. Virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos..
4. Atidarykite puodą. Troškinti spanguolių padažą, maišant, 8 minutes.
5. Indą sumalkite. Druska, pipirai, leiskite atvėsti ir patiekite.

Turkijos spanguolių padažas

• Virimo laikas: 40 min.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 675 kcal.
• Paskirtis: kalakutienos padažas.
• Virtuvė: amerikietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiekviena amerikiečių šeima, kurioje įprasta kepti kalakutieną, turi žinoti, kaip jai virti spanguolių padažą. Nepildant degalų, toks patiekalas nebus laikomas pilnaverčiu. Kalakutiena su spanguolių padažu atsiskleidžia visiškai kitaip, įgyja neįprastą skonį. Be to, užpildžius ryškia rubino spalva, mėsa atrodo labai elegantiška ir šventinė.

Ingridientai:

• spanguolės – 0,6 kg;
• brendis – 4 šaukštai. l .;
• cukrus – 0,3 kg;
• apelsinai – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Uogas nuplaukite, sudėkite į dubenį, kuriame bus paruoštas spanguolių užpilas. Pabarstykite cukrumi.
2. Nuimkite žievelę iš dviejų apelsinų, išspauskite sultis iš vieno ir nedelsdami supilkite abu komponentus į lėkštę. Išmaišykite maistą, padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Kai patiekalas pradės virti, sumažinkite šilumą, virkite 10 minučių.
4. Įpilkite skysčio. Vėl palaukite virimo ir nedelsdami išjunkite.

Saldus ir rūgštus spanguolių padažas

• Virimo laikas: 20 min.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 396 kcal.
• Tikslas: pagrindinių patiekalų užpilas.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Labai saldus ir rūgštokai saldus padažas su spanguolėmis yra universalus, jis tinka prie žuvies, mėsos ir makaronų. Jis paruoštas pagal labai paprastą receptą. Be uogų, dedami obuoliai ir cukrus. Visas procesas nuo produktų paruošimo iki patiekimo užtrunka ne ilgiau kaip dvidešimt minučių, todėl jis jums nesukels jokio vargo. Būtinai pabandykite padaryti tokį užpilą savo mėgstamam patiekalui, jis jums patiks.

Ingridientai:

• spanguolės – 340 g;
• vanduo – 0,2 l;
• cukrus – 8 šaukštai. l .;
• obuolys – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Nulupkite obuolį iš odos, sėklas. Smulkiai supjaustykite. Sulenkite į emaliuotą indą.
2. Įpilkite uogų, cukraus ir vandens. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
3. Padažą virkite 10 minučių po virimo, nuolat maišydami.
4. Gautą masę išplakite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.

Spanguolių padažas su apelsinu

• Virimo laikas: 10 min.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 385 kcal.
• Tikslas: pagrindinių patiekalų užpilas.
• Virtuvė: angliška.
• Sunkumas: lengva.

Jei norite pasigaminti puikų spanguolių ir apelsinų padažą, tai yra tik jums reikalingi maisto produktai. Degalų papildymas šiais komponentais pasirodo saldus, šiek tiek sotus. Tai labiausiai tinka prie mėsos, tačiau gali būti derinama su žuvimi, atsižvelgiant į tai, kaip pastarąją iškepti. Jei mėgstate eksperimentuoti, galite šiek tiek modifikuoti receptą, savo nuožiūra pridėti prie jo bet kokius produktus.

Ingridientai:

• oranžinis – 1 didelis;
• spanguolės – 350 g;
• maltas imbieras – 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėlis – pora žvaigždžių;
• cukrus – 100 g;
• cinamonas – puselė lazdelės.

Virimo būdas:

1. Uogas sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
2. Smulkia tarka nulupkite žievelę iš apelsino ir išspauskite sultis iš minkštimo.
3. Tinkamame dubenyje sumaišykite spanguoles su cukrumi. Įpilkite apelsinų sulčių, žievės, gvazdikėlių, cinamono.
4. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs.
5. Įjunkite minimalią šilumą ir troškinkite degalų pildymą po dangčiu penkias minutes. Atvėsinkite ir patiekite..

