Greitai paruošti tešlos gaminiai namuose

Pyrago gaminius mėgsta daugelis, tačiau ne visos namų šeimininkės sutiks praleisti 5-6 valandas virtuvėje, kad paruoštų tikrą daugiasluoksnį pagrindą skaniam naminiam kepimui. Jei nėra laiko paruošti tokią bandomąją masę, bet norite pasigaminti kvapnių kruasanų ar skaniausio Napoleono, greitas receptas tešlos pyragui ateis į pagalbą.

Kaip greitai paruošti tešlos pyragus per 15 minučių

Norėdami iškepti tešlos masę kepimui, turite paruošti pagrindinius ingredientus:

• Sviestas arba margarinas – jie turi būti labai atšaldyti, nes dėl kepimo metu tešlos storyje susidariusių šaldytų riebalų gabaliukų susidaro daugybė sluoksnių, dėl kurių pyragaičiai tampa orūs ir traškūs. Prieš minkydami tešlą, porai minučių padėkite į šaldiklį.
• Vištienos kiaušiniai – jie taip pat turi būti paimti iš šaldytuvo. Daugelyje receptų nurodomas tik 1 kiaušinis, jei reikia, galima vartoti daugiau, tačiau perteklinis kiaušinio baltymas padaro tešlą tvirtą ir neištirpstančią..
• Vanduo yra paprastas arba mineralinis arba raugintas pieno produktas. Skystis, naudojamas tešlos pyragams gaminti, taip pat turi būti iš anksto atšaldytas – geriau, jei vanduo yra ne tik kietas, bet ir ledinis – tai užtikrins maksimalų pagrindo sluoksniavimąsi ir neleis aliejaus gabalėliams ištirpti..
• Miltai – tinka tik aukščiausios rūšies kviečiai. Pirmiausia jis turi būti sijojamas, kad prisotintų deguonimi ir pašalintų šiukšles.
• Actas – turi būti dedamas maišant tešlą be mielių – tai padeda pasiekti norimą sluoksniavimą. Tinka įprastas stalo įkandimas, kurio koncentracija yra 6%. Jei receptui reikia tokio acto, bet jūs turite tik 9%, turite jį išgerti 1,5 karto mažiau nei 6%.

Norėdami išvengti sunkumų ruošiant greitą tešlos pyragą, turite atsiminti keletą svarbių taisyklių:

1. Turite dirbti kuo greičiau, aiškiai, bet atsargiai, kad sviestas tešlos struktūroje neturėtų laiko įkaisti nuo rankų šilumos.
2. Paruošta bandomoji masė turėtų būti šiek tiek puri, o ne lygi ir vienalytė, todėl minkyti tešlą ilgą laiką nerekomenduojama, tereikia sviesto ir miltų trupinius surinkti sandarioje vienkartėje..
3. Norint, kad kepimas būtų kuo geresnis, bandymo pagrindą reikia palaikyti šaltyje mažiausiai pusvalandį, geriausia – 2-3 valandas. Kad tešla nebūtų prisotinta pašalinių kvapų, o jos paviršius nebūtų vėdinamas, vienkartinė tešlos dalis apvyniojama lipnia plėvele ar pergamentiniu popieriumi.

Klasikinis receptas su margarinu

Norėdami gauti gerą momentinį tešlos pyragą, turite sudėti komponentus tam tikra tvarka. Pirmiausia miltai sumaišomi su labai atšaldytu margarinu (galite sutarkuoti ant rupios trintuvės arba susmulkinti peiliu). Tada į sviesto ir miltų trupinius įpilamas kiaušinių, druskos, acto ir ledo vandens mišinys, po kurio tešla greitai minkoma..

Ingridientai:

• margarinas – 250 g;
• miltai – 350 g;
• vanduo – 100 ml;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• stalo actas 9% – 2 šaukšteliai;
• druska – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Į puodelį muškite kiaušinį, įpilkite druskos, acto. Suplakite šakute iki vientisos masės..
2. Įpilkite ledinio vandens, gerai išmaišykite, padėkite puodelį su mišiniu į šaldytuvą.
3. Miltus suberkite į gilų dubenį, jame truputį sušaldykite matinį margariną iki didelių grūdų.
4. Greitai sumalkite mišinį rankomis į trupinius, padarykite įdubimą centre, supilkite paruoštą skystį iš šaldytuvo.
5. Išmaišykite masę šaukštu, kad miltai sugertų visą drėgmę. Perkelkite į darbinį paviršių, surinkite į rutulį be minkymo.
6. Sulenkite bandymo pagrindą į plastikinį maišelį, pusvalandį palaikykite šaltai.

Greita puff ir mielių tešla

Didelis šio recepto pliusas yra tai, kad greitai pūstų mielių tešlą galima užšaldyti, jei reikia, kelis mėnesius. Iš tokios bazės gaunami subtilūs ir traškūs produktai, o įdaras jiems gali būti tiek saldus, tiek sūrus. Sausos mielės nurodytos recepte, tačiau jas galite lengvai pakeisti šviežiomis pagal formulę: 3 gramai šviežių, o ne 1 gramas sausų..

