Žuvies pyrago tešla: receptai

Vienas iš nacionalinių rusiškos virtuvės patiekalų yra greitas žuvies pyragas. Receptas skiriasi tešlos rūšimi (mielės, puff ir kt.), Papildomais produktais (bulvės, sūris, ryžiai, grybai), forma (apskritimas, kvadratas, „žuvis“). Kepimui tinka bet kuri žuvis: sūdyta, šviežia, upių, jūros, balta arba raudona. Kiekvienas modifikuotas ingredientas naminiam patiekalui suteikia nepakartojamą skonį..

Kaip gaminti žuvies pyrago tešlą

Kepimas atliekamas ketaus induose, kur tešla kepama tolygiai. Alternatyva – nelipnus aliuminis, silikono formos, keramika. Nedėkite tešlos ant žuvies pyrago į karščiui atsparų stiklą – mišinys nekepa. Po pagaminimo kepiniai iš karto patiekiami arba atvėsinami prie arbatos (pagal Rusijos tradicijas), vakarienei su grietine ar grietinės padažu.

Žuvies pyrago tešlos receptas

Torto skoniui įtakos turi ne tik įdaras, bet ir tinkamas pagrindo paruošimas. Keletas skanių pyragų gaminimo paslapčių:

• prieš naudojimą išsijokite miltus;
• gamybos metu į žuvies pyrago tešlą įpilkite augalinio aliejaus, kad būtų išsaugotas gatavas kepimo šviežumas;
• uždengti uždarus pyragus iš viršaus su trynio tryniu;
• dedant kiaušinius, naudokite trynius be baltymų, kad kepiniai pasidarytų purūs.

Greita tešla be mielių

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų maistas: 234 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei, arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Tešla žuvies pyragams be mielių yra greitas kepimas, kurio nereikia kelti kelias valandas prieš pakeliant pagrindą. Bazė be mielių yra derinama tiek su žuvimi, tiek su kitais priedais: bulvių krakmolu, žolelėmis, grybais, daržovėmis. Kad kepimo metu mišinys pakiltų, prieš įpilant kefyro ar jogurto, juos reikia pašildyti iki kambario temperatūros.

Ingridientai

• naminis kefyras, jogurtas – pusė litro;
• margarinas – pusė pakelio;
• miltai – 750 g (sverti nebūtina);
• kiaušiniai – trys vnt .;
• druska – šaukštelis;
• soda – desertinis šaukštas.

Virimo būdas

1. Įkaitinkite fermentuotą pieno produktą iki šiltos būsenos (galite naudoti lėtą viryklę), įpilkite soda.
2. Į mišinį įpilkite kiaušinių, muškite juos.
3. Įpilkite likusius produktus, iš anksto tirpindami margariną.
4. Mišinys turėtų įgyti staigiai elastingą konsistenciją, po kurio jį galima paskirstyti ant pelėsio paviršiaus.

Mielės

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 287 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Tešla žuvies pyragams mielių pagrindu yra kaloringesnė, maistingesnė ir atnešė pilnumo jausmą. Atšaldytą arba tik iš krosnies pagamintą sodrų patiekalą galima patiekti pusryčiams, vakarienei ar pamaloninti ilgai lauktus svečius. Pagrindo paruošimas trunka apie valandą, 40 minučių. iš kurių užpilama ir „patenka“ po audiniu šiltoje vietoje.

Ingridientai

• pienas – 250 g;
• mielės – 10 g;
• cukrus – 20 g;
• druska – 10 g;
• augalinis aliejus – 50 ml.

Virimo būdas

1. Pieną pašildykite iki 40 laipsnių, nukelkite nuo ugnies, supilkite mieles, cukrų, druską ir miltus (pusę), palikite reikalauti.
2. Po 40 minučių, kai mišinys pradeda burbuliuoti, įpilkite minkšto sviesto ir miltų (likusių).
3. Sumaišykite mišinį, jis turėtų būti minkštas. Prieš keldami, nusiųskite jį į šiltą vietą (30–40 minučių).

Skystas

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 309 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Manoma, kad skystam (želė) pagrindui įdarą sudarys konservai, o žalios žuvies filė (pavyzdžiui, sveika lašiša) gali būti naudojama. Šis gamybos būdas laikomas greitesniu nei mielių naudojimas. Kepimas yra nuoširdus ir tinkamas prie šventinio stalo, taip pat kaip ir kasdien patiekiant. Galite padaryti uždarą ar atvirą pyragą su žuvimi.

