Šerbetas – kas tai yra ir kaip jį virti, nauda ir žala, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Šerbetas yra teisingas populiarių rytietiškų saldainių pavadinimas. Rusijoje jie įpratę matyti šį desertą kaip tankią pudrą su riešutais, cukruotais vaisiais ar vaisiais. Rytuose ją reprezentuoja kelios rūšys: nuo gėrimo iki ledų. Šių saldainių populiarumas yra tas, kad juos galite pasigaminti per kelias minutes, o ingredientų parduotuvėje galite nusipirkti už nedidelę pinigų sumą.

Kas yra sorbetas

Originalus saldumynų receptas jau seniai nebuvo prarastas, o kulinariniai ginčai vyksta dėl išradimo vietos. Remiantis kai kuriais šaltiniais, desertas atkeliavo iš Osmanų imperijos (dabartinė Turkija), pagal kitą – Marco Polo iš Kinijos jį atvežė į Europą. Šerbetas, šerbetas, šerbetas yra vieno žodžio variacijos, tačiau šiuolaikinis virimas nusako skirtingus saldaus patiekalo variantus. Jie skiriasi ingredientų rinkiniu, paruošimo būdu ir konsistencija:

• sorbetas (skystas sorbetas) – aštrus gėrimas, gaminamas iš vaisių sulčių, prieskonių, rožių žiedlapių (Europoje jie sugalvojo putojančią cheminių skonių versiją, praradusią savo naudingas savybes);
• sorbetas – popsicles, panašus į sorbetą pagal savo skonį ir konsistenciją – kaip storas kokteilis ar ledo kokteiliai su natūraliais skoniais;
• įprasta vadinti kietais saldainiais, panašiais į saldžius batonėlius, pagamintus iš riešutų, džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, slyvų), cukruotų vaisių, kondensuoto pieno, prieskonių.

Arabų kalbos žodis sharba, iš kurio kilo sorbetas ir jo dariniai, reiškia „gėrimas“. Rytuose jis buvo populiarus daugiau nei tūkstantį metų. Tradicinė sorbeto kompozicija: dogrose, sedula, vynuogės, rausvi žiedlapiai su įvairių prieskonių rinkiniu (gvazdikėliais, cinamonu, imbieru ir kt.). Dažnai jis patiekiamas atšaldytas su ledu, bet taip pat ir karštas. Kaip įvairus arbatos desertas išlaiko skonį ir vitaminų naudą.

Šerbetas arba šerbetas yra užšaldytas šerbetas: klampi minkšta saldi masė. Šis desertas gaminamas iš vaisių tyrės, prieskonių ir vaisių gabalėlių. Vienas iš sorbeto variantų – nevisiškai sušaldyta masė praskiedžiama alkoholiu nedideliais kiekiais ir girta. Manoma, kad toks gėrimas skatina maisto virškinimą, yra vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis..

Populiariausias delikatesas buvusioje SSRS ir dabar, desertinis šerbetas laikomas saldainių rūšimi. Jei įvaldysite patiekalo paruošimą, tada namuose galite saugiai eksperimentuoti su receptais. „Sorbet“ pagrindui reikalinga melasa, kondensuotas pienas, pienas, cukrus ir įdarai (riešutai, vaisiai). Svarbiausia – nepiktnaudžiauti tokiais saldumynais, nes dėl daugybės desertų rūšių šis yra ypač kaloringas.

Nauda ir žala

Antikos laikais visų rūšių desertai buvo laikomi naudingais, meilės gėrimo savybės buvo priskiriamos sorbetui, o sorbetas buvo valgomas kaip virškinimo stimuliatorius. Šiuolaikinė medicina pažymi, kad bet koks saldumas, jei jis gaminamas iš natūralių produktų nepažeidžiant technologijos, saikingas poveikis yra neabejotina nauda. Šerbetas yra naudingas tuo, kad:

• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• gerina regėjimą;
• stabilizuoja inkstų ir kepenų veiklą;
• nustato tinkamą cukraus ir kalcio įsisavinimą;
• gerina seksualinę vyrų funkciją (tai prisideda prie desertinio šerbeto su daugybe riešutų).

