Lašiša orkaitėje: receptai su nuotraukomis

Lašiša, prisotinta naudingais mikroelementais ir riebalų rūgštimis, yra puiki galimybė patiekti ją vakarienei ir priešpiečiams. Orkaitėje kepta žuvis tampa sultinga ir patraukli, skleidžia patrauklų aromatą, turi subtilią tekstūrą. Norint gaminti nepriekaištingą patiekalą, pravartu žinoti jo paruošimo paslaptis.

Kaip kepti lašišą orkaitėje

Pradedantiesiems virėjams bus naudinga išmokti virti lašišą orkaitėje. Tik orkaitė arba mikrobangų krosnelė gali užtikrinti aukštos kokybės žuvies gaminimą – kepimas užmuša jos skonį ir maistines medžiagas, o jei naudojate foliją ar rankovę, tada visos sultys ir aromatai atspausdinami viduje. Kepta lašiša orkaitėje reikalauja kruopštaus ingredientų pasirinkimo: svarbiausia yra nusipirkti tinkamos kokybės šviežios, atšaldytos ar šviežiai sušaldytos žuvies..

Šviežia filė neturi ryškaus žuvies aromato, jai būdinga elastinga elastinga tekstūra. Tinkama žuvis bus ryškiai oranžinė, nebūtinai raudona ir ne šviesiai rausva. Galite atpažinti pasenusį gaminį, jei pastebite pilką plėvelę ant žuvies akių paviršiaus arba, jei paspaudžiant jį pirštu, liko įdubimas. Atkreipkite dėmesį į būdingą nemalonų kvapą ar per sausas svarstykles..

Čia yra keletas naudingų patarimų, kaip gaminti skanią žuvį:

• Jis skanus, jei žuvį marinuojate sojos padaže arba baltame sausame vyne.
• Kepta raudona žuvis gali būti dietinė, jei gaminama be aliejaus, pagardinta citrinų sultimis ir rozmarinu.
• Senstant krosnyje, verta žuvį kelioms minutėms palikti viduje, kad ji prakaituotų.

Kiek kepti

Pasirinkę visus būtinus skanios žuvies kepimo komponentus, turite sužinoti, kiek kepti lašišą. Kepimo laikas priklausys nuo porcijos dydžio – visa skerdena kepama apie 35–40 minučių 180 laipsnių kampu. Jei lašišos kepsniai naudojami orkaitėje, tada jie kepami greičiau – tik 25 minutes 160 laipsnių temperatūroje. Žuvį galite kepti ant kepimo skardos, naudodami rankovę, foliją, specialią formą ar puodus.

Orkaitės lašišos receptas

Naudinga orkaitėje rasti tokį keptos lašišos receptą, kuriame, be išsamių instrukcijų, būtų ir nuotraukos iš vaizdo įrašo. Tuomet šeimininkei bus lengviau pirmą kartą iškepti žuvį, kad ji pasirodytų patraukli ir skani. Lašišos orkaitėje receptai skiriasi: ją galima kepti sveiką arba supjaustytą skiltelėmis, su citrinos ar sojos padažu, atskirai arba su garnyru iš daržovių ir bulvių. Provanso žolelės, bazilikas, petražolės, grietinėlė ir grybai gerai dera su raudona žuvimi.

Kepsnys

Paprasčiausias virimas yra lašišos kepsnys orkaitėje, kurį jums tiesiog reikia marinuoti lengvu padažu. Gausite skanią prieskonių žuvį, turinčią silpną rūgštingumą dėl citrinos naudojimo ir žolelių aromato. Virimui geriau pasirinkti šviežius kepsnius. Jei ne, galite nusipirkti atšaldytos žuvies ir patys ją supjaustyti porcijomis.

Ingridientai:

• kepsniai – 0,75 kg;
• Provanso žolelės – 50 g;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kepsnius, nusausinkite, sutarkuokite su prieskoniais ir druska, užpilkite citrina.
2. Marinuokite 17 minučių, kiekvieną gabalėlį atskirai apvyniokite folija.
3. Išdėstykite ant kepimo skardos. Kepkite 180 laipsnių kampu pusvalandį.
4. 5 minutes prieš pasiruošdami atidaryti foliją, pabarstykite citrina, leiskite paruduoti.

