Cukinijų salotos žiemai be sterilizacijos – žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Rudens virimas yra geras būdas paįvairinti savo dienos racioną ateinančiais mėnesiais. Cukinijos yra viena populiariausių daržovių, skirtų susegti stiklainiuose, jos gamina skanias salotas be sterilizacijos. Supaprastintas virimo procesas užtrunka mažiau laiko nei tradicinis konservavimas.

Laižykite pirštus be sterilizacijos

• Laikas: 1,5 valandos.
• Kalorijų kiekis: 69 kcal 100 g.
• Paskirtis: žiemos salotos.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip derliaus nuėmimo produktas, cukinijos yra patogios dėl savo universalumo – jos gerai dera su kitomis daržovėmis, todėl žiemai galite sukurti daugybę skirtingų salotų. Šiame recepte konservavimui naudojami pomidorai ir tradiciniai prieskoniai, todėl patiekalo skonis bus labai aštrus.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• pomidorai – 1 kg;
• krapai – 1 krūva;
• česnakai – 3 galvos;
• saulėgrąžų aliejus – 250 ml;
• stalo actas – 100 ml;
• lauro lapas – 4 vnt .;
• gvazdikėliai – 4 pumpurai;
• juodųjų pipirų žirniai – 6 vnt .;
• malti raudonieji pipirai – 1/2 šaukšto. l .;
• cukrus – 100 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nulupkite daržoves, nuimkite stiebus, papildomai iš cukinijos pašalinkite žieveles ir sėklas (jei vaisiai jauni – nebūtina). Česnaką padalinti į griežinėliais.
2. Marinatui į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, uždėkite ant ugnies, įpilkite cukraus, prieskonių, druskos. Kai skystis pradeda virti, įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus. Laikykite ant ugnies dar 2 minutes.
3. Cukinijos ir pomidorai, supjaustyti pusantro centimetro storio apskritimais, sudėti į keptuvę, sudėti keletą šakelių žolelių, lauro lapelių ir kitų prieskonių. Užpilkite karštu marinatu, troškinkite 20 minučių.
4. Nors pateiktuose receptuose salotos nesterilizuotos, skardinės ir dangteliai būtinai turi būti termiškai apdoroti. Tai galima padaryti naudojant mikrobangų krosnelę. Bankai plaunami, dedami (dideliems dydžiams – dedami iš vienos pusės) ant besisukančios keptuvės, į kiekvieną pilama po pusę stiklinės vandens, įjunkite 800 vatų galią ir nustatykite laikmatį 5 minutėms. Dangčius reikia nuplauti ir 2 minutes nuleisti verdančiame vandenyje..
5. Karštas ruošinys, išdėstytas bankuose. Tada jie suvynioti ir apversti, kol visiškai atvės. Po to salotos iš cukinijų žiemai be sterilizacijos turėtų būti išimtos šaltoje vietoje, kur jas galima laikyti iki šešių mėnesių (tačiau geriau naudoti 4 mėnesius po paruošimo).

Cukinijų salotos žiemai su majonezu

• Laikas: 1,5 valandos.
• Kalorijų kiekis: 55 kcal 100 g.
• Paskirtis: derliaus nuėmimas žiemą.
• Virtuvė: rusiška
• Sunkumas: vidutinis.

Cukinijas žiemai be sterilizacijos galima paruošti su majonezu. Kad salotos nepasirodytų labai riebios, recepte nurodyto augalinio aliejaus kiekis sumažinamas. Dėl nedidelio čili pipiro kiekio patiekalo skonis tampa aštrus, bet ne labai aštrus.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• svogūnai – 400 g;
• morkos – 400 g;
• čili pipirai – 1/2 ankšties;
• majonezas – 200 g;
• saulėgrąžų aliejus – 100 ml;
• actas – 150 g;
• juodieji pipirai – 1/2 šaukštelio;
• cukrus – 150 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Cukinijos supjaustomos kubeliais, morkos trinamos, svogūnai supjaustomi žiedais. Visi sudėti į keptuvę, išmaišyti.
2. Į daržovių mišinį pridedama aliejaus, majonezo, druskos, cukraus ir supjaustyto čili. Viskas užpilama 2 litrais vandens, uždedama ant ugnies, užvirinama, troškinama 30 minučių.
3. Skardinės sterilizuojamos, paruoštos salotos išdėstomos, apvyniojamos dangčiais.

