Pyragai yra tik torto pagrindas. Juos dar reikia mirkyti, sutepti kremu ir efektyviai papuošti. Naftos bazė lengvai ir lengvai gali atlikti visas paskirtas užduotis. Sužinokite, kaip tai virti namuose..
Kaip pasigaminti sviestinio kremo
Pyragas su sviestiniu kremu paruošiamas lengviau nei įprasta, ir viskas dėl to, kad masė neteka, puikiai išlaiko savo formą ir nesukelia rūpesčių šeimininkei. Tokios saldžios masės pagrindas yra sviestas, visada šviežias ir geriausios kokybės. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į prekių pagaminimo datą, bet ir į sudėtį: turėtų būti tik sunkioji grietinėlė. Daržovių užpilas ar margarinas yra tinkamas kepti, netinka įdarui.
Yra daugybė variantų, kaip iš recepto derinti ingredientus, norint išgauti norimą konsistenciją: maišyti, plakti, užvirinti, sutrinti. Būsimos pyrago jungiamosios masės skonis ir spalva priklauso nuo to, kaip jie sujungiami. Išplakti pyragaičiai yra švelniausi, tačiau varškė ir tarkuota yra daug tankesni – jie gali papuošti viršų ar net pyragaičius.
Receptas
Galite be daug dvejonių tiesiog sumaišyti sviestą su cukrumi arba susukti tikrąjį veiksmą virtuvėje, kiaušinius gamindami su cukrumi, įskaitant receptą šokoladu, pienu ar grietine. Tokia masė puikiai tinka ne tik dekoruoti ar paskleisti sausainių sluoksnius, jie gali užpildyti keksiukus ir eglaičius ar tiesiog patiekti skanią masę deserto pavidalu. Pabandykite virti keletą rūšių: pagal varškę, grietinę arba pagal klasikinį receptą.
Aliejaus klasika
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos viename inde: Vienam konditerijos gaminiui.
- Kalorijų patiekalai: 387 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Prisimeni tortą su gražiomis rožėmis ant viršaus? Šios gėlės buvo pagamintos būtent iš tokios kompozicijos. Savo istorinėje versijoje jis išdidžiai vadinamas Charlotte ir yra paruoštas verdant cukraus sirupą. Atrodo, viskas paprasta: cukrų sumaišiau su kiaušiniais ir viriau ant viryklės, tačiau yra keli svarbūs punktai. Sirupas turi būti virinamas ant silpnos ugnies ir visuomet laikantis ingredientų nurodytos cukraus proporcijos, kitaip kiaušinis susilygins..
Ingridientai:
- granuliuotas cukrus – 125 g;
- vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
- pasterizuotas pienas – 80 ml;
- sviestas – 150 g;
- vanilinis cukrus – 1 paketėlis;
- konjakas – 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
- Pirmiausia puode išvirkite sirupą, maišydami cukrų su kiaušiniu.
- Į mišinį įpilkite šilto pieno ir kaitinkite ant viryklės, nuolat maišydami.
- Leiskite sirupui užvirti, virkite 5–7 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Sumaišykite suminkštintą pagrindą mikseriu, pradėkite į jį palaipsniui įpilti atvėsintą sirupą.
- Pabaigoje įpilkite konjako, vanilino ir sumaišykite.
Supjaustykite sviestu
- Laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename indelyje: 5-7 pyragams.
- Kalorijų patiekalai: 395 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Namų patiekalams, pagamintiems iš smėlio ar pyrago pyragų, tokių kaip medus ir Napoleonas, puikiai tinka paprastas varškė. Jos ypatumas tas, kad pirmiausia reikia išvirti varškės masę remiantis pasterizuotu riebiu pienu. Atvėsinkite ir įpilkite į plaktą aliejų. Šis įdaras yra labai švelnus ir laikomas šaldytuve ilgą laiką – nuo 2 iki 3 dienų. Skaitykite daugiau apie alaus darymo technologiją kitame žingsnis po žingsnio recepte..
Ingridientai:
- sviestas – 400 g;
- pasterizuotas pienas – 2 šaukštai;
- išsijoti miltai – 3 šaukštai. l .;
- cukrus – 7 šaukštai. l .;
- romas – 2 šaukšteliai.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite pieną ant viryklės, palikdami 10–12 šaukštų miltams praskiesti.
- Kai tik pienas šiek tiek sušyla, įpilkite į jį cukraus.
- Kol cukrus ištirps, paruošime miltus.
