Pluoštas – kas tai yra ir iš ko gaminami miltai, žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti kvasą, blynus, želė ar javus

Visi žino apie avižų ir miežių kruopų naudą, nuostabų jų skonį, kai jie naudojami įvairiuose patiekaluose, tačiau yra ir kitas šių grūdų produktas, kuris per daugelį metų buvo pamirštas – riebus. Šiandien jį parduotuvėse rasti nėra lengva, tačiau iš jo galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, pritaikyti jį kosmetologijoje ar pasigaminti sveiką sultinį..

Kas yra avižiniai dribsniai

Kama, malajų, talkanas arba avižiniai dribsniai yra vieno produkto pavadinimai – miltai, gauti perdirbant avižų ar miežių sėklas. Senovėje Rusijoje, norint pagaminti šį miltų gaminį, javų grūdai pirmiausia kelis kartus buvo sijojami, mirkomi, specialiai džiovinami, o paskui (iš kur kilo simbolinis pavadinimas) rankiniu būdu susmulkinami skiedinyje. Laipsniški procesai sekė vienas kitą, kol iš sėklų buvo gauti purūs ir aromatingi miltai.

Kokiems grūdams priklauso avižiniai dribsniai?

Nors talkanas gaunamas perdirbant javų grūdus, pats produktas nėra javai. Išvaizda labiau primena kruopų miltus. Atsižvelgiant į tai, kokie grūdai buvo naudojami miltų mišiniui gauti, miltai yra kviečiai, grikiai, miežiai, žirniai, kukurūzai. Žemės grūdus galima valgyti be papildomo terminio apdorojimo.

Cheminė sudėtis

Tokių miltų ypatumas yra tas, kad jų gamybai naudojamos visos grūdų dalys – lukštas, šerdis ar gemalas. Išėjimo metu procentinis produkto praradimas yra minimalus, todėl avižiniai dribsniai išlaiko maksimalų organizmui naudingų medžiagų kiekį. Maltų grūdų mišinys yra geras baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame yra lecitino, kuris padeda visoms medžiagoms įsisavinti organizme. Be to, avižiniai dribsniai apima:

• Ligninas – skatina cholesterolio plokštelių skilimą, todėl laikomas nepakeičiama kraujagyslių medžiaga.
• Bioflavonoidai – natūralūs antioksidantai, kurie aktyvina ląstelių atsinaujinimo procesus, mažina neoplazmų riziką.
• Lipidai – veikia ląstelių pralaidumą, dalyvauja imunocheminiuose procesuose.
• Amino rūgštys – normalizuoja endokrininės sistemos darbą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, padeda palaikyti tinkamą odos lipidų balansą ir valo kraujagysles..
• Alaninas yra rūgštis, reikalinga smegenų ir nervų sistemos veiklai. Jis lengvai transformuojamas į gliukozę, todėl kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, aktyvina antikūnų gamybą, sukeldamas imuninius procesus organizme.
• Cisteinas, sieros turinti rūgštis, vaidina svarbų vaidmenį odos ląstelių formavimosi procesuose. Tai apsaugo kūną nuo toksinų, radiacijos poveikio, gerina plaukų, nagų, odos būklę.
• Vitaminas B – padeda kovoti su stresu, nuovargiu, gerina atmintį.
• Vitaminas PP – gali regeneruoti pažeistus audinius, dalyvauja riebalų virsme energija, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką.
• Vitaminas E – gerina kraujo mikrocirkuliaciją, dalyvauja hormonų sintezėje, stimuliuoja imuninę sistemą, teigiamai veikia odos būklę.
• Kalis ir magnis – normalizuoja širdies veiklą, stiprina dantis ir kaulus.
• Geležis – neleidžia vystytis anemijai.
• Fosforas – išlaiko sveikus dantis ir dantenas.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Susmulkintų miltų energetinis balansas priklauso nuo to, kurie grūdai buvo naudojami jų paruošimui: avižos, grikiai, miežiai. Kiekvienas grūdas turi savo kalorijų kiekį, tačiau vidutiniškai avižinių dribsnių maistinė vertė svyruoja nuo 342-363 kcal 100 gramų žaliavinio produkto. Jei šlifuoti grūdai bus termiškai apdoroti, kaloringumas sumažės iki 120 kcal.

