Kaip virti strudelį su obuoliais – žingsnis po žingsnio pyragų ir pyrago patiekalų receptai su nuotraukomis

Beveik visi žmonės mėgsta skirtingus desertus. Ypač populiarūs yra obuolių strudeliai (strudeliai) – sluoksninis pyragas, paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kurių yra daugybė. Šis desertas yra būdingas austrų virtuvės požymis. Sužinokite, kokie yra strudelių gaminimo būdai. Jūs taip pat išmoksite pasigaminti šį nepaprastai skanų patiekalą..

Kaip pasigaminti obuolių strūdelę

Namų pyragai pagal skonį ir kitus rodiklius žymiai viršija patogumų parduotuvę, tačiau daugelis namų šeimininkių nežino, kaip jį ruošti, arba bijo. Obuolių strudelė patenka į patiekalų, kuriuos daugumai žmonių sunku paruošti, kategoriją ir veltui. Žinant kai kurias paslaptis ir gudrybes, pagaminti tokį pyragą yra visiškai nesunku. Strudel (apfelstrudel) – plonos tešlos ritinėlis su obuolių įdaru, kepamas orkaitėje. Naudingi patarimai jo paruošimui:

1. Sudėkite valcuotą obuolių ritinį ant riebalais išteptos kepimo skardos (arba padengtos kepimo popieriumi) siūle žemyn, kad ji nenukristų.
2. Naudokite miltus su dideliu glitimo kiekiu.
3. Nepamirškite į obuolių įdarą dėti krekerių, kitaip iš torto gali išsilieti vaisių sultys ir jos pablogės.
4. Rulonas dedamas tik į įkaitintą orkaitę.
5. Vienos strudelė patiekiama tiek šilta, tiek šalta atskirai arba su ledais. Jis supjaustomas porcijomis, pabarstomas milteliniu cukrumi.

Obuolių strudelės įdaras

Be vaisių, į obuolių pyragą galima dėti ir kitų produktų. Dažnai yra strudelio receptas su obuoliais, razinomis ir riešutais. Į obuolių pyragą dedamos uogos, aguonos, varškė, vanilinis cukrus, cinamonas, cukrus. Kad įdaras būtų kvapnesnis, ant jo galite užpilti nedidelį kiekį konjako ar romo. Būtinai pridėkite krekerių, kurie sugeria vaisių ir uogų sultis. Paprastai obuoliai nulupami, supjaustomi skiltelėmis arba kubeliais. Tada jie troškinami su cukrumi. Populiariausi obuolių strudelės užpildų variantai:

• varškės;
• riešutai ir razinos;
• šokoladas;
• citrinos žievelė;
• medus;
• džiovinti abrikosai.

Tešla formelėms su obuoliais

Obuolių pyrago pagrindas yra iš išsijotų miltų, sviesto, pridedant vandens, druskos. Po minkymo tešlą kurį laiką reikia laikyti šaldytuve, ji turėtų tapti labai elastinga. Tada jis susukamas į ploniausią sluoksnį, klojamas ant švaraus lininio rankšluosčio, suteptas sviestu. Dabar yra daugybė strudelių veislių. Pyragas gaminamas ne tik iš naminės tešlos, bet ir iš parduotuvinės košės.

Obuolių sruogų receptai

Klasikinėje versijoje iš obuolių tešlos ruošiamas obuolių įdaras, tačiau šis metodas yra toli gražu ne vienintelis. Pagrindas gali būti puff, mielės. Filė tešlos strudelė yra labai skani. Į obuolių įdarą dedamos šviežios uogos ir riešutai. Peržiūrėkite keletą skirtingų desertų receptų ir galėsite lengvai pasigaminti nuostabų pyragą.

Klasikinis

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų maistas: 1583 kcal.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: austrų.
• Sunkumas: didelis.

