Kaip virti čeburekus namuose. Žingsnis po žingsnio bandymų receptai ir užpildymai čeburekams su nuotraukomis

Traškus, sultingas įdaras su sultiniu – sunku atsispirti „žaliam pyragui“! Taigi vieno mėgstamiausių užkandžių pavadinimas yra išverstas iš totorių kalbos. Tradiciškai čeburekai gaminami iš tankios, neraugintos tešlos su įvairių rūšių jėgos mėsa: mėsa, bulvėmis, sūriu, netgi su moliūgu ir kopūstais, tada kepti dideliais kiekiais riebalų..

Kaip pasidaryti čeburekus

Kulinariniuose leidiniuose yra daugybė skanių žingsnis po žingsnio nuotraukų, receptų, apibūdinančių, kaip paruošti skanų patiekalą. Virti čeburekai namuose nenumato itin sudėtingų procesų: tereikia minkyti neraugintą tešlą, paruošti sultingą įdarą, atsargiai pagardinti pyragą ir kepti.

Įdaras

Kai tik minkysite tešlą, turite teisingai išvirti įdarą. Sultingas įdaras patiekalams pasidarys švelnus, jei į jį bus dedama daug svogūnų, pomidorų, sviesto ar sultinio. Maltos mėsos konsistencija turėtų panašėti į minkštą, tik tada ji bus švelni, skani. Per stora mėsos mėsa tiesiog kepama vienkartinėje kepsninėje ir sugadina visą mėgstamo patiekalo skonį.

Tešla pastoms

Yra daugybė receptų, kaip pagaminti pagrindus tokio tipo gaminiams. Paprastai tešla ruošiama ant vandens ir miltų, kartais mielių ar kefyro. Kai kurios namų šeimininkės sugeba pasidaryti pastos iš pita duonos, paruošia užkandį mikrobangų krosnelėje ir lėtai viryklėje. Bet norint paruošti skanią tešlą patiekalams, kaip ir cheburechny, reikia ją minkyti pridedant degtinės. Šie pyragai yra pagaminti iš burbuliukų ir turi neprilygstamą skonį..

Prieš ruošdami tešlą čeburekams, pasirūpinkite pradinių komponentų kokybe:

• miltai turi būti iš anksto išsijoti;
• įdarui idealu naudoti riebią avieną, tačiau taip pat tinka malta mėsa (kiauliena su jautiena)..
• rinkitės svogūnų sultingas veisles – tai svarbu įdarui.
• aliejus turi būti rafinuotas, bekvapis.

Su burbuliukais

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 260 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Profesionalūs virėjai tvirtina, kad burbulų ant cheburekų paviršiaus paslaptis yra ta, kad recepte yra degtinės. Norėdami paruošti tešlą bandelėms su burbuliukais – traški, skani, ją reikia užvirinti. Sudedamosios dalys yra paprastos, prieinamos, jums reikia tik išbandyti vieną kartą, o garsieji mėsos pyragai užims jiems tinkamą vietą kasdieniame ir atostogų meniu..

Ingridientai:

• vanduo – 300 ml;
• miltai – 640 g;
• degtinė – 25 ml;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• druska – 10 g.

Virimo būdas:

1. Į gilų indą supilkite vandenį, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir kaitinkite..
2. Nuolat maišykite, įpilkite miltų (prie stiklinės).
3. Kai tik masė taps vienalytė, nukelkite nuo viryklės. Suberkite likusius miltus ir vėl išmaišykite.
4. Tai yra kiaušinio eilė – įpilkite jo, tada įpilkite degtinės. Tai turėtų būti stora, plastikinė masė.
5. Padėkite jį ant plėvelės ir palikite valandą nusistovėti. Šiuo metu galite virti įdarą.

Kaip ir cheburechnėje

• Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 260 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Daugelis iš mūsų kartais kavinėje perka mėsos pyragus, po to dažnai kyla klausimas: kaip pasidaryti skanų konditerijos pyragą? Atsakymas paprastas: reikia virti ant vandens – mineralinio, ledinio – visi variantai yra geri. Čeburekų, kaip ir cheburechny, tešla tuo pačiu metu atrodo švelni ir traški, gražiai dribsniuoja ir nenuslūgsta valcavimo metu, ji gerai išlaiko produkto formą.