Šiame produkte riebalų beveik nėra, jie sudaro tik 5%, apie 15-20% visos masės sudaro baltymai, likusi dalis yra lėti angliavandeniai. Nedidelę avižinių dribsnių dalį užima maistinės skaidulos ir vanduo, naudingi žarnynui. Jei išversite maistinių medžiagų procentą gramais, gausite:

• riebalai – 6 g;
• angliavandeniai – 65 g;
• pluoštas – 5 g;
• vanduo – 10 g;
• baltymai – 13 g.

Iš ko jie gaminami?

Rusijoje, Baltarusijoje ir Latvijoje meškinių miltų gamybai naudojami šviežiai surinkti avižų arba miežių grūdai. Jie sijojami, mirkomi, džiovinami ir sumalami. Turkijos tautos, estai ir suomiai šį produktą gamina iš kukurūzų ir miežių, rugių grūdų ar ankštinių augalų – žirnių, lęšių, pupelių. Manna yra populiari Italijoje – rupūs miltai iš kietųjų kviečių.

Nei naudinga

Viso grūdo kruopų miltus leidžiama vartoti bet kokiame amžiuje – vaikams, suaugusiems, pagyvenusiems žmonėms. Naudingosios šio produkto savybės buvo pritaikytos įvairiose gyvenimo srityse:

• Pluošto indus rekomenduojama naudoti nėščioms moterims, kai būsimos motinos kūnui reikia dvigubai daugiau maisto medžiagų. Jie padeda išvengti anemijos, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Susmulkintuose grūduose yra folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis patologijoms vaisiui ir padeda vaikui tinkamai vystytis.
• Gydytojai rekomenduoja valgyti avižinius dribsnius žindančioms moterims, nes tai pagerina kokybę ir padidina motinos pieno kiekį.
• Kosmetologai naudoja didelius grūdus šveitimo priemonėms, kaukėms veido odai ir plaukams ruošti. Tokie produktai padeda pašalinti amžiaus dėmes, strazdanas, pašviesina ir valo odą, stiprina plaukus nuo šaknų..
• Dauguma šio produkto maistinių medžiagų yra sudėtingi angliavandeniai, kuriuos lėtai virškina skrandis, todėl meškos maistas nepriauga svorio..
• Avižinių dribsnių nauda akivaizdi tiems, kurie nori sumažinti saldumynų vartojimą. Šiurkštus avižinių dribsnių mišinys neutralizuoja organizmo cukraus poreikį ir atbaido norą kitą dieną valgyti saldainius.
• Pacientams, turintiems virškinimo sistemos ir kasos sutrikimų, rekomenduojama klinikinė mityba, pagrįsta avižiniais dribsniais. Šis produktas yra vienas iš būtinų sveikimo laikotarpiu po sunkios ligos..

Gydomosios savybės

Medicininiais tikslais riebus sviestas naudojamas nuovirų, želė, javų pavidalu. Iš jo ruošiami kompresai ir gydomosios vonios. Manoma, kad tik vienas šaukštelis avižinių dribsnių gali užpildyti 20% dienos baltymų normos ir perpus sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Pluošto mišiniai yra naudingi kepenims – jie valo toksinų kūną, palankiai veikia jo ląstelių struktūrą. Alaninas normalizuoja cukraus kiekį, o tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms.

Dėl subalansuotos sudėties ir lengvo virškinimo šis produktas yra dietinis produktas (jo glikemijos indeksas yra 25) ir dažnai naudojamas kaip priedas gydant įvairias ligas. Gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti avižinius dribsnius, kai:

• anemija
• tuberkuliozė
• uždegiminės lėtinio pobūdžio ligos;
• virškinimo trakto ligos – blogas virškinimas, mažas skrandžio rūgštingumas, vidurių užkietėjimas;
• nutukimas;
• aterosklerozė;
• inkstų, kepenų ligos, blogas tulžies nutekėjimas;
• dermatologinės problemos – alerginis dermatitas, spuogai, spuogai;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• onkologinės ligos;
• nervinis išsekimas, stresas, depresija.

Kokio amžiaus gali kūdikiai?

