Troškinti ryžių košės rinkiniai: receptai

Virėjas pilafas dažnai klaidina namų šeimininkus, nes ne visi gauna purų, skanų rytietišką patiekalą. Norėdami, kad pilafas pasirodytų taip, kaip turėtų, o ne panašus į lipnią košę, virimui naudokite garintus ryžius. Šie grūdai turi tankesnį lukštą, todėl jūsų šansai gauti tikrą pilafą žymiai padidėja. Virėjai rekomenduoja vartoti ilgagrūdžius garintus ryžius, jie sėkmingai pakeis brangias Azijos veisles.

Pasižymi garuose virtais ryžiais

Parduotuvių lentynose galite rasti dviejų rūšių įvairaus dydžio ir formos ryžių kruopų: poliruotų arba garintų. Paskutinis tipas prieš pardavimą atliekamas specialus perdirbimas. Pirmiausia jis pilamas vandeniu, pašalinant krakmolą, kuris dažnai sukelia lipnią košę. Tada javai pilami aukšto temperatūros garais. Dėl to grūdai įgyja auksinį atspalvį ir skaidrią struktūrą, kaip matyti nuotraukoje. Virimo metu tokie ryžiai išlaiko savo formą, grūdai nesulipsta.

Virtų ryžių košės receptas

„Pilaf“ sudedamosios dalys yra ryžiai, mėsa, daržovės ir daugybė rytietiškų prieskonių. Jei esate pradedančioji namų šeimininkė arba tiesiog retai susipainiojate pyragėlį, paruoškite šį patiekalą iš garintų ryžių. Galite pasiimti bet kokios rūšies mėsos, pasirinktinai naudokite ėrieną. Tinka kiauliena, jautiena, paukštiena. Kalbant apie prieskonius, iš garuose paruoštų ryžių rekomenduojama nusipirkti paruoštų pikilų prieskonių, patiems juos skinti yra nuobodus. Patiekite pilaf su rytietiškais pikantiškais pyragais.

Troškinti ryžių košės gabalėliai su kiauliena

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 230 kcal / 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos košė pasirodo esanti riebi ir patenkinanti. Šiame uzbekų patiekalų gaminimo variante rasite visą česnako galvą. Jį galima visiškai sudėti į katilą, pašalinant viršutinį lukšto sluoksnį, tačiau geriau jį padalyti į gvazdikėlius. Su tokiu prieskoniu pilafas pasirodo aromatingas ir skanus, o pats česnakas, prisotintas kiaulienos ir prieskonių kvapo, įgyja malonų saldų skonį..

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 300 g;
• kiauliena – 0,5 kg;
• česnakai – 1 galva;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. šaukštas;
• zira – 1 žiupsnelis;
• ciberžolė – 1 žiupsnelis;
• braškė – 1 žiupsnelis;
• šafranas – 1 žiupsnelis;
• koriandras – 1 žiupsnelis;
• paprikų mišinys – 1 žiupsnelis;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoškite mėsą. Jei reikia, atitirpinkite, supjaustykite kubeliais.
2. Nuplaukite ir pamirkykite atskirai induose.
3. Paimkite ketaus keptuvę, įpilkite į ją šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.
4. Kepkite mėsą iki aukso rudos spalvos. Druska, pagardinkite prieskoniais.
5. Česnaką padalinkite į gvazdikėlius, nulupkite. Mesti į katilą.
6. Mėsą ir prieskonius užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų keptuvės turinį. Įmaišykite pomidorų pastą. Uždenkite, troškinkite 10 minučių.
7. Į keptuvę įpilkite garintų ryžių. Užpildykite pasūdytu vandeniu dviem pirštais virš javų krašto.
8. Uždarykite dangtį, nustatykite minimalią šilumą ir troškinkite 20 minučių. Proceso metu dangtis neturi būti pakeltas..

Troškinti ryžių košės gabalėliai su vištiena

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 210 kcal / 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Sunku įsivaizduoti šiuolaikinę rusišką virtuvę be vištienos mėsos. Tai švelnus, nebrangus ir sveikas. Šeimininkės savaip pakeitė kaukazietišką pilafą, tradicinį ėriuką pakeisdamos įprasta vištienos filė ir liko patenkintos. Į šio patiekalo sudėtį įeina daržovės: svogūnai ir morkos, kurie rusų kalba puikiai dera su kvapnia pilafo „atmosfera“.

