Agaras – kas tai yra, sudėtis ir nauda, ​​namų receptai

Šis daugeliui nepažįstamas vardas lengvai paaiškinamas – želatinos pakaitalas. Su juo galite gaminti skanius desertus, jei žinote, kaip naudoti agarą. Šis elementas turi nemažai teigiamų savybių, kurios bus naudingos žmogaus organizmui. Agaro agaras netirpsta šaltame vandenyje, tai galima padaryti 100 laipsnių temperatūroje.

Iš ko pagamintas agar agaras

Agaras-agaras – ką jis žino tiems, kurie norėjo pagaminti skanų ir sveiką patiekalą desertui. Ši dumblių želatina vadinama malajiečių. Pietryčių Azijoje jis yra gerai žinomas visiems vietos gyventojams. Iš jų kalbos išverstas žodis reiškia „dumblius“, iš kurių išgaunama medžiaga. Paprastai tai rudos, raudonos spalvos augalai, augantys jūros dugne arba auginami specialiai plantacijose.

Aukščiau aprašyta, iš ko gaunama natūrali želatina, o pačios gelinančios medžiagos išgavimo procesas vyksta skirtingai. Dabar tam yra speciali įranga, tačiau technologija vis tiek išlieka ta pati, kurią naudojo Azijos gyventojai:

1. Dumblius nuplaukite, išvalykite.
2. Apdorotas šarmu.
3. Iš tirpalo išgaunamas gelinantis agentas..
4. Gautas mišinys filtruojamas..
5. Laukia grūdinimas.
6. Tada paspaudė.
7. Džiovinti, susmulkinti, supakuoti.

Kas yra agaro agaras gaminant maistą

Šį produktą naudokite ruošdami įvairius patiekalus, kartais rekomenduojama naudoti dietos meniu paruošimui, svorio metimui. Kas yra agaras-agaras gaminant maistą – baltos spalvos ir varškės konsistencijos želė. Kartais šis ingredientas veikia kaip lengvas, lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Produktas išsiskiria dviem pavidalais: baltai gelsvi milteliai arba plokštelės. Sąveikaudami su karštu skysčiu, bekvapiai milteliai virsta tiršta, želė primenančia želė.

Agaro agaro receptai

Šis ingredientas, kaip taisyklė, naudojamas uogienėms, marmeladui, želė, zefyrams, suflė, pastilėms ar saldainiams ruošti. Mažai kalorijų turintis produktas leidžia naudoti komponentą kuriant patiekalus diabetikams ir dietinį maistą. Želatinos pakaitalo sudėtyje yra daug makro- ir mikroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Vienintelis neigiamas dalykas – virškinamasis traktas sunkiai įsisavina šią medžiagą. Yra daugybė receptų su skanių patiekalų nuotraukomis, kurių pagrindą sudaro agaras-agaras.

paukščio pienas

Šis pyragas laikomas labai populiariu tarp lengvų, skanių, dietinių desertų variantų. Vietoj želatinos, gaminant maistą, geriau naudoti natūralių dumblių produktą, norint patiekalą paruošti suflė. Švelnaus pagrindo, plono pyrago ir šokolado glazūros derinys nepalieka abejingų.

Ingridientai:

Testas:

• cukrus – 120 g;
• kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
• kiaušinių tryniai – 7 vnt .;
• miltai – 160 g;
• vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
• sviestas – 100 g.

Dėl souffle:

• agaras-agaras – 10 g;
• sviestas – 170 g;
• citrinos rūgštis -? šaukštelis;
• cukrus – 250 g;
• kondensuotas pienas – 250 g;
• sviestas – 170 g.

Dėl glazūros:

• grietinėlė – 200 g;
• tamsus šokoladas – 200 g;
• sviestas – 30 g.

