Namie virti kviečiai be mielių

Pasigaminti namuose gerą kviečių košę yra tikra. Yra daug laiko patikrintų receptų. Braga arba misa (produktas, gaunamas fermentacijos proceso metu) gėrimui gaminama su mielėmis ir be jų. Tai turi įtakos fermentacijos proceso greičiui ir lemia gatavo produkto skonį. Svarbu, kokia įranga yra – abejotinos kokybės ar modernus, patogus naudoti, namuose pagamintas įrenginys, pagamintas iš gero metalo, aprūpintas viskuo, kas reikalinga (filtrai, termometrai).

Kas yra mėnulis

Stiprus alkoholis, kuris gaminamas amatiniu būdu distiliuojant misą specialių prietaisų pagalba, vadinamas mėnesiena. Prietaisus galime pasigaminti patys, tačiau gamykloje surinkta įranga yra daug efektyvesnė. Braga, iš kurios gaunamas moonshine, gaunama fermentuojant cukraus sirupą, grūdus, bulves, burokėlius, vaisius. Jei viskas bus padaryta teisingai, turėsite naminį gėrimą, kuris pranoks parduotuvėje esančią degtinę, viskį, o jo pagrindu galėsite sukurti skanius natūralius gėrimus ir tinktūras..

Kaip pasigaminti moonshine iš kviečių

Klasikinis moonshine iš kviečių receptas namuose buvo žinomas nuo seniausių laikų. Yra rusiškos stipraus alkoholio kūrimo tradicijos, tačiau pasikeitė technologinės sąlygos – salyklo, misos, kviečių košės paruošimo procesas tapo ne toks sudėtingas ir spartesnis. Namų spirito gamykloje gaminti moonshine iš kviečių yra sunkiau nei iš cukraus, tačiau produkto kokybė yra daug aukštesnė. Galite naudoti mieles ir išsiversti be jų, pasiimti daigintus grūdus ir paprastus. Svarbiausia yra vykdyti instrukcijas:

• paruoškite kokybišką sėklą;
• pasidaryk košę ir aplenk ją;
• išvalykite gautą produktą.

Kaip išsirinkti kviečius

Prastos kokybės grūdai nepadarys vertingo gėrimo, todėl rinkdamiesi žaliavas visada turėtumėte sutelkti dėmesį tik į aukštos kokybės grūdus. Sėklų tinkamumo laikas yra svarbi auginimo sąlyga, nes sunykęs skonis tikrai turės įtakos gauto alkoholio produkto kokybei ir kvapui. Grūdų ieškokite šviežių, nuimtų bent prieš du mėnesius, sausų, be pelėsio, šiukšlių ir lukšto. Tada mėnulis su kviečiais be mielių pateisins lūkesčius.

Kviečių daigumas

Padaryti gerą kviečių košę galima tik iš grūdų, be cukraus pertekliaus. Kad tai būtų tikrai aukštos kokybės alkoholinis gėrimas, reikėtų paruošti kviečius. Jis turėtų būti sudygęs taip, kad kiekviena sėkla sudarytų fermentus, kurie prisideda prie visiško krakmolo suskaidymo į cukrų. Kaip tai padaryti teisingai, kad mėnulis iš daigintų kviečių be mielių išeitų sėkmingas:

1. Auginimui ir perdirbimui rinkitės aukštos kokybės grūdus, kurių nenaudojo.
2. Sudėkite išvalytus grūdus ant plokščių padėklų ar indų 2 cm sluoksniu, užpilkite vandeniu (kambario temperatūra), uždengdami viršuje 3-5 cm..
3. Palikite dienai šiltoje vietoje, tada nusausinkite vandenį. Grūdai turėtų suminkštėti ir „augti“, tapti stambesni.
4. Šlapios žaliavos dėžutėse ir paliekamos šiltai ir tamsiai.
5. Stalčių turinys nuolat maišomas, kad būtų pašalintas anglies dioksidas. Grūdus būtina sudrėkinti (nepripilti vandens!). Kas 7–8 valandas. Stalčius galite uždaryti drėgnu skudurėliu, kuris turėtų būti sudrėkintas, nes išdžiūsta..
6. Daigai turėtų pasirodyti trečią dieną, jei taip neatsitiks, turėsite viską pradėti iš naujo su skirtinga grūdų partija. Nerauginti grūdai negali būti naudojami – jie laikomi „negyvais“.
7. Sudygę grūdai gali būti džiovinami būsimam naudojimui ir naudojami mėnesienai gaminti. Grūdus būtina džiovinti 6-7 mm ilgio daigais, vėdinamoje patalpoje, naudojant ventiliatorių. Žaliavas leidžiama kaitinti orkaitėje (bent dieną palaikyti pastovioje 40 ° C temperatūroje), po saule arba ant karšto akumuliatoriaus radiatoriaus. Saldus kvapas parodys salyklo pasirengimą.

Mielių be kviečių „Moonshine“ receptas

Nuo seniausių laikų Rusijoje jie ruošė grūdų mėnulį – natūralų, alkoholinį didelės tvirtovės gėrimą. Jau tada buvo daug tradicinio gėrimo receptų, ir iki šių dienų senoviniai metodai yra labai populiarūs. Žaliavos moonshine yra naudojamos natūraliai – tai vaisiai, daržovės, uogos, bet kokie vaisiai. Tačiau lyderiu išlieka kviečių gėrimas. Proceso pradžioje būtina paruošti gryną, geresnį – šaltinio ar šulinio vandenį ir gerą, modernų mėnulio.

Ingridientai:

• vanduo – 7 l;
• kviečiai – 1,5 kg;
• cukrus – 1,5 kg.

Virimo būdas:

1. 200 g cukraus sumaišykite litre vandens.
2. Išsijokite grūdus, išvalytus iš šiukšlių ir luobelės.
3. Supilkite grūdus į lėkštes plačiu kaklu, užpilkite paruoštu sirupu ir palikite 3–5 dienas, kad mišinys gerai fermentuotųsi.
4. Į tą patį indą supilkite likusį cukrų ir vandenį, uždarykite vandens sandarikliu. Palikite 10 dienų, bet ne be priežiūros, retkarčiais purtydami ir maišydami, kad mėnesinės būtų visiškai pakartotos. Misos spalva turi būti skaidri.
5. Skystį nusausinkite per marlės sluoksnį.
6. Distiliuokite misą per miegmaišį bent 2–3 kartus, kad gautumėte švarų, stiprų ir aukštos kokybės alkoholio produktą.

Iš daigintų kviečių namuose

Jau yra planas, kaip geriausiai daiginti kviečius košei. Dygstantys kviečiai neturėtų būti šlapi – tik šiek tiek šlapi, kad sėklos nesugestų, nesugestų, nepūtų. Tada misa bus teisinga, o iš kviečių pagamintas moonshine be mielių pradžiugins vartotoją. Gėrimas bus sukurtas laikantis visų taisyklių ir pasirodys gyvas, švelnus, su maloniu duonos poskoniu. Reikia nepamiršti, kad gatavos misos ilgą laiką negalima laikyti, ją reikia pranokti laiku.

Ingridientai:

• vanduo (minkštas) – 14,5 l;
• cukrus – 5,5 kg;
• kviečių žaliavos – 5 kg.

Virimo būdas:

• Sudėkite daigintus kviečius į lėkštę ar didelį butelį, supilkite į šiek tiek šiltą sirupą, susidedantį iš vieno kilogramo cukraus ir septynių litrų vandens, išmaišykite, palikite 4 dienas. Gaukite raugo.
• Į varškę įpilkite likusio cukraus ir vandens, padėkite 10 dienų po vandens spyna arba uždėkite guminę pirštinę su skylute ant buteliuko kaklo.
• Pirštinės, pripūstos fermentacijos metu, nubyrės maždaug po pusantros savaitės. Braga yra paruoštas distiliavimui.
• Storus nuosėdas galima pakartotinai praskiesti vandeniu, gausite kitą, antrinę košę antrajai gėrimo daliai.