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 300 g;
• vištienos filė – 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai pilafui – pagal skonį;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Vištienos filė supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
2. Morkas susmulkinkite į žiedus, svogūnus – į pusžiedžius.
3. Nulupkite česnako skilteles. Didelius dantis galima perpjauti per pusę.
4. Į katilo dugną supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pakaitinkite.
5. Mėsą pakepinkite. Kai tik jis pradės ruduoti, įpilkite į jį daržoves ir išmaišykite. Kepkite dar 5–7 minutes.
6. Įpilkite prieskonių, česnako ir druskos. Užpildykite vandeniu ir troškinkite apie penkias minutes uždarytu dangčiu.
7. Į mėsą su daržovėmis įpilkite nuplautų garintų ryžių. Nemaišydami, užpilkite viską vandeniu dviem pirštais virš javų ir uždarykite dangtį.
8. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite pilafą 20 minučių, neatidarydami dangčio..

Su vištiena

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 210 kcal / 100 g.
• Tikslas: pagrindinis.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Tai dar viena galimybė kūrybingam pilafui su vištienos filė, virti keptuvėje (geriau pasiimti su nelipnia danga arba ketaus). Toks receptas patiks daugeliui namų šeimininkių, nes tai patogu ir paprasta. Be troškintų grūdų, kompozicijoje yra kiaušinis ir konservuoti žirniai. Kiaušinis suteiks patiekalui subtilią struktūrą, o žirniai pakeis svogūnus ir morkas, kuriuos, jei norima, taip pat galima dėti į keptuvę kepant.

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 250 g;
• vištienos skerdena – 0,8 kg;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• konservuoti žali žirneliai – 1 skardinė;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai pilafui – pagal skonį;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Iš vištienos skerdenos supjaustykite minkštimą, supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje su giliais šonais.
2. Virkite sūdytą sultinį iš kaulų.
3. Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos, česnako, nesmulkintų gvazdikėlių ir prieskonių. Druska.
4. Į keptuvę supilkite išplautus garintus ryžius, supilkite sultinį su pomidorų pasta, uždarykite dangtį. Troškinkite 20 minučių.
5. Kiaušinį suplakite, supilkite į pilingą, švelniai sumaišydami keptuvės turinį.
6. Įpilkite žaliųjų žirnelių.

Su aviena

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, šventiniam stalui.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Ėriena yra klasikinis uzbekų pilafo ingredientas iš garintų ryžių, išsiskiriantis ypatingu skoniu ir tekstūra. Subtilus šios skanios mėsos įvairovės minkštimas sukuria patiekalo pagrindą. Nepagailėkite prieskonių, jei norite patiekti patiekalą ant stalo, kuris įkvėps karštą pietinių kraštų atmosferą. Žavesniems virėjams virėjų rekomenduojama įtraukti į prieskonių sąrašą raudonuosius čili pipirus..

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 300 g;
• ėrienos minkštimas – 0,5 kg;
• česnakai – 1 galva;
• pomidoras – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• zira – 1 žiupsnelis;
• karis – 1 žiupsnelis;
• razinų – maža sauja;
• braškė – 1 žiupsnelis;
• koriandras – 1 žiupsnelis;
• kmynų sėklos – 1 žiupsnelis;
• paprika – 1 žiupsnelis;
• sausas bazilikas – 0,5 šaukštelio;
• paprikų mišinys – 1 žiupsnelis;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite ėriuką į mažus gabalėlius. Apkepkite dubenyje augaliniame aliejuje.
2. Paruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, pomidorą – griežinėliais.
3. Kai minkštimas taps aukso rudos spalvos, į jį pridėkite daržoves, nuluptas česnako skilteles, prieskonius, druską. Skrudinta duona dar 5 minutes.
4. Virkite mėsą su daržovėmis užpilkite virintu vandeniu, uždarykite dangtį ir troškinkite 10 minučių.
5. Ryžius supilkite į katilą, užpilkite pasūdytu vandeniu dviem pirštais, uždenkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies..
6. Po virimo užvyniokite katilą rankšluosčiu ir leiskite užvirinti 10 minučių.

Lėtai viryklėje

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 g.
• Tikslas: pagrindinis.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei savo virtuvėje turite universalų daugiafunkcinio gamintojo padėjėją, virti pilafą visai šeimai nebus sunku. Tai greitas, skanus ir malonus. Daugelyje šio tipo virtuvės prietaisų yra speciali „Pilaf“ virimo programa, tačiau jei jos nėra, galite patys nusistatyti laiką, svarbiausia nepersistengti, kitaip galite gauti paprastą ryžių košę su mėsa ir daržovėmis, o ne „Pilaf“ iš troškintų ryžių su jautiena..