Receptas su kopūstais be sterilizacijos

• Laikas: 1,5 valandos (išskyrus marinavimą).
• Kalorijų kiekis: 71 kcal 100 g.
• Paskirtis: žiemos salotos.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Salotos žiemai iš cukinijų ir kopūstų pagal receptą reikalauja, kad ingredientai marinuotų keletą valandų. Tokį patiekalą patogu gaminti vakare, kad ryte troškintųsi daržovės ir viskas būtų dedama į stiklainius be sterilizacijos. Šio ruošinio skonis išlieka tik 3–4 mėnesius, todėl jo nereikia toli šalinti saugojimui.

Ingridientai:

• cukinijos – 1,5 kg;
• kopūstai – 1,5 kg;
• morkos – 500 g;
• svogūnai – 500 g;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• actas – 150 ml;
• konservų pagardinimas – 15 g;
• cukrus – 200 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite jas. Cukinijas supjaustykite kubeliais, svogūnus – žiedais, morkas – julienne, kopūstą smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite, sudėkite cukrų, pagardus, druską. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
2. Mišinį švelniai nuplaukite rankomis, kad daržovės pagamintų sultis. Palikite 5-6 valandas, kad visi ingredientai būtų gerai marinuoti.
3. Daržovių salotos užpilamos 2 litrais vandens, užpilamos ant lėtos ugnies. Užvirus, troškinkite 30 minučių..
4. Sterilizuokite stiklainius, paskirstykite salotas, susukite dangtelius ir nusiųskite į vėsią vietą.

Korėjiečių žiemos salotos

• Laikas: 1,5 valandos (išskyrus marinavimą).
• Kalorijų kiekis: 61 kcal 100 g.
• Paskirtis: derliaus nuėmimas žiemą.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Derėti cukinijas žiemai be sterilizacijos galima pagal korėjiečių tipą. Šiuo atveju svarbu teisingai supjaustyti daržoves ir jas marinuoti. Iš recepto prieskonių naudojami tik kariai, tačiau aštraus skonio mėgėjai į patiekalą gali pridėti specialių prieskonių rinkinių morkoms korėjiečių kalba.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• varpinė paprika – 1 kg;
• morkos – 1 kg;
• česnakai – 2 galvos;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• karis – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• actas – 200 ml.
• cukrus – 100 g;
• druska – 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos. išvalytas. Cukinijos ir pipirų sėklos pašalinamos. Morkas sutarkuokite ant specialios tarkuotos korėjietiškų salotų. Tą patį padarykite su cukinijomis. Saldieji pipirai peiliu supjaustomi į ilgą šiaudą. Česnakai susmulkinami presu.
2. Susmulkintos daržovės sumaišomos, suberiama pusė druskos, prieskoniai, paliekami šaldytuve per naktį.
3. 2 litrai vandens yra pašildomi. Ten pridedama likusi druska ir cukrus. Po virimo atsargiai supilkite augalinį aliejų ir actą, nukelkite nuo viryklės.
4. Gautas marinatas dedamas į daržovių mišinį, sumaišomas, troškinamas 20 minučių ant silpnos ugnies.
5. Paruoštos korėjietiškos salotos iš cukinijų išdėstomos stiklainiuose (jos turi būti sterilizuojamos) ir apvyniojamos dangčiais. Atvėsus, perkelkite į vėsią vietą.