Virimo būdas:

1. Turėtumėte pradėti nuo bandymo. Atskirkite 7 kiaušinių trynius ir sudėkite baltymus į šaldytuvą. Įpilkite 125 g įprasto ir 10 g vanilinio cukraus, plaktuvu plakite dideliu greičiu. Neišjunkite prietaiso ir įdėkite minkšto sviesto 100 g. Turėtumėte gauti baltą purią masę.
2. Dubenyje sumaišykite 160 g miltų su šaukšteliu kepimo miltelių. Atsijokite turinį į anksčiau gautą mišinį, švelniai sumaišykite ir minkykite tešlą.
3. Paimkite 26 cm skersmens nuimamą formą, dugną uždenkite kepimo popieriumi, išklokite tešlą ir išlyginkite kraštus. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 200 laipsnių Celsijaus, kepkite 20 minučių. Išimkite pyragą, leiskite atvėsti ant lentos iki kambario temperatūros.
4. 2 šaukštelių su agaro viršuje pilamas? stiklines vandens, palikite 15 minučių.
5. Aštriu ilgu peiliu supjaustykite pyragą į dvi dalis aukščio. Supilkite agaro agarą ant ugnies, supilkite į jį 240 g cukraus ir pašildykite iki 116 laipsnių.
6. Išimkite voveres iš 7 kiaušinių iš šaldytuvo, plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys stiprios putos, supilkite į lėtai gautą gelintą sirupą..
7. Plakite šį mišinį tol, kol susidarys tankios putos. Tada ten įdėti? šaukštelis citrinos rūgštis.
8. Perjunkite režimą į vidutinį greitį, įdėkite šiek tiek 170 g sviesto, 250 g kondensuoto pieno.
9. Tortą vėl įdėkite į formą, ant viršaus uždėkite 75% suflė, uždenkite antrąja torto puse, įdėkite likusią suflė. Viršutinį sluoksnį išlyginkite ir 3 valandas laikykite šaldytuve.
10. Į prikaistuvį supilkite 200 g grietinėlės, užvirkite, supilkite turinį į dubenį, kuriame jau supjaustyta 200 g tamsaus šokolado.
11. Maišykite, kol turinys visiškai ištirps. Įdėkite dar 30 g sviesto, patroškinkite 5 minutes. Išimkite pyragą iš šaldytuvo, aštriu peiliu, atskirkite pyragą nuo sienų, padėkite ant vielos stovo.
12. Ant torto užpilkite apledėjimą, atvėsusį iki 30 laipsnių, sluoksnį išlyginkite, ištepkite perteklių šonuose.
13. Leiskite glazūrai sukietėti ir patiekite..

Zefyrai

Šį desertą galima paruošti namuose. Želatiną pakeiskite agaro agaru, kuris duos tiksliai tokį patį galutinį rezultatą. Galite nusipirkti vaistinėje ar parduotuvėje kartu su maisto papildais. Receptas pagrįstas obuolių padažu, kuris patiekalui suteiks skonio. Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip gaminti desertą žemiau.

Ingridientai:

• agaras-agaras – 10 g;
• obuoliai – 4 vnt .;
• cukrus – 450 g agarui, 250 g obuoliams;
• citrinos rūgštis – 1 g;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Į troškintuvą supilkite 150 g vandens, įpilkite dumblių želatinos, gerai išmaišykite ir palikite valandai.
2. Obuolius nulupkite, supjaustykite dalimis (mažais), sudėkite į formą. Kepkite orkaitėje 30 minučių, kol suminkštės, temperatūra – 180 laipsnių Celsijaus.
3. Gautus vaisius sutrinkite iki vientisos masės.
4. Į dubenį supilkite obuolių padažą, supilkite 250 g cukraus. Plakite masę kombainu ar trintuvu.
5. Toliau į obuolių mišinį įpilkite kiaušinių baltymų.
6. Gautą masę pašildykite ant agaro, išmaišykite ir palaipsniui įpilkite 450 g cukraus. Dėl ugnies sirupą reikia laikyti tol, kol jis pradės „ištempti“.
7. Supilkite saldų pagrindą į obuolių padažą. Paruoškite mišinį į vienodą būseną.
8. Paruoštą pagrindą perkelkite į kepimo maišelį, pasidarykite zefyrus ir palikite parai.
9. Pabarstykite gatavą patiekalą su milteliniu cukrumi.

