Turkiškas malonumas – receptai su nuotraukomis. Iš ko gaminami turkiški gėrimai ir kaip gaminti maistą namuose

Šis saldus rytietiškas delikatesas yra populiarus visame pasaulyje: milijonai turistų, apsilankiusių Turkijoje, pristato jį kaip suvenyrą savo artimiesiems ir draugams. Pakartoti deserto skonį namuose nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, tačiau žinant teisingą maisto gaminimo techniką, šią užduotį gali atlikti bet kuri namų šeimininkė..

Iš ko pagamintas Turkijos malonumas?

Yra daug įvairių turkiškų malonumų, tačiau jie visi turi panašų pagrindą. Pagrindiniai patiekalo komponentai yra krakmolas, cukrus / melasa, vanduo. Į turkiškų skanėstų sudėtį dažnai įeina visų rūšių riešutai. Anksčiau delikatesus ruošė tik specialiai apmokyti meistrai – kandalatches -, kurie žinojo visas turkiškų patiekalų gaminimo paslaptis. Šiandien deserto receptą gali rasti bet kuris suinteresuotas asmuo, todėl galite jį pasigaminti patys.

Kaip virti turkišką skanėstą namuose

Toms moterims, kurios mėgsta gaminti maistą, galimybė pasigaminti originalų turkišką delikatesą bus atostogos, nes turkiškų patiekalų paruošimo variantų yra daugybė: nuo klasikinio baltojo iki moliūgo, uogų, riešutų, medaus. Iš pirmo žvilgsnio turkiškų skanėstų receptas yra paprastas, nes jame reikia naudoti kuo mažiau komponentų, tačiau konditeriui reikės būti kantriam, kad viską padarytum teisingai ir gautum laukiamą rezultatą..

Deserto pagrindas yra tirštas, koncentruotas cukraus sirupas (melasa), sumaišytas su krakmolo pasta. Pastaroji yra geriau, o ne bulvės. Gydomasis sirupas ruošiamas ant vandens, gėlių sultinio ar sulčių ir jo kiekis yra sąlyginis: kiekviename turkiško gėrimo recepte gali būti puikus skysčio tūris. Dažnai į desertą dedami riešutai, vaisių gabaliukai, o kaip milteliai naudojami kokosų dribsniai arba miltelių pavidalo cukrus, sumaišytas su krakmolu..

Turkijos malonumas su žemės riešutais – receptas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 400 Kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Saldainiai, kaip taisyklė, priklauso greito maisto kategorijai, išskyrus turkų malonumą su žemės riešutais. Dėl natūralios produkto sudėties jis duoda daugiau naudos, o ne žalos. Dideliame deserto kalorijų kiekyje yra gliukozė – pagrindinis žmogaus kūno energijos šaltinis ir pagrindinis metabolizmo proceso dalyvis. Viršutinius turkiško skanėsto gabalėlius reikia apibarstyti cukraus pudra arba kokosu.

Ingridientai:

• krakmolas -? st .;
• žemės riešutai – 100 g;
• cukrus – 2 šaukštai .;
• citrinos rūgštis – 1 šaukštelis;
• cukraus pudra -? st .;
• Maisto dažai ir kvapiosios medžiagos;
• vanduo – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Skrudinkite žemės riešutus sausoje keptuvėje arba orkaitėje aukštoje temperatūroje 10 minučių.
2. Užpildykite keptuvę 1,5 valg. vandens, jame ištirpinkite cukrų ir pusę paruoštos citrinos rūgšties.
3. Kai sirupas užvirs, maksimaliai sumažinkite šilumą ir toliau virkite skystį, kol jis įgis karamelės atspalvį ir tirštos želė konsistenciją..
4. Sumaišykite krakmolą, likusį vandenį ir citrinos rūgštį. Mišinį padėkite ant silpnos ugnies ir laikykite ant viryklės, kol bus paruoštas (masė turėtų būti permatoma, tiršta).
5. Čia supilkite sirupą, sumaišykite mišinį iki vientisos masės. Gautą masę virkite 15 minučių.
6. Įpilkite dažų, žemės riešutų, skonio. Supilkite gatavą masę į turkišką dengimo formą, padengtą lipnia plėvele, ir 8 valandas padėkite į šaltą. Po sukietėjimo supjaustykite desertą mažais gabalėliais. Iš kiekvienos pusės pabarstykite saldžiųjų miltelių.

