Orkaitėje kepta jautiena: receptai

Sultinga, švelni mėsa, virta naudojant orkaitę, taps puikia pokylių stalo puošmena. Karšta kepta jautiena gerai dera su bet kokiomis daržovėmis, sūriu, grybais ir puikiai tinka kaip antrasis patiekalas, atvėsęs produktas gali būti naudojamas sumuštiniams gaminti.

Kaip virti jautieną orkaitėje

Jei norite palepinti savo šeimą ar svečius jautiena, kepta orkaitėje, turėtumėte pasirūpinti kokybiškos mėsos pasirinkimu. Ruošiant maistą labiausiai tinka šviežias, o ne šaldytas produktas (kraštutiniais atvejais rinkitės atšaldytą minkštimą). Be to, reikėtų naudoti jauną jautieną, nes senoji yra kieta. Šviežia vidinė nugarinė turi ryškiai raudoną spalvą ir silpną neutralų kvapą. Karpant neturėtų būti daug venų / filmų.

Kaip virti jautieną orkaitėje? Prieš kepdami, filė kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Norėdami pagreitinti virimo procesą ir suteikti keptam patiekalui pikantišką skonį, per anksti mėsą marinuoti vyne, kefyre, majoneze ar augaliniame aliejuje su prieskoniais. Jautienos nugarinė turėtų būti laikoma marinate mažiausiai 3 valandas, tačiau geriau palikti per naktį. Tuomet gausite labai kvapnų, skanų, švelnų ir sultingą mėsos patiekalą.

Kiek kepti

Jautienos mėsos kepimo laikas priklauso nuo gabalo svorio, paruošimo (marinavimo), orkaitės temperatūros, papildomų medžiagų, tokių kaip folija, rankovė ir kt., Naudojimo. Taigi, jei pasirinksite neprikembuotą marinuotos filės gabalą kilograme, tuomet jį turėsite laikyti. orkaitėje apie 2 valandas iki 200 laipsnių temperatūros. Jautienos kepimo laikas orkaitėje rankovėje sumažinamas iki 45 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Svajonė liesos marinuotos mėsos, kepta 180 laipsnių, bus paruošta po valandos.

Kepti jautienos patiekalai – receptai su nuotraukomis

Mėsos patiekalus galite virti skirtingais būdais, tačiau geriausias iš jų yra kepimas orkaitėje. Šis terminis apdorojimas leidžia sutaupyti produktų naudą, sumažinti riebalų kiekį mėsoje ir gauti sultingą, minkštą patiekalą. Jautienos receptai orkaitėje reikalauja mažiau laiko reikalaujančio proceso nei troškinių ar keptos mėsos gaminimas: jums nereikia nuolatos stovėti prie viryklės, o po to plauti viryklę ir sienas nuo riebių purškalų. Nors jautienos filė yra kietesnė nei vištienos ar kiaulienos, tinkamai iškepus, ji yra švelnesnė, skanesnė, sveikesnė..

Folijoje

Šiam patiekalui paruošti geriau pasirinkti šviežią nugarinę, prieš tai neužšaldytą. Atšaldyta filė turėtų būti išimta iš šaldytuvo maždaug valandą prieš kepimą, kad būtų laiko sušilti iki kambario temperatūros. Jautienos minkštimą reikia tarkuoti su prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir greitai kepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių – taip sultys bus uždaromos mėsos gabalėlių viduje, dėl to gatavas patiekalas nebus sausas. Kiek kepkite jautienos orkaitėje folijoje? Paruošti nurodytą kiekį minkštimo reikės maždaug valandos..

Ingridientai:

• česnako skiltelės – 5 vnt .;
• druska;
• citrinos sultys – 2 šaukštai. l .;
• Juodasis pipiras;
• sojos padažas – 2 šaukštai. l .;
• jautienos nugarinė – 1,5 kg;
• koriandras;
• morkos – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Švarią, sausą filė supjaustykite į keletą dalių, sutarkuokite su prieskoniais. Kepkite gabalėlius sausoje keptuvėje 2 minutes iš kiekvienos pusės..
2. Susmulkintą česnaką sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, prieskoniais.
3. Morkas susmulkinkite apskritimais. Įdėkite juos į filė tvarkingai supjaustytus gabalus.
4. Jautienos nugarinę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, užpilkite paruoštu padažu ir padėkite valandai į orkaitę maždaug 200 laipsnių temperatūrai..
5. Patiekite karštą arba atvėsintą keptą patiekalą su šviežiomis žolelėmis.