- Norėdami tai padaryti, į miltus įpilkite šiek tiek pieno ir plakite, kad neliktų gabalėlių.
- Tada pridedant pieno, praskieskite miltus iki grietinės konsistencijos.
- Sumaišykite miltų ir pieno mišinį, užvirkite ir virkite 2 minutes.
- Varškės masę palikite, kol visiškai atvės..
- Plakite mikseriu su minkštu sviestu, palaipsniui įpildami į jį varškės masę.
- Galiausiai supilkite konjaką į aliejaus-varškės kompoziciją ir atsargiai išmaišykite.
Iš kondensuoto pieno ir sviesto
- Laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 1 konditerijos gaminiui.
- Kalorijų patiekalai: 540 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Tokios sviesto masės su kondensuotu pienu naudojimo mastas yra puikus: naminiai sausainiai „Riešutai“, ekleriai, švelnios bandelės. Šis kremas yra tiesiog būtinas lengviems pyragams, kurių nereikia kepti, jie yra paruošti grūstų sausainių, kukurūzų dribsnių ar lazdelių pagrindu. Šis įdaras atrodo erdvus, skanus ir švelnus, o aliejaus kvapo beveik nėra..
Ingridientai:
- sviestas – 150 g;
- konjakas – 1 šaukštelis;
- kondensuotas pienas – 150 ml;
- vanilinis cukrus – 1 paketėlis.
Virimo būdas:
- Išimkite aliejų iš šaldytuvo, supjaustykite skiltelėmis ir leiskite pastovėti.
- Į suminkštintą aliejų supilkite kondensuotą pieną, plakite masę mikseriu, pradedant nuo mažų apsisukimų.
- Kai ingredientai gerai išmaišomi, į masę įpilkite konjako ir vanilino.
- Po to plakite dar 3–5 minutes.
Kremas mastikai
- Virimo laikas: 15 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 3-4 trumpiems pyragams.
- Kalorijų patiekalai: 623 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumų padarymas: lengvas.
Pirmas dalykas, į kurį atkreipiame dėmesį vertindami pyragą, yra jo išvaizda. Netolygūs kraštai, pasvirusios pusės ir nerūpestingai dekoruoti dekoro elementai gali žymiai sugadinti gydomojo produkto įspūdį. Kad taip neatsitiktų, konditeriai griebiasi šiek tiek triuko – jie paruošia kompoziciją mastikai. Tokia saldi masė bus ypač sėkminga pradedantiesiems virėjams, ji padės paruošti tortą papuošimui, sulygiuos kraštus ir suteiks kepimui tvarkingą išvaizdą..
Ingridientai:
- sviestas – 250 g;
- bandelių sausainiai – 100 g;
- virinto kondensuoto pieno – 1 skardinė.
Virimo būdas:
- Pagrindinį komponentą šlifuokite silikonine mentele.
- Įpilkite kondensuoto pieno, plakite plaktuvu arba mikseriu iki tirštos konsistencijos.
- Sausainius ar likusius pyragus sukrėsti į trupinių trintuvą.
- Į aliejaus mišinį įpilkite trupinius, gerai išmaišykite.
- Naudodamiesi mentele, tolygiai paskirstykite masę per visą pagrindo paviršių.
- Šonus ir viršų sulyginkite virimo mentele.
- Po visų procedūrų pyragas turi būti pastatytas šaltai, kad jis visiškai atvėstų.
- Po 2-3 valandų mastika gali būti paskirstyta ant pyragų viršaus..
Iš sviesto ir cukraus
- Laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename inde: 4-5 pyragams.
- Kalorijų kiekis: 702 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Norėdami paruošti skanų kremą, kurio pagrindą sudaro tik cukrus, sviestas ir kiaušiniai, turite mokėti tinkamai virti sirupą. Labai svarbu neperdengti jo ant viryklės, kitaip cukrus sudegs, o atvėsęs jis kristalizuosis. Patikrinti cukraus pudros pasirengimą yra paprasta – paimkite lašą skysčio ant pirštų ir patrinkite. Jei cukraus nejaučiama, laikas sirupą nukelti nuo viryklės.
Ingridientai:
- aliejus – 1 pakuotė;
- granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai – 4 vnt .;
- cukraus pudra – 100 g;
- vanilinas – 2-3 lašai.
Virimo būdas:
- Keptuvėje su storu dugnu išplakite kiaušinius, sumaišykite juos su cukrumi.
- Mes uždedame indą ant ugnies ir pradedame kaitinti, nuolat maišydami.