Turkiškas malonumas iš morkų

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 264 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš skirtingų produktų (užpildų) ir kiekvieno skonio paruoštas skanėstas. Toliau aprašomas originalus patiekalo, su kuriuo galite gaminti neįprastą morkų turkišką patiekalą, paruošimo receptas. Toks saldumas iš miltų turi ne tik malonų, nepalyginamą skonį ir gražią išvaizdą, bet ir išsiskiria savo pranašumais, nes apima daug vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Kaip padaryti sultoną vertą turkiško malonumo?

Ingridientai:

• vanduo – 1/3 st .;
• kokosų dribsniai – 100 g;
• nuluptos morkos – 0,5 kg;
• citrinos žievė – 30 g;
• krakmolas – 180 g;
• graikiniai riešutai – 150 g;
• cukrus – 150 g.

Virimo būdas:

1. Morkos turėtų būti tarkuotos ant smulkių grūdų, perkeltos į puodą, užpilkite 3 šaukštai. l vandens, įpilkite cukraus. Įjunkite silpną ugnį, retkarčiais maišykite, kad daržovės nedegtų.
2. Riešutus susmulkinkite, žievelę.
3. Po maždaug 15 minučių virimo morkų traškučiai pakeis spalvą į lengvesnę, tada į troškintuvą galite pridėti riešutų ir citrinos žievės.
4. Į krakmolą įpilkite 3 šaukštus l atšaldytu vandeniu, gerai išmaišykite mišinį, kol jis įgis grietinės konsistenciją.
5. Gautą masę sumaišykite su troškintuvo turiniu. Šiek tiek palaikę ant ugnies, indą nukelkite nuo viryklės.
6. Paimkite tinkamą formą. Uždenkite dugną pergamentu, padėkite masę ant viršaus, tolygiai paskirstydami ją ant talpyklos.
7. Mišiniui atvėsus, formos viršutinę dalį uždenkite plėvele, kurioje dantų krapštuku verta atlikti keletą pradūrimų, kad patektų oras..
8. Palikite gaminį šaltai 8 valandoms, tada supjaustytą šaldytą gabalą supjaustykite mažais, maždaug 2×2 centimetrų dydžio kubeliais. Juos susukite į kokoso dribsnius.

Moliūgų turkiškas skanėstas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 8.
• Kalorijų kiekis: 316 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Naudingas turkiškas naminių moliūgų malonumas yra ideali priemonė, kurią kartais gali palepinti vaikai. Produktą paruošti nėra sunku: gaminimo procesas nereikalauja daug laisvo laiko, o brangių komponentų nereikia. Tokį desertą galima vartoti net sergant pankreatitu ar kitomis ligomis, susijusiomis su virškinimo sistema. Žemiau yra receptas su sveiko turkiško malonumo nuotrauka.

Ingridientai:

• citrinos sultys – 30 ml;
• cukrus – 0,4 kg;
• vanduo;
• moliūgas – 0,2 kg;
• bulvių krakmolas – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Moliūgą supjaustykite mažais griežinėliais.
2. ? vandens stiklines sumaišykite su cukrumi, indą pastatykite ant ugnies ir virkite sirupą, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Į sirupą įpilkite moliūgo griežinėlių, toliau virdami produktą ant vidutinės ugnies..
4. Kai daržovė tampa minkšta, neištraukus jos iš sirupo, produktą atvėsinkite.
5. Sutrinkite iki vientisos masės trintuvu.
6. Į gautą tyrę reikia įpilti citrinos sulčių, gerai išmaišyti..
7. Vėl padėkite bulvių košę ant viryklės. Į keptuvę su verdančia mase supilkite vandenyje praskiestą krakmolą (ištirpinkite 400 ml skysčio, intensyviai maišydami stiklinės turinį)..
8. Stebėkite, kaip greitai tirštėja indų turinys, nuolat maišant ingredientus, kol užpilamas krakmolas.
9. Mišinį keletą minučių maišykite mentele, kad neliktų gabalėlių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
10. Kai tyrė atvės, supilkite ją į plastikinį indą ar tinkamą keramikinę formą, kurią pirmiausia reikia sutepti sviestu.
11. Nusiųskite produktą į šaldytuvą kelioms valandoms, o pasibaigus desertui, padėkite jį ant plokščios lėkštės ir aštriu peiliu supjaustykite mažais kubeliais, iš kurių kiekvienas turėtų būti susuktas į saldžius miltelius..

