Sausainių ritinėlis: receptai

Skanus ir geidžiamas delikatesas yra kempinės pyrago ritinėlis, kuris supjaustytas atrodo patraukliai. Verta patiekti ant šventinio stalo arba valgyti kasdienėmis dienomis prie arbatos ar kavos. Biskvito įdarai yra skirtingi – nuo sudėtingų kreminių su vaisiais iki paprastojo uogienės ar kondensuoto pieno. Verta išmokti kvepiančio deserto gaminimo paslapčių.

Kaip pasidaryti sausainių ritinį

Daugelis mėgsta kvepiančio pyrago ritinėlį dėl įspūdingo skonio, sultingos tekstūros ir aromatingo minkšto įdaro. Bet kuris virėjas gali susidoroti, jei atsižvelgs į gamybos paslaptis ir ypatybes. Biskvito ritinio paruošimas prasideda nuo komponentų pasirinkimo – jums reikia aukščiausios rūšies kvietinių miltų, daug cukraus, kiaušinių melango.

Virimo technologija

Dešinysis kempinės pyrago ritinėlis turi minkštą elastingą trupinėlį su sodrus, smulkiai porėtos struktūros. Jo gamybos technologija yra energingas kiaušinių išplakimas su granuliuotu cukrumi ar milteliais ir po to į gautą mišinį pridedami miltai ir krakmolas. Tinkamai pagaminta pyrago tešla, skirta ritiniui, padidėja minkant 250–300% tūrio.

Tešlos maišymas neturėtų trukti ilgiau kaip 15 sekundžių, kitaip miltų glitimas išsipūs, o masė taps šiek tiek porėta ir tiršta. Skystą masę pilame į formas, suteptas kepimo riebalais arba išklotą pergamentu. Ar jums reikia užpildyti formas ne daugiau kaip? aukščio, nes biskvitas pakils ir išsipūs. Kepimo skardą reikia nedelsiant išsiųsti į orkaitę..

Sausainių pyragai kepami 205 laipsnių temperatūroje apie valandą. Dėkite formas į orkaitę atsargiai – bet koks mechaninis smūgis ar pakreipimas suteiks nuosėdų. Parengti kepimą lemia paviršius – paspauskite ant jo pirštą ir pažiūrėkite, ar nėra įdubimų (jų neturėtų būti gatavame sausainyje). Koržas turi aukso geltoną spalvą.

Grietinėlė

Biskvito ritinio įdaras gali būti visiškai skirtingas. Jis turi būti taikomas atvėsintam pusgaminiui, kuris anksčiau buvo sumažintas iki minimumo, kad nesugriūtų. Skanių sausainių ritinių receptuose siūlomi šie įdarai:

• varškės kremas – varškė, grietinėlė, cukrus, vanilinas;
• varškė – į verdantį vandenį, tryniai, miltai, cukrus, sviestas;
• sviestas – sviestas, cukraus pudra, tryniai, konjakas ar romas;
• baltymai – su baltyminėmis putomis, citrinų sultimis, granuliuotu cukrumi;
• grietinė – iš grietinės, cukraus, vanilino;
• šokoladas – ant pieno, trynių, kondensuoto pieno, sviesto, kakavos;
• sviestas – sviestas, kondensuotas pienas.

Kempinės pyrago ritinėlio receptas

Biskvito ritinėlio receptas namuose, kuris padės įtikti artimiesiems ir draugams su kvapniu patiekalu, yra naudingas bet kuriam virėjui. Pradedantiesiems namų šeimininkėms žingsnis po žingsnio tinka receptas su nuotrauka. Verta pradėti nuo paprastų idėjų – pasidarykite kefyro kempinės citrinos pyragą su uogiene ar virintu kondensuotu pienu, pamažu apsunkindami įdarų, pagamintų pagal varškės ar sviesto kremų, konkursus..

