Avienos sriuba: skanūs receptai

Iš avienos mėsos yra paruošti tūkstančiai nuostabių patiekalų. Įvairios sriubos su juo yra ypač skanios, jos yra sodrios, kvapnios, aštrios. Pirmieji ėrienos patiekalai yra labai populiarūs, beveik visos pasaulio šalys turi savo receptus. Kiekviena šeimininkė turėtų atkreipti dėmesį bent į keletą iš jų.

Kaip virti ėrienos sriubą

Toks patiekalas dažnai gaminamas rytų šalyse. Verdant ėrienos sriubą reikia naudoti daugybę prieskonių ir prieskonių. Be pagrindinio ingrediento, dedamos daržovės, grūdai, grybai. Kartais pagal konsistenciją sriuba labiau primena ne pirmą patiekalą, o antrą. Jį galite virti puode, puode, storomis sienelėmis. Kartais sriubos produktai yra iš anksto kepti.

Kiek virti ėrienos sriubai

Kai kurios namų šeimininkės retai susiduria su tokia mėsa, todėl nelabai supranta, kaip ją tinkamai naudoti. Kiek laiko virti ėrieną sriubai virti, priklauso nuo gabalo dydžio. Paprastai prieš dedant likusius ingredientus, mėsą reikia virti valandą ar dvi. Dukart mažiau laiko prireiks, jei jis bus iš anksto keptas. Geriausia paimti kaukolę su kaulu, kaklu, nugara. Naudodami tokią mėsą sultiniui, jūs ją padarysite turtingą.

Skanios ėrienos sriubos receptas

Kad ir kokį maisto gaminimo būdą naudosite, gausite sodrų, patenkinamą patiekalą, kurį vargu ar galite vadinti dietiniu. Yra daugybė avienos sriubų variantų: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hašlama. Kiekvienas iš jų turi savo išskirtinius bruožus. Kuo daugiau prieskonių ir prieskonių įdėsite, tuo skanesnis jis bus. Būtinai išmokite virti pirmuosius patiekalus su ėrienos mėsa.

Sriubos kharcho

Šis patiekalas pas mus atkeliavo iš gruzinų virtuvės ir pirmiausia buvo gaminamas iš jautienos. Šiuolaikinės namų šeimininkės turėtų žinoti, kaip virti avienos sriubą-kharcho. Jį sudaro daugybė komponentų. Norėdami tinkamai virti avienos kharcho sriubą, turite naudoti džiovintas slyvas, riešutus, sausą slyvų tyrę. Kartais šie produktai pakeičiami kitais panašaus skonio ingredientais..

Ingridientai:

• jautiena (ant kaulo, ne liesa) – 750 g;
• kalendra – pusė puokštės;
• ilgi ryžiai (be poros) – 150 g;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• svogūnai – 3 vidutinės galvos;
• juodieji pipirai (žirniai);
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• apyniai-suneli – neišsamus šaukštelis;
• slyvos – 5-6 vnt .;
• aštrus čili – ankštis;
• augalinis aliejus – 1,5 šaukšto. l .;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. l .;
• tkemali (slyvų tyrė) – 1 valgomasis šaukštas. l (gali pakeisti austas ar tirštas granatų sultis).

Virimo būdas:

1. Prieš verdant avienos sriubą-kharcho, į keptuvę supilkite 3 litrus vandens. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpilkite į vandenį ir valandą troškinkite sultinį. Periodiškai nulupkite.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, kad gautumėte avienos sriubą. Kepkite juos augaliniame aliejuje. Kai suminkštės, į keptuvę dėkite pomidorų pastos, žalumynų, lauro lapų, apynių-suneli. Tomite 5-7 minutes.
3. Sudėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Nuimkite lauro lapus.
4. Į sultinį su mėsa supilkite padažą, kuris buvo paruoštas keptuvėje.
5. Slyvą supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į indą.
6. Supilkite ryžius, sudėkite tkemali ir pipirus į žirnelius, išmaišykite. Pabandykite įpilkite druskos, jei reikia. Patiekite patiekalą labai karštą, pagardintą smulkintu kalendra.

