Kale kopūstai

Ši kultūra garsėja dekoratyvinėmis savybėmis, daugybe naudingų savybių. Reguliariai vartojant maiste, kopūstai gali išvalyti toksinų ir toksinų kūną, sumažinti sunkių ligų, tokių kaip hipertenzija, širdies priepuolis, insultas, diabetas, vėžys, riziką. Žalumynai gali būti kartūs, tačiau tai tik sustiprina jo gydomąjį poveikį..

Kas yra kopūstų kopūstai

Daržovę sudaro garbanoti lapai, kurie ant žirnelio yra keliose pakopose ir sudaro laisvą galvą. Naudingosios veislės savybės senovės graikams buvo žinomos IV amžiuje. Vėliau amerikiečiai pradėjo masiškai auginti kopūstus. Dėl daugybės maistinių medžiagų, antioksidantų, daržovė išpopuliarėjo Europoje, Azijoje, Afrikoje.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol yra suskirstyti į keletą ryškių veislių:

• Garbanotas.
• Redboras (violetinė).
• Toskanos (dino, juoda Toskana).
• Raudonoji rusų (Sibiro).

Vitaminų ir mineralų sudėtis

• Antioksidantai (kvercetinas, kempferolis). Užkirsti kelią oksidaciniam laisvųjų radikalų poveikiui, sustabdyti senėjimo procesą, vėžio vystymąsi.
• Vitamino C. Vandenyje tirpus antioksidantas, reikalingas kolageno, baltymų sintezei.
• Tulžies rūgščių sekvestrantai. Mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje.
• Vitaminas K. Svarbi kraujo krešėjimui reikalinga maistinė medžiaga apsaugo nuo širdies ligų, osteoporozės.
• Sulforafanas. Padeda kovoti su molekuliniu vėžiu.
• Vitaminas A (beta karotinas). Dalyvauja baltymų sintezėje, teikia kolageno ir elastino skaidulų stiprumą, gerina odos sveikatą.
• Liuteinas, zeuksantinas. Galingos akių apsaugos maistinės medžiagos apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos, kataraktos ir kitų regos sutrikimų.
• Kalis. Reguliarus jo vartojimas mažina kraujospūdį, užkerta kelią širdies ligų rizikai.
• Magnis. Padeda užkirsti kelią diabeto, širdies ligų išsivystymui.
• Kalcis. Itin svarbus kaulų sveikatai, vaidina svarbų vaidmenį ląstelių struktūroje.

Naudingosios kopūstų savybės

Daržovės laikomos mažai kaloringomis, tačiau maistingomis dėl ląstelienos, didelio maistinių medžiagų kiekio. Produktas geba efektyviai pašalinti toksinus, blokuoti laisvųjų radikalų poveikį. Reguliariai vartojant lapus, kūnas prisotinamas antioksidantais, palaipsniui išvalomas. Ląstelės nustoja žlugti, išvengiama įvairių ligų, įskaitant vėžį.

Sergant cukriniu diabetu

Produktas neleidžia vystytis ligai. Vartojant daržoves, labai sumažėja gliukozės kiekis kraujyje. Jei yra diabetas, tada kopūstų valgymas pašalina visų rūšių komplikacijas.

Sergant širdies ligomis

Būtina padidinti maisto produktų, kuriuose yra daug kalio, vartojimą, pašalinti druską iš dietos. Tai padės sumažinti kraujo spaudimą, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Dietą daugiausia turėtų sudaryti daržovės, tarp kurių yra kopūstų kopūstų. Suvartojus 250 g virtų lapų, organizmas gaus iki 3,6% per parą suvartojamo kalio.

Kaulų sveikata

Jų susidaryme dalyvauja kalcis ir fosforas. Vitaminas K, kurio labai gausu kopūstuose, apsaugo nuo kaulų lūžių. Medžiagų trūkumui užpildyti rekomenduojama kasdien suvartoti 100–200 g virtų ar šviežių lapų..

Onkologijoje

Dėl didelio chlorofilo kiekio organizme neįmanoma absorbuoti heterociklinių aminų. Šios medžiagos atsiranda kepant gyvūninius produktus. Organizmas nesugeba jų absorbuoti dideliais kiekiais, todėl viršijus lygį ląstelės pradeda skaidytis, o tai lemia vėžio vystymąsi.

Vitaminas C, beta karotinas ir selenas padeda išvengti onkologijos. Pluošto vartotojai rečiau serga vėžiu. Norėdami prisotinti organizmą antioksidantais, daržoves geriausia vartoti šviežias.

