Atvėsinkite tešlą – žingsnis po žingsnio receptai su grietine, majonezu, sojos padažu ar alumi

Jei bijote džiovinti mėsą virimo metu arba manote, kad ji kieta, kepkite kotletus tešloje. Tešla išsaugos kiaulienos, jautienos, vištienos krūtinėlių sultingumą, o įvairių priedų su skystu pagrindu naudojimas suteiks patiekalui naują skonį. Virimo mėsos tešla yra prieinama visiems – procesas užtrunka ne ilgiau kaip 5 minutes, o vykdymo sudėtingumas yra minimalus.

Bendrieji tešlos kepimo principai

Norint paruošti skanų mėsos tešlą, gaminimo metu rekomenduojama vadovautis šiais patarimais:

• Maistą naudokite kambario temperatūroje, nebent recepte nurodyta, kad reikia šalto pieno ar vandens. Ledinis skystis daro tešlą traškią.
• Teisingas tankis nustatomas pagal tešlos lašėjimo iš šaukšto greitį.
• Virkite tokį tešlos kiekį, kuris atitiktų mėsos svorį.
• Sumaišykite visus tešlos komponentus iki vientisos masės.
• Norėdami paruošti švelnią „tešlą“ ant vandens, išimkite ją iš filtro arba išpilstykite į butelius.
• Jei kepant tešla pasklinda, į tešlą galima pridėti krakmolo..
• Tešlą virkite valandą prieš kepimą, kad ji geriau priliptų ir kepimo metu nepasklistų.
• Dėl pūkuotos masės plakti baltymus rekomenduojama atskirai..

Sultingos tešlos receptas

Teisingas tešla suteikia mėsai kvapnumo, išsaugo jos sultingumą ir švelnumą, o išorinės dalies tekstūra, traški ir ori, papildo pagrindinį patiekalą. Yra daug variantų, kaip gaminti tešlą pjaustymui naudojant įvairius priedus ir pagrindus. Taigi, mišinys paruošiamas vandenyje, piene, putojančiame vandenyje ar alkoholyje, į kurį įeina vynai, lengvas alus, degtinė, konjakas. Kaip priedus naudokite grybus, svogūnus ar česnakus, aromatingas žoleles, riešutus, mažus daržovių gabaliukus.

Klasikinis tešla piene

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 136 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Skanus pieniškos tešlos tešla padės patiekalui suteikti švelnumo ir sultingumo. Dėl klasikiniame pieno recepte esančių neutralių produktų kiaulienos ar vištienos kotletai iš tešlos visiškai išlaikys skonį be papildomų atspalvių. Plakti kiaušinių baltymai suteiks gatavos lukšto spindesio. Pieno nebūtina naudoti pašildytą – kai šalta, tešla taps traški.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 1 puodelis (200 ml);
• vištienos kiaušiniai – 5 vnt .;
• pienas – 1 puodelis (200 ml);
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į dubenį išsijokite miltus.
2. Į tą pačią vietą sudėkite kiaušinių trynius ir druską. Gautą mišinį gerai išplakite.
3. Išplakite kiaušinių baltymus.
4. Tada į tešlą įpilkite pašildyto pieno ir baltymų. Maišykite šakute iki vientisos masės. Tinkamą nuoseklumą galima pamatyti nuotraukoje arba vaizdo įraše.
5. Jei norite, naudokite prieskonius.

Susmulkinkite tešlą su majonezu ir žolelėmis

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 298 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Švelnus tešlos gaminimas vištienos krūtinėlėms ar kitai mėsai gaminti gaunamas naudojant majonezą. Makaronai įgyja būdingą šio padažo skonį, dėl kurio tešla tampa traški ir puri. Be žalumynų, galite pridėti česnako, susmulkinto česnake, arba maltų riešutų – muskato riešuto ar graikinių riešutų. Jie padės suteikti lukštui ryškesnį skonį ir aromatą..

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• majonezas – 2 šaukštai;
• kvietiniai miltai – 4 šaukštai;
• druska ir kiti prieskoniai;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Maišykite inde, kol komponentai bus vienalytiški. Norint visiškai atsikratyti gabalų, geriau naudoti trintuvą, bet šluotelė tai padarys.
2. Įdėkite druskos, prieskonių, smulkiai supjaustytų žalumynų.

Sūrus

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 276 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Yra keli šio testo variantai. Sūrį į mišinį galima pridėti pagal skonį, arba jei jus domina, kaip virti mėsą dviguboje lukšte, galite sudaryti atskirą sūrio sluoksnį. Kepę 10 minučių šiame bandyme, apibarstykite vištieną, jautieną ar kiaulieną sūriu ir kepkite orkaitėje, kad išliktų mėsos sultingumas. Papildomas sluoksnis užkirs kelią skysčio nutekėjimui. Bet kokiu būdu sūrio papildas suteiks pikantiškumo ir aromato.

