Kepta kiauliena folijoje: virimas

Šviežia kiauliena turi vienodą rausvą atspalvį. Tamsi spalva rodo pasenusį gaminį. Paspaudus pirštu ant mėsos, neturėtų likti įdubimų. Šviežios kiaulienos paviršius yra sausas, kvepia pienu, riebalai yra pieniškos spalvos. Skaniausios kepimo vietos – nugarinė, nugarinė, kaklas, kumpio vidus.

Kiaulienos receptas folijos gabalėlyje

• Laikas: 4 valandos 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiauliena folijoje orkaitėje, iškepta su gabalėliu, vadinama virta kiauliena. Mėsa paruošiama, įvyniojama į foliją ir kepama.

Kumpiui geriau naudoti kumpį, nugarą ar kaklą. Svarbu, kad mėsos gabalas turėtų riebalų ir dryželius.

Ingridientai:

• garstyčios – 1 šaukštas. l .;
• prieskonių kepsniams – 1 arbatinis šaukštelis;
• kiauliena – 1,3 kg;
• druska – 1 šaukštelis;
• majonezas – 2 šaukštai. l .;
• česnakai – 1 gvazdikėlis.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kiaulieną po šaltu vandeniu, leiskite tekėti.
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėsos gabalėlyje padarykite keletą gabalų, įdarykite česnaku.
4. Atskirai sumaišykite majonezą, garstyčias, pagardus, druską.
5. Gautu mišiniu sutepkite mėsos paviršių, palikite 2 valandoms šaltai.
6. Kitas įvyniokite folija, padėkite ant kepimo skardos.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
8. Kepkite 1,5–2 valandas.

Namie virta kiauliena

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Gerai virta kiauliena skaniai gaunama iš kiaulienos nugarinės. Jis švelnus, nelabai riebus, tačiau nedidelis mėsos riebalų sluoksnis nepakenčia. Patiekalui reikia 2–2,5 kg sveriančio gabalo. Kad mėsa nenukristų, atvėsus verta dėti krovinį.

Ingridientai:

• žirneliai su prieskoniais – 1 šaukštelis;
• kiauliena – 2 kg;
• bazilikas, raudonėlis – 1 šaukštelis;
• vanduo – 1 l;
• druska – 2 šaukštai. l be kalvos;
• lauro lapas – 3 vnt .;
• česnakai – 5 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Į vandenį įpilkite žolelių, druskos, viso česnako.
2. Mėsą užpilkite marinatu, išimkite parai į šaldytuvą.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite sūrymą, išdžiovinkite mėsą, padarykite joje keletą gabalų, kur dėti česnako skilteles.
4. Apvyniokite kiaulieną folija, suriškite virve ar stipriu siūlu.
5. Orkaitę reikia įkaitinti iki 160–180 laipsnių.
6. Kepkite mėsą 1,5–2 valandas.

Porcija pjaustyta su grybais

• Laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Susmulkinkite – tai dideli mėsos gabaliukai, sumušti specialiu plaktuku. Mėsa supjaustoma pluoštais. Gabalo storis yra 1,5–2 cm.

Šalia pievagrybių patiekalui tinka austrių grybai.

Receptas gali būti papildytas tarkuotu sūriu..

Ingridientai:

• vidutinio dydžio pievagrybiai – 200 g;
• pomidorai – 2–3 vnt .;
• Provanso žolelės – pagal skonį;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus – 2-3 šaukštai. l .;
• rupi druska – pagal jūsų skonį;
• šviežiai maltų pipirų – 2–3 žiupsneliai;
• kiaulienos nugarinė – 600 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą gerai ištrinkite, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais – apie 3-4 gabalėlius.
3. Kiekvienas mušė specialiu plaktuku. Gabalas turi būti maždaug 2–3 cm storio.
4. Kepkite mėsą karštame aliejuje – kiekvienoje pusėje 45–55 s ant stiprios ugnies.
5. Šiuo metu supjaustykite grybus ir pomidorus, pagardinkite druska, prieskoniais, smulkintu česnaku.
6. Kiekvieną supjaustykite ant folijos gabalėlio, ant viršaus uždėkite grybų mišinį su pomidorais, apvyniokite kraštus.
7. Padėkite vokus ant kepimo skardos.
8. Kepkite kiaulieną folijoje orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Kepti šonkauliai

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Norint kepti kiaulieną folijoje orkaitėje pagal šį receptą, šonkauliai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Patogumui jie gali būti šiek tiek sutrumpinti. Nuo prieskonių jiems tinka grietinė, sojos padažas, adžika, kečupas, garstyčios..

Ingridientai:

• česnakai – 1 visa galva;
• garstyčios – 1 šaukštas. l .;
• šonkauliai – 10 vnt .;
• pomidorų pasta – 4 šaukštai. l .;
• medus – 0,5 šaukštelio;
• vanduo – 100 g;
• juodieji pipirai – 1/3 šaukštelio;
• svogūnas – 1 vnt .;
• paprika – 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į jį susmulkintą česnaką.
2. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu, ant jos užpilkite pjaustytų daržovių.
3. Atskirkite šonkaulius, užpilkite juos marinatu.
4. Palikite šaldytuve mažiausiai 1 valandai..
5. Kepimo formą uždenkite folija, paskleiskite šonkaulius, ant viršaus užpilkite likusį marinatą.
6. Uždenkite kitu folijos sluoksniu, sandariai užveržkite jungtis.
7. Kepkite 50 minučių. 180 laipsnių kampu. Tada nuimkite viršutinį folijos sluoksnį, leiskite šonkauliams paruduoti..