Folijoje

Gaunama labai skani ir aromatinga lašiša, iškepta folijoje, pagardinta citrinų-jogurto padažu, pridedant daug žalumynų. Tokia žuvis pritraukia gurmanus kreminio aromato. Gerai patiekti karštą ant stalo tiesiai folijoje, pagardinant pomidorais ir salotų lapais (kaip nuotraukoje). Taigi gausite lengvą vakarienę ar priešpiečius.

Ingridientai:

• lašiša – 1 kg;
• citrina – 1 vnt .;
• natūralus jogurtas be priedų – 50 ml;
• petražolės su krapais – krūva;
• salotų lapai – 6 vnt .;
• pomidorai – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Norėdami išvalyti žuvį iš svarstyklių, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite citrinos sultimis, šepetėliu su jogurtu. Marinuoti pusvalandį.
2. Suvyniokite į foliją, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
3. Patiekite ant salotų lapų su pomidorų riekelėmis.

Grietininiame padaže

Lašiša su grietinėlės padažu orkaitėje atrodo neįprastai patraukliai. Dėl subtilaus švelnaus skonio jis dera su mėsos lengvumu, nes joje yra Dijon garstyčių. Žuvis pasirodo labai sultinga, patraukli, išskiria patrauklų aromatą. Gera jį patiekti ant šventinio stalo, dekoruojant žalumynais ir virtomis daržovėmis (kaip nuotraukoje). Tai gerai dera su bulvių koše ir rudaisiais ryžiais..

Ingridientai:

• grietinėlė – 1 litras;
• lašišos filė – 1 kg;
• Dižono garstyčios – 30 ml;
• krapai – krūva;
• krapai, bazilikai, petražolės, estragonai – kekė;
• citrina –1 vnt .;
• kiaušinis – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite 5 cm pločio juostelėmis, sutarkuokite su druska, pipirais, paskaninkite citrinos sultimis.
2. Dėkite ant kepimo indo dugno.
3. Kiaušinių trynius sumaišykite su grietinėle, suberkite pjaustytas žoleles, citrinos žieveles, garstyčias. Išmaišykite, supilkite žuvį.
4. Kepkite 23 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Folijoje su citrina

Klasikinis variantas yra lašiša su citrina, kuri kepama įvyniojant į foliją. Taigi patiekalas išlaiko visą sultingumą ir minkštumą, jis pasirodo labai patrauklus ir sveikas. Be citrinos, jums reikia tik šviežio baziliko, o tai reiškia, kad sutaupysite laiko paruošiant skanius patiekalus. Jei norite, foliją galite pakeisti pergamento lakštu.

Ingridientai:

• lašišos filė – 4 vnt .;
• citrina – 2 vnt .;
• šviežias bazilikas – kekė;
• alyvuogių aliejus – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, paruoškite 4 folijos gabaliukus 35 cm pločio.
2. Citriną supjaustykite žiedais.
3. Sutepkite foliją alyvuogių aliejumi, uždėkite filė ant jos odos, druskos, pipirų, papuoškite baziliku ir citrina.
4. Kiekvieną gabalėlį apvyniokite, kepkite trečdalį valandos.
5. Patiekite su troškintomis daržovėmis, ryžiais, kuskusu.

Su bulve

Širdingas ir maistingas patiekalas yra lašiša su bulvėmis orkaitėje. Šis kaloringas patiekalas puikiai tinka greitai prisotinti arba patiekti ant šventinio stalo. Ypač skanu ir švelnu pasirodys, jei imsitės šviežios žuvies ir jaunų bulvių – tada patiekalas skirsis minkštumu, purumu, subtiliais skonio ir aromato pertekliais. Jei norite, į receptą galite pridėti tarkuoto sūrio, kad patiektų lašišą pabarstyti.

Ingridientai:

• bulvės – 550 g;
• raudonasis svogūnas – 1 vnt .;
• sviestas – 30 g;
• vyšniniai pomidorai – 200 g;
• lašišos filė – 4 vnt..

