Kondensuotas pienas – kaip jį pasigaminti namuose pagal žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis

Nuo vaikystės pažįstamas gardėsis yra kondensuotas pienas, kurį galite ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir pasigaminti patys. Saldus, klampius, sveikus patiekalus galima valgyti šaukštu, pridėti prie kepinių, patiekti su blynais. Skirtingai nuo parduotuvėje esančio kondensuoto produkto, namuose nėra kenksmingų komponentų – tik natūralūs komponentai. Nudžiuginkite save ir savo šeimą gardžiu patiekalu, kepdami jį keptuvėje ant viryklės, duonos virimo aparate ar autoklave.

Kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose

Parduotuvių lentynose buvo pristatytas platus kondensuoto pieno asortimentas. Skanios gėrybės skardinėje buvo gaminamos įvairiose pasaulio vietose. Šiuolaikinė ekonomika susilpnino kondensuoto produkto kokybės reikalavimus. Pramoninis desertas ruošiamas su palmių aliejumi ir pieno produktais, o ne iš skanaus ir sveiko karvės pieno. Siekiant išvengti nevienalyčio cukrų kristalizacijos ir pasiekti stabilią struktūrą, į produktą pridedami laktozės mikrokristalai.

Šeimininkės ieško maisto gaminimo namuose receptų be kenksmingų priedų. Gamybos technologija įprastoje virtuvėje nėra sunki, galite paruošti skanų patiekalą be jokio ypatingo vargo. Paruošimo procedūra ir receptas keičiasi tik šiek tiek. Pieno produktas virinamas su cukrumi ant silpnos ugnies iki norimos konsistencijos. Yra kelios tobulo kondensuoto produkto paruošimo paslaptys:

1. Naudokite pieną, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 3% (išskyrus mažo kaloringumo kondensuotą pieną).
2. Jei kyla abejonių dėl žaliavos šviežumo, įpilkite truputį sodos. Šis komponentas neleis pienui susitraukti..
3. Desertas neišdegs, jei imsite skardą storu dugnu, skirtu virti kondensuotą pieną. Nuolat maišykite masę, kad pienas neišbėgtų ar nesudegtų.
4. Gydytuvas sutirštėja atvėsus, todėl jo nevirškinkite. Karštas kondensuotas pienas bus pusiau skystas.

Ką reiškia kondensuotas pienas pagal GOST

Aukštų reikalavimų kondensuotam pienui tolimoje 1952 m. Nesilaikoma. Šis produktas apėmė tik kruopščiai rafinuotą ir patikrintą nenugriebtą pieną ir cukrų. Virinant buvo išleistas kondensuotas pienas, kurio riebumas sudarė 8,5%. Speciali gamybos technologija leido išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį galutiniame produkte, net ir ilgą laiką termiškai apdorojant.

Technologinio proceso ypatybės

Pagrindinė technologinio proceso paslaptis yra ilgas pasterizavimas 60–65 laipsnių temperatūroje. Toks terminis apdorojimas nesunaikina vertingų makro- ir mikroelementų, vitaminų, baltymų, pieno riebalų, esančių nenugriebto pieno produktuose. Šiuolaikinių virtuvės prietaisų (viryklių, greitpuodžių) dėka šią technologiją galite stebėti namuose. Net jei nėra specialių prietaisų, yra metodų, kurie neleis pienui tekėti ant viryklės, tačiau temperatūrą turėsite rankiniu būdu reguliuoti.

Kondensuoto pieno receptas

Tarp naminių receptų yra daugybė būdų paruošti kondensuotą pieną. Šiuolaikiniai receptai paruošiami ne tik visam produktui, bet ir pieno milteliams arba kaip pagrindas kūdikiams gaminti. Natūraliuose prieduose naudojama kava ar kakava, kurie desertui suteikia ypatingą skonį. Galite paruošti sveiką patiekalą be kenksmingų ingredientų. Vykdykite instrukcijas, laikykitės proporcijų, kad gydymas būtų nepriekaištingas. Nepadidinkite virimo laiko. Virškinamame inde cukrus kristalizuojasi po kelių dienų.

Klasikinis kondensuotas pienas pagal GOST

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 164 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Kondensuoto pieno receptas be pašalinių priedų pagal GOST yra tinkamas tikriems šio saldaus patiekalo skonio ir kokybės žinovams. Granuliuotas cukrus vaidina konservanto vaidmenį. Net atvirą skardinę galima laikyti šaldytuve 30 dienų. Virimo procesas yra ilgas, tačiau produktą galite įsigyti ateityje. Kondensuotas pienas namuose gaminamas greičiau iš riebaus produkto. Jei norite tiršto produkto, pakeiskite įprastą cukranendrių cukrų. Jis stipriai kristalizuojasi ir tekstūra bus tankesnė.

Ingridientai:

• cukrus – 250 g;
• pienas – 0,5 l;
• vanduo – 50 ml;

Virimo būdas:

1. Virkite cukraus sirupą, naudodami keptuvę su storu dugnu.
2. Palaipsniui įpilkite pieno į cukraus masę..
3. Virkite 2–3 valandas, kol ant labai silpnos ugnies bus norima konsistencija..
4. Galite gaminti ruošinius su klasikiniu kondensuotu pienu, jei jį supilstysite į sterilius stiklainius ir susukate.