Pirmaisiais gyvenimo mėnesiais kūdikio maiste turėtų vyrauti motinos pienas arba jo adaptuoti pakaitalai. Tik praėjus keliems mėnesiams po gimimo, kūdikiui gali būti suteikiamas papildomas maistas, kad jis visiškai vystytųsi. Sovietų Sąjungos metu nuo 3 mėnesių amžiaus buvo įvestas papildomas meniu, tačiau šiandien pediatrai rekomenduoja duoti nesaldintus nesmulkintų grūdų grūdus ne anksčiau kaip po 4–6 mėnesių nuo gimimo. Grikiai arba avižiniai dribsniai ypač naudingi naujagimiams..

Avižų naudojimas

Kulinarijos specialistai naudodami talką sutirština želė, kepdami grūdus, pyragus ar saldžius desertus. Tarkuota avižinė košė yra vienas iš svarbių vaistinių potionų komponentų, padedančių pagerinti virškinimą, pašalinti vidurių užkietėjimą ir kitus negalavimus. Šis produktas buvo pritaikytas kosmetologijoje ir dabar populiariajame moksle, mityboje.

Gaminant maistą

Jei Rusijoje iš avižinių dribsnių buvo ruošiami tik avižiniai dribsniai ar želė, dabar yra daugybė skanių patiekalų su šiuo produktu receptų. Tiems, kurie laikosi dietinio maisto, patiks sveikas viso grūdo avižinių dribsnių mišinys su medumi, cinamonu, cukruotais vaisiais, džiovintais vaisiais, riešutais. Norėdami sumažinti kalorijas, košė verdama, bet ne piene, o paprastame vandenyje.

Iš susmulkintų avižinių dribsnių galima kepti blynus ar blynus. Jis bus maistingesnis, jei į miltų mišinį pridėsite truputį tarkuoto sūrio arba Herkaus dribsnių. Vaikai gali mėgautis paprastu desertu, pagamintu iš medetkų mišinio, plaktos grietinėlės su vaisių ar uogų gabaliukais: bruknėmis, avietėmis, braškėmis, spanguolėmis, bananais ar slyvomis. Žemės grūdai tinkami virti ir daugelį kitų patiekalų:

• koldūnas;
• naminiai makaronai;
• pyragai;
• sriuba;
• kvasas;
• sausainiai;
• sausainiai.

Liaudies medicinoje

Vargonai avižinius dribsnius naudoja gripo, peršalimo, gerklės skausmo profilaktikai ir gydymui. Norėdami tai padaryti, turite supilti šaukštą miltų su stikline karšto pieno, į mišinį įpilti pusę šaukštelio medaus. Leiskite gėrimui užvirti 10 minučių, tada gerkite. Jei norite, imunitetui palaikyti į mišinį galima pridėti ištirpinto sviesto arba žiupsnelį citrinos žievelės.

Avižinių dribsnių nuovirai rekomenduojami sergant mažakraujyste, virškinimo trakto problemomis (virškinimo traktu). Norėdami paruošti gydomąjį gėrimą, turite sumaišyti 2 šaukštus. l susmulkintų grūdų su 1 šaukšteliu. cukraus ir žiupsneliu druskos. Supilkite mišinį su stikline vandens ar pieno, nuolat maišant užvirkite ir virkite 3 minutes. Gėrimą reikia gerti po pusę stiklinės ryte ir vakare mėnesį.

Kai numesti svorio

Prieš perdirbant, avižos kurį laiką palaikomos šiltai, dėl to baltymai denatūruojami, o paruoštas miltų mišinys praranda savo glitimo savybes. Tuo pačiu metu aliejus gerai sutirštėja ir padidėja jo tūris, sumaišius su skysčiu. Dėl šių savybių produktas buvo pradėtas įtraukti į dietos meniu norint numesti svorio. Linų košė išsipučia skrandyje, natūraliai slopindama apetitą.

Šis produktas slopina potraukį saldumynams, o tai taip pat bus naudinga norint numesti svorio. Norėdami, kad kūnas gautų visas reikalingas medžiagas, neerkite savęs griežtomis mono dietomis. Pluošto patiekalai turėtų būti vartojami tik kartą per dieną, pakeičiant kitus patiekalus daržovėmis, vaisiais ir dietine mėsa. Norėdami įtvirtinti rezultatą, dietologai rekomenduoja sportuoti: lengvą kūno rengybą, gimnastiką, plaukimą.