Želė

Šis dietinis patiekalas iš jūros dumblių puikiai tinka vegetarams. Savo sudėtyje agaras-agaras yra daug geresnis nei želatina, todėl jį reikia pakeisti. Komponentą galite nusipirkti parduotuvėje, gelinis sugebėjimas visada nurodomas ant pakuotės. Receptas skirtas 5 žmonėms ir 15 minučių nuo kūrimo proceso..

Ingridientai:

• saldus sirupas pagal skonį;
• agaras-agaras – 10 g;
• karštas vanduo – 500 ml;
• šaltas vanduo – 150 ml.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite agarą šaltame vandenyje, paprastai tai atsitinka greitai.
2. Mišinį užvirkite, išmaišykite, tada padarykite ugnį mažiau ir palaikykite dar 1 minutę..
3. Pasigaminkite saldaus karšto vandens, sirupų mišinį.
4. Kruopščiai sumaišykite abu komponentus (saldus vanduo ir agaras).
5. Norėdami gauti ryškią želė, paimkite saldų komponentą, pavyzdžiui, vyšnių ir mėlynių skonį.
6. Supilkite gautą masę į formeles.
7. Želė paliekama kambario temperatūroje, tačiau ją reikia laikyti griežtai šaldytuve.

Marmeladas

Šį patiekalą lengva paruošti namuose. Tai taps skaniu, sveiku vaistu vaikams ir suaugusiems. Bet kurios vaisių sultys yra tinkamos kurti, galite iškart sumaišyti keletą. Patraukli išvaizda pasirodys, jei pasirinksite keletą ryškių variantų, pavyzdžiui, apelsinų, vyšnių, granatų. Receptas paprastas..

Ingridientai:

• cukrus – 0,5 puodelio;
• šviežiai spaustos sultys – 2 apelsinai (maždaug 200 ml);
• agaras-agaras – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Įpilkite agaro sulčių į 150 ml, palikite mišinį infuzuoti pusvalandį.
2. Į likusias sultis įpilkite cukraus, supilkite mišinį ant ugnies, užvirkite. Į išbrinkintą agarą įpilama karštų sulčių, išmaišoma ir virinama maždaug 7 minutes.
3. Išjunkite šilumą, palikite mišinį ant viryklės dar 10 minučių.
4. Vis dar karštą pagrindą supilkite į formas.
5. Palaukite, kol želė atvės iki kambario temperatūros ir atvėsinkite..

Souffle

Šis komponentas dažnai tampa įvairių pyragų, pyragų ir kitų desertų pagrindu. Paprastai suflė ant agaro-agaro yra naudojama kuriant paukščių pieno patiekalą, tačiau ji taip pat gali būti naudojama kituose receptuose. Želatina turėtų būti pakeista, nes agaro reikia mažiau, jame yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Suflės paruošimo instrukcijos parodys, kad visi gali susidoroti su užduotimi.

Ingridientai:

• pienas – 500 ml;
• kremas (33%) -? l;
• vanilinas;
• cukrus – 400 g;
• agaras-agaras – 4 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų, pieną, grietinėlę, vanilę ir plakite mikseriu. Mišinį 20 minučių padėkite į karštą vandenį (galite tiesiai į kriauklę).
2. Paruoškite sufleo formą. Sutepkite sienas arba klijuokite lipnia plėvele / popieriumi.
3. Į pieną įdėkite 3 šaukštus. l cukraus ir supilkite agarą. Uždenkite ugnį, maišydami, užvirkite, tada virkite mišinį dar 1 minutę.
4. Agraro stiebus plona srovele supilkite į pieno ir grietinėlės mišinį, šiuo metu plakdami mikseriu.
5. Supilkite kompoziciją į formą, palikite atvėsti šaldytuve.