Kaip virti kotletus: receptai

Įvairūs patiekalai migravo iš Azijos į Europos virtuvę. Porą šimtmečių kai kuriems tai atrodė nuostabu, tačiau dabartinėje realybėje daugelį sutikti tarp namų valgiaraščio ar kavinės patiekalų yra įprasta. Receptai apima maltos mėsos pasirinkimą pagal skonį, grūdų, daržovių, padažo, bet kaip padaryti, kad kotletai būtų skanūs?

Virti kotletai

Sultingas mėsos rutulys nuotraukoje atkreipia dėmesį į jo geriamąjį išvaizdą. Kažkas nori pajusti subtilų skonį, o kažkas labiau mėgsta mėsos rutulius su traškia plutele, tačiau ne daug žmonių žino, kaip virti kotletus, kad jie būtų tokie. Klasikinis receptas apima maltos mėsos, ryžių derinį, kai iš gautos masės lieka suformuoti rutulius, o paskui juos sudėti į padažą. Tai galite padaryti ant viryklės, orkaitėje arba ant lėtos viryklės; geriausia iš lėkščių pasirinkti žemą keptuvę ar keptuvę..

Malta mėsa

Tai yra pagrindinis komponentas, kuris tiesiogiai veikia gatavo patiekalo skonį. Klasikiniame recepte numatyta, kad mėsa imama ant kotletų (kiaulienos, jautienos), dažnai šios rūšys sumaišomos lygiomis dalimis. Dietiniam garsaus antrojo patiekalo variantui pasirinkta vištienos, kalakutienos mėsa. Kaip virti kotletus su originalaus skonio, bet sveiki? Paimkite maltą žuvį, kuriai paruošti tinka nebrangios rūšys (sidabrinė žuvis, jūrų lydeka).

Padažas

Šis antrasis pagrindinis komponentas turi savo ypatingą misiją. Jei teisingai išsirinksite ir paruošite padažą mėsos kotletams, gatavas patiekalas pasirodys sultingas, švelnus, burnoje tirpstantis. Mėlynė pavers juos savarankiška karšta sekunde arba leis pasirinkti bet kokį garnyrą: bulvių košę, spagečius, daržovių troškinį. Įprasta padažo versija yra grietinė arba pomidorai, tačiau skaniausi mėsos rutuliukai gaunami maišant šias rūšis.

Mėsos kukuliai – receptas

Žinomo patiekalo paruošimo metodai nėra daug skiriasi vienas nuo kito. Norėdami, kad mėsos rutuliai atrodytų taip patraukliai, kaip ir kulinarinio šaltinio nuotraukoje, turėsite griežtai laikytis ingredientų proporcijų. Bet kuriame laipsniškame kotletų kepimo recepte yra aprašymas ir rekomendacijos, atskleidžiančios kulinarines paslaptis, kad „ežiukai“ pasirodytų minkšti, su traškia plutele, nesugriūtų. Tarp variantų nebus sunku rasti originalaus skonio receptą, kuris nustebins svečius.

Mėlyni kotletai

Sultingi, subtilaus skonio ir visada su aukso rudos spalvos pluta – tai idealūs rutuliai su mėsa ir ryžiais. Kaip keptuvėje iškepti kotletus su padažu, kad jie nenukristų? Pirmiausia turite juos kepti: už tai kepkite keptuvę be dangčio, keletą kartų švelniai pasukite rutulius ir tada perkelkite į kitą gilų indą, užpildami padažu..

Ingridientai:

• malta mėsa (kiauliena, jautiena) – 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• virti ryžiai – 150 g;
• lankas – galva;
• grietinė – 3 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta – 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai, žolelės – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virtus ryžius sumaišykite su pakepintais svogūnais ir malta mėsa.
2. Perkelkite į dubenį, supilkite kiaušinį, ryžius, išmaišykite.
3. Aklieji rutuliukai, išdėstyti tolygiai.
4. Paruoškite padažą sumaišydami pomidorų pastą su grietine, prieskoniais.
5. Supilkite padažą, troškinkite pusvalandį.

Orkaitėje

Naudodamiesi šiuo kulinariniu receptu, labai lengva išmokti gaminti patiekalą, pažįstamą nuo vaikystės. Kaip virti sultingus kotletus? Smulkinta mėsa prieš formuojant rutulius turėtų būti „išmušta“, t. pasiimti, pakelti, mesti ant stalo, todėl pakartokite kelis kartus. Laipsniškas proceso aprašymas padės išvengti nemalonių netikėtumų, o mėsos kotletai orkaitėje taps geri – naudingi patarimai.

Ingridientai:

• malta mėsa – 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• ryžiai – 100 g;
• grietinė – 100 g;
• pomidorų sultys – 0,5 puodelio;
• miltai – 1 šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ryžius, išvirtus iki pusės virti, sumaišykite su malta mėsa, svogūnais.
2. Norėdami paruošti padažą, paimkite pomidorų sultis, praskieskite grietine.
3. Formuokite rutuliukus, susukite į miltus, pakepkite keptuvėje
4. Supilkite padažą, troškinkite 30 minučių orkaitėje.

