Kystyby su bulvėmis: receptai

Tradicinei totorių virtuvei būdingi įvairūs miltiniai produktai. Pavyzdžiui, kystyby – ploni pyragai su bulvėmis ar kitais įdarais (mėsa, soros), sulankstyti vokais ir gausiai sutepti. Galite pamatyti pranešimus apie jų pristatymą į namus, tačiau kokybė bus geresnė, jei jie bus kepti namuose.

Kaip virti kystyby su bulvėmis

„Kystyby“ virimas su bulvėmis – nacionaliniai ploni pyragai, įdaryti bulvių koše, laikomi biudžetiniais ir paprastais. Šis žodis kilęs iš totorių „kystyryrga“ arba „kystyby“, reiškiančio įdaro įdarą į vidų. Nuo neatmenamų laikų totorių aviganiai ėmėsi šių plonų pyragų su savimi, kad galėtų ilgai maitintis. Šiuolaikinis keptuvė yra puikus užkandžių pasirinkimas.

Norėdami jį pagaminti, turite minkyti tešlą, virti bulves ir sutrinti bulvių koše. Po to, kai susidaro ploni pyragai, jie pradedami malta mėsa, pridedant mėsos, svogūnų ar sūrio, žolelių ir prieskonių. Belieka tik juos kepti sausoje keptuvėje ir patiekti su dideliu kiekiu aliejaus.

Tešla

Pieno, vandens ar kefyro tešlą „Kystyby in Tatar“ galima minkyti. Jei naudosite vandenį, gausite liesus neraugintus pyragus, pieno ar kefyro-grietinės pagrindas padarys juos švelnesnius ir minkštesnius. Kaip virti tešlą kystyby su bulvėmis, greitai parašykite receptą. Maišymo skystis pasūdomas, pagardinamas soda, į jį pamažu suberiami išsijoti miltai ir minkomi, kol masė nustos lipti prie rankų.

Po to belieka jį uždengti rankšluosčiu ir atidėti pusvalandžiui, kad tešla atsistatytų ir šiek tiek pakiltų. Liks plonai iškočioti, o gautus sluoksnius užpildyti kepant keptuvėje su bulvėmis, soromis ar mėsa – įdaro variantų yra daugybė. Vegetarams patiks minkyti tešlą be kiaušinių – kaip liesą variantą ypatingoms šventėms.

Kystyby su bulvėmis – receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Kulinarijos pasaulio pradedantiesiems tikrai reikės totorių pyragų su bulvėmis recepto, kuris padės pasidaryti nacionalinį patiekalą. Geriausia naudoti receptą su nuotrauka, kurioje aiškiai ir žingsnis po žingsnio nurodoma, kaip ir su kuo maišyti. Atsižvelgiant į naudojamus produktus, kystyby gaminami iš kefyro, pieno ar vandens, iš pita duonos ar paruoštos tešlos.

Ant kefyro

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 130 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprasčiausia kepti kepant kefyrą, nes bandymo masė yra didelė dėl daugybės dujų burbuliukų. Naudota soda nėra gesinama actu, nes kefyro rūgštis ją gesina pati. Užpildytos bulvių koše turėtų būti dosniai pagardintos sviestu ir keptais svogūnais, kad gautų turtingesnį skonį.

Ingridientai:

• kefyras – stiklinė;
• druska – 5 g;
• soda – žiupsnelis;
• miltai – 60 g;
• bulvės – 1000 g;
• pienas – pusė stiklinės;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Druskos kefyras, įpilkite soda, suberkite išsijotus miltus. Kruopščiai minkykite rankomis masę, kol gausite tvirtą konsistenciją, kuri nelips prie rankų, uždenkite rankšluosčiu. Atidėti 20 minučių.
2. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite, supilkite karštą pieną, ghee.
3. Tešlą padalinkite į dalis, susukite į apskritimus, kepkite keptuvėje iš kiekvienos pusės apie minutę, kad gautųsi ruda pluta.
4. Sulenkite pyragus vienas ant kito, uždenkite audiniu, kad jie neišdžiūtų. Įdėkite du šaukštus įdaro ant kiekvieno, užlenkite, sutepkite.

Totorių pyragai su bulvėmis ir mėsa

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 154 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Totoriškas kystyby patiekalas su bulvėmis ir mėsa yra maistingesnis, malonaus mėsos skonio. Jo gaminimo paslaptis – įdaryti karštus pyragaičius su malta mėsa, kad atvėsus jie nenutrūktų. Kyystyby galite pasiimti bet kokią mėsą – ėrieną, kiaulieną ar jautieną. Gėrimas bus dietinis, įdarytas vištiena, kalakutiena ar triušiu..