Kaip dažnai būna skanių patiekalų ar patiekalų atveju, šerbetas, be naudos ir gastronominio malonumo, kelia pavojų ir tam tikrai vartotojų kategorijai. Saldainių žala tiesiogiai kyla iš jų sudėties. 100 gramų produkto išsiskiria apie 100 kcal. Persivalgymas išprovokuoja nutukimą, galimą cukrinio diabeto vystymąsi, hipertenziją. Šerbeto desertas draudžiamas žmonėms su sutrikusia skydliaukės, kepenų, inkstų, nėščių moterų ir alergija. Reikia nepamiršti, kad daug cukraus kenkia dantims ir dantenoms..

Šerbeto receptas

Desertų receptų skaičius linkęs į begalybę: kiekviena namų šeimininkė ar virėja į klasikinę kompoziciją atsineša ką nors savo. Naršykite populiariausius šerbetų receptus, kad palepintumėte artimuosius nauju desertu. Didžioji dalis ingredientų jau yra virtuvėje, o likusieji bus nebrangūs. Deserto paruošimas užtruks šiek tiek laiko (jei labai norite, sorbetų saldainių galima valgyti net nesušalusius).

Gėrimo receptas

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 1 asmuo.
• Kalorijos: 123 kcal 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: paprastas.

Skystas šerbetas dar vadinamas „turkišku šerbetu“. Šį gėrimą galima keisti pagal pageidavimą, keičiant ingredientų sudėtį. Klasikinis receptas buvo žinomas ilgą laiką, toks šerbetas puikiai atvėsta karštu oru. Šviežių uogų ir vaisių vitaminai atstato maistinių medžiagų balansą organizme. Vienintelis bruožas yra tai, kad desertas yra labai saldus..

Ingridientai:

• braškių sirupas – 50 g;
• uogų sultys – 100 ml;
• braškių ar braškių uogos – 3-5 gabalėliai;
• citrinos balzamas ar mėta – 2 lapai;
• ledas.

Virimo būdas:

1. Berkite uogas su vaisių sultimis.
2. Supilkite mišinį į stiklinę su susmulkintu ledu.
3. Supilkite braškių sirupą ir papuoškite mėtų ar citrinų balzamo lapais.

Klasikinis žemės riešutų receptas

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijos: 450 kcal 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinio sunkumo.

Šis klasikinis desertas – baltasis šerbetas (arba grietinėlė) – yra ženklas nuo vaikystės. Šiuolaikinės saldainių parduotuvės užpildytos jo veislėmis, tačiau mėgstamiausias variantas bus namų patiekalo versija. Taigi galite būti tikri dėl ingredientų kokybės, saldumynų balanso, savarankiškai nuspręsti, kiek riešutų bus deserte. Šis šerbetas yra daug naudingesnis nei parduotuvių analogai, į kuriuos pridedami dirbtiniai stabilizatoriai ir dažikliai..

Ingridientai:

• maži švieži žemės riešutai – 1 puodelis;
• pienas ar grietinėlė – 1 puodelis;
• cukrus – 3-4 stiklinės;
• sviestas – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Į nelipnią keptuvę supilkite pieną ir supilkite pusę stiklinės cukraus.
2. Virkite mišinį ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį, nuolat maišydami, kad cukrus nesudegtų.
3. Kepkite žemės riešutus keptuvėje keletą minučių, kad neliktų luobelių.
4. Į keptuvę grąžinkite nuluptus riešutus ir užberkite likusiu cukrumi..
5. Nedelsdami išjunkite viryklę, nes cukrus greitai virsta karamele.
6. Gauti žemės riešutai su cukrumi įpilami į pieną ir virinami maždaug 1 valandą.
7. Į mišinį supilkite sviestą.
8. Po virimo gautą masę supilkite į formą (geriausia naudoti pergamento popierių kaip pagrindą).
9. Formą nustatykite šaltai. Desertą galite dėti į šaldytuvą, bet prieš tai šiek tiek atvėsinkite.
10. Patiekite desertą, susmulkintą į mažus gabalėlius..

Su riešutais

• Virimo laikas: 30–60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijos: 500 kcal 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: paprastas.