Petejus

Šis patiekalas yra tradicinis Azerbaidžano virtuvės patiekalas. Avienos ir avinžirnių piti sriuba turi būti gaminama viename dideliame moliniame puode arba keliuose mažuose. Į patiekalą dedama daug daržovių, pagardų. Būdingi, nors specifiniai patiekalo komponentai yra kepti kaštainiai, žirniai, tačiau skonis nuo to pasikeis. Pabandykite pasigaminti tokią sriubą – ji jums tikrai patiks.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa – 0,5 kg;
• druska pipirai;
• kepti kaštainiai – 150 g (galite pakeisti tokį patį kiekį bulvių, bet tai nepageidautina);
• sausa mėta – žiupsnelis;
• svogūnas – 1 mažas;
• šafranas – 2 žiupsneliai;
• avinžirniai – 150 g;
• riebūs uodegos riebalai – 75 g;
• šviežių vyšnių slyvų – 60 g (arba 25 g džiovintų);
• pomidoras – 125 g.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius būtinai pamirkykite vandeniu iš anksto 10–12 valandų. Pasibaigus šiam laikui, nuplaukite, užpildykite švariu vandeniu. Užvirkite, pašalinkite putas, įpilkite druskos ir virkite ketvirtį valandos.
2. Jei naudojate bulves, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėsą nuplaukite ir perdirbkite, supjaustykite. Sulenkite į vieną puodą arba paskirstykite porcijomis.
4. Į patiekalą sudėkite avinžirnius, kaštainius ar bulves. Supilkite vandenį iki krašto.
5. Puodus uždarykite dangčiais, įdėkite į orkaitę. 160 laipsnių temperatūroje virkite valandą.
6. Sudėkite be kauliukų vyšnių slyvas, pjaustytus svogūnus.
7. Supjaustykite ir sumalkite riebalinius uodegos riebalus. 10 minučių užpilkite šafranu verdančiu vandeniu.
8. Įdėkite taukus į puodus, druską ir pipirus. Įpilkite šafrano ir pomidorų, supjaustytų gabalėliais. Uždenkite indą ir virkite dar valandą. Patiekite dalimis puoduose, pabarstytus mėtų. Jei kepėte viename, tada sriubos ingredientus pirmiausia supilkite į lėkštutes su išpjaustytu šaukštu, o tada supilkite sultinį.

Bozabašas

Šis patiekalas yra paruoštas skirtingose ​​Kaukazo šalyse, o receptai yra skirtingi. Lengviausias būdas gaminti ėrienos bozbašo sriubą armėnų kalba. Jis pasirodo labai riebus, aštraus skonio. Į jį dedami avinžirniai ir daržovės. Patartina sriubą virti puode, tačiau tinka ir storadugnė keptuvė. Tradiciškai kaštonai dedami į patiekalą, tačiau juos rasti yra problematiška, todėl galite juos pakeisti bulvėmis.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa – 0,4 kg;
• druska;
• bulvės – 3 vienetai vidutinės;
• riebalai – 30–40 g;
• avinžirniai – 115 g;
• raudonieji pipirai – pusė;
• svogūnas – 2 mažos galvos;
• bazilikas – 60 g;
• pomidorai – 2 vidutiniai;
• petražolės – 55 g;
• morkos – 1 mažas;
• krapai – 60 g.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite avinžirnius 8-10 valandų.
2. Mėsą supjaustykite, užpildykite dviem litrais vandens, padėkite ant viryklės. Kai sultinys užvirs, pašalinkite putas, druską, suberkite avinžirnius. Virinama pusantros valandos.
3. Plikykite pomidorus, nuimkite odelę. Likusias daržoves nulupkite.
4. Svogūnus, bulves, pomidorus ir morkas supjaustykite kubeliais.
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies, ant jos padėkite taukus. Kai jis išsilydys, suberkite svogūną. Kai taps auksinis, sudėkite morkas, pomidorus. Troškinkite apie 5–7 minutes.
6. Jei sultinys virinamas pusantros valandos, įmeskite į jį bulves.
7. Susmulkinkite žalumynus.
8. Likusiuose riebaluose po daržovių pakepinkite raudonuosius pipirus.
9. Kai bulvės iškeps, į patiekalą įpilkite padažo, žalumynų. Įmeskite visą pipirą. Išjunkite penkias minutes po to, kai jis užvirs. Viršelis.

Su bulve

Ši parinktis yra paprastesnė nei ankstesnės, tačiau ji pasirodo ne mažiau skani. Į avienos sriubą su bulvėmis galite pridėti ne tik tų patiekalų, kurie yra recepto dalis, bet ir kitų, kurie labiau tinka jūsų skoniui. Būtinai pabandykite iškepti tokį patiekalą, kad patiktumėte artimiesiems. Sriuba turėtų patikti ne tik suaugusiam, bet ir vaikui.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa – 250 g;
• bulvės – 400 g;
• čiobrelių, kmynų, pipirų, mairūno, druskos mišinys – 3 šaukšteliai;
• morkos – 1 didelė;
• pipirų žievelės – 2 vnt .;
• porai – 1 vnt .;
• žalumynai – pusė puokštės;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• svogūnas – 1 maža galva;
• lauro lapas – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Mėsą padėkite virti. Kai vanduo užvirs, įpilkite pjaustytų žolelių, pjaustytų česnakų, žirnių, lauro lapelių, prieskonių mišinio. Virkite valandą po dangčiu.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas, dviejų rūšių svogūnus. Įpilkite į sultinį.
3. Virkite, kol bulvės bus minkštos.