Turkijos malonumas baltas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 350 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: žemas.

Baltasis lokumas (Turkijoje vadinamasis delikatesas) turi labai subtilų skonį, todėl net ir išrankiausiems saldus dantis patiks. Kiekvienas meistras paruošia desertą savaip, pridedamas tam tikrų ingredientų, tačiau Turkijos forumuose galite rasti paprastą baltojo turkų malonumo receptą. Be to, jei laikysitės visų pasiruošimo taisyklių, jums bus suteiktas ne blogesnis nei tas, kuris parduodamas Turkijoje. Kaip virti maistą namuose?

Ingridientai:

• cukrus – 7 šaukštai. l .;
• plakta grietinėlė – 75 ml;
• manų kruopos – 7 šaukštai. l .;
• pienas – 3 šaukštai .;
• tarkuotas kokosas – 100 g;
• migdolai, kiti riešutai (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Į tūrinį dubenį sumaišykite cukrų, manų kruopas, pieną. Troškinkite, kol sutirštės..
2. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite čia plaktą grietinėlę.
3. Deserto pagrindą 40 minučių padėkite į šaltą.
4. Tada, naudodami šaukštą, sudrėkintą vandenyje, suteikite mišiniui tinkamą formą. Kiekvieną suformuotą gabalėlį pamerkite į kokosą, sudėkite į lėkštę, papuoškite riešutais.

Turkijos malonumas su pistacijomis

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 327 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Nacionalinis turkiškas saldumas – rahat lokum – žinomas visame pasaulyje. Tradiciškai desertas patiekiamas su kava ar arbata, tačiau ne mažiau skanu jį gerti su šviežiai spaustomis sultimis ar atšaldytu pienu. Pistacijų gardėsiai turi neįprastą, malonų skonį, todėl daugelis turistų yra linkę dar kartą išbandyti delikatesą. Toliau aprašomas procesas, kaip Turkijos gėrimai gaminami pridedant krakmolo namuose..

Ingridientai:

• vanduo – 1 šaukštas .;
• cukrus – 3,5 šaukštai .;
• pistacijos – 200 g;
• citrinos rūgštis – 20 g;
• cukraus pudra;
• tarkuoto kokoso;
• krakmolas – 1 valgomasis šaukštas;
• cinamono.

Virimo būdas:

1. Sumaišę vandenį su granuliuotu cukrumi, užvirkite sirupą. Čia įpilkite krakmolo, toliau virkite mišinį, kol sutirštės, tada supilkite į jį citrinos rūgštį.
2. Padėkite pistacijas ant kepimo skardos, supilkite jas su gauta mase. Ant viršaus pabarstykite likusius riešutus..
3. Kai produktas atvės, supjaustykite jį mažais griežinėliais, pirmiausia suvyniokite į cukraus pudrą, paskui – į kokosą.

Turkiškų malonumų klasika

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 316 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Paruoštas gardėsis atrodo elastingų gabalėlių, apibarstytų cukraus pudra. Jie džiugina gomurį iš įvairių vaisių sirupų su įvairiausiais įdarais, o tai yra dėl egzistuojančios įvairių turkiškų malonumų. Klasikinis receptas apima patiekalų gaminimą iš rožių žiedlapių. Šis komponentas dažo desertą gražia spalva ir suteikia jam nepalyginamą subtilų skonį. Tokį patiekalą galite valgyti net nėštumo ar virškinamojo trakto ligų metu. Toliau pateiktas naminis receptas, skirtas turkų malonumui klasika.