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves į ketvirčius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Į formos dugną dėkite sviestą, daržoves, kepkite 35 minutes.
3. Išimkite formą, suberkite nesmulkintus vyšninius pomidorus, sudėkite pagardą suteptą lašišą.
4. Kepkite dar 13 minučių.

Su daržovėmis

Kepta lašiša su daržovėmis yra dietinis pasirinkimas gaminant tiek pagrindinį patiekalą, tiek garnyrą. Pikantiškumas ir neįprastas skonis leidžia naudoti karštų prieskonių – česnako, pipirų, raudonėlio ir kalendros – mišinį. Pridedant spalvingų daržovių, patiekalas atrodo ypač patraukliai. Gera patiekti ant šventinio ar atsitiktinio stalo.

Ingridientai:

• lašišos kepsniai – 1 kg;
• alyvuogių aliejus – 50 ml;
• švieži čiobreliai – 3 šakos;
• švieži raudonėlio lapai – 20 g;
• jūros druska – 5 g;
• malti juodieji pipirai – 5 g;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės – krūva;
• maltas kalendra – 1 g;
• citrina – 1 vnt .;
• raudonoji paprika – 2 vnt .;
• baltas svogūnas – 1 vnt .;
• vyšniniai pomidorai – 8 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• grietinė – 40 ml.

Virimo būdas:

1. Paruoškite marinatą: sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, pagardinkite pipirais ir druska, tada supilkite kalendrą, susmulkintą česnaką, raudonėlį. Pabaikite skonį pridėdami čiobrelių lapų ir smulkintų petražolių.
2. Kepkite kepsnius su padažu, gerai įtrindami. Marinuoti pusvalandį.
3. Papriką supjaustykite skiltelėmis, morkas žiedus, supjaustykite svogūnus, perpjaukite pomidorus per pusę.
4. Ant formos dugno dėkite foliją, sudėkite pipirus, morkas, svogūną, sudėkite lašišą, viską sutepkite grietine, sudėkite pomidorus.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių, sumažinkite iki 180, kepkite dar trečdalį valandos, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palikite dar ketvirtį valandos.

Į sojų padažą

Krosnyje esanti lašiša turi turtingą skonį, nes šis komponentas suteikia žuviai ypatingą eleganciją ir pikantiškumą. Skonis įgauna nedidelį aštrumą, kurį sustiprina pridedant česnako. Marinato ypatybė yra citrinų sultys, kurių citrusinis skonis bus atskiras ryškus patiekalo akordas. Patiekite patiekalą geriau karštą.

Ingridientai:

• lašišos filė – 4 vnt .;
• sojos padažas – trečdalis stiklinės;
• vanduo – trečdalis stiklinės;
• cukrus – 30 g;
• alyvuogių aliejus – 20 ml;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Paruoškite marinatą: sumaišykite sojos padažą, vandenį, cukrų, citrinų sultis ir susmulkintą česnaką. Marinuoti žuvį valandą.
2. Suberkite filė ant folijos, supilkite marinatą, kepkite 220 laipsnių temperatūroje 17 minučių.
3. Patiekite su ryžiais arba bulguru, užpiltu marinatu.

Grietinės padaže

Neįtikėtiną skonį išskiria lašiša grietinėlės padaže orkaitėje, kurią lengva virti. Paprastas padažas iš sūrio ir grietinės suteikia kepsniams subtilų ir malonų skonį, patrauklų aromatą, verčiantį juos valgyti greičiau. Patiekalas gerai atrodo ant šventinio stalo, tačiau gali būti įtrauktas į dienos meniu. Patiekdami galite papuošti žalumynais, užpilkite likusiu padažu.

Ingridientai:

• lašišos kepsniai – 500 gramų;
• grietinė 20% riebalų – pusė stiklinės;
• citrinos sultys – 25 ml;
• kietasis sūris – 50 g;
• žalumynai petražolių, krapų, bazilikų – krūva;
• saulėgrąžų aliejus – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, sutarkuokite su druska, maltais juodaisiais pipirais. Kepkite keletą sekundžių keptuvėje, kad susidarytų ruda pluta.
2. Padarykite padažą: stambiai sutarkuokite sūrį, susmulkinkite žalumynus, sumaišykite juos su grietine, rozmarinais, džiovintais bazilikais..
3. Sudėkite kepsnius ant alyvuotos kepimo skardos, apšlakstykite citrinų sultimis. Ant viršaus uždėkite padažo.
4. Kepkite 190 laipsnių kampu trečdalį valandos.
5. Jei norite lengvų pietų, patiekite solo. Širdingam vakarienei ar priešpiečiams pasigaminkite garnyrą: virtus ryžius ar bulves.