Odai ir plaukams

Kale kopūstai, kaip beta karotino šaltinis, padeda sustiprinti kūno audinių augimą. Vitaminas C palaiko kolageno, baltymo, kuris dalyvauja formuojant odos, plaukų ir kaulų struktūrą, lygį. Kasdien suvartodamas 250 g šviežių kopūstų, organizmas gaus iki 20–23% dienos vitaminų A, C.

Akių sveikata

Daržovių valgymas maistui padeda išsaugoti regėjimą net ir vyresniems žmonėms. Vitaminai C, E, beta karotinas, cinkas yra papildomi pranašumai akims. Kasdien naudojant šviežius lapus, sustabdoma glaukomos, kataraktos, keratito raida.

Virškinimas

Pluoštas ir vanduo, kurių yra labai daug produkte, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Kasdien vartojant neapdorotus, troškintus ar virtus lapus, pagreitėja medžiagų apykaita, sutrinka virškinimo traktas, skauda pilvą, praeina pykinimas, atkuriamas apetitas..

Kaip virti kopūstus

Kokia forma gali būti naudojamos skirtingos veislės:

• Garbanotas. Lapai idealiai tinka virti, troškinti.
• Toskanos. Žalumynai terminio apdorojimo metu išsaugo tekstūrą, spalvą, todėl tinka ruošti šoninius patiekalus, traškučius.
• Raudonasis rusas. Šviežius karčius lapus nedideliu kiekiu rekomenduojama dėti į salotas, naudoti sumuštiniuose.
• Redboras. Minkšto skonio kopūstai geriausiai vartojami švieži.

Garbanotas

Dideli garbanoti lapai yra pluoštiniai ir kieti, turi kartaus, žemiško skonio, todėl juos rekomenduojama virti. Kaip pagardus naudokite aštrus, riešutų ar saldžius padažus – tahini, medų. Jauni kopūstai yra minkštesni, švelnūs ir sultingi, jie naudojami švieži, ruošiant žalias salotas ar dekoruojant patiekalus.

Toskanos kopūstų kopūstai

Veislė žinoma kaip „Cavolo Nero“, „Lacinato Kale“. Daugelį amžių ji buvo naudojama itališkiems patiekalams gaminti. Kopūstai turi ilgus melsvai žalius lapus su daugybe įdubų (duobių). Išvaizda, paviršius primena roplių odą. Lapai išlaiko žvynuotą tekstūrą po virimo, troškinimo. Iš jų gaminami traškučiai ir salotos. Juodieji kopūstai yra labai subtilaus skonio, mažiau kartūs nei garbanoti.

Raudonasis rusas

Išmatų stiebai yra purpuriniai, pluoštiniai, lapai rausvi ir švelnūs. Virkite raudonuosius kopūstus rekomenduojama pradėjus šalnoms. Šiuo metu produkte esantys cukrūs virsta krakmolu. Daržovė tampa sodri pluoštu, kartumu. Galite naudoti šviežią – ruošite salotas, sumuštinius. Verdant raudoni lapai tampa ne tokie patrauklūs, bet subtilesnio skonio.

Redboras

Šalčiui atspari veislė su ryškiai violetiniu stiebu, garbanotais purpuriniais lapais. Kartais ant paviršiaus yra bordo ar raudonos spalvos tonai. Dekoratyviniai kopūstai sustiprėja prasidėjus šalnoms. Ji turi labai subtilų skonį, todėl galite ją naudoti šviežią ar virtą. Šiluminio apdorojimo metu lapai tampa minkštesni, saldesni, ryškus atspalvis nesikeičia.

Šalutinis poveikis ir rizika

Valgyti per daug kopūstų nesaugu šiais atvejais:

• Beta blokatoriai. Šios medžiagos dažnai skiriamos esant širdies, kraujagyslių problemoms. Jie padidina kalio kiekį. Papildomai vartojant kopūstus, kyla rizika, kad bus viršyta medžiagos norma. Tai lemia esamų širdies problemų paūmėjimą..
• Inkstų liga. Kalio perteklius sukuria papildomą naštą organams, kurie jau prastai funkcionuoja. Inkstai nustoja šalinti medžiagą, o tai gali baigtis mirtimi.
• Kraujo skiediklių vartojimas. Vitaminas K, prisotintas produktu, skatina krešėjimą. Jis blokuoja varfarino (kumadino) veikimą. Kraujas gali dar labiau krešėti, atsiras hiperkoaguliacija.