Ingridientai:

• krakmolas – 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos žievė – 10 g;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• cukraus pudra;
• vanduo – 2 šaukštai .;
• rožių vanduo arba uogienė iš rožių žiedlapių – 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Norėdami gaminti sirupą, pašildykite vandenį ir į jį įpilkite cukraus, citrinos sulčių, tarkuotos žievės. Kai keptuvės turinys pradės virti, nuleiskite ugnį ir nuolat maišykite mišinį, palaukite, kol visas cukrus ištirps.
2. Į gautą sirupą supilkite rožių vandenį ar uogienę, palikite indus ant viryklės dar 4 minutes, įsitikindami, kad sirupas netampa per tirštas.
3. Kai mišinys įgis gražų karamelės atspalvį, krakmolą ištirpinkite atvėsintame vandenyje, tada supilkite jį į sirupą plona srovele ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių..
4. Laikykite ingredientus ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
5. Gautą mišinį supilkite į formą ir palikite laiko atvėsti (tai užtruks apie 5 valandas).
6. Supjaustykite turkišką skanėstą į mažus kubelius, kurių kiekviena iš visų pusių turi būti susukta į saldžius miltelius.

Braškių turkiškas skanėstas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 164 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Saldūs turkiško skanumo kubeliai yra šiek tiek panašūs į marmeladą, juos mėgsta suaugusieji ir maži saldūs dantys. Kadangi toks desertas, palyginti su kitais, turi palyginti mažai kalorijų, jį galima palepinti (saikingai) net dietos metu. Naminis braškių turkiškų skanėstų receptas apima pagrindinių komponentų – cukraus ir želatinos – naudojimą, tikri turkų šefai saldumui prideda agaro-agaro, kurio dėka desertas tampa klampus..

Ingridientai:

• citrina -? PC;
• želatina – 15 g;
• saldūs milteliai – 150 g;
• braškės – 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Uogas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Į komponentą įpilkite želatinos ir palikite, kad sultys išsipūstų.
2. Tada supilkite cukraus pudrą, pusės citrinos sultis. Išmaišykite masę ir pašildykite ant silpnos ugnies, įsitikindami, kad visas želatina ištirps (mišinio nereikėtų užvirinti)..
3. Talpyklą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, 5 minutes plakite jos turinį maišytuvu.
4. Gautą masę supilkite į tinkamą formą, anksčiau padengtą vaško popieriumi. Siųskite turkišką skanėstą, kad jis užšaltų šaltyje 5 ar daugiau valandų. Pjaustę desertą į kvadratus, apibarstykite saldžiais milteliais ir patiekite su arbata / kava.

Turkiškų skanėstų receptas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 320 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Tokį rytietišką saldumą galite valgyti net stebėdami savo figūrą. Jei vietoj cukraus naudojamas medus, tada toks desertas turės dar didesnę naudą kūnui. Be to, turkiškai žavisi krakmolas ir migdolai. Jis gali būti laikomas skardoje arba keramikiniame inde su dangčiu. Toliau pateikiama informacija, kaip pasidaryti skanėstą namuose..

Ingridientai:

• cukraus pudra – 50 g;
• cukrus – 0,5 kg;
• vanilinas – 5 g;
• vanduo – 250 ml;
• kukurūzų krakmolas – 50 g;
• sirupas arba medus – 2 šaukštai. l .;
• rožių aliejus – 1 g;
• citrinos žievelė – 1 šaukštelis;
• riešutai – 50 g.

Virimo būdas:

1. Į karštą 150 ml ir pusės kilogramo cukraus sirupą supilkite krakmolą, anksčiau išmirkytą virintame šaltame vandenyje (100 ml)..
2. Mišinį palaikykite 5 minutes ant ugnies, tada iki minimumo priveržkite degiklį ir toliau maišykite skystį stebėdami, kaip jis pamažu tirštėja..
3. Įpilkite to paties aliejaus, riešutų, vanilės, nesustodami maišyti komponentų.
4. Supilkite gautą masę ant silikoninės kepimo skardos, leiskite 5 valandoms atvėsti, tada padalykite į kvadratinius gabalėlius.
5. Desertą pirmiausia apibarstykite krakmolu, tada saldžiais milteliais. Tai turi būti padaryta tam, kad turkiškos gėrybės būtų saugomos ilgiau.