Sruogos ant iešmelių

Puikus užkandis yra šašlykinė lašiša orkaitėje, kurią galima padaryti vos per keletą minučių. Sultingų kubelių gaminimo paslaptis yra tinkamas jų styginimas – filė reikia pradurti skrebučiu, kad kepant ji nenukristų. Teisingai tai padarykite išilgai keteros. Tada patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir labai gražus.

Ingridientai:

• lašišos filė – pusė kilogramo;
• citrina -? PC;
• augalinis aliejus – 25 ml;
• cukrus – 1,5 šaukštelio;
• druska – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Jei sruogos yra plonos, filė supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 2 cm, jei stora – 4 cm.
2. Marinuokite žuvies kubelius citrinų sulčių, aliejaus, cukraus, druskos mišinyje, palikite pusvalandžiui.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite riebalais išteptą grotelę ant kepimo skardos. Ant jo atsargiai uždėkite sruogelius..
4. Kas 5-7 minutes juos reikės apversti, kad filė keptų tolygiai. Jei turite grilio funkciją, geriau ja naudotis..
5. Bendras kepimo laikas neturėtų viršyti 15 minučių.

Viršutinė rankovė

Švelni, minkšta ir traški lašiša gaunama rankovėje krosnyje. Kepta mėsa tiesiog ištirpsta burnoje, palikdama lengvą poskonio ir citrinos gaivumo poskonį. Jei recepte nurodoma, kad atšildyta žuvis, būtina naudoti kepimo maišą. Tai leis jai tapti labiau prisotinta, sukuriant garą ir slėgį viduje. Patiekalas yra tinkamas valgyti karštą, tačiau galite pabandyti jį naudoti kaip šaltą užkandį.

Ingridientai:

• lašišos filė – pusė kilogramo;
• alyvuogių aliejus – 30 ml;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite, nusausinkite, sutepkite riebalais, druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Įpakuokite rankovės vidų, kepkite 220 laipsnių kampu trečdalį valandos.
3. Patiekite su šparagais ar žiediniais kopūstais.

Kaip skaniai kepti lašišą orkaitėje – kepimo paslaptys

Kad lašišos kepimas orkaitėje neparengtų nemalonių staigmenų, pabandykite laikytis šių patarimų:

1. Kepta žuvis gerai dera su kreminiu padažu – galite tiesiog supilti grietinėlę ir tokiu būdu virti arba pasidaryti padažą iš grietinės ir sviesto.
2. Miltai, žolelės, maltas česnakas, svogūnai, sūris, grybai padės padažą padaryti tirštesnį ir pikantiškesnį..
3. Lašiša gerai dera su keptais svogūnais: jei neturite nieko kito, vis tiek gausite skanų patiekalą.
4. Gatavą keptą lašišą galite papuošti raudonaisiais ikrais, granatų sėklomis, virtomis morkomis, putpelių kiaušiniais ir žolelėmis.
5. Idealūs žuvies pagardai bus muskato riešutas, balti pipirai, kalendra, imbieras.
6. Kad žuvis iškeptų ir netaptų sausa, ji įvyniojama į foliją, kad būtų šiek tiek laisvos vietos.
7. Paprasčiausias garnyras, kurį galima virti tuo pačiu metu kaip ir žuvį, yra bulvės.
8. Virimo laiką apskaičiuokite taip: 10 minučių kiekvienam 2,5 cm filė gabalėlio storio.
9. Kai mėsa lengvai atitolsta nuo kaulų ir odos, kepsnys yra paruoštas.
10. Žuvis reikia atitirpinti lėtai šaldytuve.
11. Jei žuvis kepama sveika, į jos pilvą dėkite citrinos, svogūnų žiedų, morkų ar kitų daržovių.