Kosmetologijoje

Dažnai medetkų mišiniai įtraukiami į veido kosmetikos gaminius. Priklausomai nuo odos tipo, miltų produktas derinamas su kitais ingredientais:

• Žmonėms, kurių oda yra linkusi į per didelį lupimąsi ir sausumą, tinka kaukės iš avižinių dribsnių ir grietinės, naminis jogurtas ar pomidorų sultys..
• Esant su amžiumi susijusiai pigmentacijai, strazdanoms ar odos tonui pašviesinti, tinkami mišiniai, į kuriuos pridedamas rauginto pieno.
• Riebios odos moterys turėtų išbandyti kaukę iš medetkų miltų, sumaišytų su šalavijų, rugiagėlių, krienų nuoviru.
• Norėdami atsikratyti juodų taškų, talkanas praskiedžiamas šiltu vandeniu iki tirštos srutos būsenos. Gautas mišinys apdorojamas ant veido odos, švelniai masažuojant.

Kaip gaminti

Pramoninėmis sąlygomis miltai ruošiami naudojant specialias automatines mašinas. Gamybos procese naudojami miežiai arba avižiniai dribsniai, kurie apdorojami vandeniu ir šiluma. Tokiu būdu sukurti pagrindą užtrunka iki 6 valandų. Galite avižinius dribsnius virti namuose, tačiau tai užtruks ilgiau:

1. Paimkite kilogramą avižų ar miežių, per dieną pamirkykite javus, periodiškai keisdami vandenį.
2. Ant lėto viryklės arba dvigubo katilo viršutinio dubenio sudėkite gerai išbrinkusius grūdus. Garą ruošinį valandą.
3. Gautą masę supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kuri anksčiau išklotos kepimo popieriumi.
4. Džiovinkite grūdus orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje iki rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Šis procesas trunka nuo 4 iki 5 valandų..
5. Paskutiniame etape paruoštus grūdus sumalkite skiediniu, rankiniu maltu, kavos malūnėliu ar maisto kombainu.

Avižinių dribsnių receptai

Svarbu ne tik sugebėti paruošti naminį medetkų mišinį, bet ir suprasti, kaip jį praktiškai pritaikyti. „Pasidaryk pats“ arba įsigyti miltų gaminiai gali tapti daugelio sveikų patiekalų pagrindu. Iš maltų grūdų galite virti košę, kuri bus vienodai skani tiek šaltoje, tiek karštoje formoje. Šiurkštus mišinys tinka gaminant lengvus užkandžius ir desertus – sausainius, blynus, blynus, gruzdintuvus, želė.

Košės košės

Šis patiekalas yra geriausias pusryčiams. Košė košė suteiks pilnumo, energijos, išlaikant figūros harmoniją. Pagrindinę versiją galima papildyti uogomis ar vaisiais pagal sezoną, medumi, uogiene ar uogiene, riešutais. Receptas yra toks:

1. Sumaišykite litrą pieno su šešiais šaukštais maltų avižinių dribsnių.
2. Įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus pagal savo skonį.
3. Masę plakite šluotele ar trintuvu iki vientisos masės..
4. Virkite mišinį ant viryklės, nuolat maišydami, maždaug 5-7 minutes.
5. Iš šio ingredientų kiekio turėtumėte gauti iki 4 porcijų košių.

Avižiniai dribsniai

Savaitgaliais šeima gali būti palepinta namuose gamintais raudonais sausainiais. Norėdami pagerinti glitimo skonį ir kokybę, į avižinius dribsnius reikėtų įpilti truputį kvietinių miltų ir Herkaus dribsnių. Kepkite sausainius 175 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Testas:

1. Ištirpinkite 120 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. l medaus į stiklinę šilto pieno.
2. Įmušti 2 kiaušinius atskirame inde ,? Menas cukraus su žiupsneliu vanilino.
3. Sumaišykite abu mišinius..
4. Padažykite dribsnius ketaus keptuvėje.
5. Stiklinė susmulkintų avižų sumaišoma su? Menas miltų, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, žiupsnelį druskos.
6. Sausi ingredientai keliais būdais įpilami į pieno ir kiaušinių mišinį, kad gautųsi tiršta tešla.
7. Palikite pagrindą pailsėti šaltyje 30 minučių.
8. Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Lengvai paspauskite viršutinę dalį pirštu žemyn, kad suformuotumėte būsimas kepenis.