- Kai tik masė sutirštėja, nukelkite keptuvę nuo viryklės, atvėsinkite.
- Sviestą išplakite su cukraus pudra.
- Įpilkite varškės mišinio, kelis lašus vanilės ekstrakto ir išmaišykite.
Kreminis sviestas
- Laikas: 15 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 2–3 pyragams.
- Kalorijų patiekalai: 743,4 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Grietinės ir sviesto grietinėlė yra lengviausias pasirinkimas. Sugadinti tokį įdarą beveik neįmanoma, išskyrus nusipirkti žemos kokybės grietinės. Rinkdamiesi grietinę, žinokite: ji turėtų būti ne tik šviežia, bet ir labai riebi. Geriausia, jei riebalų procentinė dalis yra 25–35%, tada bus lengviau mušti, o gatavas kremas pasirodys tirštas ir tankus..
Ingridientai:
- aliejus – 100 g;
- miltelių cukrus – 4 šaukštai .;
- grietinė, kurios riebumas yra 25% – 1 valgomasis šaukštas;
- Vanilės ekstraktas -? šaukštelis;
- citrinos sultys – 1 šaukštelis;
- druska – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Plakimo plaktuvu plakite iki sviesto iki purios, vienalytės masės..
- Supilkite cukrų ar miltelius į ploną srovę, toliau plakite dar 3-4 minutes.
- Tada, nenustodami plakti, pradedame įpilti grietinės už 3-4 šaukštus. l tuo momentu.
- Pabaigoje į įdarą supilkite citrinos sultis ir vanilės ekstraktą, supilkite druską.
- Mes toliau plakti mišinį, kol konsistencija bus sodrus, oro.
Baltymų aliejus
- Laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 3-4 trumpiems pyragams.
- Kalorijų patiekalai: 643,2 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Mastikai dažnai naudokite baltymų aliejaus kremą, tačiau jis puikiai tinka ir pyragams paskirstyti. Norint paruošti tokį pyrago įdarą, jums reikia tik kiaušinių baltymų, o iš trynių galite pasigaminti skanių naminių sausainių arba įtraukti juos į sausainių tešlos pagrindą. Citrinos rūgštį galima pakeisti sultimis, būtina, kad baltymai geriau plaktų ir galėtų išlaikyti kreivą.
Ingridientai:
- vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
- cukraus pudra – 150 g;
- citrinos rūgštis – 2 g;
- sviestas – 150 g.
Virimo būdas:
- Virimui reikia tik baltymų, todėl baltymus atskiriame nuo trynių.
- Supilkite baltymus į dubenį, sumaišykite su citrinos rūgštimi ir pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami greitį.
- Po 3–4 minučių į indą pradedame pilti cukraus pudrą.
- Toliau plakite baltymus iki pastovių smailių. Kai tanki masė neištekės net iš apversto dubenėlio, baltymai yra paruošti.
- Sumažinkite maišytuvo greitį ir toliau plakite, į baltymus įpilkite sviesto gabalėlių.
- Supilkite gatavą sodrų grietinėlę į laisvą dubenį arba iškart paskleiskite ant sausainių torto.
Varškės sviestas
- Laikas: 15 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 4 bandelėms.
- Kalorijų patiekalai: 340 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Kreminė varškės masė tinka ne tik kaip įdaras kepimui, bet ir kaip savarankiškas desertas. Norėdami pakeisti, kremą iš pagrindinio recepto su nuotrauka galite paruošti su slyvomis, riešutais, braškėmis ar kitomis uogomis ir vaisiais. Jei kremas naudojamas sluoksniui, į jį galite įpilti šiek tiek vanilės esencijos ir alkoholio: romo, skysčio, konjako.
Ingridientai:
- smulkiagrūdė varškė – 400 g;
- aliejus – 200 g;
- skystas kondensuotas pienas – 1 skardinė.
Virimo būdas:
- Sumaišykite suminkštintą aliejaus pagrindą su kondensuotu pienu.
- Mišinį sumaišykite su silikonine mentele ir plakite mikseriu. Pradėkite plakti mažiausiu greičiu, palaipsniui didindami prietaiso greitį.
- Įpilkite varškės, jei norite, sumalkite per sietą.
- Varškę ir sviesto kremą plakite 2–3 minutes, tada perpilkite į švarų dubenį.
Peržiūrėkite kitus varškės kremo gaminimo receptus.
Su milteliniu cukrumi
- Laikas: 10 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 3-4 trumpiems pyragams.
- Kalorijų patiekalai: 364 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė:
- Sunkumas: lengva.