Greitas biskvito ritinys per 5 minutes

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 279 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Pyragas pyragas paprastas ir greitas neiškeps per penkias minutes, tačiau šis laikas bus skirtas minkyti tešlą, kuri lieka tik kepti ir mirkyti įdarą. Šis receptas apima aviečių sirupo ir plaktos grietinėlės naudojimą, nes tai suteiks gydymui naują nuostabų skonį. Jei norite, kreminį ritinį papuošite išlydytu šokoladu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• kondensuotas pienas – skardinė;
• kakavos milteliai – 25 g;
• miltai – 125 g;
• kepimo milteliai – 10 g;
• vanilinas – maišas;
• druska – žiupsnelis;
• grietinėlė – 200 ml;
• aviečių sirupas – 50 ml;
• tamsus šokoladas – 40 g.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius plakite su žiupsneliu druskos, įpilkite kondensuoto pieno, išmaišykite su šluotele. Išsijokite kakavą, miltus, suberkite kepimo miltelius, vaniliną.
2. Greitai supilkite ant kepimo skardos, kepkite 180 laipsnių kampu 12 minučių. Nuimkite, sumažinkite iki minimumo, leiskite atvėsti 20 minučių.
3. Plakite grietinėlę iki tvirtų putų, neapteptą pyragą padenkite sirupu, grietinėle.
4. Palikite šaldytuve pusvalandžiui impregnavimui, padenkite kremu ir tirpintu šokoladu.

Su uogiene

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 305 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis receptas padės jums išmokti susukti kempinės pyragą su uogiene. Norėdami palengvinti virimą, galite naudoti paruoštą uogienę, virtą žiemai, tačiau geriau tai padaryti atskirai. Įdarui tinka bet kokie vaisiai ir uogos – apelsinai, mandarinai, avietės. Saldainių gerbėjai nepraeis pro gautą patiekalą – jis supjaustytas įspūdingai, kvepia kvapniai.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt .;
• miltai – 160 g;
• kepimo milteliai – 10 g;
• kondensuotas pienas – stiklinė;
• apelsinai – 1 vnt .;
• cukrus – 100 g;
• sviestas – 100 g.

Virimo būdas:

1. Supilkite apelsiną vandeniu, virkite 5 minutes, pakeiskite vandenį, virkite dar 20 minučių. Supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas, slinkite per mėsmalę. Įpilkite cukraus, sviesto, plakite mikseriu, atvėsinkite.
2. Įmuškite kiaušinius ir kondensuotą pieną, suberkite miltus, kepimo miltelius, vėl plakite. Supilkite tešlą ant kepimo skardos, kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Sutepkite įdaru, apvyniokite, pabarstykite milteliniu cukrumi.

Su uogiene

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 270 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Bet kuriai namų šeimininkei bus naudinga išmokti kepti kempinės pyragą su uogiene. Pagaminta ant kiaušinių, pridedant kokosų, bus nuostabi šventinio stalo puošmena. Labai patraukliai atrodo apetitą keliantis minkštos tekstūros vaisių ritinys ir sultingas įdaras su obuoliais uogienės pavidalu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 vnt .;
• cukrus – stiklinė;
• miltai – stiklinė;
• obuolių uogienė – 200 g;
• Kakava – 10 g;
• kokosų dribsniai – 20 g.

Virimo būdas:

1. Trynius išplakite su cukrumi, dalimis suberkite miltus, minkykite tešlą.
2. Į tešlą plakite atšaldytus baltymus iki vientisos putos.
3. Supilkite ant kepimo skardos, kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Suvyniokite, atvėsinkite.
4. Sutepkite uogiene, pabarstykite drožlėmis, vėl sulankstykite. Pabarstykite kakava.

Su kondensuotu pienu

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 392 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis receptas padės jums išmokti susukti kempinės pyragą su kondensuotu pienu, kad būtų skanus skanėstas. Desertas išsiskiria kvapniu sutirštinto pieno įdaru su riešutais ir apledėjimais, pagamintais iš tamsaus šokolado. Vietoj graikinių riešutų leidžiama vartoti bet kuriuos kitus – migdolus, lazdyno riešutus, anakardžius ar kedrus, o skonį sustiprinti klasikinį kondensuotą pieną pakeiskite virintu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 3 vnt .;
• cukrus – stiklinė;
• kondensuotas pienas – stiklinė;
• kepimo milteliai – 10 g;
• sviestas – 100 g + 10 g glazūrai;
• miltai – 4 stiklinės;
• virtas kondensuotas pienas – 400 g;
• graikiniai riešutai – 200 g;
• tamsus šokoladas – 100 g;
• pienas – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Plakite kiaušinius su cukrumi iki purios baltos masės.
2. Palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno, miltus su kepimo milteliais, išlydytą sviestą. Supilkite ant kepimo skardos, kepkite pyragą 180 laipsnių 20 minučių.
3. Sutepkite virintu kondensuotu pienu, pabarstykite riešutų trupiniais, susukite, atvėsinkite.
4. Iš šokolado, ištirpinto vandens vonioje, sumaišyto su pienu ir trupučiu sviesto, padarykite apledėjimą. Uždenkite ritinį.