Kondensuoto pieno milteliai namuose

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 312 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Norėdami išreikšti pienišką skonį, kartais namuose paruošiamas sutirštintas pienas pridedant sauso koncentrato. Netirpinkite vandens, naudokite tik nenugriebtą pieną. Pirkdami koncentratą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Venkite žemos kokybės produktų su augaliniais aliejais ir konservantais. Kad sausi milteliai gerai ištirptų, nustatykite tinkamą skysčio temperatūrą – maždaug 60 laipsnių. Milteliai neišsiskirs šaltame ar per karštame piene, gali susidaryti gabalėliai.

Ingridientai:

• džiovintas ir nenugriebtas pienas – po 300 g;
• cukrus – 300 g.

Virimo būdas:

1. Įdėkite keptuvę pieno į vandens vonią.
2. Kai temperatūra artėja prie 60 laipsnių, pradėkite pamažu pilti koncentratą. Maišydami virkite, kad nesusidarytų gabalėliai..
3. Virkite mišinį maždaug valandą, retkarčiais pamaišydami šluotele.

Pagaminta iš grietinėlės

• Laikas: 1-1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 387 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Kondensuotas pienas yra universalus produktas, kurį galite pasiimti su savimi į kelionę, patiekti su arbata, blynais ir naudoti gaminant įvairius kremus. Tiems, kurie laikosi dietos, nerekomenduojama vartoti net tinkamo kondensuoto pieno. Produktas turi daug kalorijų, todėl jis gali neigiamai paveikti figūrą. Jei kalorijų kiekis jūsų negąsdina, naudokite receptą su grietinėle. Jūsų artimieji nebenorės valgyti įsigyto produkto, nes naminis delikatesas yra daug skanesnis.

Ingridientai:

• grietinėlė 30% riebalų – 1 l;
• cukrus – 1,2 kg;
• pieno milteliai – 0,6 kg.

Virimo būdas:

1. Paimkite keptuvę storu dugnu. Pabarstykite cukrumi, įpilkite šalto vandens (apie 50 ml).
2. Virkite masę per didelę ugnį, bet nevirkite. Cukrus neturėtų visiškai ištirpti.
3. Įdėkite grietinėlę į garų vonią, ten įpilkite cukraus sirupo.
4. Supilkite koncentratą į skystį palaipsniui.
5. Norėdami gauti vienalytę kietų medžiagų ir skysčių masę, pirmąsias 15 minučių nuolat maišykite keptuvės turinį.
6. Garinimo laikas yra apie 1 val. Kuo ilgesnis virimo procesas, tuo didesnis gatavo produkto tankis.

Šokoladinis kondensuotas pienas

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 134 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Kondensuoto pieno su šokolado skoniu mėgėjams jums patiks produktas, paruoštas pagal šį receptą. Virimui naudokite pieno komponentą, kuriame būtų didžiausia riebalų dalis (3,5–4%). Taigi gatavas patiekalas pasirodys sodraus kreminio skonio. Iš lieso pieno nesitikėkite gero rezultato. Norėdami virti, paimkite keptuvę su storu dugnu. Sutepkite jo sienas sviestu – taip jūsų kondensuotas pienas verdant neišbėgs.

Ingridientai:

• pienas – 1 l;
• cukrus – 200 g;
• kakava – 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite sausus ingredientus.
2. Supilkite pieną į keptuvę, padėkite ant ugnies.
3. Įpilkite mišinio, išmaišykite.
4. Virkite, kol tūris sumažės 2/3 originalo. Nepamirškite maišyti.

Namų duonos gamintojo kondensuoto pieno receptas

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5-6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 192 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Namų sutirštintas pienas ir cukrus, kondensuotas duonos mašinoje, pasirodys balti be grietinėlės spalvos. Delikatesas pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis ir neįtikėtinu skoniu. Nebijokite, kad pienas bėgs iš duonos gamintojo dubenėlio. Peiliukas nuolatos maišys delikatesą, neleisdamas jam sudegti ar pakilti. Kondensuoto produkto skonis ir konsistencija yra tarsi kokybiškas produktas iš parduotuvės, tačiau jame nėra kenksmingų priedų ir dirbtinių konservantų. 2–3 šaukštai per dieną tokio gydymo bus naudingi kūnui, pralinksmins ir sustiprins imunitetą.

Ingridientai:

• pienas – 2 šaukštai .;
• grietinėlė – 1 šaukštas .;
• cukrus – 3 šaukštai .;
• vanduo – 0,5 šaukšto .;
• druska – žiupsnelis;
• soda – ant peilio galiuko.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite pieną ir grietinėlę, įpilkite soda ir užvirkite, naudodami prikaistuvį.
2. Kitame inde išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens. Virinama, kol ištirps granuliuotas cukrus.
3. Sumaišykite abu mišinius į duonos kepimo indą.
4. Įpilkite druskos.
5. Nustatykite strigties režimą. Kai programa baigsis, leiskite viryklei 15 minučių atvėsti, tada vėl įjunkite įstrigimo režimą.
6. Po dviejų ciklų masę supilkite į stiklainį, leiskite atvėsti, tada padėkite ant šaldytuvo lentynos. Po 12 valandų desertas įgaus reikiamą konsistenciją..