Riešutų buvimas šiame deserte jį praturtina linolo rūgštimi, biotinu, vitaminais A, E ir PP, augaliniais riebalais. Razinos yra naudingos dantenoms ir dantims, gerina plaučių, nervų sistemos būklę, gerina nuotaiką. Medų buvimas recepte duos papildomos naudos (jei produktas yra natūralus). Jei jums rūpi figūra, būkite atsargūs, nes dėl didelio kalorijų kiekio desertas gali išprovokuoti papildomų svarų atsiradimą..

Ingridientai:

• kondensuotas pienas – 1 skardinė (300 gramų);
• cukrus – 2 stiklinės;
• sviestas – 1-2 šaukštai. l .;
• medus – pagal valią;
• riešutų mišinys (žemės riešutai, anakardžiai, lazdyno riešutai ir kt.) – 100 gramų;
• razinos – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje sumaišykite kondensuotą pieną, sviestą ir cukrų.
2. Padėkite ant viryklės ir virkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Jei norite naudoti medų, įpilkite jį į tirštą masę ir virkite dar 10 minučių, nesustodami trukdyti.
3. Į gatavą mišinį supilkite riešutus su razinomis ir viską supilkite į formą arba sudėkite šiuos ingredientus į paruoštą indą ir supilkite masę.
4. Leiskite mišiniui kietėti šaltai. Po to jūs galite tarnauti.

Šokoladas

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijos: 500 kcal 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: sunku.

Desertui su šokolado šerbetu reikės tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Svarbu laiku nuimti masę nuo ugnies, kad gautumėte norimą konsistenciją. Rekomenduojama naudoti kulinarinį termometrą. Jei jo nėra po ranka, tada būtina nuolat kontroliuoti masės elastingumą, ji turėtų tapti vidutiniškai klampi, bet ne sukietėjusi. Gatavas patiekalas bus vertas desertų iš restorano konkurentas.

Ingridientai:

• pienas – 1 puodelis;
• cukrus – 2 stiklinės;
• sviestas – 1-2 šaukštai. l .;
• vanilinis cukrus – 15 g;
• kakavos milteliai – 75 g.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje sumaišykite cukrų, pieną, kakavą.
2. Masę užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
3. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Virkite iki 115 laipsnių temperatūros (virėjams ši sąlyga vadinama „minkštuoju rutuliu“). Šiuo metu svarbu netrukdyti mišioms.
5. Nukelkite keptuvę su būsimu sorbetu nuo viryklės.
6. Į jį įpilkite sviesto, vanilinio cukraus.
7. Leiskite šiek tiek atvėsti..
8. Masę stipriai išplakite šluotele maždaug 5–7 minutes.
9. Supilkite mišinį į paruoštą formą, visiškai atvėsinkite.
10. Desertą supjaustykite porcijomis ir patiekite

Ledų šerbetas

• Virimo laikas: 6-8 valandos užšalimo.
• Porcijos viename inde: 3-4 asmenys.
• Kalorijos: 125 kcal 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: paprastas.

„Sorbet“ ledai (šerbetas) yra visiškai priešingi klasikiniam to paties pavadinimo desertui. Kompozicijoje nėra didžiulis kalorijų skaičius, patiekalas gali būti valgytas net užšaldytas, virti nereikia daug laiko (tačiau užšaldymas užtrunka keletą valandų). Jei naudosite šviežias uogas ar vaisius, tada šerbetas taps ne tik skanus, bet ir naudingas.

Ingridientai:

• šviežios arba atšildytos uogos – 500 g;
• oranžinė – 1 vnt. (vidurys);
• miltelių cukrus – 2 šaukštai. l .;
• įdarai, priedai (kokosas, sirupai, cukruoti vaisiai) – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite visus ingredientus keptuvėje iki vientisos masės.
2. Mišinį plakite mikseriu ar trintuvu.
3. Gautą masę siųskite į šaldiklį 6-8 valandas.
4. Nepamirškite reguliariai maišyti sorbo, kad gautumėte norimą konsistenciją..
5. Patiekite ledų dalimis vazose su bet kokiais papuošimais, kad dekoruotumėte kaip desertą.