Kaip sūdyti skumbrę namuose

Ar jums patinka sūdytos žuvies sūdymas namuose? Padarykite tai savo parašo patiekalu: išstudijuokite šiuos geriausius receptus, pasidarykite praktiką ir tapkite naminių skumbrių marinatų meistru.

Skumbrė: naudingos savybės

Ši žuvų rūšis laikoma fluoro, kobalto ir chloro kiekio lydere. Be to, skumbrė yra puikus baltymų šaltinis, tik 100 gramų žuvies gabalėlyje yra iki pusės dienos baltymų normos.

Yra žinoma, kad normaliam funkcionavimui mūsų organizmui reikia riebalų. Skirtingai nuo gyvulinių riebalų (kiaulienos, veršienos), nesočiųjų skumbrių riebalai yra sveikesni ir lengviau virškinami. Įrodyta, kad omega-3 riebalų rūgštys, kurių yra žuvyse, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, pagerina smegenų veiklą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.Reguliarus skumbrės vartojimas sumažina astmatinio bronchito, reumatoidinio artrito ir aterosklerozės riziką.

Kaip išsirinkti skumbrę sūdymui

Daugelyje receptų naudojamos 2–3 žuvys. Teikite pirmenybę didelėms ar vidutinio dydžio skumbrėms. Mažos žuvys yra kaulingos, be to, ne tokios riebios kaip didelės. Vidutinis sūdyti skumbrės svoris yra 300 g.

Rinkdamiesi jūros gėrybes, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Šviežios skumbrės turi silpną žuvies kvapą. Aštrus stiprus aromatas turėtų įspėti. Skerdena turi būti elastinga ir šiek tiek drėgna.

Normalu – žuvis turi šviesiai pilką spalvą. Jei ant skerdenos pastebėjote geltonus dryžius ar gelsvą atspalvį, būkite atsargūs. Labiausiai tikėtina, kad žuvis buvo keletą kartų atšildyta, tada vėl užšaldyta, arba ji yra sena, o tai turės neigiamos įtakos skoniui po virimo. Norėdami marinuoti žuvį, rinkitės tik šviežią, nesušaldytą ar šviežiai užšaldytą produktą. Paveikslėlyje pateiktos šviežios skumbrės.

Kaip sūdyti skumbrę namuose: receptai

Kad žuvis pasirodytų skani, sultinga, vidutiniškai sūrus, turite žinoti, kaip tinkamai pasūdyti. Iš pradžių verta nustatyti, ar skumbrė yra šiek tiek sūdyta, šiek tiek sūdyta ar džiovinta, atsižvelgiant į tai, ar produktas naudojamas šviežias, šaldytas ar šviežias-šaldytas. Nuo to priklauso druskos kiekis, kuris bus reikalingas virimui, taip pat, kiek skysčio skumbrė išskiria sūdant. Šis jūros gėrybių gaminimo būdas leidžia išsaugoti visas jo naudingas savybes..

Sūdytos skumbrės griežinėliai

Jums reikės:

• 2 vnt. skumbrė (apytikslis dydis 700–800 g);
• Stiklinė vandens (200–250 ml);
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l Sachara;
• 1 kompiuteris. lauro lapas;
• 1 šaukštelis maltas koriandras;
• 3 vnt. gvazdikai.
• Jei norite, pridėkite 1 arbatinį šaukštelį aromato. džiovintų bazilikų.

Virimo seka:

1. Paruošiame marinatą: į keptuvę supilame vandenį, pagal receptą supilame cukrų, druską ir visus prieskonius. Vandenį užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kad cukraus ir druskos grūdai ištirptų. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite, kol marinatas visiškai atvės.
2. Tuo tarpu žvejokime. Mes kruopščiai nuplauname, nupjauname pelekus ir galvą, supjaustome ir atsikratome vidų. Švelniai nuimkite kraigą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Į sausą švarų stiklainį sluoksniais sudedame paruoštas jūros gėrybes ir supilame atvėsintą marinatą.
4. Užsukite dangtį. Palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Tada išimame stiklainį šaldytuve vienai dienai.
5. Po 24 valandų sūdyta skumbrė yra paruošta valgyti. Patiekite jį su svogūnų žiedais, užpildami keliais lašais augalinio aliejaus.

Galite ne tik druskos žuvies, perskaityti, kaip virti keptą skumbrę – šį receptą labai įvertino tikri gurmanai!

Visa sūdyta skumbrė

Pagal šį receptą gatava visa žuvis atrodys kaip rūkytas produktas, tačiau virimo metu ji nebus virta.
Naudokite:

• 3 skumbrės;
• 1300 ml vandens;
• 3 šaukštai. l su druskos stikleliu;
• 1,5 šaukšto. l su cukraus kalva;
• juodoji arbata – 2 šaukštai. l .;
• svogūnų žievelės (kuo daugiau, tuo geriau) maždaug trijų pilnų sauja.

