Virkite žuvį po marinatą

Kad ir kokį patiekalą gamintume, kad jis būtų skanus, visada reikia pridėti įvairių prieskonių, žolelių, daržovių. Norėdami pagerinti žuvies patiekalų skonį, padėsite specialiai paruošti šį marinatą. Jis turi daug veislių. Viskas priklauso nuo to, koks bus virimo būdas: orkaitėje, ant grotelių, sūdant ar troškinant. Klasikinis žuvies marinatas tinka marinuoti jūros ir upių žuvų rūšims, skaniai raudonai lašišai, upėtakiams ir bet kam kitam.

Kaip virti žuvies marinatą

Marinatas padeda atskleisti produkto skonį, tačiau kadangi yra daug receptų ir tos pačios skonio nuostatos, padažai gali būti skirtingi. Su jų pagalba patiekalas gali būti pagamintas aštrus, pikantiškas, saldus ir rūgštus, lengvai sūdytas arba gerai sūdomas. Kaip marinuoti žuvį, priklauso nuo recepto. Produktą galima iš anksto pamirkyti marinate arba iškart viską virti kartu, užpilti marinatą kepimo pabaigoje arba prieš pat patiekiant. Receptų konservai labai skiriasi nuo tų, kurie reikalingi ruošiant patiekalus priešpiečiams ar vakarienei..

Kepimui

Jei dažnai ruošiate keptus patiekalus, naudokite skirtingus padažų receptus. Tokiu atveju net tas pats produktas, iškeptas keptuvėje, turės skirtingą skonį ir niekada nepakenks jūsų šeimai. Norint geriau impregnuoti, reikia bent pusvalandžio. Įmerkus jį į paruoštą mišinį, skerdeną geriausia laikyti šaldytuve. Tokius produktus kaip citrina, kurie dažnai naudojami padažui suteikti pikantišką skonį, galima įpilti iškart kepant..

Sūdymui

Ilgalaikiam saugojimui skirtus produktus reikia paruošti sūrymu pagal visiškai skirtingus receptus. Pagrindinis komponentas juose yra druska, kuri išsaugos produktą. Atsižvelgiant į jo kiekį, gatava patiekalo versija pasirodys sūrus ar sūrus. Į jį galima įpilti citrinos ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, žirnių, kalendros, kad būtų suteiktas norimas marinuoti skonis. Tai, kaip virti žuvį marinuotame marinate, priklauso nuo to, kiek laiko ją ketinate laikyti. Yra daugybė skanių greitųjų būdų, naudojant žingsnis po žingsnio nuotraukas..

Žuvies marinato receptai

Nors yra daugybė skirtingų marinato variantų, išsirinkti tinkamą yra nesunku. Gatavo patiekalo nuotraukos rodo, koks yra rezultatas. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik pasirinkti apdorojimo būdą:

• Norėdami gauti šiek tiek sūdytą produktą, jums reikės mažiausiai produktų, daugiausia druskos, pipirų, citrinos. Ilgalaikiam laikymui skerdenos turės būti užpildytos aliejumi.
• Raudonoms rūšims dažnai naudojama citrina, alyvuogių aliejus, vynas, balzaminis actas..
• Ant upių ir jūros žuvų grotelių skonį suteiks raudonieji svogūnai, pomidorai, sezamo sėklos.
• Orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje bet kokiai žuviai tinka morkos, svogūnai, pomidorų tyrė, bet koks daržovių marinatas, majonezas.
• Cinamonas, čiobreliai, šalavijas tinkami šaltai ar karštai rūkytuose produktuose.

Su morkomis ir svogūnais

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 112 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Du labiausiai paplitę ingredientai, kuriuos visada galima rasti bet kurioje virtuvėje, yra svogūnai ir morkos. Iš jų galite iškepti nuostabų marinatą. Aliaskos pollakas, jūrų lydeka ir skumbrė puikiai tinka. Šis receptas buvo naudojamas dešimtmečius dėl jo paprastumo ir puikaus skonio. Be to, tam nereikia daug išleisti. Marinatas su morkomis ir svogūnais žuvis tinka tiek kepti, tiek troškinti.