Ingridientai:

• vanduo – 250 ml;
• miltai – 0,7 kg;
• cukrus – 30 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• sviestas – 100 g;
• bulvės – 3 vnt .;
• mėsa – 300 g;
• svogūnas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinius vandenyje, įberkite druskos, pasaldinkite, pagardinkite aliejumi. Suberkite išsijotus miltus, minkykite tirštą masę, leiskite užvirti, suformuokite plokščius pyragus.
2. Kepkite kiekvieną pyragą karštoje sausoje keptuvėje iki vidutinės-žemos plutos.
3. Bulves nulupkite, užvirkite, sutrinkite. Mėsą supjaustykite kauliuku, pakepinkite kartu su smulkintu svogūnu, suberkite mases.
4. Įpilkite įdarą ant vienos tortilijų pusės, uždenkite antrą, sutepkite ghee.
5. Patiekite su sūdytais grybais, raugintais kopūstais.

Su svogūnu

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 125 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip virti totorių pyragus su bulvėmis ir svogūnais, papasakos šis receptas. Paprastas, bet ypač kvapnus bulvių ir keptų svogūnų derinys padarys greitai pagaminamą patrauklų skanėstą, verčiantį netrukus jį išbandyti. Tortilijas geriausia patiekti karštas, kad jos išlaikytų visus privalumus ir skonio turtingumą. Jie gali tarnauti kaip originalus sriubų priedas..

Ingridientai:

• bulvių košė – 300 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 40 ml;
• žali svogūnai – krūva;
• miltai – 0,6 kg;
• verdantis vanduo – 200 ml;
• druska – 10 g;
• sviestas – 70 g.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, susmulkinkite žalią svogūną, kepkite abi rūšis aliejuje iki auksinės spalvos.
2. Svogūnų masę sumaišykite su bulvių koše.
3. Išsijokite miltus, druską, supilkite aliejų, verdantį vandenį, gerai išmaišykite. Leiskite tešlai pailsėti po plastikine plėvele 25 minutes.
4. Tešlą padalinkite į gabalus, susukite į apskritimus, pradurskite, kad neliktų pūtimo. Kepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių, sutepkite ghee.
5. Iš vienos pusės paskleiskite įdarą, uždarykite antrą.

Piene

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 135 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Kystyby tešla su bulvėmis piene yra labiau kreminė ir švelni. Kitas šio patiekalo pavadinimas yra kuzikmyak, panašus į baškirų pyragus su įdaru. Kepta šviežia tortilla ruošiama pati, ji tampa minkšta ir elastinga. Gaminant nebūtina naudoti šviežių bulvių košės, tinka ankstesnės vakarienės ar priešpiečių liekanos.

Ingridientai:

• bulvė – svaras;
• svogūnas – 1 vnt .;
• pienas – stiklinė;
• sviestas – 65 g;
• miltai – 300 g;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• cukrus – 30 g;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais, virkite sūdytame vandenyje, sutrinkite į bulvių košę. Supilkite karštą pieną, šiek tiek ištirpinto sviesto.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo, sumaišykite su bulvių koše.
3. Įkaitinkite pieną, supilkite išlydytą sviestą, pasaldinkite, įberkite druskos, įmeskite kiaušinį. Atskirai išsijokite miltus, palaipsniui supilkite pieno ir kiaušinių masę, minkykite tešlą, pusvalandį uždenkite rankšluosčiu..
4. Suformuokite dešrą, supjaustykite gabalėliais, susukite į pyragaičius, kiekvieną minutę pakepkite iš abiejų pusių.
5. Įdėkite bulvių košę į pusę apskritimo, uždarykite su antrąja puse.
6. Aliejus patiekiant.

Ant vandens

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 121 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Kepti kibirą ant vandens dar lengviau, nes pasirodo elastinga tešla, kuri gerai tinka sukti ir formuoti apskritimus – būsimus pyragus. Gaivus bandomosios masės pobūdis leidžia ne tik pradėti ruošti bulvių košės vokus, bet ir eksperimentuoti su malta mėsa – naudokite mėsą, sūrį su žolelėmis, grybais ir daržovėmis.

Ingridientai:

• bulvių koše – svaras;
• svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• miltai – 300 g;
• vanduo – pusė stiklinės;
• granuliuotas cukrus -30 g;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite vandenį, cukrų, druską, kiaušinį, pusę sviesto, išsijokite miltus. Palikite koreguoti 15 minučių, supjaustykite gabalėliais. Kiekvienas ritinys iki plonos tortilijos.
2. Kepkite apskritimus sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos.
3. Bulvių košę sumaišykite su pakepintais svogūnais ir ghee, įdarykite pyragus.
4. Kad jie nesugestų prieš patiekiant, uždenkite rankšluosčiu, patiekite ir įdarykite karštą. Galima šildyti mikrobangų krosnelėje.

