5 skanūs žuvies sūdymo namuose receptai

Raudonos arba upinės žuvies sūdymo receptas yra paprastas. Namuose svarbu teisingai nustatyti filė ar skerdenų santykį su druska. Žuvis turi būti vartojama šviežia arba šaldyta, sveika arba kepsniai. Norint gauti šiek tiek sūdytą produktą, reikia kelių valandų, sūrus skonis trunka 1–2 dienas.

Kaip sūdyti raudoną žuvį

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Raudonos žuvies sūdymo namuose receptas apima geros kokybės žuvies naudojimą.

Sūdymui naudojama rausva lašiša, lašiša, upėtakis..

Po sūdymo gatavas patiekalas naudojamas sumuštiniams.

Ingridientai:

• cukrus, druska – 15 g kiekvieno;
• lašišos kepsnys – 250 g;
• augalinis aliejus – 60 g;
• malti juodieji pipirai – 3 g.

Virimo būdas:

1. Raudonos žuvies ambasadorius namuose, pirmiausia pradėkite apdoroti skerdeną.
2. Prieš naudojimą žuvis šiek tiek užšaldyta..
3. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius.
4. Supjaustykite kepsnį plonais griežinėliais.
5. Ant plastikinio indo dugno uždėkite plastikinę plėvelę.
6. Aliejų, apšlakstykite prieskonių mišiniu.
7. Įdėkite pirmąjį lašišos sluoksnį.
8. Dar kartą užpildykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais.
9. Visus žuvies gabaliukus išdėstykite sluoksniais.
10. Mirkykite šaltyje apie 2 valandas.

Greitas silkės ambasadorius

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Sunkumas: vidutinis.

Žuvies sūdymas namuose atliekamas naudojant sausą, sūdantį druskos metodą arba naudojant sūrymą. Pastarasis būdas gerai tinka sūdyti silkę. Pasirodo aštrus, naudojamas prie patiekalų, salotų.

Ingridientai:

• druska – 3 šaukštai. l .;
• vanduo – 1 l;
• šviežiai šaldyta silkė – 4 vnt .;
• cukrus – 1,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• juodieji pipirai – 5 žirniai;
• gvazdikėliai – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Atšildykite silkę kambario temperatūroje.
2. Žuvies išsivalymas nėra būtinas.
3. Norėdami užpilti sūrymu, visus komponentus užpildykite karštu vandeniu.
4. Skystį užvirkite, kol sūdyti ir saldūs kristalai ištirps.
5. Marinatą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
6. Silkę panardinkite į indą su pasūdytu skysčiu, kad galėtumėte per dieną pasūdyti. Ant viršaus uždėkite priespaudą.
7. Perkėlę skerdenas į maisto indą su dangčiu, užpildykite likusiu sūrymu.
8. Įdėkite gaminį į šaldytuvą 24 valandoms.

Sūrus nuluptas

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Pelyad priklauso ežerų-upių rūšims. Jis turi būti parinktas tokio paties dydžio, ne ilgesnis kaip 25–30 cm. Sūdymui namuose galite naudoti skerdenas, gabalus, išdarinėtą žuvį be galvos.

Ingridientai:

• nuluptas – 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai – 5 vnt .;
• actas 6% – 100 ml;
• cukrus -? šaukštelis;
• lauro lapas – 2 vnt .;
• kalendra, muskatas – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite šviežiai nuluptą.
2. Nuimkite svarstykles, galvutes, vidų.
3. Supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Sulenkite į stiklainį.
5. Ant viršaus uždėkite supjaustytą svogūną.
6. Suberkite visus prieskonius. Suplakite stiklainį.
7. Supilkite actą, vėl sumaišykite.
8. Įdėkite nuluptą 3 valandoms į šaldytuvą ar rūsį.

Druskinant upių žuvis

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Namuose sūrumui geriau pasirinkti upių rūšis, naudojant sausą metodą. Žuvis neturėtų būti didelė, verta rinktis krušą, ešerį ar kuoją.

Svarbu naudoti sūdyto stiklo, emaliuotus ar plastikinius indus.

Ingridientai:

• ešeriai – 1 kg;
• vanduo – 500 ml;
• druska – 1 šaukštas. l .;
• cukrus – 1 šaukštelis;
• pipirų žievės – 5 vnt..

Virimo būdas:

1. Išvirkite ešerio skerdenas, nupjaukite galvas.
2. Sumaišykite prieskonius su vandeniu, užvirkite.
3. Gautą skystį atvėsinkite.
4. Žuvų skerdenas supilkite į emaliuotą skardą.
5. Supilkite sūrymą kambario temperatūroje.
6. Norėdami gauti šiek tiek sūdytą ešerį, 2 dienas laikykite šaltai.
7. Jei norite sodraus, sūraus skonio – 5 dienas.

Receptas aliejuje

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: lengva.

Namuose sūdyti galima naudojant aliejų. Toks marinatas prisideda prie greito produkto paruošimo. Pasirodo skanu, turint marinuotų svogūnų aromatą. Receptas labiau tinka riebioms žuvims..

Ingridientai:

• žemės ūkio skumbrė – 3 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus, virintas vanduo – po 125 g kiekvieno;
• druska – 3 šaukšteliai;
• garstyčios, cukrus – 1 šaukštelis;
• svogūnas – 2 vnt .;
• actas -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Nuvalykite skumbrę nuo įdubimų, svarstyklių ir galvučių.
2. Gabalas.
3. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus svogūnus.
4. Į gautą sūrymą sudėkite žuvies gabaliukus.
5. Pabarstykite smulkintu svogūnu, sumaišykite.
6. Uždenkite indą lipnia plėvele, išimkite šaltyje.
7. Periodiškai purtykite sūdytos žuvies indą.
8. Ji bus paruošta per 36 valandas.