Kissel

Šis aromatingas gėrimas taps tikru antidepresantu, palengvins rudens bliuzą, suteiks energijos ir gyvybingumo visą dieną. Norėdami virti želė:

1. Stiklinę susmulkintų avižų reikia užpilti 500 ml šilto vandens, maišyti iki vientisos masės.
2. Į mišinį įpilkite 3–4 rudos duonos plutos, palikite išsipūsti 3–5 valandas.
3. Pašalinkite grūdų atliekas filtruodami gėrimą per marlę ir praskieskite galutinę masę 2 stiklinėmis vandens.
4. Įmaišykite miltus, maišydami.
5. Želė virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės – 15–25 minutes.
6. Jei gydomasis gėrimas atrodo gaivus, į jį galite pridėti medaus, cinamono, uogų..

„Bearberry“ blynai

Plonus blynus galima paruošti iš kefyro, pieno ar sodos vandens su medetkų miltais. Toks maistas patiks vaikams ir suaugusiems:

1. Mušti du kiaušinius su 2 šaukštais. l cukraus ir žiupsneliu druskos.
2. Įpilkite 400 ml kefyro arba pieno.
3. Norėdami lipnumo, įpilkite pusę stiklinės miltų, palikite 20 minučių.
4. Po kurio laiko į bandymą įpilkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejus.
5. Kepkite blynus tradiciniu būdu.

Kombinuotosios senėjimo kaukės

Neatsitiktinai daugelis žinomų kompanijų gamina kremus, šampūnus, šveitiklius, muilus, tonikus ir anti-senėjimo kosmetiką, pagrįstą avižomis. Šie grūdai ramina, maitina odą, normalizuoja ląstelių metabolizmą, ramina uždegimą ir skatina ląstelių regeneraciją. Niekas netrukdo šio grožio produkto naudoti ruošiant namines plaukų kaukes, maitinamuosius mišinius ar veido šveitimus. Atliekant kosmetines procedūras, jums reikia įsisavinti tik keletą paprastų receptų.

Veidui

Kaukės su medumi receptas tinka visų tipų odai. Jums reikia tai padaryti ryte, tada visą dieną veidas išliks gaivus, o oda spindės. Mišinys padeda atsikratyti smulkių raukšlių, valo poras ir normalizuoja tarpląstelinę medžiagų apykaitą. Norėdami paruošti kaukę:

1. Vieną žalio kiaušinio trynį suplakite šakute.
2. Įpilkite į jį 1 šaukštą. l talkos, 1 šaukštelis medus, sumaišykite.
3. Užtepkite kaukę ant iš anksto išvalytos odos losjonu.
4. Po 10 minučių visą likusį produktą nuplaukite šiltu vandeniu, nenaudodami muilo.

Atkuriamoji kaukė plaukams

Jei jūsų plaukai neklaužada, suskilinėję ir atrodo visiškai negyvi, skystų vitaminų mišinys padės atkurti jų grožį ir sveikatą:

1. Imk Menas avižiniai dribsniai ir tiek pat šilto vandens, maišykite iki kreminės masės.
2. Mišinį palikite išsipūsti 10–15 minučių, tada įpilkite į jį aliejaus pagrindu pagamintų vitaminų – 2–3 lašai. Plaukams tinka vitaminų A, B, E mišiniai.
3. Kaukę tepkite ant viso galvos paviršiaus, uždenkite plaukus lipnia plėvele.
4. Mirkykite produktą 25-30 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu.
5. Procedūra turėtų būti atliekama pusantro mėnesio 1-2 kartus per savaitę.

Kaip laikyti medetkų mišinį

Kad visos avižų ar miežių malimo savybės išliktų nepakitusios, produktą reikia laikyti stiklinėje taroje su sandariu dangčiu. Miltų mišinys neturi būti veikiamas drėgmės ar tiesioginių saulės spindulių. Priimtina kambario temperatūra yra 20 ° C, o drėgmė neturi viršyti 70%. Kad būtų laikomasi visų konvencijų, karštuoju metų laiku stiklainį miltų reikia laikyti sandėliukuose, žiemą – virtuvės lentynoje..

Žala ir kontraindikacijos

Pluoštas yra natūralus produktas, todėl jį valgyti gali beveik visi. Produktas yra kenksmingas tik tiems žmonėms, kuriems organizmas blogai absorbuoja kalcį arba kuriems būdingas individualus talkano netoleravimas. Nereikėtų statyti dietos, skirtos svorio netekimui, tais pačiais braškių patiekalais, nes tai gali sukelti galvos svaigimą, mieguistumą, sumažėjusį našumą..