Ingridientai:

• šaltas vanduo – 150 g;
• miltai – 500-550 g;
• druska – 10 g;
• sviestas – 90 g.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite miltus, druską. Supilkite vandenį, gerai minkykite.
2. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir supilkite šiltą į miltų masę. Susukite rutulį, leiskite jam užvirti dvi valandas.

Stiklinė traški

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 264 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Dar viena rūšis skanių, sultingų pyragų. Jos žavesys slypi tame, kad šeimininkei nereikia daug pastangų: miltai užvirinami karštu vandeniu, iš kurio jo glitimas greičiau išsipučia, o masė tampa naudojama beveik iš karto. Varškės tešlą galite užšaldyti ant pastų su burbuliukais – tai patogu, kai ateina netikėti svečiai.

Ingridientai:

• augalinis aliejus – 30 ml;
• miltai – 650 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• druska – 10 g;
• vanduo – 150 ml.

Virimo būdas:

1. Į troškintuvą įpilkite vandens, leiskite užvirti, įpilkite aliejaus, druskos. Gerai išmaišykite emulsiją.
2. Supilkite pusę porcijos miltų ir pradėkite minkyti, kol masė taps lygi.
3. Šiek tiek atvėsinkite, įveskite kiaušinį, išmaišykite.
4. Įdėkite likusius miltus ant darbinio paviršiaus su skaidrėmis, padarykite įdubimą, į kurį sudėkite tešlos masę, pradėkite minkyti iki vientisos masės.
5. Leiskite pagrindui atsigulti ir vėl minkykite. Galite pradėti virti.

Ant vandens

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 241 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Paprasčiausias čeburekų bazinis variantas. Tai užtruks tik paprastus produktus, kantrybę ir šiek tiek laiko. Jei jums skubiai reikia paruošti tešlą čeburekams, vandens receptas yra optimalus, nes, skirtingai nuo kitų metodų, jam reikia šalčiausio, beveik ledo vandens, miltų, druskos ir trynio. Toks būsimų skanėstų pagrindas bus sluoksniuotas, traškus ir skanus..

Ingridientai:

• vanduo – 1 puodelis;
• miltai – 220 g;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• druska – 10 g.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus, įberkite druskos.
2. Išmaišykite sviestą į stiklinę šalto vandens ir plona srovele supilkite į miltus. Minkykite pagrindą. Jis neturėtų prilipti prie indų rankų ir šonų. Palikite 30 min., Po to masė bus paruošta..

Mielės

• Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 198 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Tokio „žalių pyragų“ gaminimo pagrindo varianto specialistai nelabai vertina, nes jį sunku iškočioti, jis neturi plonos, traškios plutos. Mėgstantiems pyragus su rūgščios duonos poskoniu, švelni, minkšta, mielinė tešla, tinkama pastos patiekalams, yra gana tinkama. Pirmiausia reikia pradėti masę, o tada leisti užvirinti, kad suaktyvėtų gyvos mielių bakterijos.

Ingridientai:

• augalinis aliejus – 25 g;
• sausos mielės – 10 g;
• cukrus – 20 g;
• druska – 10 g;
• miltai – 600-700 g;
• vanduo – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Mielę praskieskite šiltu vandeniu, įpilkite cukraus. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių.
2. Suberkite pusę miltų, druską, išmaišykite.
3. Įveskite augalinį aliejų, likusius miltus ir gerai minkykite.
4. Leiskite masei „pailsėti” pusvalandį, tada pereikite prie valcavimo.

Kaip gaminti čeburekus namuose

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 311 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo receptą, kaip gaminti čeburekus. Vieni juos kepa tik ant duonos tešlos, kiti ant šviežių su degtine, kiti į grietinę įdėjo į maltą mėsą, o kiti įdarą užpilo vandeniu. Pagrindinė sąlyga: tešla turi būti tanki, lanksti, be riebalų ir skysta. Tuomet produktai bus sultingi, traškūs ir labai geri.