Ingridientai

• miltai – 250 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• majonezas – 100 g;
• augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• grietinė – 300 g;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
• druska – 1 šaukštelis.

Virimo būdas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite grietinės ir majonezo, išmaišykite.
2. Įmaišykite likusius produktus, užgesinę soda actu.
3. Mišinys siunčiamas į formą (žr. Nuotrauką).

Švelnus su margarinu

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 406 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Grietinės ir margarino pagrindas kepimui yra švelnus ir lengvas. Pakilusiai tešlai, prieš kepdami, bent pusvalandį šiltoje vietoje palikite sodos ir grietinės mišinį. Geriau margariną iš anksto gauti iš šaldytuvo, palaukti, kol jis atitirps ir bus kambario temperatūra. Bet kokia kepimo forma gali būti suteikta, pavyzdžiui, su žuvies atvaizdu.

Ingridientai

• margarinas – 100 g;
• pienas – 0,3 šaukštai .;
• neriebi grietinė – 2 šaukštai. šaukštai;
• miltai – 2 šaukštai .;
• soda – žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Į užgesintą grietinę po pusvalandžio reikalaudami šiltoje vietoje įpilkite aliejaus, margarino, druskos, sumaišykite su mentele.
2. Atsargiai supilkite miltus, minkykite vienalytę masę.

Su grietine ir mielėmis

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 336 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams, arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Virimo su mielėmis procesas yra daug ir laiko reikalaujantis, o patiekalas yra minkštas ir erdvus. Norėdami pasiekti šį efektą, turite žinoti keletą paslapčių: miltus reikia sijoti prieš dedant, įmaišius mieles, juos reikia palikti 15 minučių. prieš dedant į formą mišinys paliekamas šiltoje vietoje 50 minučių.

Ingridientai

• miltai – 1 kg;
• vanduo – 2 šaukštai .;
• greitosios mielės – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• grietinė – 1 šaukštas .;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas

1. Miltus praskieskite vandeniu, supilkite mieles, palikite, kad užvirtų.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite grietinės ir druskos.
3. Sujungti du pagrindus, suberti miltus, įmaišyti į vientisą masę, uždengti, palikti 50 minučių.

Puff

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 522 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Puffo pagrindo paruošimas yra greitas būdas kepti. Jei svečiai yra beveik ant slenksčio, galite nusipirkti produktą parduotuvėje, nedelsdami pradėkite gaminti maistą. Jei turite laiko, galite tai padaryti patys. Po minkymo pagrindas padalijamas į dalis, išvyniojamas ir kelioms valandoms siunčiamas į plastikinę plėvelę ar plastikinį maišelį į šaldiklį..

Ingridientai

• sviestas – 200 g;
• vanduo – 130 ml;
• kvietiniai miltai – 250 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Sumaišome visus produktus, kol pilame paskutinį vandenį, juos sutriname.
2. Produktų santykis yra teisingas, jei pagrindas yra elastingas ir nėra lipnus (žr. Nuotrauką). Į skystą mišinį reikia įpilti miltų, į kietą – vandenį.

Filo

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 199 kcal.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: didelis.

Filo yra plonai valcuotas lakštas be skonio (neraugintas). Namuose pasidaryti tokį pagrindą yra sunkiau nei kitiems, tuo tarpu skonis pateisina save: kepimas yra švelnus ir erdvus. Žuvies pyrago receptas egzistuoja keliais variantais, ingredientų rinkiniais, tačiau visi jie nustebins namų ar svečių skonį prie arbatos ar vakarienės puodelio.

Ingridientai

• miltai – 185 g;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• aliejus – 1 šaukštas. l .;
• vanduo – 100 ml;
• druska – ant peilio galiuko.

Virimo būdas

1. Iš gaminių minkykite elastingą gabalėlį, susukite rutulį, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
2. Padalinkite gabalą į 2 dalis, kiekvieną susukite ant švaraus lininio rankšluosčio su miltais.
3. Ištieskite gabalus rankomis iki permatomų (žr. Nuotrauką).