Turkiškas malonumas

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 300 kcal / 100 g
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Turkiškos kilmės vaisių saldainiuose dažnai yra dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, galinčių sukelti vaikų alergines reakcijas, todėl tokius desertus geriau gaminti patiems namuose, naudojant išskirtinai natūralius produktus. Turkiškas skanumas iš obuolių pasirodo skanus ir kvapnus, tuo tarpu geriau naudoti saldžių vaisių veisles. Kaip paruošti patiekalą?

Ingridientai:

• cukrus – 50 g;
• kukurūzų krakmolas – 120 g;
• graikiniai riešutai – 50 g;
• vanduo;
• kokoso dribsniai;
• saldūs obuoliai – 4 vnt..

Virimo būdas:

1. Nulupkite obuolius, kurie iš anksto nuplauti po šiltu vandeniu, kad atsikratytų vaško sluoksnio.
2. Į troškintuvą įpilkite šiek tiek vandens, čia įpilkite cukraus, užvirkite sirupą.
3. Į jį panardinkite nuluptus, pjaustytus obuolius, sumažindami šilumą iki minimumo.
4. Graikinius riešutus nusunkite troškintais vaisių griežinėliais, krakmolu, ištirpintu šaltame vandenyje (plona srovele įpilkite į verdantį mišinį).
5. Norėdami gauti uogienę norimą skaidrumą ir vienodumą, nuolat maišykite mišinį. Troškinkite mažiausiai valandą ant silpnos ugnies.
6. Supilkite šiek tiek atvėsintą uogienę į tinkamą formą, palaukite, kol produktas atvės, tada supjaustykite turkišką skanėstą į mažus gabalėlius, kurie turėtų būti susukti į kokso drožles..

Turkiškas skanus šokoladas

• Virimo laikas: 2, 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 8.
• Kalorijų kiekis: 170 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Parengti turkišką malonumą nėra labai sunku, tačiau tai reikalauja dėmesio, kantrybės ir kruopštumo. Namų gydymas yra puikus pasirinkimas gydyti svečius, kurie turi puodelį arbatos ar kavos. Patogu su savimi pasiimti turkiškų saldainių į kelionę ar į darbą, tuo tarpu turėtumėte jų atsargų daugiau, kad galėtumėte pasigardžiuoti savo kolegomis desertu. Kaip padaryti „Turkish Delight“?

Ingridientai:

• citrina;
• šokoladas – 100 g;
• kiaušinių baltymai – 2 vnt .;
• pieno milteliai – 75 g;
• cukrus – 1 kg;
• krakmolas – 125 g;
• cukraus pudra.

Virimo būdas:

1. Voveres reikia plakti iki putų.
2. Atskirai sumaišykite pieno miltelius su 1,5 valg. vandens, cukraus, citrinos sulčių ir šokolado drožlių.
3. Čia įveskite plaktas voveres.
4. Įdėkite indą ant vidutinės ugnies, palaukite, kol mišinys beveik užvirs, atsargiai sumaišykite.
5. Krakmolą praskieskite vandeniu (3 šaukštai), atsargiai supilkite į šokolado masę. Nuolat maišant tirštinkite maistą.
6. Supilkite pagrindą į formą, leiskite laiko sukietėti, tada apibarstykite desertą saldžiais milteliais, supjaustytais kubeliais.

Kas apibarstyta turkiškais malonumais

Svarbu ne tik stebėti skanaus turkiško delikateso paruošimo techniką, bet ir rūpintis jo saugumu. Kad baigtas krakmolo saldumas neprarastų savo išvaizdos, gabalėliai turi būti apibarstyti krakmolo ir miltelinio cukraus mišiniu. Tai, be to, neleidžia jiems sulipti ir netenka drėgmės deserte. Kai kurie kulinarijos specialistai gardų patiekalą papuošia tarkuotu kokosų, šokolado, spalvotų miltelių pavidalu.