Viršutinė rankovė

Dėl specialaus kepimo maišo mėsa yra ypač minkšta ir švelni, o šeimininkei po kepimo nereikia plauti kepimo indo ir orkaitės. Kepta jautiena rankovėje puikiai tinka su bulvių koše ar spagečiais. Be to, tokią mėsą galima vartoti ir šaltai, iš jos gaminant sumuštinius. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti skanų mėsos patiekalą su nuotrauka.

Ingridientai:

• citrina -? PC;
• garstyčios – 2 šaukštai. l .;
• jautiena – 0,6 kg;
• cukrus -? Menas l .;
• rafinuotas aliejus – 2 šaukštai. l .;
• česnako skiltelės – 3 vnt .;
• druska – 20 g;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Užpildykite gilų indą šaltu vandeniu, jame ištirpinkite druską / cukrų. Čia įpilkite pusės citrinos sulčių..
2. Kruopščiai nuplautą nugarinę nukelkite į skystį (pirmiausia iš minkštimo pašalinkite visas plėveles ir venas). Uždenkite indus, padėkite krovinį ant viršaus ir padėkite mėsą šaltai kelioms valandoms ar net naktį.
3. Marinuotą filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais..
4. Jautienos nugarinę įtrinkite garstyčiomis, prieskoniais, augaliniu aliejumi.
5. Česnaką supjaustykite skiltelėmis, įdėkite į negilius gabalėlius, pagamintus iš jautienos, peiliu.
6. Leisdami gaminiui infuzuoti pusvalandį kambario temperatūroje, įdėkite jį į rankovę. Pilate čia? Menas vandens ir sandariai suriškite maišą iš abiejų pusių. Danties krapštuku padarykite jame keletą pradūrimų.
7. Įdėkite keptuvę į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių kampu. Tada sumažinkite režimą iki 150 laipsnių ir virkite dar 1,5 valandos.
8. Išjungę orkaitę, keptuvės nedelsdami neišimkite. Iškeptą mėsą leiskite dar 15 minučių pastovėti aušinimo krosnyje, o po to ji gali būti patiekiama.

Su bulve

Jautiena, kepta su bulvėmis, yra lengvai paruošiamas, skanus patiekalas, kurį galite patiekti visai šeimai. Tokiu atveju nereikia ilgai nerimauti virtuvėje ir stovėti prie viryklės, įsitikinant, kad gaminiai nedega. Kepta jautiena orkaitėje su bulvėmis, puikiai derinama su šviežių daržovių salotomis vasarą ir marinuotais agurkais žiemą. Žemiau pateikta išsami informacija ir nuotraukos aprašo, kaip kepti mėsą su bulvėmis.

Ingridientai:

• malti raudoni ir juodi pipirai;
• stambios bulvės – 4 vnt .;
• jautienos nugarinė – 0,4 kg;
• didelis svogūnas.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite plėvelės minkštimą, riebalų perteklių, plakite plaktuvu (tai padarys mėsą minkštesnę). Supjaustykite gabalą mažais griežinėliais.
2. Nuluptos bulvės supjaustomos plonais apskritimais.
3. Svogūną reikia supjaustyti kubeliais arba ketvirčio žiedais.
4. Į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę įdėkite riebalais išteptą kepimo skardą.
5. Kai jis sušils (tai užtruks apie 10 minučių), sudėkite mėsos gabaliukus ant plieno lakšto, apibarstyto druska ir pipirais.
6. Ant viršaus sudėkite svogūną, bulves ir vėl pagardinkite ingredientus.
7. Uždenkite maistą folija, sandariai pritvirtindami ją aplink kraštus.
8. Kepkite indą 45 minutes, tada nuimkite foliją ir 10 minučių virkite mėsą su bulvėmis.