Aštrus spanguolių padažas

• Virimo laikas: 25 min..
• Porcijos viename konteineryje: 18 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 836 kcal.
• Tikslas: pagrindinių patiekalų užpilas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei norite į patiekalą pridėti šiek tiek skonio, tada paruoškite jam aštrų spanguolių padažą. Jis ypač gerai derinamas su antiena, tačiau tinka ir kitoms mėsoms. Dėl citrinų sulčių ir žievės, čili pipirų, konjako jo skonis yra tiesiog nenusakomas. Degalų papildymas ruošiamas greitai ir iš pateiktų ingredientų kiekio išeina daugybė porcijų.

Ingridientai:

• šviežios spanguolės – 0,7 kg;
• žvaigždinis anyžius – 4-6 vnt .;
• cukrus – 0,4 kg;
• konjakas – 4 šaukšteliai;
• vanduo – 375 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• citrinos sultys – 6 šaukštai. l .;
• čili pipirai – 4 vnt .;
• citrinos žievė – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Uogas gerai nuplaukite, nusausinkite. Čili pipirai supjaustyti labai smulkiai, nenuimkite sėklų.
2. Išspauskite citriną, išmatuokite reikiamą kiekį sulčių. Pašalinkite užuominą.
3. Į nedidelį indą supilkite uogas, cukrų, pipirus. Įveskite sultis, žieves, konjaką, žvaigždinį anyžių.
4. Supilkite vandenį, gerai išmaišykite.
5. Padėkite indą ant viryklės. Užvirinkite tvarstį.
6. Nustatykite mažiausią ugnį. Virkite ketvirtį valandos po dangčiu. Per tą laiką padažas sutirštės ir taps klampus. Atvėsinkite ir patiekite.

Kaip pasigaminti spanguolių padažo – gaminimo paslaptys

Prisiminkite keletą rekomendacijų:

1. Spanguolių padažas ypač tinkamas su riebia mėsa..
2. Virkite tik emaliuotuose induose. Jei degalų pildymas reaguoja su metalu aukštoje temperatūroje, uogos pradės išskirti pavojingas žmogaus organizmui medžiagas, todėl aliuminio talpyklos neveiks.
3. Spanguoles geriausia derinti su svogūnais, apelsinais, medumi, šviežiomis mėlynėmis, razinomis, džiovintais abrikosais. Kalbant apie prieskonius, geriau naudoti cinamoną, saldžiųjų prieskonių ir karštas paprikas, muskato riešutą, gvazdikėlius, imbierą. Citrinų sultys gerai veikia padažą.
4. Pabandykite skinti tik prinokusias tamsiai raudonos spalvos uogas be pažeidimų. Per daug lengvos spanguolės, greičiausiai, nėra subrendusios, todėl bus kartokos.
5. Prieš virdami, uogas būtinai surūšiuokite, atsargiai jas nuplaukite, nusausinkite.
6. Papildytą užpildą kurį laiką galite laikyti šaldytuve, sandariame stikliniame inde.
7. Jei turite šaldytų uogų, būtinai jas atitirpinkite, kurį laiką palaikydami kambario temperatūroje. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar šilto vandens..
8. Bruknių padažas su spanguolėmis gerai dera su kiauliena.
9. Nesvarbu, kokį padažo receptą pasirinksite, galite į jį įpilti šiek tiek sauso vyno, jei turite. Tai niekada nepažeis skonio.
10. Jei įmanoma, naudokite askaloninius česnakus, o ne svogūnus. Jis turi švelnesnį skonį..
11. Kepdami būtinai išbandykite spanguolių padažą. Norėdami pagerinti skonį, galite laiku pridėti tam tikrų ingredientų..
12. Spanguolių uogos nuostabiai derinamos su mangais. Pabandykite į padažą pridėti prinokusių vaisių. Jie ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks nuostabią patiekalo spalvą.