Virimo seka:

1. Virimo sūrymas: pastatykite puodą vandens ant ugnies. Įtraukite visus prieskonius pagal receptą. Į keptuvę taip pat siunčiame kruopščiai nuplautus svogūnų lukštus. Mes laukiame, kol sūrymas užvirs, padarykite ugnį mažesnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite dar penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir filtruokite per sietą.
2. Žuvims reikia nuimti galvą, uodegą ir vidų. Tada nuplauname po tekančiu vandeniu, drėgmės perteklių pašaliname popieriniu rankšluosčiu.
3. Skerdenas dedame į didelę tinkamo dydžio talpyklą, geriausia stiklinę.
4. Užpilkite atvėsintu sūrymu, kad skumbrė būtų visiškai uždengta.
5. Indus uždengiame dangčiu ir paliekame 12 val. Kambario temperatūroje druskos. Tada mes įdėjome talpą į šaldytuvą 3-4 dienas. Du kartus per dieną mes apverčiame žuvį į kitą statinę.
6. Po 4 dienų žuvis yra paruošta valgyti.

Skumbrė sūryme

Jums reikės:

• 2 žuvys;
• 3 vnt. svogūnai;
• 2 vnt. gvazdikėliai;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 50 ml acto 9%;
• 3-5 vnt. prieskoniai;
• 3-5 vnt. juodųjų pipirų žirniai;
• 3 šaukštai. l daržovių aliejus;
• 5 vienetai. lauro lapas.

Virimo seka:

1. Žuvies paruošimo etape turite ją nuplauti ir pašalinti visus vidinius paviršius, uodegą, galvą ir pelekus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
3. Sumaišykite stiklinę vandens su visais prieskoniais iš recepto, taip pat su aliejumi ir actu. Galime pridėti 3-4 griežinėlių citrinos, 2-3 morkos, supjaustytos juostelėmis. Gerai išmaišykite. Aštrus įdaras yra paruoštas.
4. Mes paskleidžiame žuvis stikliniame inde, perkelkite sluoksnius su svogūnais.
5. Ant viršaus užpilkite sūrymu, kad žuvis būtų visiškai uždengta.
6. Uždenkite ir keletą kartų suplakite.
7. Marinuoti agurkus šaldytuve dvi dienas.

Druskos skumbrė be vandens

Ingridientai:

• 2 vnt. Skumbrė
• 4 šaukštelių druskos;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 6-8 vnt. juodųjų pipirų žirniai;
• 1 šaukštelis daržovių pagardas morkų griežinėliais.

Virimo seka:

1. Žuvyje nuimkite vidų, uodegą, galvą ir pelekus. Nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite 1,5 cm pločio griežinėliais;
3. Sumaišykite druską su cukrumi, pridėkite visus kitus prieskonius pagal receptą. Norėdami, kad padažas būtų aštrus ir šiek tiek sūdomas, įpilkite 2 šaukštelius. garstyčios arba garstyčių milteliai.
4. Šiame mišinyje kruopščiai iškočiokite žuvies gabaliukus, sandariai sudėkite į indą su dangčiu.
5. Nuimame virti šaldytuve 2 dienas.

Sūdyta skumbrė su skystais dūmais

Skystų dūmų naudojimas leis jums rūkyti skumbrę namuose, nenaudojant rūkyklos.

Jums reikės:

• 3 žuvys;
• 1 litras vanduo;
• 4 šaukštai. l juoda arbata;
• 4 šaukštai. l druskos;
• 2 šaukštai. l Sachara;
• 4 šaukštai. l skysti dūmai (tai prideda rūkyto aromato prie gatavo patiekalo).

Virimo seka:

1. Mes išvalome ir nuplauname skumbrę. Pašaliname drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
2. Įpilkite druskos, cukraus, arbatos ir užvirkite vandenyje. Saunus.
3. Supilkite skystus dūmus į šaltą sūrymą.
4. Skumbrę supilkite į stiklinį dubenį ir užpilkite sūrymu.
5. Uždarykite dangtį, padėkite į šaltą vietą, rūkymas trunka tris dienas.

Druskos skumbrė be acto

Naudokite:

• 1 skumbrė;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 5 vienetai. lauro lapas;
• 2 šaukštai. l specialus žuvies pagardas.

Virimo seka:

1. Žuvį nuplaukite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Užvirkite litrą vandens su sąraše nurodytais prieskoniais, prieskoniais ir pagardais.
3. Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros.
4. Supilkite jiems žuvį į tam tinkamą indą.
5. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą, marinavimas trunka 2-3 dienas.
6. Po virimo patiekite su korėjietiškais kopūstais, sūdytais agurkais.

Jei pastebėsite, kad skumbrė turi nemalonų kvapą, galite jo atsikratyti, jei žuvį mirkysite vandenyje 30–40 minučių. Šis vaizdo įrašas padės jums skaniai paruošti ir pasūdytą sausą skumbrę skumbrę ir parodyti greitą būdą sūdyti žuvį. Pastaba: atminkite, kad gatavas produktas turi būti laikomas tik šaldytuve, bet ne šaldiklyje.