Su grietinėle

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 275 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Sausainių ritinius su įdaru, kuriam grietinėlė yra išplakta su cukraus pudra, paprasta gaminti. Beveik visiems patiks toks gydymas, nes kremas nesukelia alergijos ar sunkumo skrandyje ar kepenyse. Desertą rekomenduojama papuošti šviežių uogų raštu.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 vnt .;
• cukrus – stiklinė + 20 g grietinėlės;
• vanduo – 100 ml;
• miltai – stiklinė;
• kepimo milteliai – 10 g;
• braškės – 100 g;
• kokosų dribsniai – 100 g;
• grietinėlė 30% riebalų – 800 ml.

Virimo būdas:

1. Plakite mikseriu kiaušinius, cukrų, karštą vandenį. Išsijokite miltus, kepimo miltelius, supilkite tešlą ir kepkite 185 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
2. Plakite grietinėlę su cukrumi, sutepkite karštu ritiniu, susukite.
3. Papuoškite uogomis, kokosu.

Su varškės kremu

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 244 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprastas ir greitas yra receptas, kuriame pasakojama, kaip susukti sausainių ritinį su varške. Originali tešla minkoma ant soros, dėl to ji šiek tiek rūgsta. Įdaras yra varškės mišinys su minkštu sūriu ir bet kokiais saldikliais, o gauto delikateso paviršius papuoštas fizalis uogomis. Ant stalo skanėstas atrodys įspūdingai.

Ingridientai:

• rūgštynės – 50 g;
• cukrus – 150 g;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• miltai – 85 g;
• bulvių krakmolas – 25 g;
• vanilinas – 10 g;
• kepimo milteliai – 10 g;
• vanduo – 50 ml;
• cukraus pudra – 100 g;
• varškė – 50 g;
• minkštas sūris – 140 g;
• vanilės ekstraktas – 20 ml;
• grietinė – 150 g.

Virimo būdas:

1. Baltymus išplakite su cukrumi ir vandeniu iki purių putų. Įmeskite trynius, rūgštynių tyrę, plakite mikseriu mažu greičiu.
2. Įpilkite miltų, krakmolo, kepimo miltelių, vanilino. Kepkite pyragą 200 laipsnių temperatūroje 11 minučių.
3. Sulenkite, atvėsinkite, sutepkite atšaldytą grietinėlę iš plaktos varškės, sūrio, miltelinio cukraus, grietinės ir vanilės ekstrakto..

Su aguonomis

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 267 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei mokate receptą, kuriame paaiškinta, kaip pasigaminti aguonų kempinės ritinį, į aguonas įpilkite garintų lengvų razinų ir šiek tiek medaus. Toks įdaras pasirodys skanus, vienodas, bet ne per saldus, o burnoje ištirps minkšta ori tešla. Patiekite gaivinamus gėrimus ant šventinio stalo ar paprastam arbatos vakarėliui.

Ingridientai:

• miltai – stiklinė;
• cukrus – stiklinė + 80 g įdarui;
• kiaušiniai – 5 vnt .;
• aguonos – 100 g;
• manų kruopos – 60 g;
• razinos – 40 g;
• pienas – 1,5 puodelio;
• šokolado glazūra – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, suberkite miltus, išmaišykite tešlą. Supilkite ant kepimo skardos, kepkite 11 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Sumažinkite, atvėsinkite.
2. Padarykite įdarą: užvirkite pusę pieno, į likusius sudėkite cukrų, manų kruopas, razinas, aguonas. Likusius komponentus supilkite į virintą pieną, virkite, kol sutirštės.
3. Sutepkite pyragą su įdaru, apvyniokite jį ritiniu.
4. Užpilkite šokoladu.

Su bananu

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 240 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Pradedantiesiems patiks sausainių ritinėlio su bananu receptas, kuris greitai pagaminamas ir pasirodo patrauklus bei sultingas. Norėdami suteikti įspūdingą išvaizdą, paviršius apibarstomas tarkuotu šokoladu. Jei kas nors mėgsta labai saldžius desertus, patiekite paprastą kondensuotą pieną kaip papildomą padažą.