Žirnis

Šis patiekalas yra labai skanus ir patrauklus, puikiai atrodo. Galite tai patikrinti asmeniškai, pažiūrėję į nuotrauką su jos atvaizdu. Avienos žirnių sriubą labai lengva paruošti. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, griežtų rekomendacijų nėra. Sriuba pasirodo naudinga, turtinga, maloni tekstūra. Galite gaminti ne su žirniais, o su lęšiais.

Ingridientai:

• ėrienos šonkauliai – 0,75 kg;
• prieskoniai, malti juodieji pipirai, druska – pagal jūsų skonį;
• žirniai – 150 g;
• augalinis aliejus – 5 šaukštai. l .;
• bulvės – 5 didelės;
• morkos – 2 vidutinės;
• lankas – 4 vidutinės galvos.

Virimo būdas:

1. Mirkykite nuplautus žirnius dvi valandas.
2. Įdėkite sultinį iš šonkaulių valandai virti, nuolat pašalinkite putas. Galite nusitempti.
3. Įmeskite žirnius į sultinį, virkite dar pusvalandį.
4. Svogūnus, morkas nulupkite ir supjaustykite. Kepti augaliniame aliejuje.
5. Bulves supjaustykite juostelėmis, supilkite į žirnių sriubą. Po ketvirčio valandos išmeskite tą patį daržovių kepimą ir visus prieskonius. Virkite dar penkias minutes, tada išjunkite.

Šurpa

Klasikinis šio patiekalo receptas pasiskolintas iš uzbekų virtuvės, nors galite rasti daugybę jo variantų. Šurpos ėrienos sriuba yra labai riebi ir turtinga. Tai tokia patenkinama, kad tiesiog nereikia patiekti antrojo patiekalo po jo. Į jį dedama daug įvairių ingredientų, net vaisių. Pabandykite pasidaryti šurpą, nes jis yra be galo skanus.

Ingridientai:

• aviena su kaulu – 1,2 kg;
• džiovintas bazilikas – 0,5 šaukštelio;
• svogūnas – 2 galvos;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• morkos – 2 vidutinės;
• Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
• alyvuogių aliejus;
• pomidorai – 5-6 vnt .;
• karšti raudoni pipirai – ankštis;
• petražolės – krūva;
• bulvės – 8-10 vienetų vidutinės.

Virimo būdas:

1. Mėsą užpilkite vandeniu, pradėkite virti sultinį. Po virinimo pašalinkite putas. Virkite po dangčiu pusantros valandos. Avinėlį išimkite, smulkiai supjaustykite, vėl įpilkite į sultinį.
2. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite iki minkštos.
3. Pomidorus ir papriką supjaustykite plonais griežinėliais, morkas – griežinėliais, bulves – vidutiniais kubeliais.
4. Įpylę susmulkintą mėsą atgal į sultinį, sudėkite ten papriką. Įpilkite bulgarų ir pomidorų.
5. Po 10 minučių į šurpą sudėkite svogūną, morkas, bulves.
6. Po ketvirčio valandos įpilkite prieskonių. Prieš išjungdami, suberkite kapotas petražoles į špagatą.

Ant avienos sultinio

Pirmasis patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo labai sotus, tirštas. Ėrienos sriuba, į kurią pridedami perliniai miežiai, vadinama škotine, ją labai mėgsta ir dažnai gamina šios šalies gyventojai. Į jį dedamos daržovės ir įvairūs prieskoniai, būtinai įdėkite pomidorų pastos arba pakeiskite sultimis. Tai viena skaniausių sriubų..

Ingridientai:

• ėriena – 0,4 kg;
• pipirai – druska;
• žali svogūnai – krūva;
• bulvės – 8 maži;
• pomidorų pasta – 6 šaukštai. l (arba pomidorų sultys – 300 ml);
• morka – 4 maži;
• miežiai – 200 g.

Virimo būdas:

1. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Į keptuvę įpilkite pjaustytų svogūnų, pomidorų pastos ar sulčių, druskos ir pipirų. Troškinkite 10 minučių.
3. Perkelkite produktus į keptuvę. Supilkite du litrus vandens. Sudėkite perlinius miežius, padėkite pagal skonį.
4. Morkas ir bulves nulupkite ir susmulkinkite. Kai sultinyje esantys grūdai taps minkšti, įmeskite šias daržoves į keptuvę. Virkite, kol iškeps..

Lėtai viryklėje

Puikų pirmą patiekalą galite paruošti ne tik puode ar keptuvėje. Avienos sriuba lėtoje viryklėje pasirodo ne mažiau skani nei įprastuose patiekaluose. Atskiras pranašumas yra tas, kad galite naudoti atidėto paleidimo funkciją ir nurodyti konkretų laiką, per kurį jūsų patiekalas turėtų būti paruoštas. Pabandykite gaminti sriubą lėtai viryklėje, ji jums patiks.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa su kaulu – 0,2 kg;
• druska, zira, kalendra – pagal jūsų skonį;
• bulvė – 2 vnt .;
• vanduo – 1 l;
• svogūnas – 1 mažas;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• Bulgarų pipirai – 1 vnt .;
• pomidoras – 1 didelis;
• morkos – 1 mažas.