Ingridientai:

• choux tešla ar degtinė – 600 g;
• maltos mėsos asorti – 400 g;
• vanduo (verdantis vanduo) – 100 ml;
• druska, prieskoniai, žolelės – pagal skonį;
• svogūnas – 2 vnt .;
• kepimo aliejus – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Virkite šokoladinį pyragą, leiskite užvirinti.
2. Tuo tarpu pasigaminkite maltą mėsą. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, pasūdykite ir gerai atsiminkite.
3. Į dubenį su mėsa suberkite svogūnus, pagardinkite prieskoniais, supilkite vandenį ir gerai išminkykite.
4. Petražoles smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą..
5. Tešlą padalinkite į 16 dalių ir kiekvieną plonai iškočiokite. Į pusę apskritimo dėkite šaukštą įdaro, uždenkite antrąja puse ir šakute, gerai užspauskite kraštus.
6. Kepkite daug gerai pašildytų riebalų.

Su mėsa

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 316 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Šiuolaikiniai „žali pyragai“ virti su įvairiais mažiau riebiais įdarais: su sūriu, daržovėmis, žuvimi. Bet kartais vis tiek norisi pagydyti save ir savo artimuosius sultingomis, tirpstančiomis burnoje, burnoje tirpstančiais pyragais. Kaip virti bandeles su mėsa? Pirmiausia pasirinkite pagrindinį variantą, tada paruoškite įdarą. Klasikinę smulkintą mėsą, skirtą patiekalams gaminti, sudaro susmulkinta ėriena, tačiau puikus yra ir geras kiaulienos bei jautienos gabalas.

Ingridientai:

• kiaulienos ir jautienos minkštimas – po 300 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 250 ml;
• kapotų žalumynų, druskos, prieskonių – pagal skonį;
• nerauginta tešla – 600 g.

Virimo būdas:

1. Pradėkite nuo įdaro. Mėsą permeskite per mėsmalę.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pasūdykite ir gerai atsiminkite, kad jis pradeda sultis. Sumaišykite svogūnų košę su malta mėsa.
3. Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek vandens ar grietinės, supjaustytų žalumynų, pagardinkite.
4. Tešlą plonai iškočiokite ir naudokite lėkštę, kad supjaustytumėte apskritimą. Ant vienos apskritimo pusės uždėkite 1 šaukštą maltos mėsos, uždenkite antrąja puse ir atsargiai užspauskite kraštus.
5. Kepkite pyragus karštuose riebaluose.

Krymo

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 320 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: lengva.

Mėginkite gaminti mėsos pyragus, kaip daro totoriai. Prieš kepdami Krymo pastos, pasirūpinkite, kad minkytumėte tinkamą tešlą. Jame būtinai yra augalinio aliejaus, dėl kurio pluta po kepimo tampa tokia traški. Be to, ši tešla leidžia virti mėgstamą patiekalą, bet su daržovių įdaru, net nevalgius.

Ingridientai:

• šiltas vanduo – 250 ml;
• miltai – 500-600 g;
• augalinis aliejus – 0,5 l;
• druska – 1 šaukštelis;
• mėsa – 500 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• mėsos sultinys – 130 ml;
• žalumynai, pipirai, druska – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į dubenį supilkite išsijotus miltus, įberkite druskos ir kelis lašus aliejaus (maždaug šaukštelį).
2. Masę gerai sumalkite rankomis, tada porcijomis įpilkite vandens. Jūs turite padaryti sandarią, plastikinę tešlą.
3. Apvyniokite masę į plėvelę ir leiskite pastovėti 40 minučių.
4. Paruoškite maltą mėsą: labai smulkiai supjaustykite mėsą aštriu peiliu, malta mėsa turėtų atrodyti kaip minkšta.
5. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, suberkite į mėsą.
6. Pagardinkite įdarą, plakite gerai, kad masė būtų prisotinta deguonimi ir taptų vienalytė.
7. Mėsos sultinį supilkite į maltą mėsą ir vėl sumaišykite.
8. Tešlą iškočiokite į žnyplę, supjaustykite vienodais gabalėliais, kurių kiekvienas turėtų sverti apie 60 gramų.
9. Plonai iškočiokite formaciją, sudėkite įdarą, šakute suspauskite.
10. Kepkite dideliame kiekyje karštų riebalų keptuvėje iš abiejų pusių.

Su sūriu

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 6-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 272 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Apie tai, kaip pasigaminti skanius mėsos pyragus, kulinarinėse publikacijose ir forumuose galite rasti daug informacijos, išsamius receptus. Tačiau yra dar viena elegantiška, subtili mėgstamo patiekalo versija – su sūrio įdaru. Kaip pasigaminti čeburekus su sūriu? Atsakymas paprastas: pasigaminkite šokoladinius pyragus su degtine, pasmulkinkite sūrį ir pomidorus, apkepkite ir mėgaukitės.