Ingridientai:

• kietasis sūris – 60 g;
• pienas – 1 puodelis (200 ml);
• kvietiniai miltai – 1 puodelis (200 ml);
• kiaušinis – 1 vnt .;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Į indą sumaišykite išsijotus miltus, išplaktus baltymus, trynį, šiek tiek pašildytą pieną.
2. Sūrį sutarkuokite, minkykite į masę.
3. Viską sumaišykite iki vientisos masės. Mišinio tankis turėtų priminti grietinę.
4. Druska pipirai.

Ant grietinės

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 172 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Ši tešla yra tanki, todėl galite išsaugoti ir sustiprinti mėsos skonį. Prieš panardinant pjaustytas bandeles į tešlą, rekomenduojama jas pamerkti į išplaktus baltymus ir susukti į miltus. Tik mišinys turėtų būti sūdytas, kitaip kepant grietinės apvalkalas gali nesusidaryti ir nutekėti. Norėdami gauti geriausią efektą, rinkitės šviežią grietinę, kurioje yra didelis riebalų procentas..

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 4 šaukštai;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• grietinė – 3 šaukštai .;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite į dubenį – jie turi būti plakami (su mikseriu, plakite).
2. Įpilkite grietinės ir miltų, tada sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
3. Druskos ir pipirų. Galite įdėti žalumynų ir kitų prieskonių.

Iš sojos padažo su krakmolu

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 162 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Dažnai naudokite šį tešlą vištienos pjaustymui, tačiau kiaulienai ji yra tobula, išlaikant mėsos sultingumą. Šis tešlos receptas laikomas traškiausiu, nes jame yra krakmolo, kuris, be to, kepdamas sugeria aliejų, todėl jums nereikia dėti pjaustytų tešlos gabalėlių ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalai. Norėdami gauti geresnį efektą, kepkite mėsos gabalėlius ant silpnos ugnies, kol kiekvienas taps stangrus.

Ingridientai:

• bulvių krakmolas – 2 šaukštai .;
• sojos padažas – 3 šaukštai;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• džiūvėsėliai – 2–3 šaukštai .;
• garstyčios – 1 šaukštas;
• druska.

Virimo būdas:

1. Visus produktus sumaišykite dubenyje, atskirai išplakdami kiaušinių baltymus.
2. Į tešlą valandai įdėkite pjaustytų gabaliukų, padėkite mišinį į šaldytuvą.

Ant alaus be kiaušinių

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 244 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Kiaušinių tešlos tešla su šiuo alkoholiniu gėrimu mėsai suteiks subtilų skonį. Vartojant mažai alkoholio, tešla tampa švelni ir traški, o norint išvengti tamsaus gėrimo kartumo, rekomenduojama naudoti šviesų alų. Šis tešla vienodai tinka tiek su jautiena, tiek su kiauliena, tiek su vištiena, todėl naudokite alaus receptą, kad paruoštumėte skanią vakarienę..

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 250 g;
• lengvas alus – 500 ml;
• druska, pipirai – 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite miltus ir alų induose iki vientisos masės.
2. Pagardinkite, jei norite, žalumynų.

Su grietine ir garstyčiomis

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 175 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Šios mėsos tešlos kepimas neužims daug laiko, tačiau tokio patiekalo skonis pakeitus pieną grietine ir įbegus garstyčių pridės prieskonių. Grietinės dėka tešla yra sodri ir traški. Šis receptas puikiai tinka su kiaulienos ir jautienos gabaliukais, sušvelnina net žemos kokybės mėsos skonį – be tokio perdirbimo su bet kokiu patiekalu bus sunku..

Ingridientai:

• grietinė – 2 šaukštai .;
• garstyčios – 1 šaukštas;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai;
• kvietiniai miltai – 3 šaukštai;
• bandelės – 2 šaukštai .;
• druska pipirai;
• vanduo – 0,5 puodelio.

Virimo būdas:

1. Talpykloje sumaišykite grietinę, miltus, augalinį aliejų, garstyčias, prieskonius.
2. Vandenį šiek tiek pašildykite, tada supilkite į mišinį ir maišykite, kad neliktų gabalėlių.
3. Pridėti krekerių.

Ant putojančio vandens

• Laikas: 5 minutės.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 135 kcal / 100 g.
• Paskirtis: vakarienei.
• Sunkumas: lengva.

Dėl sodos, kaip pagrindo, tešla tampa ori, nes joje yra burbuliukų, kurie praturtina mišinį, padaro ją oro. Žemiau pateikti produktai yra skirti pagrindiniam receptui, tačiau jei norite, kad kiaulienos, jautienos ar vištienos tešla būtų skanesnė ir traškesnė, galite pridėti šiek tiek baltojo vyno ir 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių. Kaip prieskoniai tinka juodieji pipirai, bazilikas, žolelės. Šis receptas idealiai tinka mėsai, išlaiko ją sultingą ir skoningą..

Ingridientai:

• putojantis vanduo – 150 ml .;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• kvietiniai miltai – 1 puodelis;
• druska.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinį, supilkite 75 ml ledo putojančio vandens. Šiek tiek druskos.
2. Įpilkite miltų, kad susidarytų tiršta tešla.
3. Supilkite likusį vandenį, kad mišinio tankis būtų panašus į tešlą, skirtą trintuvams.