Ingridientai:

• sausos mielės – 8 g;
• vanduo – 1 šaukštas .;
• kiaušinis – 1-2 vnt .;
• miltai – 5 šaukštai .;
• margarinas – 200 g;
• druska – 1 šaukštelis;
• cukrus – 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Mieles ištirpinkite vandenyje, pašildytame iki 37–40 ° C. Palikite fermentuoti 10–15 minučių.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir smulkintu šaltu margarinu. Susmulkinkite į trupinius.
3. Įmaišykite kiaušinį į šiek tiek sutampančią mielių bazę.
4. Padėkite sausą mišinį ant stalo su skaidrėmis, padarykite depresiją centre, supilkite ten skystą pagrindą. Greitai minkykite minkštą minkštą tešlą.
5. Apvyniokite bandomąją vienkartinę plėvelę ir 2 valandas atvėsinkite.

Greitai paruoštos tešlos pyragas iš Emmos močiutės

Garsios senelės Emmos konditerės „tingus“ sluoksniuotos bandomosios kepimo bazės receptas skiriasi pagrindinių ingredientų proporcijomis. Iš tešlos, paruoštos pagal jos receptą, galite iškepti tris didelius pyragus arba daug, daug skanių, orių, traškių pyragų su visų rūšių įdarais. Močiutė Emma rekomenduoja naudoti sviestą – su juo kepimas yra ne tik labai švelnus, bet ir natūralus, tačiau jį galite pakeisti margarinu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• druska – 1 šaukštelis;
• sviestas – 0,8 kg;
• actas 6% – 2 šaukštai. l .;
• ledinis vanduo – 1,5 šaukšto. (apie);
• kvietiniai miltai – 1 kg.

Virimo būdas:

1. Įmeskite kiaušinius į matavimo taurę, įpilkite druskos, supilkite actą. Plakite iki vientisos masės..
2. Įpilkite ledinio vandens, kad galutinis skysčio tūris būtų 500 ml. Išmaišykite, atšaldykite.
3. Supilkite išsijotus miltus ant darbinio paviršiaus. Sutarkuokite užšaldytą sviestą ant rupios tarkos, nuolat pamerkdami gabalėlį į miltus.
4. Švelniai sumaišykite tarkuotą aliejų su miltais, surinkite su skaidrėmis. Centre padarykite įdubą, supilkite skystį iš šaldytuvo.
5. Greitai minkykite tešlą, pakeldami masę iš skirtingų pusių į vidurį, sulankstykite sluoksniais ir paspauskite.
6. Gautą bandymo pagrindą suteikite stačiakampio formos, sudėkite į maišą ir nusiųskite šaltai 2–3 valandoms, o geriausia naktį..

Naminis kefyro pyragas

Greitai sluoksniuotą kepimo pagrindą taip pat galima paruošti naudojant technologiją, panašią į klasikinį tešlos pyrago receptą. Pirmiausia bandomoji masė sumaišoma su kefyru, po to kelis kartus iškočiojama, o į vidurį dedamas šaltas sviestas. Visa tai daroma 15 minučių, tačiau dėl tešlos rutuliukų susipynimo su riebalais produktai kepimo metu tampa daugiasluoksniški, erdvūs ir traškūs..

Ingridientai:

• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• druska -? šaukštelis;
• miltai – 3 šaukštai .;
• sviestas – 250 g.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite kefyrą, muškite į kiaušinį, įpilkite druskos. Maišykite šluotelę iki vientisos masės.
2. Suberkite išsijotus miltus dalimis, minkydami elastingą, elastingą tešlą.
3. Supjaustykite šaltą aliejų į plonas plokšteles, pabarstykite miltais.
4. Išvyniokite bandymo masę, centre išdėliokite trečdalį aliejinių plokštelių, sulankstykite į voką, užspauskite kraštus.
5. Vėl iškočiokite, paskirstykite dar trečdalį aliejaus, sulankstykite į voką ir užspauskite kraštus. Kartokite procedūrą dar 1 kartą naudodami likusį aliejų.
6. Apvyniokite paruoštą tešlą plėvele, palaikykite šaltyje 1 valandą arba pagal poreikį dėkite į šaldiklį.

Atsiremkite į mineralinį vandenį

Šis receptas turi gruziniškas šaknis – Gruzijoje tokiu būdu paruošta tešla daugiausia naudojama khachapuri. Europoje tokia bandymų bazė gaminama kitiems nesaldintiems pyragams. Originaloje naudojama garsioji „Borjomi“ degtinė, tačiau norint sumažinti recepto kainą, galima vartoti ir kitą mineralinį vandenį. Jei mineralinis vanduo yra sūrus, pridėtinės druskos kiekis turėtų būti sumažintas iki minimumo arba šis komponentas turėtų būti visiškai neįtrauktas į receptą.

Ingridientai:

• mineralinis vanduo – 0,5 l;
• miltai – 3 šaukštai .;
• sviestas – 50 g;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį suberkite miltus, įberkite truputį druskos. Supilkite kambario temperatūros mineralinį vandenį, minkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
2. Darbinį paviršių apipurkškite miltais, suberkite ant jo bandymo masę. Pabarstykite miltais iš visų pusių, iškočiokite su sukamaisiais kaiščiais į ne daugiau kaip pusės centimetro storio stačiakampį.
3. Aliejų ištirpinkite vandens vonioje, atvėsinkite, sutepkite juo bandymo sluoksnį.
4. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į 2-3 cm pločio juosteles, sulenkite į krūvą, rankomis laikydami kraštus.
5. Gautą bandymo juostelių krūvą susukite su sraigėle, ištieskite, iškočiokite ir naudokite kepimui.