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 300 g;
• jautiena – 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• česnakai – 1 galva;
• prieskoniai pilafui – pagal skonį;
• žalumynai – maža krūva;
• sviestas – 1 šaukštas. šaukštas;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Jautieną atitirpinkite, jei reikia, ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, sutarkuokite morkas, sutarkuokite žalumynus.
3. Iš česnako pašalinkite visus lukštus ir peiliu sutrinkite.
4. Į lėtą viryklę sudėkite sviestą, mėsą, česnaką ir daržoves, virkite 10 minučių.
5. Įpilkite druskos ir prieskonių, suvyniokite ryžius su žolelėmis. Viską užpilkite karštu vandeniu.
6. Lėtai viryklę 20 minučių nustatykite į mažiausią galią.

Orkaitėje

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 220 kcal / 100 g.
• Tikslas: pagrindinis.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Ryžiai orkaitėje tampa purūs, net jei imsitės poliruotų veislių. Garintos rūšies grūdų tiesiog neįmanoma sugadinti, todėl, jei turite mažai patirties su šiais grūdais ar norite išbandyti ką nors naujo, tada kepkite pilafą orkaitėje. Šis receptas yra naudingas tiems, kurie nevalgo ar nevalgo mėsos produktų. Kiauliena, ėriena ir paukštiena pakeičiami bet kokio tipo grybais..

Ingridientai:

• garinti ryžiai – 300 g;
• grybai – 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• česnakai – 1 galva;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai pilafui – pagal skonį;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. šaukštai;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite nuplautus ir nuluptus grybus.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Morkas supjaustykite dideliais pusžiedžiais arba juostelėmis.
3. Česnaką padalinkite į gvazdikėlius ir nulupkite.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kepkite grybus ant jo, kol pasirodys šviesiai ruda pluta, įpilkite daržovių, česnako, prieskonių ir druskos. Kepkite 5 minutes.
5. Paruoštą pagrindą padėkite ant katilo ar puodelio dugno storomis sienelėmis (tinka gilus kepimo popierius), supilkite kruopas ant viršaus ir viską užpilkite vandeniu su praskiesta pomidorų pasta.
6. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Temperatūros sąlyga – 180–190 laipsnių.

Vazonuose

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų kiekis: 215 kcal / 100 g.
• Paskirtis: pietums, vakarienei, svečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Daugelis namų šeimininkių pastebėjo, kad 1-2 porcijoms pagaminti patiekalai yra labiau sočio skonio. Indas vazonuose savo konsistencija yra labai panašus į pilafą su garuose iš krosnies gautais ryžiais. Skirtumas čia yra porcijų formos, todėl patiekalas išeina labai kvapnus. Jei jums labiau patinka kepta mėsa, tada prieš dedant į puodus, minkštimą rekomenduojama apdoroti keptuvėje.

Ingridientai:

• garinti ryžiai pilafui – 300 g;
• kiauliena – 0,5 kg;
• česnakai – 1 galva;
• kiaušinis – 6 vnt .;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. šaukštas;
• paprikų mišinys – 1 žiupsnelis;
• lauro lapas – 1–2 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. šaukštai;
• grietinėlė – 1 šaukštas .;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepkite kiaulieną augaliniame aliejuje atskirai keptuvėje.
2. Kai mėsa turi auksinę plutą, į ją pridėkite pjaustytų svogūnų ir morkų, prieskonių ir druskos. Toliau kepti, kol pusiau išvirtos daržovės.
3. Nulupkite ir išsirinkite šešias skilteles česnako.
4. Paimkite puodus. Apačioje įdėkite mėsą su daržovėmis, vieną skiltelę česnako. Į viršų su 50 gramų ryžių.
5. Kiekvieną puodą užpilkite pasūdytu vandeniu su praskiesta pomidorų pasta ir kremu du pirštus užpilkite virš ryžių.
6. Uždarytus puodus 20 minučių padėkite į įkaitintą orkaitę.
7. Išimkite jį. Atidarykite dangtį ir užpilkite vieną kiaušinį ant pilafo viršaus. Įpilkite druskos ir padėkite į orkaitę dar 5 minutėms.