Nėra kiaušinių

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 111 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Daržovės be kiaušinių patiks vegetarams ir nevalgiusiems žmonėms, taip pat tiems, kurie siekia numesti svorio, tačiau negali ignoruoti skanių pyragų. Gautus šviežius pyragus su turtingu aromatiniu įdaru geriausia valgyti karštus, nuplautus pienu ar arbata. Gera patiekti juos su pagrindiniu patiekalu ar net visiškai pakeisti vakarienę, kad greitai gautumėte.

Ingridientai:

• miltai – 300 g;
• vanduo -? akiniai;
• druska – 5 g;
• cukrus – 10 g;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• bulvės – 850 g;
• margarinas – 130 g;
• vanduo -? puodeliai.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, sviestą, suberkite miltus, kad minkytumėte tvirtą tešlą. Apvyniokite maišą 20 minučių.
2. Bulves išvirkite, sutrinkite, įberkite druskos, įpilkite verdančio vandens.
3. Tešlą iškočiokite į plonus apskritimus, kepkite keptuvėje be aliejaus, prieš tai šakute pramušdami pyragų paviršių, įdarykite karštomis bulvių košėmis..
4. Pašalinkite bulvių košės perteklių, padėkite riebiai vienas ant kito.
5. Patiekite supjaustytą, perpjautą per pusę. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite kepti jau užpildytas bandeles.

Paprastas receptas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 126 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip virti totorių pyragus su bulvėmis, išmokysime šias instrukcijas su nuosekliu proceso aprašymu. Net pradedantieji virėjai susidoros su šiuo receptu, nes tam nereikia daug laiko ir nereikia specialių žinių. Klasikinis totorių patiekalas negali išsiversti be aliejaus patiekiant, be to, paruoštas tortilijas rekomenduojama pabarstyti žolelėmis ir česnakais..

Ingridientai:

• sviestas – 15 g + 50 g tešlai;
• pienas – stiklinė;
• bulvė – svaras;
• svogūnai – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• cukrus – 20 g;
• miltai – 0,3 kg;
• kiaušiniai – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite pusę pieno, cukraus, kiaušinio, druskos. Supilkite išlydytą sviestą, išsijokite miltus. Minkyti, atidėti 20 minučių.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, įpilkite pasūdyto verdančio vandens, virkite 15 minučių. Nusausinkite, minkykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, apkeptais svieste. Supilkite karštą pieną, išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
3. Iškočiokite tešlą, supjaustykite pyragus lėkštėje, kepkite aliejuje dvi minutes iš abiejų pusių.
4. Užpildykite bulvių koše, uždenkite voku, aliejumi.

Iš pita duonos

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 137 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: totorių.
• Sunkumas: vidutinis.

Tiems, kurie nori gauti skanų originalų patiekalą, reikės recepto, kaip kepti keksiukus iš pita duonos, su nuotrauka. Tokiu atveju laikas žymiai sutaupomas dėl to, kad trūksta tešlos minkymo. Jei imsite apvalią pita duoną, gausite pasties-pasties, o jei turėsite didelius stačiakampius lakštus – spyruoklinius ritinius. Pastarąjį teks supjaustyti į keletą dalių, kad būtų patogiau tai daryti.

Ingridientai:

• apvali pita – 6 lakštai
• bulvės – 5 vnt .;
• pienas – 70 ml;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Virkite bulves iki minkštos, nusausinkite beveik visą vandenį, minkykite, įpilkite pusę sviesto, šilto pieno.
2. Ištirpinkite likusį aliejų, sutepkite pita, padėkite įdarą. Sulenkta čebureko formos.

Kaip pasigaminti kyzyby su bulvėmis – kepimo paslaptys

Iškepti totorių pyragus bus dar lengviau, jei žinosite kai kurias savybes. Juos dalija šios virtuvės žinovai:

• skaniausi yra pyragai, įdaryti naujomis bulvėmis;
• bulvių kepimas veikia pagal taisykles: po virimo ugnis po indu sumažinama iki minimumo, kad būtų išlaikytas konsistencija ir skonis;
• skaniai derinkite bulves su keptais svogūnais, žaliaisiais svogūnais, tarkuotu sūriu;
• kad kystyby nesulaužtų, jums reikia ne ilgiau kaip dvi minutes laikyti jį keptuvėje ir uždengti rankšluosčiu;
• tingus kystyby gaminamas iš pita duonos arba žalios tešlos su įdaru, kuri kepama tiesiogiai keptuvėje, skonis kaip keptas pyragas.