Vienos obuolių strūdelė yra vienas garsiausių austrų virtuvės patiekalų. Pabuvęs šioje šalyje kiekvienas turistas tiesiog privalo išbandyti desertą pagal klasikinį receptą. Įprasta patiekti strudelę, apibarstytą milteliniu cukrumi, su rutuliu grietinėlės ar uogų ledų. Jei jums patinka pyragaičiai, būtinai turite išmokti gaminti obuolių desertą pagal šį receptą.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 135 g;
• cukraus pudra – 20 g;
• augalinis aliejus – 25 ml;
• maltas cinamonas – 0,5 šaukštelio;
• druska – ant arbatinio šaukštelio galiuko;
• cukrus – 75 g;
• vanduo – 65 ml;
• citrina – ketvirtadalis;
• sviestas – 60 g;
• saldūs ir rūgštūs obuoliai – 2–3 vnt. (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
• kvietinė duona – 1-2 skiltelės;
• gliaudyti ir kapoti graikiniai riešutai – 50 g;
• razinos – 40 g.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį išsijokite reikiamą kiekį miltų. Įpilkite vandens, augalinio aliejaus, druskos. Minkykite masę mažiausiai 10 minučių. Periodiškai prievarta mušdama ją ant stalo.
2. Duokite tešlai rutulio formą. Sutepkite augaliniu aliejumi, apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Džiovinkite duoną orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Susmulkinkite, trupinius apkepkite nedideliame aliejuje.
4. Nuplaukite ir nusausinkite razinas. Maišykite su graikiniais riešutais.
5. Nuplaukite obuolius, nusausinkite. Nuimkite žieves, šerdį. Vaisius supjaustykite griežinėliais, nedelsdami supilkite iš citrinos išspaustas sultis, kitaip jie patamsės. Išmaišykite su riešutais, razinomis, suberkite cukrų, pabarstykite cinamonu.
6. Ant stalo uždėkite lininį rankšluostį, pabarstykite miltais. Tešlą išklokite ir iškočiokite iš viršaus, pabandykite suteikti stačiakampio formą. Ištieskite pagrindą rankomis, kad jis būtų permatomas.
7. Ištirpinkite 10 gramų sviesto gabaliuką. Sutepkite pagrindą, pabarstykite duonos trupiniais. Skleiskite obuolių įdarą išilgai vieno krašto. Sulenkite šonus ir pradėkite atsargiai sukti obuolių ritinėlį.
8. Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, uždėkite obuolių pyragą su siūle žemyn, sutepkite tirpintu sviestu. Dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepimas trunka 40–45 minutes.
9. Nuimkite gatavą strudelį, sutepkite aliejumi. Pabarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite..

Vokiečių kalba

• Virimo laikas: 135 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1953 kcal.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: vokiška.
• Sunkumas: didesnis nei vidutinis.

Vokietijoje ne mažiau populiarus austriškas strudelių desertas. Čia ji virta su obuoliais ir skysta karamele. Į įdarą pridedamas šiek tiek stipraus alkoholinio gėrimo, todėl obuolių desertas išeina neįtikėtinai kvapnus. Vokiškas štrudelis su obuoliais bus puikus patiekalas ant šventinio stalo, nuotraukoje jis atrodo puošniai. Šis obuolių desertas garantuoja įspūdį savo artimiesiems ir svečiams.

Ingridientai:

• saldūs ir rūgštūs obuoliai – 2 dideli;
• sviestas – 2 šaukštai. l .;
• citrina – ketvirtadalis;
• miltai – 150 g;
• vanduo – 75 ml;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• druska – 2 žiupsneliai;
• trupinėlis imbierinių sausainių – ketvirtadalio stiklinės;
• brendis – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• cinamonas – 0,5 šaukštelio;
• skysta karamelė – 0,5 šaukšto. l .;
• razinos – ketvirtadalio taurė;
• žemės gvazdikėliai – 2 žiupsneliai;
• rudojo cukraus – trečdalis stiklinės.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošdami strudelį su obuoliais, pagardinkite išsijotus miltus, įpilkite augalinio aliejaus ir vandens. Minkykite elastinę tešlą. Suformuokite rutulį, apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą 30–40 minučių.
2. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį, supjaustykite minkštimą plonomis riekelėmis. Nedelsdami supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis.
3. Užpilkite razinomis šiltu vandeniu ir palaikykite ketvirtį valandos.
4. Sumaišykite obuolius su brendžiu, ruduoju cukrumi, karamele, puse ištirpinto sviesto ir prieskoniais. Įpilkite razinų.
5. Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir ištieskite rankas iki permatomos. Tepkite ghee.
6. Ant vieno pagrindo krašto padėkite obuolių įdarą ir atsargiai susukite ritinėlį. Viršų sutepkite sviestu. Atlikite keletą tvarkingų pjūvių įstrižai.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Įdėkite obuolių ritinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 25 minutes.

Iš tešlos

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 934 kcal.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: austrų.
• Sunkumas: žemas.

Šeimininkė ne visada turi laiko pasigaminti tešlą pati, tačiau galite naudoti ir paruoštą pufą, skirtą strupei. Iš jo gaminimo procesas yra labai paprastas ir greitas. Lengvo pyrago obuolių strudelės receptas. Net žmogus, kuris niekada anksčiau nėra paruošęs desertų, gali jį įsisavinti. Pasirodo, labai skanu tiek karšta, tiek šalta, nuotraukoje atrodo tiesiog nuostabi.

Ingridientai:

• tešla – 250 g;
• sviestas – 20 g;
• obuoliai – 300 g;
• džiūvėsėliai – 1 šaukštelis;
• cinamonas – 0,5 šaukštelio;
• razinos – 45 g;
• romas – 1,5 šaukšto. l .;
• migdolai – 25 g;
• rudasis cukrus – 1,5 šaukšto. l.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošdami strudelę, iš anksto atšildykite tešlą. Supilkite verdantį vandenį ant razinų..
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite minkštimą kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto. Kepkite jame obuolius, kol jie įgaus auksinį atspalvį. Suberkite romą ir suberkite cukrų. Troškinkite vaisius porą minučių.
4. Švelniai sudėkite obuolius į dubenį. Įpilkite cinamono, razinų ir smulkintų riešutų. Maišykite.
5. Pufo lakštą labai plonai iškočiokite. Pabarstykite džiūvėsėliais. Obuolių įdarą paskirstykite per visą paviršių.
6. Tešlą iškočiokite į ritinį ir tvirtai pritvirtinkite tešlos kraštus. Padėkite siūlę žemyn ant keptuvės. Ištirpinkite sviestą. Juos patepkite obuoliais su tešla.
7. Kepkite obuolių pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, pusvalandį.