Laukinių kviečių mielės

Fermentuojant moonshine laukinių kviečių mielėmis, gaunama duonos degtinė. Tokios mielės neturi ryškaus rūgštaus kvapo, o gatavas gėrimas turės natūralių kviečių grūdų aromatą. Apdaila maloni, minkšta, duona. Tokį „laukinį mėnulį“ galima paruošti tiek iš kviečių, tiek iš kitų javų. Pirmiausia turite atkreipti dėmesį į startuolių kultūrą, kuriai jums reikia bet kokios pavasarinės kultūros grūdų, vandens, cukraus. Sėklos turi būti parinktos, išvalytos, sijotos.

Ingridientai:

• kviečiai – 1 kg;
• cukraus smėlis – 2200 g,
• vanduo – 11 l.

Virimo būdas:

1. 200 g cukraus ištirpinkite litre šildomo vandens, atvėsinkite.
2. Supilkite paruoštus kviečius į stiklinį arba emaliuotą indą, supilkite sirupą taip, kad jis uždengtų grūdus 2-3 cm.
3. Tepkite indus, padengtus marle, 3 dienas kaitinkite, kad susidarytų vaškas. Palaukite, kol mišinyje bus burbuliukų ir rūgštaus kvapo kvapo.
4. 10 kg vandens ištirpinkite 2 kg cukraus, atvėsinkite iki 30 ° C. Supilkite vatą ir sirupą į sterilizuotą fermentacijos baką.
5. Įdėkite indus po vandens sandarikliu, nusiųskite fermentuoti 26–29 ° C temperatūroje. Saldumas dingo – laikas sumaišyti misą į distiliavimo kubą ir nuvažiuoti.
6. Bakuose likusius kviečius vėl galima užpilti sirupu ir sudėti fermentacijai, galite net daugiau nei vieną kartą.

Su cukrumi

Alaus darymas savo reikmėms mūsų laikais nėra draudžiamas. Galite pagaminti gerą aparatą, kad gamybos procesas būtų aukštųjų technologijų. Bet pagrindinis dalykas yra pasirinkti gerą receptą ir grūdus, kad gautumėte gėrimą ant kviečių be mielių, bet pridedant cukraus. Padaryti „keturiasdešimt laipsnių“ greitai neveiks, užtruks mažiausiai 2 savaites, tačiau darbas bus apdovanotas – gausite malonų saldaus skonio produktą su kviečių ir duonos kvapu. Iš kviečių gaminamą „moonshine“ be mielių lengva gerti, net jei jis yra aukštesnis nei 40 laipsnių.

Ingridientai:

• kviečiai – 4 kg;
• cukrus – 4 kg;
• vanduo – 30 l.

Virimo būdas:

1. Prieš naudojimą išrūšiuokite švarius grūdus, nuplaukite.
2. Didelės talpyklos apačioje paskleiskite ketvirtadalį grūdų. Supilkite vandenį, kad sėklos vos apsemtų. Uždenkite dangteliu, palaikykite 1-2 dienas tamsioje, drėgnoje aplinkoje, kad grūdai išbrinktų ir sudygtų.
3. Įpilkite 0,5 litro stiklainį cukraus, viską sumaišykite. Indą laikykite su marle ir laikykite ten, kur 10–12 dienų nėra juodraščių, kad susidarytų starterio kultūra.
4. Varškę supilkite į siaurakaklį stiklinį butelį, įpilkite likusių grūdų, cukraus, viską užpilkite vėsiu, bet ne šaltu vandeniu.
5. Per butelio kaklą užsimaukite guminę pirštinę; prasidėjus fermentacijos procesui, jis pakils. Šis procesas trunka pusantros savaitės..
6. „Braga“ distiliuojama į alkoholį bet kokiu įmanomu mėnesinių šluotu – naminiu ar įsigytu. Dėl laiko reikalaujančio proceso rezultatas bus kokybiškas gėrimas.