„Uošvės liežuvis“ su cukinija

• Laikas: 1,5 valandos.
• Kalorijų kiekis: 71 kcal 100 g.
• Paskirtis: derliaus nuėmimas žiemą.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pavadinimas jau rodo, kad šios salotos turi labai aštrų skonį. Jis pridedamas prie didelio kiekio čili ir česnako. Kita originali recepto ypatybė yra pomidorų sulčių vartojimas, kurios termiškai apdorojant sutirštėja ir tampa panašios į kečupą.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• morkos – 500 g;
• čili pipirai – 3 vnt .;
• česnakai – 5 galvos;
• petražolės – 1 krūva;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• pomidorų sultys – 500 ml;
• actas – 100 g;
• cukrus – 200 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Būdas virimas:

1. Morkas sutarkuokite trintuve. Cukiniją nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Perkelkite morkas 4 minutes.
3. Sėklos pašalinamos iš pipirų, ji kartu su česnaku susukama į mėsmalę.
4. Į keptas morkas įpilkite pomidorų sulčių, cukraus ir druskos, supjaustytų cukinijų. Į šį mišinį užpilkite 1,5 l vandens, užvirkite. Troškinkite pusvalandį (retkarčiais maišykite!). Tada sudėkite susmulkintą papriką su česnaku ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies.
5. Bankai turėtų būti sterilizuoti, įdėkite į juos paruoštas salotas, leiskite atvėsti.

Žieminės salotos su cukinijomis ir morkomis

• Laikas: 1,5 valandos.
• Kalorijų kiekis: 67 kcal 100 g.
• Paskirtis: derliaus nuėmimas žiemą.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Salotos su cukinijomis ir morkomis žiemai bus skanesnės, jei prie ingredientų pridėsite svogūnų. Šiam patiekalui naudojamas atskiras marinato paruošimas (kaip ir marinuoti agurkai). Tokiu atveju daržovės geriau išlaiko savo skonį ir formą, todėl derlius tampa labai patrauklus.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• svogūnai – 1 kg;
• morkos – 1 kg;
• augalinis aliejus – 300 ml;
• actas – 150 ml;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais – 10 vnt .;
• cukrus – 60 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos, cukinijos supjaustomos kubeliais, svogūnai – žiedais, morkos – mažomis juostelėmis arba trinamos. Viską sudėti į troškintuvą.
2. Marinatui įkaitinti 2,5 litro vandens, į kurį pridedama druskos, cukraus, prieskonių. Būtina palaukti virimo, įpilkite acto ir po 2 minučių nuimkite nuo viryklės.
3. Į supjaustytas daržoves pridedamas karštas įdaras. Į jį supilkite aliejų ir troškinkite 20 minučių ant minimalios ugnies.
4. Paruoštos žiemai cukinijų ir morkų salotos išdėstomos stiklainiuose (nepamirškite apie sterilizavimą), suvyniokite dangčius, leiskite atvėsti ir perkelkite į vėsią vietą.

Su pomidorais ir svogūnais

• Laikas: 1,5 valandos.
• Kalorijų kiekis: 65 kcal 100 g.
• Paskirtis: žiemos salotos.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šiame recepte daržovėms naudojamas skirtingas terminis apdorojimo laikas. Saldieji pipirai troškinami perpus mažiau nei cukinijos. Tokiu atveju jis geriau išsaugo savo vitaminus, todėl derlius žiemai bus ne tik skanus, bet ir sveikas.

Ingridientai:

• cukinijos – 2 kg;
• varpinė paprika – 1 kg;
• svogūnai – 700 g;

• pomidorų pasta ar padažas – 200 g;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• actas – 50 ml;
• cukrus – 100 g;
• druska – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos. Cukinijos ir paprikos supjaustomos mažais kubeliais, svogūnai – žiedais.
2. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, įpilkite cukraus, pomidorų pastos, druskos ir augalinio aliejaus, tada užvirkite. Sudėkite pjaustytą cukiniją ir svogūnus. Išmaišykite, padėkite ant lėto ugnies, po 15 minučių sudėkite saldžiuosius pipirus, troškinkite tokį patį kiekį. Prieš nuimant ruošinį nuo ugnies, į keptuvę pilamas actas, viskas sumaišoma.
3. Paruoštos žiemos salotos išdėstomos ant sterilizuotų stiklainių, apvyniojamos dangčiais ir paliekamos atvėsti. Tada siunčiama laikyti vėsioje vietoje.