Lėtai viryklėje

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 312 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Namuose gaminamas maistas visada yra sveikesnis ir skanesnis nei sandėliuojamas maistas. Saldžių, klampių patiekalų, paruoštų multicooker, sudėtyje yra tik natūralių produktų. Jį virti nesunku. Derinkite visus gaminius, o likusį darbą jums atliks jūsų virtuvės padėjėjas – multicookeris. Nenaudokite pieno miltelių pakaitalo – tik su natūraliu produktu kondensuotas pienas įgaus kreminio skonio.

Ingridientai:

• džiovintas ir nenugriebtas pienas – po 250 g;
• cukrus – 250 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų ir sausus pieno miltelius, tada palaipsniui supilkite pieną į mišinį, maišykite su šluotele.
2. Kai sausi komponentai visiškai ištirps, supilkite masę į daugialypės terpės dubenį.
3. Gesinimo režimą nustatykite į 60 minučių.
4. Periodiškai išmaišykite mišinį, kad jis nesudegtų.

Autoklave

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 175 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Jei esate laimingas šiuolaikinių virtuvės prietaisų savininkas, naudokite jį paruošdami skanų ir sveiką kondensuotą pieną. Procesas užtruks keletą minučių, o paprasto darbo rezultatas pradžiugins namų ūkį. Švelnus, klampus, saldus delikatesas, kurį mėgsta vaikai ir suaugusieji. Pagrindinis sunkumas yra nusipirkti gerų ingredientų. Prastas pienas gali sugadinti produktą. Pagrindinis ingredientas yra vartoti šviežius, daug riebalų.

Ingridientai:

• pienas – 1 l;
• cukrus – 500 g.

Virimo būdas:

1. Cukrus visiškai ištirpsta skystyje.
2. Supilkite mišinį į bankus, susukite.
3. Įdėkite indą į autoklavą, nustatykite 120 laipsnių temperatūrą ir virkite 30 minučių.
4. Norėdami gauti grietinėlės sutirštintą pieną, laiką padidinkite 20 minučių.

Kondensuotas pienas su krakmolu

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename inde: 2–3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 62 kcal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Tie, kurie laikosi dietos arba dėl kokių nors priežasčių negali valgyti įprastų saldumynų, gali paruošti specialų kondensuoto pieno variantą. Dėl įdomaus kavos skonio ir mažai kalorijų šis produktas yra vertas gydymas diabetikams ir numesti svorio. Jį galite virti per kelias minutes. Cukraus pakaitalas yra naudojamas kaip saldiklis, keiskite jo kiekį pagal savo skonį..

Ingridientai:

• lieso pieno milteliai – 3 šaukštai. l .;
• kukurūzų krakmolas – 1 šaukštas. l .;
• tirpi kava – 1 valanda l .;
• liesas pienas – 200 ml;
• cukraus pakaitalas pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Šiek tiek pašildykite pieną, jame ištirpinkite cukrų.
2. Likusius ingredientus sumaišykite su pieno ir kavos mišiniu.
3. Įdėkite indus su komponentais į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 800 vatų galią. Virkite kondensuotą pieną 5 kartus 1 minutę. Išmaišykite masę po kiekvieno užvirimo..
4. Gatavą produktą atvėsinkite, laikykite šaldytuve.

Kaip naudojamas kondensuotas pienas

Kondensuotas pieno produktas yra delikatesas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai. Ne tik puikios skonio savybės daro jį vertingu žmogaus mitybai. Jei mes kalbame apie natūralų produktą, pagamintą iš karvės pieno ir cukraus, sunku pervertinti jo naudingąsias savybes. Produkte yra šios medžiagos:

• Vitaminas D – būtinas kaulinio audinio susidarymui;
• magnis, kalcis – reikalingi normaliam širdies ir kraujagyslių darbui;
• fosforas – gerai kraujo apytakai ir smegenų veiklai palaikyti;
• gliukozė – padės atkurti jėgos ir energijos atsargas;
• Vitaminas C – stiprinti imuninę sistemą.

Dėl didelio produkto kalorijų kiekio dietologai rekomenduoja apriboti suvartojimą iki 2-3 arbatinių šaukštelių per dieną. Net toks nedidelis gėrybių kiekis sustiprins dantis, kaulus ir plaukus dėl didelio kalcio ir fluoro kiekio. Kondensuotame piene yra daug gliukozės, kuri jus nudžiugins, padidins fizinę ir psichinę veiklą, pagerins jūsų emocinę būklę. Ekspertai rekomenduoja į kasdienį maitinančių motinų racioną įvesti aukštos kokybės kondensuotą produktą, kuris padėtų padidinti pagaminamo pieno kiekį..