Sviesto kremas su cukraus pudra taip pat yra klasikinio recepto variantas. Sviestas, minkštas kreminis sūris ir cukraus milteliai yra trys šio įdaro komponentai. Pats kremas paruošiamas keliais paprastais etapais, kuriuos bus lengva įsisavinti net nepatyrusiems pyrago gamintojams. Vienintelė sąlyga, į kurią reikia atsižvelgti gaminant, yra tai, kad sviestas turi būti šiek tiek atšildytas, o sūris, atvirkščiai, iš šaldytuvo.
Ingridientai:
- nesūdytas sviestas – 115 g;
- varškės sūris – 340 g;
- cukraus pudra – 100 g.
Virimo būdas:
- Minkštą nesūdytą sviestą supilkite į dubenį, kuriame įdaras bus plaktas.
- Į jį įpilkite grietinėlės sūrio ir cukraus pudros..
- Jei norite, į kremą supilkite maišą vanilinio cukraus.
- Sumaišykite visus ingredientus ir tada intensyviai plakite šluotele iki kreminės masės.
Šokoladinis sviestas
- Laikas: 20 minučių.
- Porcijos viename indelyje: 5–6 trumpi pyragai.
- Kalorijų patiekalai: 594,6 kcal.
- Tikslas: desertas.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengva.
Sviestinis šokoladinis kremas pyrago dekoravimui yra tai, ko jums reikia. Svarbiausia, kad jis būtų paruoštas vos per kelias minutes, o tai reiškia, kad sausainiui nereikia ilgai laukti savo laiko. Šokolado grietinėlę galite paruošti pridėję kakavos miltelių arba tarkuoto tamsaus šokolado, nes skaniau bus nuspręsti tik jums. Nepamirškite tik prieš dekoruodami pyragą, jo kraštus sulyginkite su kitu tankesniu kremu.
Ingridientai:
- nesūdytas sviestas – 130 g;
- vištienos kiaušiniai – 1 vnt .;
- cukraus pudra – 150 g;
- kakavos milteliai – 15 g;
- šaltas vanduo – 1 šaukštas. l .;
- vanilės ekstraktas – 5 ml;
- malto cinamono, jei norite, ant peilio galo.
Virimo būdas:
- Plakite sviestą, kol jis taps porėtas ir oro..
- Atskirai įmaišykite įmuštą kiaušinį į sviestą..
- Palaipsniui pilant miltelinį cukrų, švelniai minkykite masę silikonine mentele iš apačios į viršų.
- Kakavą užpilame vandeniu, supilame į grietinėlę. Įpilkite vanilės esencijos..
- Grietinėlę gerai išmaišykite.
Pasigaminkite šokoladinį kreminį pyragą ir kitus receptus.
Kaip pasigaminti aliejaus kremą – kepimo paslaptys
Kaip paruošti sluoksnį pyragams, jūs jau supratote. Atėjo laikas kalbėti apie jo taikymo pyragų paviršiuje ar kaip įdarą subtilybes. Šioje kulinarijoje pagalbininkai ateina į pagalbą tokiems padėjėjams:
- Silikono irklas. Jai patogu sutepti kremą ant sausainio paviršiaus, sutepti šonus ir paskirstyti įdarą ant pyragų.
- Konditerijos mentele – reikia išlyginti kraštus, kad būtų galima išlyginti kremo netikslumus ir suteikti kepimui nepriekaištingą išvaizdą.
- Kulinarinis maišelis ir švirkštas. Paskutinis bus patogiai įdarytas eklerais, bandelėmis ir pyragais. Krepšys padės sukurti dekoracijas ant paviršiaus: subtilus gėlių, tvarkingų lapų ir gražių bangų.
- Natūralūs ar maistiniai dažai yra būtini paruošto aliejaus kremo dažymui. Jei planuojate masę panaudoti dekoravimui ir pasidaryti kelis dekoratyvinius elementus, tada masę klokite į skirtingus dubenėlius. Į juos įlašinkite kelis lašus dažų ir išmaišykite, o dekoravimui naudokite vienkartinį virimo maišą.
- Namų šeimininkėms reikalingas besisukantis stovas, kad dar kartą neskraidytumėte prie stalo, sulygindami savo kulinarinio darbo kraštus.
Ar galėtumėte pasidalinti sviesto torto kremo receptu žingsnis po žingsnio su nuotrauka? Labai norėčiau išmėginti šį desertą, bet man reikalingas aiškus receptas, kad viskas pavyktų. Ačiū iš anksto!