Iš mielių tešlos

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 2986 kcal.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: didelis.

Jei jums patinka pyragėliai, gaminami iš mielių tešlos, galite iš jos pasigaminti ir strudelės. Virimo procesas nėra pats lengviausias, tačiau patyrusi šeimininkė sugebės tai padaryti. Į strudelio įdarą dedami ne tik obuoliai, bet ir šviežios vyšnios. Obuolių pyrago skonis labai turtingas, šiek tiek rūgštus. Mielių styga, kurią smogė tiek suaugęs, tiek mažas saldus dantis.

Ingridientai:

• šiltas pienas – 0,5 puodelio;
• maltas cinamonas – 0,5 šaukštelio;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• šviežios vyšnios be kauliukų – 0,5 puodelio;
• druska – 0,25 šaukštelio;
• konditerijos trupiniai – 100 g;
• miltai – 1,5 puodeliai;
• cukrus – 60 g;
• razinos – 50-75 g;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
• obuoliai – 0,5 kg;
• žalios mielės – 15 g.

Virimo būdas:

1. Įmaišykite šiltą pieną su 10 g cukraus ir mielėmis. Palikite tešlą šiltai 7-10 minučių.
2. Įpilkite 2 šaukštus. l miltai. Išmaišykite ir palikite dar 20 minučių.
3. Supilkite tešlą į didesnį indą, pradėkite minkyti tešlą, įpildami druskos, augalinio aliejaus. Įberkite miltus palaipsniui, mažomis dalimis.
4. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir valandą palaikykite šiltai. Per tą laiką masė padidės dvigubai.
5. Nuplaukite vaisius ir uogas, mirkykite razinas šiltame vandenyje. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Išmaišykite tešlą šlapiomis rankomis. Ant stalo, padengto lininiu rankšluosčiu, plonu sluoksniu iškočiokite.
7. Ant paviršiaus tolygiai paskirstykite obuolius, vyšnias, džiovintas razinas.
8. Pabarstykite obuolių įdarą cukrumi, cinamonu ir konditerijos trupiniais. Atsargiai susukite ritinėlį ir padėkite siūlę žemyn ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Sutepkite tryniu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Įdėkite į jį strudelį ir kepkite 25-30 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi..

Iš filo tešlos

• Virimo laikas: 95 minutės.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1428 kcal.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: graikų.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitam strypui naudojama paruošta filo crutas tešla. Tai padaryti namuose yra labai sunku. Filo yra ploniausi tešlos lakštai, paruošti išmetimo būdu, nuotraukoje jie primena žiedlapius. Parduodama šviežia ir šaldyta. „Filo“ tešlą reikia greitai panaudoti, lakštų ilgą laiką negalima laikyti lauke, kad jie neišdžiūtų ir neskilinėtų..

Ingridientai:

• tešlos filo krutas – 6 lakštai;
• citrina – ketvirtadalis;
• razinos – pusė stiklinės;
• žemės gvazdikėlis – žiupsnelis;
• obuoliai – 2 vnt .;
• druska – žiupsnelis;
• cukrus – trečdalis stiklinės;
• cinamonas – pusė šaukštelio;
• graikiniai riešutai – pusė puodelio;
• romas arba konjakas – 2 šaukštai. l .;
• pasenę džiūvėsėliai – trečdalis stiklinės;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Razinas užpilkite alkoholiniu gėrimu, kurį jums labiau patinka. Padėkite ant viryklės ir šiek tiek pašildykite. Uždenkite lipnia plėvele. Palikite ketvirtį valandos.
2. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir kepkite džiūvėsėlius iki aukso rudos spalvos..
3. Graikinius riešutus susmulkinkite trintuve.
4. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite vandens, kuriame iš anksto ištirptų sultys iš ketvirtadalio citrinos. Po kelių minučių nusausinkite skystį.
5. Įmaišykite obuolius su duonos trupiniais, riešutais ir razinomis, cinamonu, gvazdikėliais, cukrumi.
6. Ant stalo paskleiskite pergamento gabalėlį. Įdėkite pirmąjį filo tešlos sluoksnį, sutepkite tirpintu sviestu ir po truputį įtrinkite cukrumi. Pakartokite su kiekvienu sluoksniu..
7. Išklokite įdarą ant vieno pagrindo krašto ir atsargiai suvyniokite tankią obuolių ritinėlį. Paguldykite ant kepimo skardos su siūle ir sutepkite sviestu.
8. Kepkite strudelį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20-25 minutes. Patiekite dalijant dalimis ir apibarstant traškiu ant cukraus pudros.