Su daržovėmis

Šis patiekalas išsiskiria iš kitos mėsos dėl savo skonio ir naudos. Jautiena, troškinta su daržovėmis orkaitėje, pasirodo labai maistinga, gerianti ir sultinga. Žemiau aprašytas receptas yra idealus tiek šventinėms, tiek kasdienėms vakarienėms. Daržovių dėka keptas jautienos minkštimas tampa kiek įmanoma minkštesnis ir labai kvapnus. Tuo pačiu metu galite naudoti visiškai skirtingus vaisius – baklažanus, morkas, paprikas, šparagines pupeles, pomidorus ir kt. Kaip paruošti skanią jautieną, keptą orkaitėje?

Ingridientai:

• jautienos nugarinė – 0,4 kg;
• lemputė;
• pipirai, druska;
• moliūgas;
• rafinuotas aliejus – 2 šaukštai. l .;
• vidutinės bulvės – 5 vnt .;
• česnako skiltelės – 3 vnt .;
• stambios morkos;
• Baklažanas;
• paprikos – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia marinuoti nugarinę bent 3–4 valandas. Norėdami tai padaryti, patrinkite jį prieskoniais, pabarstykite česnako plokštelėmis ir smulkiai supjaustytais svogūnais.
2. Visos kitos daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais (gali būti šiaudeliais).
3. Produktai kruopščiai sumaišomi su mėsa viename inde, pagardinami prieskoniais. Čia pridedama 2 šaukštai. l daržovių aliejus.
4. Marinuotą minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais, šiek tiek sumuškite, įdėkite į rankovę ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.
5. Po to, kai paketas buvo pradurtas peiliu arba padaryta įpjova išilgai visos rankovės, ir toliau virkite indą dar 20 minučių.

Marmurinė jautiena

Kadangi tai yra brangi mėsa, geriau iš jos kepti kepsnius arba kepti iš vieno gabalo. Tuo pačiu metu jautienos kepimas orkaitėje, tinkamai paruošus produktą, jums neatims daug laiko. Norėdami pagreitinti procesą, nugarinę reikia marinuoti prieskoniais, paliekant ne kelias valandas. Minkščiausią, sultingiausią keptą patiekalą galite gauti, jei pirmiausia greitai kepsite mėsą keptuvėje ir taip uždarysite visas sultis jos viduje. Kaip orkaitėje pasigaminti marmurinę jautieną?

Ingridientai:

• jauno jaučio mėsa – 2,5 kg;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai. l .;
• prieskoniai – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, pamerkite ją servetėle, pašalindami drėgmės perteklių, tada apriškite kulinariniu siūlu.
2. Jautieną sutepkite aliejumi, pagardinkite prieskoniais, sudėkite į specialią formą.
3. Indus dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, palikite kepti 20 minučių. Uždengę mėsą folija, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir virkite dar 2 valandas.

Kapos

Patiekalus iš jautienos krosnyje reikia ilgai virti, tačiau praleistas laikas yra vertas rezultato: mėsa pasirodo labai skani, švelni, rožinė. Norėdami gaminti bandeles, turėtumėte pasirinkti tik skerdenos ar nugarinės nugarinę dalį, kitaip patiekalas gali pasirodyti atšiaurus. Jis gali būti patiekiamas su garnyru arba be jo, bet visada su šviežiomis daržovėmis. Kaip virti jautienos kotletus orkaitėje?

Ingridientai:

• majonezas arba grietinė – 4 šaukštai. l .;
• garstyčios – 1 šaukštelis;
• prieskonis;
• jautienos filė – 1 kg;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
• sūris – 300 g;
• lankas – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Padalinkite minkštimą į maždaug 1 cm storio griežinėliais, tuo pačiu geriau pjaustydami pluoštais. Mėsos griežinėlius plakite specialiu plaktuku.
2. Sumaišykite druską, garstyčias, pipirus, majonezą, atsargiai išmaišykite padažą.
3. Gautą filė masę sutarkuokite, palikite marinuoti 40 minučių.
4. Svogūnų žiedus nulupkite.
5. Iš anksto sutarkuokite kietą sūrį, ant jo pabarstykite mėsos riekeles ir svogūnų žiedus, išklotus ant kepimo skardos, o plieno lakštą reikia sutepti.
6. Kepkite indą 40 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Paruoštą mėsą patiekite su bulvių koše, pagardinta grietinėle ar sviestu.