Ingridientai:

• filė – 400 g;
• svogūnai – 1-2 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos – 5 gabalėliai;
• pomidorų sultys arba pomidorų padažas – 3-4 šaukštai. šaukštai;
• pipirų kruopos – pagal skonį;
• lauro lapas – 2 gabalėliai;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas – neprivalomas.

Virimo būdas:

1. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pakepinkite svogūną ant šaukšto augalinio aliejaus iki permatomo. Tai trunka apie 1-2 minutes, tada sudėkite morkas. Praeikite dar 3–4 minutes.
3. Supilkite pomidorų pastą, praskiestą vandeniu, iki grietinės konsistencijos. Troškinkite porą minučių, tada užpildykite masę vandeniu, kad ji būtų šiek tiek skystesnė.
4. Įpilkite prieskonių, druskos, cukraus.
5. Pabandykite padažą pagal skonį, jei norite, įpilkite 1 šaukštelį acto.
6. Padažas paruoštas. Jame reikia troškinti produktą, anksčiau apkeptą miltuose, tada įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad indas užplikytų.

Baltas marinatas

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 15 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Baltas marinatas padaro patiekalą beveik skaniu. Tai bus nuostabi šventinio stalo puošmena, tik jums ją reikia pasigaminti bent vieną dieną prieš patiekiant. Baltojo marinato receptas tinka mėsiškoms skerdenoms, kurias išsirinkite sau. Šio kepimo būdo ypatumas yra tas, kad skerdenos, gulėdamos skystyje, tampa tarsi uždengtos želė žuvies sultiniu. Tokio marinato kiekio užtenka 1 kilogramui produkto.

Ingridientai:

• vanduo – 1 l;
• actas 6% – 200 ml;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapas – 2–3 vnt .;
• druska – 1,5 šaukštai. šaukštas;
• juodieji pipirai – 10 gabalėlių;
• gvazdikėliai – 7 gabalėliai.

Virimo būdas:

1. Užvirkite vandenį, tada įpilkite į jį visus kitus ingredientus..
2. Skurdesnio skonio mėgėjams galite padidinti pipirų kiekį.
3. 1 minutę virkite vandenį, tada lėtai supilkite actą.
4. Gatavą produktą galima naudoti kaip keptos žuvies marinatą.
5. Skystis turėtų uždengti skerdeną ne daugiau kaip 0,5 centimetro.
6. Viską kartu reikia virti apie 2 minutes, tada leiskite patiekalui atvėsti ir nusiųskite į šaldytuvą maždaug 12 valandų.

Su sojos padažu

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 125 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Sojos padažas pradėtas vartoti ne taip seniai, tačiau greitai tapo skanesniu acto pakaitalu. Marinatai, į kuriuos pridedamas šis komponentas, susidoros ne tik su žuvies, bet ir kitų patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių, skonio pagerinimu. Marinatą pamirkytas žuvis su sojos padažu galima paruošti bet kokiu norimu būdu: naudojant dvigubą katilą, kepant keptuvėje ar grilyje. Virtas padažas turėtų tik šiek tiek uždengti skerdenas, kitaip jie pasirodys per sūrūs. Jei nemėgstate baziliko, vietoje jo galite įberti kalendros, rozmarino, krapų, imbiero, petražolių ar kitų prieskonių..

Ingridientai:

• sojos padažas – 100 ml;
• citrina -? PC;
• česnakai – 1 gvazdikėlis;
• cukrus -? šaukšteliai;
• džiovinti bazilikai -? šaukšteliai;
• malti pipirai -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Česnaką sumalkite skiedinyje arba maltą masę.
2. Padažą sumaišykite su pipirais, baziliku, cukrumi.
3. Išspauskite citrinos sultis ant viršaus.
4. Į bendrą masę įpilkite česnako.
5. Po to skerdeną galite sutarkuoti marinatu (apie 800 g), tada palikite mirkti 30 minučių.