Su ryžiais

Klasikinis patiekalo gaminimo receptas, gerai žinomas nuo vaikystės, rodo, kad be maltos mėsos, šis grūdas bus jo antrasis komponentas. Jei nenorite praleisti daug laiko maisto gaminimui, galite patiekti šį maistingą patiekalą. Kaip virti kotletus su malta mėsa su ryžiais? Pirmiausia pasirinkite didelius grūdus, užvirkite ir atvėsinkite, todėl pereikite prie pagrindinio proceso.

Ingridientai:

• malta mėsa – 500 g;
• ryžiai – 200 g;
• vanduo – 400 ml;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 galva;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• grietinė arba grietinė – 2 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įmaišykite kiaušinį su malta mėsa, druska, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, virtus ryžius.
2. Formuokite rutulius, pakepkite keptuvėje. Perkelkite į lėkštę.
3. Padarykite padažą: praskieskite grietinę (grietinę), pomidorų pastą karštu vandeniu, supilkite mėsos rutulius su ryžiais.
4. Atvėsinkite indą po dangčiu ketvirtį valandos.

Lėtai viryklėje

Naudingas ir patogus virtuvės prietaisas idealiai tinka paruošti skanią sekundę. Tinka bet kokia malta mėsa, galite pasirinkti kiaulieną ar kalakutieną, geras pasirinkimas yra asortimentas. Geriau jį sumaišyti su dideliais baltaisiais ryžiais, o likusius produktus reikia dėti griežtai pagal receptą, kad susiformavę rutuliukai nenukristų. Laikas atsitraukti nuo verslo ir išmokti virti kotletus lėtai virykle.

Ingridientai:

• malta kiauliena – 500 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• ryžiai – 120 g;
• vanduo – 200 ml;
• svogūnas – 2 galvos;
• grietinė – 2 šaukštai. šaukštai;
• kečupas – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• miltai – 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, suberkite maltą mėsą, kiaušinį, kruopščiai nuplautus ryžius, druską.
2. Dėl padažo sumaišykite grietinę, kečupą, miltus, maišydami iki vientisos masės. Tada užpilkite stikline vandens, dar kartą muškite padažą.
3. Formuokite rutulius, pakepkite keletą minučių.
4. Kai susidaro pluta, supilkite padažą ir nustatykite „troškinimo“ režimą, kuris užtruks apie pusvalandį.

Maltos vištienos

Paukštiena laikoma dietine, nes joje yra lengvai virškinamų baltymų. Žinomas patiekalas išeis mažai kaloringas, tačiau kaip virti kotletus, kad jie būtų švelnūs? Norėdami tai padaryti, geriau paimti krūtį, o prieš virdami maltą mėsą, marinuoti ją porą valandų garstyčiomis ar kefyru. Jei norite, kad patiekalas būtų aštrus, tuomet orkaitėje turėtumėte virti vištienos kotletus su kariu arba paprikų mišiniu.

Ingridientai:

• malta vištiena – 600 g;
• virti ryžiai – 200 g;
• svogūnas – 1 galva;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• grietinė – 2 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta (kečupas) – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• džiūvėsėliai – 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, pakepkite, sudėkite į maltą mėsą su ryžiais.
2. Kiaušinį plakite atskirai, supilkite kiaušinių masę į mišinį, išmaišykite.
3. Formuokite rutulius, pakepkite keptuvėje.
4. Padarykite padažą, sumaišydami grietinę su pomidorų pasta, supilkite į keptuvę.
5. Troškinkite, kol suminkštės ne ilgiau kaip 15 minučių.

Malta jautiena

Kitas patiekalo variantas, gerai žinomas nuo vaikystės, įrodantis, koks maistingas yra mėsos derinys su ryžiais, perliniais miežiais ar grikiais. Kaip virti kotletus iš jautienos, kad jie išlaikytų subtilų skonį ir būtų minkšti? Įdarui geriausia pasidaryti patiems, tada gerai išplakite, o bet kuriuos grūdus reikia iš anksto išvirti.

Ingridientai:

• malta jautiena – 500 g;
• ryžiai (grikiai, miežiai) – 100 g;
• svogūnas – 1 galva;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• vanduo – 1 puodelis;
• grietinė – 200 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, supilkite į maltą mėsą, suberkite ryžius. Gerai išmaišyti.
2. Sukrėskite rutulius, susukite į miltus, pakepinkite karštame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Perkelkite į keptuvę, supilkite grietinę, įpilkite vandens.
4. Troškinkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies..

Grietinės padaže

Šio patiekalo skonis, ištirpęs liežuviu, gatavu pavidalu, iškart sužavės. Ypač vaikui patiks vištienos kotletai grietinėlės padaže, o suaugusieji gali pridėti garstyčių ar kečupo, kad skonis būtų pikantiškesnis. Kaip virti vištienos kotletus? Prijunkite vaiką prie šio proceso, jis tikrai norės maišyti produktus ir rankomis pjaustyti mėsos „ežius“.