Kepsnys

Įvairūs kulinarijos specialistai jautieną kepa savaip: vieni mėsą iš anksto kepa, užmerkdami sultis riekelėmis, kiti renkasi dietinį patiekalą, tiesiog kepa jautienos kepsnį orkaitėje. Taikant antrąjį kepimo būdą, mėsa yra ne mažiau minkšta ir sultinga, tačiau tuo pat metu joje yra mažiau kalorijų ir riebalų. Kepsnys idealiai tinka kepsniui – filė iš tarpšonkaulinės dalies, kurioje nėra venų. Kaip virti jautienos kepsnį orkaitėje?

Ingridientai:

• sojos padažas – 2 šaukštai. l .;
• jautienos entrecotas – 1 kg;
• prieskoniai, įskaitant rozmarinus ir provencijos žoleles;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite entrecotą į keletą dalių.
2. Sumaišykite Provanso žoleles, rozmarinus (į? Šaukštelius), sojų padažą, augalinį aliejų.
3. Supilkite gautus marinato mėsos gabaliukus, palikdami valandai.
4. Jei norite, iš anksto pakepkite filė keptuvėje iki auksinės spalvos plutos arba iš karto nustatykite patiekalą kepti 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje..

Su slyvomis

Jautienos mėsa turi galimybę puikiai sugerti kitų produktų aromatus ir sultis, įskaitant daržoves, vaisius, cukruotus vaisius. Tokių derinių dėka patiekalas įgyja naujų, gaivių, originalaus skonio atspalvių. Jautiena, kepta su slyvomis, tinkama patiekti ant šventinio stalo. Kad patiekalas pasirodytų sėkmingas ir tolygiai kepamas, mėsą pirmiausia reikia pašildyti iki kambario temperatūros. Kaip virti jautieną, keptą su slyvomis orkaitėje?

Ingridientai:

• svogūnas – 4 vnt .;
• jautienos filė – 1 kg;
• slyvos – 0,3 kg;
• morkos – 3 vnt .;
• slyvos – 0,3 kg.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais, svogūnus per pusę žiedais, morkas – apskritimais.
2. Slyvas užpilkite vandeniu 20 minučių, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Mėsą pakepinkite iš abiejų pusių 2 minutes. Tokiu atveju ugnis turi būti stipri.
4. Filė supilkite į formą, ant viršaus sudėkite slyvas ir svogūnus bei morkas, keptas toje pačioje keptuvėje. Ant mėsos sudėkite daržoves.
5. Supilkite ingredientus vandeniu, kad jis pasiektų viršutinį sluoksnį. Kepkite jautieną orkaitėje 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Gabalas

Norėdami virti sultingą jautieną su gardžia auksine pluta, geriau ją kepti visu gabalu. Šis patiekalas idealiai tinka iškilmingiems pokyliams, nes atrodo labai gražiai. Atvėsinta jautiena, kepta orkaitėje rankovėje su gabalėliu, puikiai tinka gaminti sumuštinius ar salotas. Norint gauti skanų patiekalą, svarbu gauti tinkamą mėsą. Žemiau aprašytam receptui geriau paimti kaklą, filė, rupą ar rumpį. Toliau išsamiai aprašoma, kaip virti jautieną, keptą orkaitėje..

Ingridientai:

• augalinis aliejus – 2-3 šaukštai. l .;
• česnako skiltelės – 3 vnt .;
• jautienos nugarinė – 1,5 kg;
• rozmarinas, kiti pagardai.