• kiaušiniai – 4 vnt .;
• miltai – stiklinė;
• cukrus – stiklinė;
• soda – 10 g;
• druska – 5 g;
• grietinėlė – stiklinė;
• cukraus pudra – 100 g;
• bananai – 2 vnt .;
• šokoladas – 40 g.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius plakite šluotele, suberkite cukrų, miltus, druską, actą išplakite.
2. Minkykite tešlą, kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Sumažinkite, atvėsinkite.
3. Kremui, plakite grietinėlę su milteliais, suberkite griežinėliais bananus.
4. Sutepkite atvėsintą pyragą su įdaru, apvyniokite. Viršuje su grietinėle, pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Su koše

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 220 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Receptas, kaip pasigaminti sausainių tešlos su varškėte ritinį, negali būti vadinamas paprastu, nes šis įdaras labai nuotaikingas. Ne kiekvienas virėjas gali žinoti, kaip išplakti varškę be gabalėlių, todėl reikia atidžiai vykdyti instrukcijas. Jei viskas bus padaryta teisingai, gausite delikatesą su subtiliu skaniu įdaru, kurį galima patiekti karštą arba galite atvėsinti.

Ingridientai:

• cukraus pudra – 200 g;
• kiaušinių baltymai – 200 g;
• miltai – 110 g;
• kepimo milteliai – 6 g;
• citrinos rūgštis – 5 g;
• vanilinas – 20 g;
• cukrus – 160 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• krakmolas – 4 g;
• pienas – 300 ml;
• minkštas sūris – 140 g.

Virimo būdas:

1. Baltymus išplakite su citrinos rūgštimi iki minkštos putos, įpilkite pusės vanilino, įpilkite šiek tiek druskos, suberkite miltelius. Plakite iki standžių putų, įberkite miltus su kepimo milteliais.
2. Supilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos 190 laipsnių 15 minučių 15 minučių. Sumažinkite, atvėsinkite.
3. Pasigaminkite kremą: kiaušinius išplakite su krakmolu ir puse cukraus. Antrąją pusę sumaišykite su pienu, užvirkite, pagardinkite vanile. Supilkite kiaušinių mišinį plona srovele, troškinkite ant ugnies (nevirdami iki užvirimo), atvėsinkite. Įdėkite varškės sūrio.
4. Išvyniokite pyragą, pamirkykite kreme, jei norite, įpilkite vaisių. Sumažinkite, palikite valandą mirkyti.

Su sviestiniu kremu

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 670 kcal.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: autorė.
• Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.

Kitas sudėtingas deserto gaminimo variantas bus sausainių suktinukas su sviestiniu kremu, tačiau gautas delikatesas to vertas. Šį desertą galima vadinti abipusiškai naudingu patiekimo ant šventinio stalo pasirinkimu, tačiau tik tuo atveju, jei esate tikri, kad nė vienas iš svečių nesilaiko dietos. Aliejaus kremas bus labai kaloringas, riebus, nors ir skanus.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 4 vnt .;
• cukrus – 360 g;
• miltai – stiklinė;
• sviestas -200 g;
• vanduo – 130 ml;
• konjakas – 10 ml.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su puse cukraus, suberkite miltus, užpilkite kepimo tešlą 180 laipsnių kampu 15 minučių. Sumažinkite, atvėsinkite.
2. Kremui, likusį cukrų užpilkite vandeniu, kol virinama, kol ištirps, virkite, nuolat maišant. Plakite mikseriu minkštu sviestu, iš dalies pridėdami gautą sirupą, konjaką.
3. Išplėskite pyragą, pamirkykite grietinėlėje, palikite valandai šaldytuve.

Kaip namuose kepti sausainių ritinį – patarimai

Patyrę virėjai pateikia šias rekomendacijas, kaip kepti sausainių ritinį:

• baltymų plakimo maišytuvas turi būti visiškai sausas;
• tešlą reikia įdėti į įkaitintą orkaitę ant kepimo skardos, suteptos be miltelių su miltais ar manų kruopomis;
• visi bandymui skirti produktai turėtų būti šaldomi ir toje pačioje temperatūroje;
• prieskonių, naudojamų vanilinas, ciberžolė, kardamonas.

Paruoškite tešlą riešutams su kondensuotu pienu – receptą rasite žingsnis po žingsnio nuotraukose ir video pamokose.