Ingridientai:

• vištienos filė – 600 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• sūris – 200 g;
• svogūnas – 1 galva;
• grietinė – 300 ml;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta mėsa, įpilkite kiaušinio, minkykite.
2. Česnaką išspauskite į grietinę po presu, gerai išmaišykite.
3. Suformuokite „ežiukus“, sudėkite į vieną sluoksnį ant indų dugno, padėkite į orkaitę ketvirtį valandos.
4. Į grietinę su česnaku supilkite tarkuotą sūrį, praskieskite karštu vandeniu, užpilkite indą, palikite dar 20 minučių.

Kiauliena

Maistingi, bet lengvai skrandžiui – tai paaiškina šio antrojo kurso populiarumą. Norėdami iš kiaulienos sumalti kotletus su padažu padažu, įpilkite mirkytos baltos duonos. Daržovių troškinys tinkamas garnyrui, o vakarienei geriau patiekti mėsos rutulius su padažu kaip savarankišką patiekalą kartu su salotomis (kopūstai, žalumynai, agurkai ir kt.).

Ingridientai:

• kiauliena – 1 kg;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• ryžiai – 200 g;
• pomidorų pasta – 3 šaukštai. šaukštai;
• morkos – 2 vnt .;
• lankas – 1 galva

Virimo būdas:

1. Susukite mėsą, padarykite maltą mėsą.
2. Išvirkite ryžius, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniais, smulkintu svogūnu.
3. Susukite rutulius, susukite į miltus, pakepkite.
4. Tada supilkite pomidorų pastą, stiklinę vandens, supilkite supjaustytas morkas.
5. Troškinkite po dangčiu, kol virti.

Iš žuvies

Šis maisto gaminimo būdas yra prastesnis už mėsos receptus, tačiau jis gaminamas greičiau ir yra naudingas. Kaip virti žuvies kotletus? Jei bus padaryta teisingai, bus sunku atsisakyti papildymo. Subtiliausias skonis padeda išsaugoti padažą, o gatavas patiekalas patiks net ir tiems, kurie ne itin mėgsta jūros ar upių žuvis, naudingus žmogaus meniu.

Ingridientai:

• žuvies filė – 800 g;
• pienas – 200 ml;
• balta duona – 50 g;
• pomidorų pasta – 60 g;
• svogūnas – 1 galva;
• prieskoniai pagal skonį

Virimo būdas:

1. Duoną sutrinkite, pamirkykite piene, žuvis praeina per mėsmalę su svogūnais.
2. Susukite kamuoliukus, užvirkite, išdėstykite vienu sluoksniu.
3. Pomidorų pastą apkepkite keptuvėje su miltais, užpilkite puse stiklinės vandens, troškinkite.
4. Supilkite įdarą ant žuvies rutuliukų, kepkite orkaitėje pusvalandį.

Kiaušinių kotletai

Gatavo patiekalo skonis beveik nesiskiria nuo vištienos kotletų. Jei yra noras pasigaminti greitos dietos patiekalą, tuomet kiaušinių kotletai tam puikiai tinka. Patiekite juos prie stalo geriau su daržovėmis, žolelėmis, virtomis bulvėmis. Šis pažįstamo patiekalo variantas papildys sveikos mitybos gerbėjų dienos meniu ir tinka tiems, kurie stebi svorį.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 vnt .;
• bulvės – 1 vnt .;
• duona –300 g;
• svogūnas – 1 galva;
• riebalai – 2 šaukštai. šaukštai;
• miltai – 1 šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Plakite 4 kiaušinius, plakite tarsi ant omleto, sudėkite svogūną, pakepkite.
2. Pieną pamirkytą duoną pervirtas bulves permeskite per mėsmalę kartu su pakepintais kiaušiniais.
3. Į gautą mišinį įpilkite žalio kiaušinio, šaukštą miltų.
4. Formuokite rutulius, troškinkite, kol suminkštės.

Kaip virti skanius kotletus – virėjų patarimai

Kepti, troškinti ar kepti kotletus iš maltos mėsos yra skonio dalykas. Tam, kad mėsos rutuliukai virstų meduoliais, primenančiais nerūpestingą vaikystę, turėsite susipažinti su keletu kulinarinių triukų. Čia yra keletas meistrų praktinių patarimų, kurių pagalba paaiškės, kad paruošite patiekalą, kuris nenuvils nei skonio, nei išvaizdos:

• Prieš pridedant į būsimo patiekalo sudėtį, grūdai turėtų būti virinami.
• Norėdami pagaminti traškumą, galite naudoti kviečių, ryžių miltus, džiūvėsėlius.
• Vieną keptuvę naudokite kepimui, kitą – troškinimui, t. perkelkite į jį pusgaminį.