Virimo būdas:

1. Įdėkite mėsą į daugialypės terpės dubenį, įpilkite litrą vandens ir valandą virkite pagal programą „Troškinimas“..
2. Gauk ėriuką. Supjaustykite jį į gabalus, išmeskite kaulą. Įdėkite atgal į sultinį, pridedant visas daržoves, supjaustytas dideliais gabalėliais. Virkite dar valandą pagal programas „Stew“ arba „sriuba“.
3. Patiekite bakstelėdami kalendra.

Su makaronais

Tinkamas šio patiekalo pavadinimas yra lagmanas. Sriuba yra tokia tiršta, kad labiau primena mėsą su garnyru ir nedideliu kiekiu sultinio. Valgyti šį patiekalą yra nepaprastai skanu. Kiekviena šeimininkė turėtų atsiminti, kaip virti avienos makaronų sriubą. Pastarąjį geriau virti savo rankomis, tačiau jei turite per mažai laiko, galite pasiimti parduotuvę.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa – 1,5 kg;
• ciberžolės, raudonųjų ir juodųjų maltųjų paprikų mišinys, zira – 1,5 šaukšto. l .;
• baklažanai – 2 vnt .;
• druska;
• vanduo – 3 l;
• makaronai – 300 g;
• Bulgarų pipirai – 2 vnt .;
• kalendra – 5 šakos;
• svogūnai – 3-4 galvos;
• pomidorai – 4 dideli;
• morkos – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą nupjaukite nuo kaulo, supjaustykite, pakepkite ketvirtį valandos.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite. Smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie ėriuko porą minučių.
3. Mėsą ir daržoves perkelkite į didelį puodą ar katilą.
4. Papriką ir baklažaną supjaustykite plonomis juostelėmis, o pomidorus supjaustykite kubeliais. Įpilkite juos į katilą kartu su pagardais ir supjaustytais kalendra.
5. Įdėkite kaulą iš ėriuko mėsos gabalo į atskirą keptuvę, ten sudėkite svogūnus ir morkas. Užpildykite vandeniu ir virkite valandą. Pašalinkite sėklas ir supilkite sultinį į indus su mėsa ir daržovėmis.
6. Padėkite lagmaną ant nedidelės ugnies, troškinkite 40 minučių.
7. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Patiekite paskleisdami į serviravimo lėkštę ir užpildami sultiniu su mėsa ir daržovėmis.

Peržiūrėkite kitus receptus, kaip pasigaminti lagmaną namuose..

Su pupelėmis

Kitas skanaus, patenkinančio, maistingo pirmojo patiekalo variantas. Avienos ir pupelių sriuba yra labai soti, tiršta. Visi į kompoziciją įtraukti produktai yra puikiai derinami vienas su kitu. Kada nors būtinai pabandykite išvirti šį patiekalą. Nustebsite, koks neįprastas gali būti tokių, atrodytų, paprastų produktų skonio derinys..

Ingridientai:

• ėriena – 250 g;
• druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį;
• konservuotos pupelės – 1 skardinė;
• žalumynai – krūva;
• Bulgarų pipirai – 1 vnt .;
• pomidoras – 1 didelis;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą užpilkite dviem litrais vandens. Pradėkite virti sultinį. Kai užvirs, į keptuvę suberkite nuluptą svogūną (visą), pagardinkite.
2. Morkas, saldžias paprikas, nuluptus pomidorus, žalumyną sutarkuokite.
3. Mėsą ir svogūnus išimkite iš sultinio. Įdėkite morkas ten, virkite 10 minučių.
4. Sudėkite likusias daržoves ir pupeles. Virkite 5 minutes. Į keptuvę sudėkite virtą avieną į gabalus. Išjunkite, reikalaukite ketvirtį valandos po dangčiu.

Kaip virti avienos sriubą – virėjų patarimai

Keletas rekomendacijų, kaip pagerinti patiekalo skonį:

1. Jei norite, kad avienos sriuba būtų skaidri, prieš virdami likusį maistą, sultinį nukoškite. Mėsą galite užvirti, palaukti, kol užvirs ir nusausinti vandenį. Gabalas turės būti nuplaunamas. Po to, kai jis vėl užvirinamas švariame vandenyje.
2. Geriau paimkite mėsą ant kaulo. Jei įmanoma, prieš virdami, susmulkinkite.
3. Į patiekalą įpilkite daugiau prieskonių, žalumynų.