Be mielių ir be cukraus

Stiprų natūralų gėrimą galima gauti be mielių ir cukraus, tačiau atsižvelgiant į technologijas. Alkoholio turinti košė gali būti gaminama iš grūdų, bulvių, kukurūzų, iš anksto paruoštų žaliavų: tai supaprastins krakmolo skilimo procesą. Taip pat vaisiai ir daržovės yra tinkami perdirbti, ypač jei juose didelis cukraus kiekis. Trūkstant namų, alaus darymas namuose buvo sėkmingai gaminamas net iš pomidorų pastos! Būtinai stebėkite fermentacijos procesą: jei jis bus lėtas, užplikyme atsiras kenksmingų priemaišų, kurios neigiamai paveiks gaminio kokybę.

Ingridientai:

Parkavimui:

• vanduo – 2 l;
• šviežių apynių – sauja (jei sausa – 2 sauja);
• kvietinių miltų – 1 sauja.

Misai:

• kviečių grūdai – 3 kg;
• vanduo – 6 l.

Virimo būdas:

1. Sudėkite išvalytus grūdus į platų indą, užpilkite vandeniu, uždengdami grūdus 2–3 cm.
2. Išimkite indą po dangčiu vėsioje patalpoje 3–4 dienas, kad starteris fermentuotųsi, susidarytų baltos putos.
3. Norėdami garuoti, supilkite apynius ir kvietinius miltus su vandeniu ir leiskite nusistovėti dvi dienas, leiskite užvirinti.
4. Į buteliuką garuose galite pridėti burokėlių, bulvių, kriaušių, obuolių, uogų – tai yra žaliavos, kuriose yra cukraus.
5. Viskas gerai praskiedžiama, užpilkite 5 litrus drungno vandens;
6. Uždarę indus vandens užraktu, palikite užvirti 8–12 dienų. Reguliariai maišykite.
7. Paruošta užvirinti aludarį į mėnesieną.

Naudingi maisto gaminimo patarimai

Pasigaminti mėnesienos be mielių namų virtuvėje yra daug darbo reikalaujanti užduotis, kuriai reikia laiko. Tačiau tai yra patrauklus procesas, kurio metu sutaupoma tiek pat, nes aukštos kokybės gėrimai parduotuvėse yra brangūs, taip pat galite nusipirkti sveikatai pavojingų padirbinių. Mūsiškis visada yra geresnis, svarbiausia yra laikytis gamybos technologijos ir vadovautis naudingais, patikrintais patyrusių „moonshiners“ patarimais:

1. Kviečius galima pakeisti kukurūzais, žirniais, avižomis, miežiais, rugiais. Tai neturės įtakos gatavo mėnulio laipsniui ir kokybei.
2. Storis, kuris lieka po dekantavimo, vis dar naudingas. Iš jo išeis gera nauja košė, jums tiesiog reikia pridėti vandens, cukraus. Toks „antrasis“ mėnulis bus dar geresnis, pasižymės puikiu skoniu.
3. Galite patikrinti misos paruošimą taip: šiek tiek supilkite į šaukštą, atneškite deginančią degtuką. Atsiradęs liepsna šaukšte reiškia, kad žaliavos yra paruoštos distiliavimui.
4. Gėrimą galima valyti aktyvuota anglimi. 50 mg šio produkto sumalkite į miltelius ir savaitę supilkite į indą su moonshine. Geriau pakeisti vaistines anglis naminėmis. Galite naudoti kalio permanganatą, bet labai mažai. Valymo metu indą laikykite tamsioje vietoje..
5. Paruoštas moonshine skiedžiamas labai švariu vandeniu – atsižvelkite į skonį ir priklausomai nuo tikslo. Naudojant natūra, geriausia turėti gėrimą, kurio stiprumas yra nuo 45 iki 50 laipsnių. Tinktūrų ir likerių paruošimui geriau pasiimti stipresnį, iki 55 laipsnių.