Raudonoms žuvims

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 141 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Raudona žuvis taps tokia pat skani, kaip nuotraukoje maisto gaminimo žurnaluose, jei iškepsite skanų ir pikantišką marinatą. Supjaustytas tokiu padažu, jis puikiai tinka kepti ant grotelių ir taps rimtu konkurentu bet kuriam kitam patiekalui, pagamintam ant ugnies. Pagal šį receptą marinatas raudonai žuviai tinka 4 skerdenoms. Po to, kai juos išvalysite ir nuplaukite, padarykite nedidelius pjūvius per visą paviršių. Tada žuvis po marinatu yra geriau prisotinta.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. šaukštai;
• citrina – 1 gabalas;
• druska pagal skonį;
• prieskoniai pagal skonį;
• mairūnas – 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis į dubenį. Likusį citriną rekomenduojama pjaustyti ir įpilti į žuvį vėliau.
2. Susmulkinkite mairūną.
3. Sumaišykite šviežias žoleles, prieskonius, druską ir citriną, supilkite 2 šaukštus aliejaus.
4. Skerdenas sutrinkite gautu padažu, 30 minučių atvėsinkite.
5. Kol kepa, periodiškai laistykite žuvį marinatu.

Garintoms žuvims

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 103 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Dvigubas katilas atlieka puikų darbą ruošdamas riebią žuvį, kurios geriau nekepti, kad į ją nepridėtumėte dar daugiau kalorijų. Garuose paruošti receptai tinka tiems, kurie laikosi dietos, o skanus marinatas paruošia žuvį taip, kad negalėtum atsiplėšti nuo jos. Šis žuvies receptas pagal marinatą patiekalui suteikia nedidelį rūgštingumą ne tik dėl citrinos, kuri dažnai naudojama su žuvimi. Ši užduotis bus paskirta sveikoms spanguolėms..

Ingridientai:

• spanguolės – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 1 šaukštelis;
• citrina -? PC;
• prieskoniai – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Spanguolės, šviežios arba šaldytos, suberkite į skardą ir sutrinkite.
2. Išspauskite pusės citrinos sultis ant uogų, įberkite druskos, išmaišykite.
3. Paruoštas marinatas turi būti tarkuotos skerdenos, nuvalytos, nuplautos ir išdžiovintos popieriniais rankšluosčiais.
4. Marinavimo laikas – 1 valanda, po to žuvis 30 minučių turi būti siunčiama į dvigubą katilą.
5. Nurodytas padažo kiekis tinka 3-4 vidutinio dydžio skerdenoms.

Upių žuvims

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 111 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Tiems, kurie dažnai valgo upių žuvis, siūlome paprastą žuvies marinato, skirto sūdyti, receptą. Jei jums įdomu, kaip paruošti patiekalą, kad skerdenos išliktų tvirtos ir neprarastų savo skonio, tada šis receptas skirtas jums. Sūrymas paruošiamas greitai, o paragavus žuvies, skerdenas galima ilgai laikyti ir visada būti po ranka svečiams. Ši parinktis padarys jūsų žuvį aštrų. Nurodyto sūrymo kiekio užtenka 3–4 vidutinio dydžio skerdenoms. Vietoj sauso vyno galite naudoti actą.

Ingridientai:

• vanduo – 1 šaukštas .;
• baltas vynas – 1/2 šaukšto.
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska – 3 šaukštai. šaukštai;
• Jūsų pasirinktos žolelės.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę įpilkite 1 puodelį vandens, tada supilkite visus ten esančius ingredientus.
2. Kaip prieskonius galite naudoti lauro lapus, pipirų grūdelius, garstyčių sėklas, gvazdikėlius.
3. Uždenkite indą ant ugnies ir užvirkite.
4. Kai žuvies sūrymas atvės, jis bus paruoštas. Tada jiems reikia supilti nuluptus ir supjaustytus gabalėlius ir marinuoti skerdenas 1 dieną.