Ingridientai:

• kietas arba Adyghe sūris – 400 g;
• pomidorai – 4 vnt .;
• petražolės – 30 g;
• prieskoniai, druska – pagal skonį;
• choux tešla – 500 g;
• augalinis aliejus – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia sutarkuokite sūrį su maža skylute. Pomidorus supjaustykite plonais žiedais.
2. Susmulkinkite žalumynus, druską.
3. „Choux“ tešlą susukite į žnyplę, padalinkite į 10–12 vienodų gabaliukų.
4. Dar kartą iškočiokite formaciją, ant vienos pusės dėkite tarkuoto sūrio, dvi skilteles pomidorų ir žolelių.
5. Uždenkite antrąja puse, užspauskite kraštus.
6. Apkepkite pastą verdančiuose riebaluose iš abiejų pusių.

Su bulve

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Puikus pasirinkimas mėgstamiausiam gydymui tiems, kurie pasninkauja. Čeburekus su bulvėmis geriausia paruošti iš neraugintos tešlos ant vandens. Subtilūs, burnoje tirpstantys ir labai skanūs pyragai su minkštu, kreminiu įdaru gali būti patiekiami su bet kokia sriuba, barščiu pietums arba naudojami kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• bulvės – 500 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• sviestas arba augalinis aliejus – 2-3 šaukštai. l .;
• pipirai, žolelės;
• nerauginta tešla – 600 g;
• augalinis aliejus – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Nulupkite ir išvirkite visą bulvę. Įberkite druskos, prieskonių, sutrinkite specialiu presu iki tyrės.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite aliejuje iki skaidrumo.
3. Sumaišykite svogūnus ir bulves.
4. Iškočiokite tešlos lakštą, supjaustykite apskritimus lėkštute. Ant pusės puodelio uždėkite 2 šaukštus maltos mėsos, užspauskite kraštus. Kepkite produktus augaliniame aliejuje iki rožinės spalvos.

Iš tešlos pyrago orkaitėje

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 333 kcal / 100 gramų.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Įdomus patiekalų gaminimo receptas patiks tiems, kurie mėgsta ne gaminti maistą, kuriame yra daug riebalų. Be to, šis metodas puikiai taupo šeimininkės laiką ir pastangas. Kaip virti bandeles orkaitėje? Iš anksto paruoškite tešlos pyragą, padarykite įdarą, o receptas su nuotrauka padės, jei nežinote, kaip paskaninti ar kaip kepti.

Ingridientai:

• malta mėsa – 600 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• minkštos mielių tešlos pakuotė – 450–500 g;
• druska – 1 šaukštelis:
• augalinis aliejus – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Šiek tiek atitirpinkite pusgaminį, kad būtų patogu su juo dirbti.
2. Mėsą sumalkite mėsmalėje arba iš anksto įsigykite maltą mėsą.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius, suberkite į mėsą.
4. Pagardinkite maltą mėsą druska ir prieskoniais.
5. Iškočiokite tešlos sluoksnį, supjaustykite 12-15 centimetrų skersmens apskritimus.
6. Įdėkite įdarą ant apskritimo, užriškite kraštus šakute.
7. Sutepkite kepimo popieriumi išklotą skardą, dėkite pyragus, kepkite 30–40 minučių 180 C orkaitės temperatūroje. Sultingumui gatavus produktus sutepkite sviestu..

Čeburekų gamybos paslaptys

Patyrę virėjai turi daugybę profesinių paslapčių, kaip paruošti mėgstamą užkandį. Jie padės pradedančioms namų šeimininkėms namuose pasidaryti skanių patiekalų:

• ideali tešla patiekalui – virta verdančiu vandeniu pridedant degtinės;
• patartina maltą mėsą pasigaminti patiems iš riebios mėsos;
• mėsą ir svogūną sumalkite atskirai – tai yra raktas į garsaus sulčių sultinio, kuris turėtų ištekėti per pirmą kąsnį, pasirodymą gatavame inde;
• Prieš kepdami pastą, tešlą reikia įdėti į šaldytuvą – ji bus geriau iškočiota;
• kepkite produktus ne „aliejuje“, bet „aliejuje“ – jų turėtų būti daug, kad pyragas plūduruotų, o ne keistųsi.