Virimo būdas:

1. Šildykite mėsą iki kambario temperatūros, pakepkite ją aliejuje porą minučių iš abiejų pusių kartu su rozmarinu ir grūstu česnaku.
2. Kai jautienos filė turi auksinę plutą, perkelkite ją į alyvuotą kepimo skardą arba į keramikinę kepimo indą.
3. Supilkite tą pačią pusę stiklinės karšto vandens arba sultinio. Uždenkite gaminį folija, nusiųskite kepti 30 minučių 220 laipsnių kampu.
4. Po mėsos išimkite iš orkaitės, pabarstykite prieskoniais, druska. Nuleidę temperatūrą iki 170 laipsnių, indą vėl padėkite dar pusvalandžiui. Likus 10 minučių iki paruošimo, folija turėtų būti pašalinta, tada ant mėsos susidaro patraukli aukso rudos spalvos pluta.

Dalimis

Nebūtina virti sveikos ar grynos jautienos nugarinės. Jei filė supjaustysite skiltelėmis ir kepsite su daržovėmis, gausite originalų, savarankišką patiekalą, kuriam net nereikia garnyro. Norėdami paspartinti jautienos marinavimą ir kepimą, supjaustykite ją plonais griežinėliais. Norėdami išsaugoti produkto sultingumą, minutę jį pakepkite ant stiprios ugnies ir sausos keptuvės. Kaip virti jautienos riekeles, keptas orkaitėje?

Ingridientai:

• didelis svogūnas;
• sojos padažas – 5 šaukštai. l .;
• paprikos geltonos / raudonos spalvos;
• jautienos filė – 0,5 kg;
• didelė morka;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
• česnako skiltelės – 4 vnt .;
• ryžių actas – 2 šaukštai. l .;
• garstyčios – 1 šaukštas. l .;
• Olandiškas sūris – 100 g;
• bazilikas, kalendra;
• medus – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Minkštimą būtina pjaustyti išilgai raumenų skaidulų (gabalų storis turėtų būti mažas, o ilgis 4-5 cm).
2. Marinavimui sumaišykite garstyčias, sojos padažą, ryžių actą, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką. Įdėkite mėsos gabaliukus į paruoštą mišinį, palaukite 40 minučių. Tada jautienos filė išimkite iš skysčio..
3. Svogūnus, paprikas, morkas nulupkite ir supjaustykite. Padažykite svogūnus su morkomis aliejuje, įjunkite ant vidutinės ugnies. Tai užtruks apie 5 minutes.
4. Čia pridėkite pipirų, dar 2 minutes pakepkite daržoves.
5. Atskiroje keptuvėje apkepkite jautieną, o indai turėtų likti sausi, be aliejaus, o ugniai reikia stiprios.
6. Po poros minučių nuimkite keptuvę nuo viryklės, perkelkite mėsą į kepimo indą, padėdami ant daržovių mišinio.
7. Supilkite maistą marinatu, įpilkite šaukštą vandens. Tada nusiųskite indą kepti (tam orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180 laipsnių) 20 minučių.
8. Smulkiai sutarkuokite sūrį, susmulkinkite kalendrą, baziliką. Pabarstykite mėsą šiais produktais ir dar 10 minučių nusiųskite į orkaitę.

Kaip skaniai kepti jautieną orkaitėje – kepimo paslaptys

Kepta jautiena orkaitėje turi savų triukų. Kad patiekalas jūsų nenuvils, pagalvokite apie kelis svarbius patyrusių virėjų patarimus:

• būtina teisingai pasirinkti skerdenos dalis: jei planuojate virti keptą virtą kiaulieną, tuomet turėtumėte pasirinkti kumpį ar kaklą, kepsniui ir supjaustyti filė ar nugarinę geriau;
• kepta mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė, jei ji bus iš anksto marinuota;
• minkštinti patiekalą padeda plakti;
• norėdami gauti auksinę plutą, kepimo pabaigoje galite apibarstyti jautienos nugarinę su tarkuotu sūriu;
• kad filė neišdžiūtų, ją reikia suvynioti į foliją arba sudėti į rankovę;
• prieskoniai, tokie kaip rozmarinas, bazilikas, raudonėlis, raudonieji / juodieji pipirai, idealiai tinka kepti jautieną.